① 炸茄盒怎麼做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉
〖做法〗肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用、茄子切成厚片。
2、每兩塊茄片之間夾肉餡兒、油炸粉加適量花椒鹽和水調成干稀適中的糊。
3、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
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〖材料〗茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
〖做法〗首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片、每兩片中間不要切斷。
2、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
3、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻。
4、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態。
5、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液。
6、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
7、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍、非常好吃，外酥里嫩喲。
【小貼士】切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
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② 炸茄盒怎麼
簡單來說就是 1.調肉餡 2.茄子兩片連在一起不切斷 3.把肉餡放在兩片茄子中間 4. 調麵糊，麵粉，雞蛋再加點澱粉，不要太稀。5. 把夾好肉餡的茄盒放在麵糊沾一下，油約四成熱時下鍋，兩面金黃後撈出。
③ 炸茄盒怎麼炸好吃又酥脆
炸茄盒想要變的酥脆，關鍵是需要掌握好油溫以及麵糊的濃度，不然製作出來的炸茄盒是比較軟的，所以大家想要製作茄子的時候，首先要將洋蔥、蘑菇以及香菜等食材切除碎末，在將餡料放進切開的茄子裡面，然後在茄子表面裹上麵糊之後，在將茄盒放進高溫油中進行油炸到金黃色就可以出鍋食用了。
一、炸茄盒麵糊怎麼調，吃起來才能夠酥脆爽口
1.炸茄盒麵糊做法一
(1)洋蔥去掉皮，切成細小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干凈切成碎沫。
(2)雞蛋打散，放入油鍋加上之後切好的洋蔥等碎沫一起翻炒，加上適量的鹽，胡椒，給炒成麵糊餡
(3)把茄子打開，這些麵糊餡給加進去，壓好，使茄子的外圍都包裹好，烤制茄子，便做好了。
2.炸茄盒麵糊做法二
(1)准備好豬肉，剁成餡，然後放入碗中，加上生薑碎沫，五香粉與鹽。
(2)接著加入適量的調味料，打入雞蛋，將它們攪拌均勻，再放入蔥花。
炸茄盒麵糊怎麼調
(3)依次放入麵粉，胡椒，雞蛋，調成麵糊，把茄子放進去，茄子的中間不要斷開。
(4)接著把拌好的餡加到茄子的中間，擺好，再炸成金黃色的便可以了。
二、吃茄子的好處
1.茄子中帶有著豐富的維生素，食用茄子，可以預防到肌膚的老化問題，還能降低膽固醇。
2.食用茄子可以保護到心腦血管，從而預防到一些疾病的發生。
3.茄子具有清熱解毒的效果，但是消化不好的人們，不要過量食用。
4.食用茄子，可以加快人們的新陳代謝的功能，從而增加身體的體質!
炸茄盒麵糊怎麼調
以上為大家介紹到了調制茄盒子的兩種方法，喜歡吃這類美食的人們，可以在家裡面自己進行調制的，在味道上面也是錯的。適當的食用茄子，不但可以帶給人體豐富的蛋白質，增強身體的各類元素，還可以起到清熱解毒的功能，但是若是用油炸形式所烹飪出來的茄子，要少食用呢!
④ 如何炸茄盒的家常做法
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
製作
編輯
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切
合並圖冊(2張)
豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子
輔料：
蔥薑末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
製作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為准。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。
做法四
食譜材料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。
做作方法：
（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。
提示：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
⑤ 炸茄盒做法
炸茄盒的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
⑥ 炸茄盒應該怎樣做
食材：
茄子，豬肉，鹽，花椒粉，生抽，料油，生薑，雞蛋，麵粉，紅薯澱粉，啤酒，泡打粉，食用油。
製作方法：
1、做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗干凈以後，去掉頭尾，然後在茄子兩邊各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招一般人我可不告訴他哦，全部切好以後，再給它改刀切成兩片連在一起的茄盒狀即可。
2、下面來調制一個鮮香的肉餡，做炸茄盒，最好選用5分瘦5分肥的豬肉，切成小塊後放入絞肉機中，直接加入適量的鹽、花椒粉、生抽和一顆雞蛋，再淋入適量的五香料油，給它直接攪打成肉餡。
2、把肉餡多攪打幾下，打成如圖所示比較細膩的肉餡，這樣搭配茄盒口感更佳。
3、把肉餡放進茄子中，邊緣的位置需要整理平整，這樣在炸出來以後茄盒是整齊的樣子，不會坑坑窪窪。
4、下面來調制我們的「萬能脆炸糊」，首先來准備食材：啤酒適量，麵粉100克，紅薯澱粉100克，雞蛋1顆，泡打粉2克，鹽2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的關鍵一步，所以絕對不能少；而啤酒才是脆炸糊的靈魂，用啤酒調制的脆炸糊，炸出來的食物外面才會更加鬆脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加彭松酥脆；麵粉和紅薯澱粉的比例需要1:1；100克麵粉加入1顆雞蛋即可；最後就是需要加入10克的食用油。
5、將麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、泡打粉和食用油混合在一起後，用啤酒來調制，下手給它抓拌均勻，調制脆炸糊盡量用手來抓拌，這樣就不會有麵疙瘩，調制出來的炸糊更加細膩，一直抓拌成可以練成一條線的狀態即可。
麵糊的比例是決定食物脆不脆的關鍵，如果麵糊太乾的話，炸出來的食物就會裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果麵糊太稀的話，那就會裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的效果，所以調製成這種用手抓起來可以連成一條線的狀態是最佳狀態。
6、做炸茄盒不要一股腦將炸糊倒進去，需要我們裹上炸糊，挨個放進油鍋才可以。
7、油溫4成熱下鍋，軋制一面定型後給它翻個面。
8、炸到兩面金黃撈出。
9、升高油溫，6成熱的時候我們把所有茄盒一起放進油鍋復炸一遍，大約20秒左右的時間即可，然後撈出來控干表面油份即可。
⑦ 怎樣炸茄盒好吃又簡單
炸茄盒好吃又簡單的方法：
用料：茄子1個、瘦肉餡150克、鮮蛋2個、蔥花若干、蚝油1勺、鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步驟：
1、瘦豬肉餡加少量薑末和小蔥花。
⑧ 炸茄盒怎麼做
主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。
配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。
調料：料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。
製作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上麵粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、薑汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好麵粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。
這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
做法：
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，便麵包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鮮香適口。
⑨ 炸茄盒應該怎樣做
7、鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋。
小 竅 門
1、切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑；
2、酥炸粉麵糊，稠稀度用勺子提起麵糊成一條直線就好；
3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。