1. 蒸茄子怎麼做好吃
蒸好的茄子清淡鮮美、柔軟酥嫩，而且清蒸能夠更好的保留茄子的營養。那麼蒸茄子怎麼做好吃呢?下面是我為你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起動手試試吧!
蒸茄子食材准備 蒸茄子家常做法步驟
1.首先將蒜子切末，蔥切蔥花，茄子切長條。
2.鍋中倒入熱水，放入蒸架和蒸缽，將茄子置於蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸十分鍾，就可以出鍋。
3.鍋中倒入油，下入蒜末，爆香後，盛入碗中，再接著倒入生抽、麻油，製作成碗汁。
4.將茄子撕成小條，放入碗中，倒入調好的碗汁，加入蔥花點綴，就可以享用啦。
蒸茄子做法小貼士
圓茄：茄子為圓球形，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;
燈泡茄：茄子形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;
線茄：茄子為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，茄子肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。
茄子的七大營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
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3. 蒸茄子的好吃做法
4. 茄子怎麼蒸好吃又簡單
5. 蒜蓉蒸茄子的做法步驟
2. 蒸茄子的家常做法
蒸茄子的家常做法如下：
原料：茄子300克、大蒜3瓣、干紅辣椒1個、鹽1克、味極鮮醬油3毫升、蚝油2毫升、香醋3毫升、香油2毫升、香菜1根。
1、准備好食材：茄子，大蒜，辣椒和香菜。
3. 蒸茄子的好吃做法
蒸茄子的製作步驟
1、茄子洗凈後切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水裡。
3、先調汁,3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4、自製的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻後嘗試一下,汁水要偏咸一點。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之後打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上紅椒後上桌。
蒸茄子的好吃做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方塊,放入小盤中,加入甜面醬2勺,花椒,大料,鹽,味精,兩大勺油(油要多點,因為茄子很吃油),辣椒。
2、然後放入蒸鍋蒸二十分鍾,蒸好後,切好的蔥花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、准備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。
2、彩椒洗凈切成小丁。
3、茄子洗凈去皮備用。
4、去皮的茄子切成條,碼放在盤中。
5、入蒸鍋,蒸至10分鍾。
6、另起鍋,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉餡煸炒至變色。
8、加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均勻後加入鹽調味。關火。
11、蒸好的茄子條擠掉水分。
12、將炒好的彩椒丁,澆在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、准備原料和調料。
2、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鍾左右,擠出水份。
3、青、紅椒切丁。
4、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
5、鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後。
6、放入茄子 。
7、翻炒均勻後,調入魚香汁。
8、炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。
蒸茄子的由來
茄(學名:Solanum melongena L.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
4. 蒸茄子怎樣做
蒸茄子是茄子菜式里比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤里成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗干凈，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鍾，切條茄子5分鍾。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
第一點，重復交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，松軟的老。
第二點，切了的茄子要用水沖一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋里，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為准，筷子輕松插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
蒸茄子怎樣做？ 蒸茄子其實並不是一道很難的菜，但很多人就是做不好，不是因為炒出來的茄子變色（發黑），賣相不好，影響食慾，就是因為茄子吸油，炒出來的茄子吃起來油膩，口感不好；這兩大類問題一直困擾著不少人。
當然，針對這兩類問題，也有不少大廚提供了各樣的解決方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子應該用水浸泡著，如果讓茄子暴露在空氣中很容易被氧化發黑。
1、炒時一定要瀝干水分；
2、先放進無油的鍋里煸炒，把水分炒干；
3、或者用鹽腌制下、鹽水浸泡等等。
以上這些方法確實是不錯，且非常有效，都是經驗所得，但我還是覺得有點繁瑣了，還不如這樣做，營養不會缺失，還簡單易學。
①蒸：茄子洗凈，切成長段，放入鍋中蒸10分鍾；
②撕：蒸好的茄子手撕擺盤；
③澆：將准備好的蒜蓉，蔥花，放入鍋中爆香後，均勻澆到茄子上，完工。
這樣既能保住這迷人的紫色，也不油膩，適合上班懶人一族。
當然，如果你覺得要爆炒，並且加入豬肉沫、長豆角等等，那就在豬肉沫，長豆角爆炒熟透後，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分鍾即可裝盤。
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蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋里，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鍾。
蒸茄子的這段時間，我們來准備料汁。
准備大蒜多一點，然後放進蒜臼子里，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋里在蒸3-5分鍾，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗里，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁里拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
蒸茄子怎麼做？
茄子是常見的一種蔬菜，有長形的圓形的，茄子含有大量的維生素，營養豐富，茄子有多種做法，燒茄子、醬燒茄子、炸茄盒等，這幾種菜都需要過油炸制吃起來很膩，油太多反而吃出來不 健康 ，如今人的飲食都很清淡少油少鹽，我家一般情況都是把茄子蒸著吃，用這種方法做出來的茄子味道爽口、特別受歡迎，這個菜叫蒜泥茄子，下面我就把這道菜的做法介紹給大家。
首先准備長茄子500克、煮熟的黃豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用鹽兩克、雞精兩克、白糖兩克、香油5克、芝麻醬10克。
【製作過程】
1.將清洗干凈的長茄子切成長條形備用。
2.鍋中放水大火燒開，將茄子放入屜中隔水蒸10分鍾。
3.將蒸好的茄子拿出來放涼，把茄子水分壓出去。
4.將蒸好的茄子和煮熟黃豆放入盆中，加入調味料蒜泥、蚝油、食用鹽、白糖、雞精、香油、芝麻醬拌勻。
5.將拌好的茄子裝入盤中即可食用。
很高興回答這個問題:
蒸茄子 這道菜一般都是用蒜蓉製作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 這個其實很簡單，把茄子蒸熟，製作好蒜蓉汁倒在茄子上或者攪拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享給大家:
主料: 茄子500克切成長10公分的段。去皮不去皮都可以。
調料:: 蒜蓉20克，花生油，食鹽，味精，味極鮮，香油，白糖，米醋。
做法: 1 先將茄子條上籠屜蒸10分種，涼透後稍微攥一下水分，擺在盤中。 2 把蒜蓉放在小碗中，把燒開的花生油倒入，涼透後加入所有調料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可。
小貼士:蒜蓉汁按照自己的口味製作，辣椒油，花椒油都可以加裡面！
茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不 健康 的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
5. 茄子怎麼蒸好吃又簡單 蒸茄子的家常做法
茄子有很多的做法，油炸的紅燒的，蒸茄子大家吃過嗎?也是很美味的哦。我整理了蒸茄子的家常做法，希望可以幫助大家!
蒸茄子的家常做法1
1. 茄子洗凈切條。
2. 放蒸鍋上大火蒸10分鍾。
3. 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
4. 蒸好的茄子端出來擺盤子里。
5. 淋上生抽。
6. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
7. 均勻的淋在茄子上即可。
8. 成品。
蒸茄子的家常做法2
1. 准備蔥花，剁椒和蒜茸
2. 茄子洗凈
3. 切成均勻的段，用淡鹽水洗凈撈起
4. 整齊的放入盆中
5. 熱鍋倒入底油
6. 溫油把剁椒和蒜茸爆出香味
7. 放入茄子上
8. 冷水上鍋蒸8分鍾
9. 出鍋後倒入鮮醬油
10. 再起油鍋燒至冒煙
11. 淋在茄子上
12.
撒上蔥花即可上桌
蒸茄子的家常做法3
1. 豆果的活動幾乎天天有，重在參與的樂趣是中獎的驚喜～
2. 茄子兄弟在蒸鍋引頸待宰。蒸8～10分鍾，整個茄子蒸可以減少水份的吸收～
3. 准備辣椒，蒜瓣。如果不想如此重口味，配色可以使用黃瓜丁和甜椒丁～
4. 茄子戳一下，軟和也就熟透了～
5. 介紹一個廚房“神器”—切蔥器。除了切蔥，物盡其用我還拿它來切條～
6. 把茄子手撕成條，或者利用工具(比如這個切蔥器)使茄子成絲～
7. 我打算在面盆拌醬汁～
8. 熱鍋，把 食材 放入～
9. 3調羹醋，2調羹糖，少許的鹽，翻炒到醬汁濃稠～
10. 加上醬油，或者生抽2調羹，幾滴老抽，拌勻～
11. 拌入味～
12. 美味的蒸茄子，沒有濃重的油煎， 營養 好哦～