Ⅰ 雞怎麼蒸好吃又營養 清蒸整雞的做法
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用。
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁。
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下。
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
Ⅱ 蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃，身體每日必須攝入充足的營養成分才可以保持人體的運作，雞肉營養價值高，蒸雞方便簡單。而且老少皆宜。每次做這道菜都大受好評。以下分享蒸全雞怎麼做又嫩又好吃。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃1
第一、蒸雞怎麼做又嫩又美味
第一個關鍵點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原料務必好是最重要的。
如果買的冷凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞清洗切片。
第二個關鍵點是，雞要吃出去有異味，就務必要提早腌過，腌過的雞才美味。
添加調味品腌三十分鍾到1鍾頭。熱天可放進電冰箱。
山葯枸杞子清洗添加，假如山葯可用新鮮的更強。用干山葯得話需要提早泡茶。
第三個關鍵便是蒸雞的火侯和時間很重要，假如蒸長時間了，雞便會衰老發硬了。
鍋加水，水燒開後，放鍋中蒸15-30分鍾。這一時間需要看門大鍋火的尺寸和煮雞的分量。
出鍋上菜，又滑又嫩也有中葯材香的`蒸雞就搞好了。
第二、蒸雞肉怎麼做好吃又簡單
作法：1、柴雞一整隻，除掉雞腚，雞肚子里的內臟器官等臟物所有清除掉，用冷水清洗至沒有鮮血。
2、用2克的鹽，5ML生抽醬油和5ML米酒擦雞身，添加生薑片蔥段腌漬一個小時
3、腌漬好的雞放炒鍋中煮制，水燒開後轉文火蒸18分鍾
4、蔥郁，香萊，蒜切割成末
5、熱鍋涼油，下蒜泥炒出香味
6、烹入二湯勺生抽醬油，一湯生抽，半湯勺米酒，小量白鬍椒粉，一湯匙冷水
7、添加切完的蔥和香萊，翻拌就可以盛出作蘸汁
8、將放涼的雞切片，用番茄裝飾設計就可以。
第三、蒸雞
原材料
主要材料：雞一整隻，蔥郁1把，鹽少量
調味品：色拉油，紹酒各少量，姜1一小塊
作法
1、雞清洗切片，放少量鹽腌漬。
2、生薑切成片，蔥郁造粒。
3、燒滾半炒鍋水，將調好味的雞放入炒鍋里。
4、火災蒸15分鍾，取下灑上蔥郁粒作裝飾設計就可以。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃2
食材
走地雞 半隻
淮山 100克
枸杞子 15克
醬油 3湯匙
鹽 1茶匙
雞粉 適量
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
料酒 2湯匙
方法/步驟
第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關鍵的。
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞洗凈切塊。
第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
加入調料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。
淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15-30分鍾。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量。
起鍋上桌，又滑又嫩還有葯材香的蒸雞就做好了。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃3
食材
走地雞 半隻
枸杞子 15克
淮山 100克
料酒 2湯匙
雞粉 適量
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
醬油 3湯匙
方法/步驟
把雞洗凈切成小塊。
加入料酒，鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、白糖腌1小時
加入洗凈的淮山和枸杞。還可加一點當歸。淮山可以用新鮮的。如果的乾的，要很泡一下。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15分鍾。
撒上蔥花。
美味又有營養的蒸雞就做好了。
Ⅲ 蒸全雞的做法 清蒸整雞
1、主料：雞1500克，口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克，胡椒粉1克,味精2克,鹽8克。
2、清蒸整雞的做法：將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內煮3分鍾。
3、撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止。
4、火腿切薄片。
5、口蘑、墨魚用斜刀切成薄片。
6、油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用。
7、炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水。
8、用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
Ⅳ 蒸整雞的做法
蒸全雞要多久
蒸全雞到底需要多長的時間，還應該要根據雞的種類以及雞的大小來決定，通常情況下放到蒸籠裡面蒸兩個小時左右，需要加入一些胡椒粉，蔥結，生薑，油，用皮紙封嚴盆口，然後再進行蒸煮。
蒸全雞一定要選擇新鮮的雞，以及合適的配料，可以搭配紅棗，枸杞，也可以搭配冬菇，炸豆腐也是一種很好的配料選擇，甚至可以加入一些排骨湯，蒸全雞油也應該要多一些，不管是蒸之前放進去的油還是雞本身的油都很重要，這樣才能夠讓雞肉吃起來更加的滑嫩以及鮮香。
在蒸全雞的時候火力一定要猛，這樣才能夠在更短的時間裡面，把雞肉蒸熟，這樣肉質才能更加的嫩滑，原汁原味，如果火很旺的話大概十分鍾到12分鍾左右就可以，如果火候過了的話就很容易變老，這樣就不會那麼好吃。
蒸全雞可以准備肥土雞，再准備一些阿膠，淮山，枸杞，紅參，蔥結，生薑塊，料酒，胡椒，冰糖，味精以及鹽，把土雞宰殺清洗干凈，然後再把中葯材洗干凈備用，胡椒拍碎，鍋裡面加入適量的水燒開，然後把雞放進去，用中火炒15分鍾左右，撈出來清洗干凈，再把雞放進湯碗當中，加入適量的清水，再加入蔥結，生薑塊，料酒，胡椒，冰糖，味精，鹽放到蒸籠中，用大火蒸一個小時以後就會變得酥爛入味，把生薑塊，蔥結去掉以後就可以吃了。
高壓鍋蒸雞要多久
用高壓鍋來蒸雞時間肯定會更短一些，需要准備一隻三黃雞，可以切成小塊放到大碗里，再加入一些生薑，大蔥，色拉油，糖，料酒，生抽，鹽，攪拌均勻以後放置30分鍾，再加一些生粉攪拌均勻，把新鮮香菇切成塊狀，放到盛雞的大碗當中，高壓鍋裡面加入適量的水，在水裡面反扣一個小碗，然後再把盛雞的大碗放到小碗的上面，蓋上鍋蓋用大火燒到高壓鍋冒氣，然後再調到小火蒸半個小時就可以了，需要花費的時間還是非常少的。
蒸全雞的竅門
蒸全雞看起來好像非常簡單，但是正確的一些竅門大家還是應該了解一下的，只有了解了這些竅門，才能夠讓蒸全雞的味道變得更好，蒸全雞一定要注意，等到鍋裡面的水燒開以後，把雞放下去焯一下，然後再進行蒸煮，這樣才能夠把雞蒸的更加的透。
製作蒸全雞還應該注意配料一定要搭配好，這樣才能夠讓味道更好的滲透到雞肉裡面，如果沒有太多的時間，就可以用高壓鍋來製作。高壓鍋製作中蒸全雞的時候，水一定不能超過鍋子的2/3，水開以後也應該要注意火勢，一定不能太猛，否則就會讓雞肉變得比較老，這樣口感就沒有那麼好了。
Ⅳ 蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
【食材清單】：
主料：嫩雞一隻
配料：小蔥、生薑、洋蔥、白糖
調料：食鹽、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、醬油、料酒
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的嫩雞，去除雞屁股後，剪掉氣管，並把雞爪掰斷。用牙簽在雞身上扎一些小孔，尤其是雞胸脯和雞腿上，因為肉質比較厚，所以要多扎一些，方便入味。
【步驟二】：
小蔥切成段，生薑切成片，和整雞放在一起。加入三勺食鹽，把雞的里里外外先抹均勻，再加入一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鮮。隨後再倒入適量的紅燒醬油，把這些調料均勻的塗抹在雞身上，再把蔥、姜粘上料汁，也塞進雞肚子裡面。這樣雞肉既入味，味道也會更加均勻。最後再倒入適量的料酒，拌勻腌制30分鍾備用。
【步驟三】：
准備一個洋蔥，切成小塊後把粘在一起的先打散。在電煲鍋中均勻的刷一層植物油，把洋蔥放進去墊底，以免雞肉糊鍋。
【步驟四】：
30分鍾以後，先把蔥姜放入鍋中，再放入腌好的整雞。之後把剩餘的腌料也倒入鍋中，但不要加水，因為洋蔥中的水分和料汁已經足夠了。隨後蓋上鍋蓋，用蒸煮模式蒸25分鍾就可以了。時間到了之後，我們開打鍋蓋，濃濃的香味就會撲鼻而來。雞身遍體紅潤，骨頭輕輕一碰就掉，肉質也非常的鮮嫩。
Ⅵ 蒸全雞的做法步驟大全
蒸全雞的做法步驟大全分為：備料和製作兩個階段。
備料：
雞1隻、姜1片、料酒1瓶、鹽少許克、香葉少許、八角兩個、桂皮一點、生抽一瓶、料酒一瓶、雞精少許、蒜泥一掰。
製作：
1、先將雞的底部剖開。雞爪跟頭部不要。在雞肉里外抹上料酒跟生抽。裡面摸上鹽。然後把桂皮，香葉，八角，生薑，蒜泥放雞肉裡面。
蒸全雞要蒸多久
一般來說需要大火蒸三十分鍾左右才可以吃。蒸煮雞肉的時候要注意把握好火候，如果蒸的時間太短，雞肉會不熟，如果蒸煮太久會使雞肉肉質變老，影響口感。同時，蒸雞肉的時候可以加入一些生薑或者料酒，這可以有效去除腥味。
Ⅶ 蒸全雞的製作方法 有什麼做的技巧
1、整雞沖洗干凈，先用料酒搓洗去腥，之後用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時候入味，然後把腌料全部倒在上面。
2、用手抓勻，揉搓按摩一會，盡量讓腌料進入到雞肉裡面，為了更好的入味，把處理好的雞密封腌制超過四個小時。
3、腌制好以後，切一些蔥段和薑片放入裡面，稍加整理後放入電壓力鍋中，腌制剩下的湯汁一起倒入鍋中。
4、按下煮蹄筋豆類鍵，剩下的就是靜等美食了，跳鍵後，自然排氣，不等開蓋香氣就飄散到整個房間了。
5、最後我們就可以裝盤上桌了，這樣的話，一道美味可口的蒸雞就做好了。
Ⅷ 蒸全雞的做法步驟竅門
蒸全雞的做法步驟大全竅門
蒸全雞的做法步驟大全竅門，蒸全雞做好了，雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒有豬肉那麼膩，對一些心腦血管疾病的患者是非常好的。以下更多關於蒸全雞的做法步驟大全竅門
蒸全雞的做法步驟竅門1
原 料:
三黃雞750克。
鹽8克、蔥20克、姜20克、料酒20毫升。
特 色:
百家千宴，湖北，聞雞起舞過大年。
操 作:
1、蔥姜清洗干凈，將蔥切成段，姜去皮切成片備用。
2、將全雞清洗干凈，放入鍋內，里外均勻抹上鹽和料酒，蔥段薑片塞入雞肚子里，蓋上蓋子腌制12個小時。
3、鍋內倒入水，放入腌制好的全雞，水燒開後蒸90分鍾，取出雞肚子里邊的蔥段和薑片後即可食用。
4、蒸全雞的做法也非常簡單，只需將雞腌制入味，再上鍋蒸熟就可以了。蒸好的全雞形態完整，軟爛鮮香，大人小孩都愛吃。真可謂「雞未動，味已遠，形未變，肉已酥」。
貼士： 在歡樂祥和的年夜飯里，有最珍貴的食材，有最精湛的廚藝，也有中國人最美好的祈願。吃餃子送舊迎新，吃圓子團團圓圓，吃鮮魚年年有餘，當然，要是來道「蒸全雞」就更完美了。雞與「吉」諧音，蒸全雞代表著吉祥年，全家福！[HaoChi123.com]
營養價值:
雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比... 全文 所有雞肉菜譜
蒸全雞的做法步驟竅門2
1、整雞沖洗干凈，先用料酒搓洗去腥，之後用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時候入味，然後把腌料全部倒在上面。
2、用手抓勻，揉搓按摩一會，盡量讓腌料進入到雞肉裡面，為了更好的`入味，把處理好的雞密封腌制超過四個小時。
3、腌制好以後，切一些蔥段和薑片放入裡面，稍加整理後放入電壓力鍋中，腌制剩下的湯汁一起倒入鍋中。
4、按下煮蹄筋豆類鍵，剩下的就是靜等美食了，跳鍵後，自然排氣，不等開蓋香氣就飄散到整個房間了。
5、最後我們就可以裝盤上桌了，這樣的話，一道美味可口的蒸雞就做好了。
蒸全雞的做法步驟竅門3
干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鍾,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鍾，即可取出來，香噴噴的吃。
Ⅸ 清蒸全雞的家常做法大全家常
清蒸雞不管是家常還是宴客菜都非常大氣，只要把雞斬好，花點心思稍作一些點綴，一盤色香味俱全的清蒸雞會給你的餐桌錦上添花。製作步驟：
1.土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2. 用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時。
3. 腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾。
4. 青蔥，香菜，蒜切成末。
5. 熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6. 烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7. 加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8. 將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞做法小貼士：
1、蒸雞前要將雞用鹽、生抽、料酒擦拭雞身，讓雞有底味
2、煮蘸汁時不用加鹽了，因生抽、味極鮮都有鹹味，如果口味重的話可以加一點
3、蒸雞的水開後轉小火，防止雞皮破裂
Ⅹ 蒸全雞做法大全菜譜
蒸全雞做法大全菜譜
蒸全雞做法大全菜譜，美味的蒸全雞需要我們精心的製作，蒸全雞的做法也是非常簡單的，蒸好的全雞軟爛鮮香，大人和孩子都非常愛吃。為大家分享蒸全雞做法大全菜譜。
蒸全雞做法大全菜譜1
食材
雞 1隻
姜 適量
老酒 適量
鹽巴 2湯勺
蔥蒜 適量
醬油 1湯勺
枸杞 適量
辣椒 適量
雞精 1湯勺
方法/步驟
先把整隻雞干凈，放入少量鹽巴腌制下
雞外面整隻加入料酒，醬油一起腌制
可以適當加入枸杞，美容養顏作用，
配好蔥姜，切好放入雞肚子里，
放入鍋中想，小火慢蒸，蒸到20至30分鍾看小是否香味撲鼻
最後選好盤子 起鍋 撒點蔥花裝飾，一盤蒸雞就出爐咯
蒸全雞做法大全菜譜2
食材
清遠雞 1隻
干墨魚 1個
水發香菇 20g
上海青 2棵
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
首先將干墨魚在清水中泡發，然後將墨魚切片。
水發香菇去蒂、上海青去根、去掉老葉。
清遠雞去雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。
鍋中倒入小半鍋清水，將裝好盤的整雞放入鍋中，加一勺鹽，放入墨魚、水發香菇，倒入半碗清水，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，隔水蒸兩個小時，取出。
另起鍋，倒入蒸雞的`原汁，煮開後，放入半勺鹽，撒少許胡椒粉，下入上海青，煮熟，淋在整雞之上，就可以享用了。
蒸全雞做法大全菜譜3
清蒸整雞的做法
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
成品圖：
清蒸雞怎麼肉嫩：
我用的雖然說也是百天的小公雞，但它是真正大山裡散養的，比那些雞廠的雞肉質要緊實多了，如果是超市的小公雞，那麼整隻的蒸個十五到二十分鍾足夠了，但是這個雞得蒸三四十分鍾才能爛，所以大家要注意這一點，但這散養的百天雞著實是好吃。
雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了才不會腥，抹鹽是讓雞有一個底味。
其實薑汁的做法我是借簽的東江鹽焗雞的調汁方法，那個調汁方法是用熱豬去澆乾的沙姜粉和鹽，最後再放一些芝麻油，但是現在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家裡也沒有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說的這種味汁，那就得自己下功夫去買了，這里僅提供一個方法哈。
豆豉要剁碎後用熱油澆一下，才能去掉生豆味和激發出香氣，這樣僅簡單的放一些生抽和香蔥，就能成為一碗不錯的蘸料，關鍵是方便呀，現在天氣也還挺熱，我們還是以簡單為主哦!