⑴ 豬蹄燉火鍋怎麼做好吃
調料：
大蔥
火鍋底料
廚具：
不銹鋼炒鍋一口
讓我們開始今天的菜譜：
1、豬蹄放少許料酒，冷水下鍋，焯水煮5分鍾。
2、倒出過冷水，洗凈浮沫。
3（1）、這里想炒糖色的話，可以炒個糖色，炒了成品的話肯定是比不炒的更好看也更好吃的。
就是麻煩點。
不過炒糖色也是做中餐必備的技巧之一了，玩學不如早學，而且實在是很簡單，一看就會。
只需要在鍋內放油，放糖，把糖盡量平鋪在鍋底，不要超過油麵太多，然後開火加熱，中等火力，糖不用動，等糖融化起泡之後，馬上放入食材，翻炒均勻即可。
這里說下炒糖色的要點：
最好用如圖顆粒不大不小的碎冰糖。為什麼呢？有一定的體積但又不是太大，受熱速度容易控制，比較細的白砂糖的話，可能一下子油溫高了，就焦了。
主要就是油溫的掌控，不要小火，不要大火，要保持中火。
油溫太低的話，糖即使融化，在食材下鍋之後也會凝固，這樣就無法均勻粘附在食材表面了，且受熱不足的話無法焦糖化，顏色就出不來，不夠深。
而油溫也不能太高，太高的話，你這一秒看到糖色正好，准備下食材，轉身拿食材的時間，糖色就過了，就真的變成「焦糖」了，一旦糖色焦糊，就是廢掉了，不但顏色變黑，滋味也是又苦又糊，那是決計不能用的。
對溫度掌握不太自信的話，可以多放點油，這樣溫度更容易控制。
這是我總結出來的最簡單的做法了，不用額外加水，不用考慮份量配比，也不用在熬糖的時候用鍋鏟來回翻攪，看到顏色對，馬上倒入食材，直接就能翻炒均勻了。
沒試過的，以前對炒糖色沒信心的，都可以這么試下。
覺得自己反應慢的，糖下鍋加熱之後，就拿著要下鍋的食材在旁邊等著，起泡就馬上下鍋翻炒，准沒錯。
食材下鍋之後，鍋內的油溫是降低的，糖色就保持在當前的顏色，不會糊了，而持續的中火加熱又不會讓糖液凝固。
3（2）、如果不樂意炒糖色的話，可以直接開始。
起鍋，下火鍋底料，開中火。
4、待牛油融化，香氣四溢時放入豬蹄塊。
5、加大蔥段，混合翻炒。
6、再加水沒過豬蹄，加少許料酒和腐乳，大火滾沸，蓋鍋蓋，轉小火燜燉至豬蹄軟爛（中途可加開水）。
7、火候到時，旺火收汁，即可裝盤開吃。
總結
一道色澤紅亮、鮮辣開胃、香氣撲鼻、口感軟糯的豬蹄就做成了。
用料和流程都非常簡單，適合新手嘗試。
⑵ 豬蹄怎麼做燉好吃
紅燒醬香豬蹄
材料：豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法：1.首先將新鮮的豬蹄清洗干凈，然後放入到沸水中，加入幾片生薑以後大火煮開，煮好的豬蹄取出以後，瀝干水分。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入幾塊冰糖，慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後，將准備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮開。
5、加入適量的花生米以及准備好的其他的配料大火煮60分鍾。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
巨香烤豬蹄
材料：豬蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽、干辣椒、薑片、鹵料、孜然粉、辣椒粉。
做法：1.首先將准備好的豬蹄清洗干凈，放入到鍋內加入適量的冷水、生薑和料酒大火煮開。
2、煮好的豬蹄取出以後瀝干水分備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將適量的冰糖放入到鍋內，炒製冰糖融化出現焦糖色。然後加入煮好的豬蹄繼續翻炒。
4、2分鍾以後，加入適量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒繼續翻炒，最後加入適量的清水以及鹵料大火煮40分鍾。
5、煮好的豬蹄取出以後，放入到烤箱內，撒上適量的辣椒面和孜然，220度的溫度，烤制25分鍾以後就可以取出了。
⑶ 清燉豬蹄怎麼做好吃又簡單
江豬九，將豬腳宰成塊，加入花椒鹽巴雞精加入清水，這樣清燉這樣很好吃，對身體很營養，又不會油膩
⑷ 生豬蹄怎麼燉好吃
豬蹄的營養價值不需要多說了，豬蹄裡面含有較多的營養物質，而且還有豐富的膠原蛋白，女性如果能夠多吃一些豬蹄的話，就可以幫助補充膠原蛋白，讓自己的皮膚更加好一些，看上去更加透亮，更加有彈性，但是豬蹄應該要怎麼燉才會好吃呢？可能很多人會發現自己燉出來的豬蹄口感一點都不好，這是因為大家沒有掌握到燉豬蹄的技巧，下面就來給大家介紹一下燉豬蹄的三個技巧。
第一個技巧豬蹄的挑選，想要燉出比較美味的豬蹄，大家就一定要注意到豬蹄的挑選這個問題，一定要看看是否能夠挑選到比較好的豬蹄，畢竟現在已經有很多的商販在售賣豬蹄，有一些商販售賣的豬蹄可能並不是特別好，存在一定的問題，比如說存在著異味又或者說是不夠新鮮，還有一些商販售賣的豬蹄是用葯水浸泡過的，這樣的豬蹄千萬不能夠購買，如果不小心買到了這樣的豬蹄的話，對身體健康會有比較大的危害，不能夠讓人放心的吃，所以對於這些問題大家是應該要多多注意一下的，在挑選豬蹄的時候必須要看看自己挑選到的是不是自然黃色的豬蹄，豬蹄是否比較松軟，還有有沒有非常刺鼻的味道等等。
第二個技巧豬蹄不要焯水，再燉豬蹄的時候有很多人習慣了先給豬蹄焯水，以為這樣可以讓豬蹄更加干凈一些，其實在燉豬蹄之前是不應該要給豬蹄焯水的，豬蹄焯水有可能會導致豬蹄裡面的營養流失，而且也有可能會影響到豬蹄的肉質，會讓燉出來的豬蹄口感一點都不好，也有可能會導致燉出來的豬蹄特別硬，根本就咬不動，所以說給豬蹄焯水這個步驟完全是可以省略掉的，不給豬蹄焯水，大家可能會比較擔憂，怕豬蹄裡面有比較多的血水和臟東西，其實血水和臟東西可以通過其他的方法來解決，那就是可以用浸泡這種方法，浸泡這種方法是可以很好的去除豬蹄裡面的血水和臟東西的，一般經過浸泡以後豬蹄就會沒有什麼腥味了，血水和臟東西都會去除掉，只不過浸泡豬蹄的時間應該要稍微長一些，最好能夠達到五六個小時，在浸泡期間也應該要多次更換清水。
第三個技巧加入啤酒，在燉煮豬蹄的時候想要讓自己燉出來的豬蹄特別軟爛入味，大家也應該要注意一下，在燉豬蹄的過程當中加入啤酒進去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些東西，比如說加入山楂或者加入陳皮等等。
⑸ 燉鹵豬蹄怎麼做好吃
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
⑹ 燉豬蹄怎麼做好吃呢
很多人都說應該吃清淡的素食，但是對於我這種肉食黨而言，三天不吃肉那是真難受，所以說必要的肉食還是少不了，只要注意選擇就好了。那麼夏天吃啥肉最好呢？要我說的話，天越熱就越該吃它，讓你一年四季都遠離咳嗽，比牛肉都更滋補養人。
【文末小貼士】
1、燉豬腳的配菜可以自行選擇，愛吃啥就往裡放，並不一定要是大豆、蘑菇這些。
2、湯汁是可以直接把控的，愛吃濃的最後就大火收汁，愛吃淡的就多加些水。
⑺ 豬蹄怎麼燉好吃
主料：豬蹄1隻、黃豆50克。
輔料：蔥適量、姜適量、清水適量、鹽適量。
1、黃豆洗凈後用清水浸泡1小時以上。
⑻ 清燉豬蹄怎麼做好吃
清燉豬蹄筋的做法
豬蹄筋洗凈後冷水下鍋，半塊姜切片放入。煮開
小貼士
過水時為節約能源我沒有一直敞開鍋蓋，快開時揭開鍋蓋，撇少許浮沫、加料，一點料酒、醋足以。很簡單的操作
⑼ 新鮮豬蹄怎麼燉好吃
大家可能都知道，豬腳富含膠原蛋白，是很好的美容產品。而豬腳的做法也非常多，多種做法中，我最喜歡的是燉，這樣能保持其中的營養，而且美容效果也最好，這種烹飪的方式也是相對來說比較簡單的，加一些你喜歡的蔬菜，味道就更好了。下面我們就一起來學習一下，如果做出美味的豬蹄吧！
用料
豬蹄 2隻
姜 8片
老抽 2勺
生抽 3勺
桂皮 1塊
蔥 半根
黃豆醬 1.5勺
蒜 5瓣
白酒 2勺
山楂 10克
料酒 2勺
冰糖 10克
紅辣椒 4個
八角 2個
香葉 2片
燉豬蹄的做法
豬蹄去毛，加薑片和料酒焯水，過涼水洗干凈，濾水備用
小貼士
白酒燉出來的很好吃，嘗試過只放料酒，不如加入白酒好吃。
山楂可放可不放，放入可以去膩
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⑽ 請問豬蹄怎麼燉好吃
好吃的 准備材料：豬蹄2隻。調料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陳皮、香葉、冰糖、食鹽、老抽、花雕酒、油。做法：1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鍾） 將煮好的豬蹄晾乾，待用 開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香 接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色 將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時 1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收干一些（依個人口味而定） 湯收干後，關火，燜5分鍾，就可開鍋吃啦 1、如果喜歡黃豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我這次是想吃燉純的豬蹄，所以就沒有放任何輔料，下次會黃豆燉豬蹄湯喝，都說吃豬蹄補腳勁嘛，所以每次小時候，我不小心打趔趄的話，姆媽或奶奶看到，肯定會先叨嘮一句：要給你燉豬蹄吃了。然後過兩天，餐桌上就會有肉篤篤的豬蹄了。 2、紅燉豬蹄，靠的就是一個燉字。小火篤，慢火燉，就能達到彌酥塌爛的好口感。當然，喜歡豬蹄筋硬硬的那種醬豬蹄的人除外哈，那是適合看電視的時候拿著啃滴。對於豬蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感覺。