凍鰻魚怎麼做好吃

1. 凍鰻魚怎麼做好吃 凍鰻魚的做法

1、材料：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

2、鰻魚洗凈切段；

3、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；

4、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；

5、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鍾左右；

6、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。

2. 凍鰻魚怎麼做好吃

鰻魚凍是什麼
鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認為鰻魚凍是一種黑暗料理。
鰻魚凍怎麼做好吃
在前面我們就提到做鰻魚凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費一番心思了。鰻魚凍怎麼做好吃？下面我們推薦一種鰻魚凍的做法——枸杞鰻魚凍。
在做枸杞鰻魚凍之前，我們還需要准備一些材料，包括：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
接下來才是枸杞鰻魚凍的做法：1、鰻魚洗凈切段；
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鍾左右；
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。

3. 冷凍海鰻魚怎麼做紅燒海鰻的做法

1、凍海鰻魚500克，油、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醋、雞精各適量。
2、冰凍鰻魚解凍，洗凈切塊備用。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，稍煎鰻魚。
4、放醬油、料酒、糖和半碗水燜煮5分鍾。
5、收湯汁放醋、鹽和雞精調味即可出鍋。

4. 冷凍鰻魚的做法大全 冷凍鰻魚的烹飪方法

1、蒜燜鰻魚。材料：鰻魚1條，鹽，雞精，醬油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜頭，老薑。做法：將鰻魚兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下鰻魚，以免粘鍋）。將整個的蒜頭和薑末下油鍋煸香，放鰻魚，然後放料酒、生抽提鮮。放老抽上色。放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋。待湯汁抽干，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。

2、糖醋鰻魚。材料：鰻魚段300克左右 ，太白粉，廣東米酒幾滴，糖，生抽，陳醋，番茄醬，香菜（可無）。處理鰻魚：鰻魚塊解凍，裹薄薄一層太白粉。鍋內鋪一層油，大火燒熱，下魚段（大火可以迅速鎖住魚的原汁）。十秒後轉中火，煎鰻魚至八成熟。醬汁：一勺米酒、兩勺白糖（吃飯的勺）、少量陳醋（如果不用番茄醬，可以適量加量）、四勺生抽、一勺半番茄醬（可與陳醋二選一）、一勺太白粉，加水拌勻。澆汁：轉大火，把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠，鰻魚著色時即可。裝盤，加香菜點綴。

3、紅燒鰻魚煲。材料：鰻魚1條、大白菜200克、高湯。做法：大白菜切絲用高湯煮軟，鰻魚段油炸，將鰻魚放入菜湯中燉10分鍾。

5. 冰凍鰻魚怎麼做好吃 冰凍鰻魚的做法有哪些

1、材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。

2、鰻魚解凍去內臟後清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鍾左右後取出。

3、將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。

4、將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鍾左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鍾。

5、烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

6. 冰凍鰻魚怎麼做好吃

烤鰻魚：

1、將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽、白鬍椒粉,腌片刻,均勻抹上奶油。

2、煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。

步驟 1

7. 冷凍鰻魚段怎麼做好吃

紅燒糖醋鰻魚段好吃

原料：鰻魚段1斤，花椒，蔥、姜、蒜、生抽，鹽，醋，白沙糖

1、將買的鰻魚段洗凈後用鹽，花椒腌上，備用

2、鰻魚段改刀，截面切一些刀口，這樣容易入味

3、鍋燒熱，加食用油

4、到入蔥、姜、蒜和小辣椒

5、倒入開水

6、水開後，放入鰻魚段

7、加入調料，生抽，老抽，少許料酒，醋，糖。

8、出鍋前加入青紅椒

9、出鍋，裝盤，在上面撒些香菜

煎焗鰻魚