A. 紅薯皮的做法大全家常
紅薯粉倒入盆中，沖入開水
步驟2
一邊到開水，一邊迅速用筷子攪拌，稍微拌勻後將紅薯粉糊糊放置十分鍾，讓粉類充分吸收水分。紅薯澱粉中有很多的粗顆粒，溶解速度比較慢，不必著急
步驟3
為了讓口感更好，可以將靜置後的粉糊過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎
步驟4
這是過篩後的紅薯粉糊糊，非常細膩，接下類就可以開始製作了
步驟5
在紅薯粉糊中加入蔥花和鹽，拌勻
步驟6
加入4個雞蛋，雞蛋要根據紅薯粉的量加入，按照100克紅薯粉兌兩個雞蛋，口感最好。精雞蛋和紅薯粉糊充分攪拌融合
步驟7
平底鍋里倒入少許油，加熱後轉中火，將調好的紅薯粉糊糊倒入鍋中，慢慢轉動鍋，讓麵糊完全布滿鍋底，將餅底煎至凝固。麵糊稍微薄一點會更容易熟
步驟8
晃動鍋，餅能自然滑動就說明底部已經完全凝固了，翻面，兩面都煎好。剩餘的糊糊依次全部煎好
步驟9
煎好的紅薯粉皮取出來，切成便於入口的小塊備用。（煎好的紅薯粉皮放入冰箱吃兩三天不會壞，可以一次多做點保存起來）
步驟10
姜蒜切末，青紅椒切圈
步驟11
鍋里放入油，加熱後將姜蒜末倒入鍋中，炒出香味
步驟12
倒入青紅椒煸炒至微微變軟。加鹽調味，讓青紅椒更入味
步驟13
淋入一勺生抽上色
步驟14
將紅薯粉皮倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋
香辣紅薯皮成品圖
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烹飪技巧
紅薯澱粉里有很多的粗顆粒，不太容易溶解，所以最好提前准備，倒入水後靜置的時間越長，就溶解得越好，如果能靜置一個晚上基本上就不用過篩了
紅薯粉的濃度根據自己的喜好調節，糊糊稍微稀一點，煎出來的餅口感更軟和，稠一點的話，口感就更勁道，也更容易保存，做一次就能把握好了。
B. 紅薯粉皮的做法及多種吃法
喜歡吃酸辣粉？那麼裡面的黑灰色粉條你一定不陌生，它就是紅薯粉，這種有勁道又美味的食材是用紅薯澱粉製成的，有圓形的也有條狀的，既可以涼拌來吃，也能製成酸辣粉，以下是我為大家整理的紅薯粉皮的做法及多種吃法，歡迎閱讀與收藏。
紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮就是用紅薯澱粉製成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產的，其實我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。
准備材料：紅薯澱粉、食鹽
做法：
1、將適量的紅薯澱粉放入碗中，加入清水劃開，慢慢調勻；
2、在紅薯澱粉中加入一些食鹽，這樣是為了調味；
3、准備一大一小兩個平底小湯鍋，大鍋中燒開水；
4、將調和好的紅薯澱粉舀一些在小鍋中，蓋滿整個底部；
5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；
6、等小鍋里的紅薯澱粉凝固後，就成了一張紅薯粉皮了。
這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃，不管是煮還是炒，味道都不錯，而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時候更方便哦！
紅薯粉皮的價格
紅薯粉皮是一種傳統食物，製法並不難，所以價格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經曬乾的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便於使用，已經切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便，吃的時候直接泡軟煮熟就行了。
為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價格，讓我們來看看一些大型購物網站上的具體價格吧，產自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價格是65元，而產自河南天豫薯業的紅薯水晶粉皮300g價格是8元，產自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來看，它的價格並不是很貴，大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。
紅薯粉皮的吃法
紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時候就可以拿出來放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調料，攪拌均勻即可食用，你會發現味道和口感都很不錯哦！
紅薯粉皮除了簡單的涼拌，還可以用來燉湯，在小雞燉蘑菇裡面加一些紅薯粉皮也是不錯的選擇哦，但是由於粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時候不要太早放進去了，在湯已經燉好之後，吃的之後把泡軟的紅薯粉皮下進去，又是一道美味出鍋了。
當然，最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店裡，沒錯，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因為紅薯粉皮比較勁道，而且比較香，在製作酸辣粉時，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟後加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調料，分分鍾秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。
紅薯粉皮怎麼烘乾好
紅薯粉皮在製作過程中，烘乾是一個技術活兒，要讓原本糊狀的紅薯澱粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘乾最好呢？有專業人士就認為，紅薯粉皮在乾燥的時候並不推薦使用烤箱，因為在高溫情況下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫乾燥，怎麼個低溫乾燥法兒呢？這就是比較技術的問題了，由於低溫乾燥比較費時，所以一般在一些加工廠中，都是會建一個低溫乾燥室，創造條件讓粉皮實現乾燥，而且耗時也比較短。
如何分辨紅薯粉皮好壞
1、看顏色
紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發黑，這種就是真的紅薯粉，但是現在一些不法商家會在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發亮，這種就不要買了，因為明礬對身體有害。
2、聞味道
判斷紅薯粉皮的質量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來了，如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的.或者質量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。
3、用手摸
純正的紅薯粉皮是由紅薯澱粉製作的，因此曬干之後應該是很脆的，用手摺一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。
除了這些選購技巧，已經買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質量怎麼樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎麼好的。
紅薯粉皮能給寶寶吃嗎
紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會對寶寶的身體造成影響。
如果是無添加質量較好的紅薯粉皮，對於寶寶來說還是一種不錯的食物的，因為紅薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營養成分也比較多，對於剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好後給寶寶吃，相信寶寶一定愛吃哦！但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會刺激腸胃，長期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營養均衡很重要。
C. 地瓜皮的做法大全圖解
原料：紅苕27.5公斤。輔料：化油2.5公斤、白糖10公斤、飴糖15公斤。調料：芝麻2.5公斤、香料適量。做法：1、苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。2、炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。
主料
紅薯55斤
輔料
豬油(板油)5斤
白糖20斤
麥芽糖30斤
芝麻5斤
香料適量
步驟1
苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥
步驟2
炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在起火色前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾
步驟3
上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許