⑴ 烤肉店裡醬料一般怎麼搭配好吃推薦幾種
烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。黑胡椒燒烤醬
原料：
黑胡椒燒烤醬3大匙、蚝油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。照燒醬
原料：
米酒3大匙、蚝油、醬油、糖各2大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。咖哩燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。香芒燒烤醬
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
香芒醬口感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。椒麻烤肉醬
原料：
花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。
做法：
花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味評鑒：
味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。
⑵ 燒烤店裡蘸料配方大全
烤肉蘸醬
*詳細配方：
李錦記蒜蓉辣椒醬40克，料酒20克，青芥末5克，蚝油10克，排骨醬20克，白糖5克，利民蒜蓉辣醬60克，白芝麻5克
*製作工藝：
（1）將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻。
【注】這款醬汁主要適用於烤肉，烤羊排，烤羊肉，烤牛肉，烤豬肉等，蘸著吃更添風味。味道濃郁，唇齒留香。
肉類蘸醬
*詳細配方：
涼白開400克，辣椒面100克， 白糖100克，老抽25克，胡椒粉50克，薑末100克，紅油200克，生抽200克，花椒粉10克，白芝麻50克，白醋10克，香菜10克，小蔥10克，蒜子100克，鹽3克
*製作工藝：
（1）將姜，蒜，小蔥分別切成末。
（2）將辣椒面放入干凈無油的不粘鍋中，開小火不停翻炒，直至辣椒炒干水汽，且炒制干香。
（3）取一口鍋，鍋中倒入紅油，升至三成油溫，倒入姜蒜，蔥白小火炸制飄香，接著將上述中的所有食材按照比例全部倒入鍋中，攪拌均勻即可。
【注】這款醬汁主要適用於：各種肉類的蘸醬使用。如：火鍋涮肉蘸醬，烤肉類蘸醬等等。風味獨特，滋味濃香。
火鍋蘸醬
*詳細配方：
花生醬100克，花椒粉50克，白腐乳150克，蒜汁50克，芝麻醬500克，八角粉25克，小茴香25克，香菜25克，香油50克，紅油200克
*製作工藝：
（1）將紅油，香油倒在碗中加入花生醬，芝麻醬先將其攪拌均勻至無顆粒，絲絲順滑為止。（如果不先將其攪開，待會再攪芝麻醬與花生醬就容易結塊）
（2）碗中繼續下入白腐乳攪開，再加入花椒粉，蒜汁，八角粉，小茴香粉，香菜攪拌均勻即可
【注】這款醬汁主要適用於吃火鍋時的蘸醬使用，燒烤的時候也是可以用到的，鐵板也可以。
五：麻醬
*詳細配方：芝麻醬150克，白糖10克，雞精5克，韭花醬10克，礦泉水150克，白腐乳10克，植物油10克，味精5克，蚝油10克
*製作工藝：
（1）將油加熱至三成油溫。
（2）芝麻醬，韭花醬，白腐乳倒入碗中，接著淋上油，激發出香味，隨後攪拌均勻，直至醬汁無顆粒且絲絲順滑。
（3）碗中繼續下入白糖，雞精，味精，蚝油，礦泉水攪拌均勻即可。
⑶ 燒烤店用的辣醬都有什麼
燒烤醬有3種，辣醬和甜面醬還有海鮮醬，醬是不放鹽的，你可以在農貿市場，買蒜蓉醬，甜面醬，豆瓣醬，辣椒醬，加海天蚝油，味精，雞粉，自己品嘗調和，個人的口味不同，自己去琢磨怎麼樣才好吃，提醒你一下，調好的醬夏天容易發干，發酸，你只要調和完了加少許香油就可以了，夏天用完放恆溫冰箱里。
⑷ 一般燒烤用什麼醬
燒烤通常用的是燒烤醬。
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香，
孜然粉，孜然粒，辣椒面。有的還要用上自己配製的燒烤醬（番茄醬，甜面醬，辣椒醬配製的）。
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。
(4)燒烤店什麼樣的醬好吃擴展閱讀
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
參考資料來源：網路—燒烤醬
⑸ 燒烤店拌的紅心蘿卜用的什麼辣醬
燒烤店拌的紅心蘿卜用的是自己調配的辣椒油加上一些醬油等等，一般來說每個店鋪都有不同的秘方啦。
⑹ 正宗的韓式烤肉應該蘸什麼醬
牛肉醬，海鮮醬。但實際上要蘸什麼醬還是要看吃的人自己，畢竟每個人都口味不同，吃東西還是吃合自己心意的比較好。這個還是得看個人喜好吧，但是韓國家庭里經常用包飯醬和大醬吧，然後加一些蔥蒜香油或者糖，這樣成本比較低，適合家庭。
⑺ 超市裡這么多吃韓國烤肉的蘸醬，我應該怎麼選哪個牌子才正宗
有專門的韓國烤肉醬，味道不錯。
做法如下：
材料 ：
1.大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。
2.麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE則免用水），芝麻一小匙。
做法 ：
材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。
加入（2）里攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬里拌均，放入冰箱24小時。
烤時先將烤爐燒得火熱再放上肉。
外面稍焦而裡面細嫩才是最高境界。