Ⅰ 怎麼做菜好吃
做菜好吃的方法技巧是：
1、選擇一口好炒鍋：一口炒鍋非常重要，鐵鍋比較經久耐用，而且人體營養需要鐵元素，選擇鐵鍋時，要選擇厚一些的，一家三口的鍋以直徑32cm也就行了，這樣在炒菜時余溫會保持很久，太薄的鍋容易燒穿一個洞、燒壞。
2、掌握好火候：火候是炒菜的一個重要因素，火候要根據菜的份量大小、性質而定；份量少時，火候要小，反之要大。在炒葷菜時，不宜火太大；在炒蔬菜時，火要調到最大， 這樣能很快炒熟，並且保持綠色。
3、適當加水：在炒菜時，有的菜本身水分較少，在炒時會炒焦、炒黑，在炒菜過程中，可加少量的水。有的綠葉蔬菜，水分比較多，不但不需加水了，還要將火調至最大，以最快的速度出鍋。
4、掌握食材的入鍋順序：在將葷菜與蔬菜一塊兒炒時，一般先要將葷菜入鍋炒會兒，待炒至七、八成熟時，再放入蔬菜。這樣幾種食物能同時成熟，否則一種食物還沒熟，另一種食物已經變黃、變爛了，就非常不好吃啦！
5、調料放置要適當：炒菜時要放油、鹽、醬、醋、味精等調料，這些調料放置也有順序，油在鍋燒熱後放，鹽一般在最後出鍋時放，鹽放和過早容易使菜內水分過早熔出，影響口味。
6、燙一下保持蔬菜碧綠：為了讓炒出來的菜保持碧綠的顏色，一些蔬菜可先放於開水中燙一下，擠干水分再炒。如：炒青菜苔時，在鍋中放水燒開，然後將青菜苔放於其中燙一下，撈出，擠干水分，再爆炒一下。
Ⅱ 牛肉怎麼燒法好吃
紅燒牛肉好吃做法如下：
原材料【牛腩、青菜、蔥、姜、蒜、八角、山柰、香葉、干辣椒】
1、牛腩肉清洗干凈，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水干凈。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蚝油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
10、煮好的面條和青菜放進料汁里，加一勺紅燒牛肉臊子，撒上香菜即可。
Ⅲ 羊肉怎麼燒法好吃
羊肉是一種常吃的肉類食物，羊肉的味道無疑是非常不錯的，而且很適合我們在平時的時候用來烹飪，但是要說具體羊肉應該如何烹飪燒著吃味道好，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起看看具體羊肉應該如何烹飪吧！
羊肉無疑是大家熟悉的食物，因為烹飪起來的味道好，而且羊肉也是很適合燒著吃的，上面介紹的這些羊肉吃法都是不錯的選擇，也是大家在平時生活中會經常吃到的，我們可以根據自己的口味製作出美味可口的羊肉吃，是我們不能錯過的好選擇。
Ⅳ 雞翅怎麼燒好吃
雞翅的燒法如下：
主料：雞翅500克。
輔料：姜絲5克、蔥段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、鹽2克。
1、鍋中放水500毫升，將雞翅冷水入鍋，倒入蔥段，焯水去腥去血沫。
Ⅳ 河蚌怎麼燒法好吃
1、河蚌肉怎麼燒才好吃
紅燒河蚌:河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鍾,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鍾至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
西蘭花炒蚌:將西蘭花去根,摘成小朵,洗凈,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;香菇用開水泡發,去蒂洗凈,片成片;河蚌煮熟待用;將炒鍋置火上,放入花生油,下蔥、姜炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。
2、河蚌肉的功效作用
河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者;治煩熱,適宜甲狀腺機能亢進者;消渴,適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;可治血崩,帶下,痔瘺,目赤,濕疹。且養肝涼血,熄風解酒,明目定狂。蚌淚,治消渴,赤眼,燙傷。蚌粉,治痰飲咳嗽,胃痛,嘔逆,白帶,癰腫,濕瘡。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
3、河蚌肉適宜的人群
適宜婦女虛勞,以及痔瘡之人食用;高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石症,泌尿系結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;蚌肉性寒,感冒風寒者忌食,脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。