A. 涼粉皮怎麼炒好吃
夏天天氣炎熱沒有胃口吃不下飯，一份冰爽的涼粉清涼可口，香辣醬汁一拌讓人食慾大開。涼粉吃起來Q彈爽滑，在家裡也可以簡單製作，干凈又衛生，和家人一起分享這一道美食。涼粉怎麼做勁道又不會碎呢?教你快捷的自製方法。
涼粉怎麼做才好吃
准備食材：涼粉製作只需要綠豆澱粉和水，豐富的是配料，黃瓜、蒜蓉、香油、香菜、辣椒、醋醬鹽，你喜歡的調味都可以往裡放。
一、調配麵糊
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麵粉和水的比例為1比5，攪拌成均勻的麵糊。這個比例做出來的粉皮恰到好處，口感柔韌有彈性。麵粉放多了會發硬就不好吃了。
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二、煮澱粉
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鍋里放少量清水，煮到沸騰的時候轉成小伙慢慢加入麵糊，加入澱粉水的時候要不停攪拌，以免產生疙瘩，做出的涼皮就不順滑了。攪拌到質地變得濃稠，顏色變白，不斷有氣泡冒上來的時候就可以關火了。
三、靜置
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在鐵碗內壁上刷一層植物油方便脫模，將煮好的麵糊倒入，放置4個小時讓它凝固，冷藏後風味更佳。
四、切粉皮
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粉皮完全凝固後倒出來，喜歡吃薄的用漏勺子刮，喜歡吃有嚼勁的就將切成粗小條。
五、調制醬料
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植物油加熱爆香辣椒和蒜末，倒出來加入醬油、醋、白芝麻等調味。切好黃瓜絲和香菜鋪在涼粉上面，澆上一層辣油和稀釋花生醬，攪拌後一份好吃的涼粉就完成了，冰冰涼涼實在太美味了。
涼粉一般是用綠豆或者豌豆麵粉做成，利用其中的澱粉製作出晶瑩透亮的外觀，吃起來滿口順滑。涼粉的醬料也是完全按照自己的喜好來製作的，咸辣酸爽。涼粉的飽腹感很強，可以當做主食，吃一份就覺得飽了。
B. 粉皮怎麼炒好吃
食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮
做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當中增加一些肉香味，
【粉皮的漲發方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個技巧
1、凈鍋上火加水燒開之後，立刻關小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之後即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！
2、凈鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯
3、肉的顏色炒均勻之後，就可以放入粉皮了，這里還需要注意一點，粉皮放入鍋中之後不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒得更香
4、調味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的黏性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了
5、最後放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配
C. 粉皮怎麼炒好吃呢
粉皮這個名字大家都知道，但是我們還需要了解，每一種食材做出來的粉皮味道和口感是完全不一樣的，比如說：大米做的粉皮是白色的，紅薯做的粉皮是灰色的，綠豆做的粉皮是透明的，一般用來做炒或者是燉以及下火鍋吃的大多都是紅薯粉皮。因為這種粉皮比較耐煮，可能大家都吃過羊肉燉粉皮這道菜，用的就是紅薯粉皮，今天我要教大家的也是一種紅薯粉皮，不過是用來炒的，要想把粉皮炒的好吃，必須要注意幾個小技巧，下面我們就一起來學習一下
所以大家在家裡炒粉皮的時候，一定要注意這些小技巧，雖然看上去是一道簡單的家常菜，但是要想炒的好吃，還是需要注意火候以及製作的方法的！
D. 炒粉皮的家常做法竅門
用料
主料粉皮400g
調料食鹽適量蔥30g調和油適量
2.小蔥幾根
3.先把蔥切成段
4.把粉皮切成塊狀
5.倒入花生油熱鍋
6.放入蔥花爆炒
7.把粉皮也放入鍋中翻炒
8.倒入少於的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒
9.
10.這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
E. 涼拌粉皮怎麼做好吃
川香涼拌粉皮
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食材：粉皮2張 小黃瓜1根 胡蘿卜半根 自製椒香辣椒油適量
，香醋3湯匙 麻油半湯匙 榨菜湯匙 咸香花生米10克
製作方法:
1、將胡蘿卜和小黃瓜刨成絲，榨菜切丁。
2、乾粉皮。
3、花生放入保鮮袋裡用擀麵杖擀碎
4、乾粉皮放入開水中煮至柔軟
5、中大火煮8-10分鍾
6、粉皮煮好後撈出放入一鍋涼水中等待涼透
7、涼透後取出瀝干水分
8、切成粉條
9、在煮粉皮當中將榨菜丁放入小鍋里煸香，煸至1-2分鍾即可
10、將粉條放入盤子里，加入川味辣椒油，必須根據自己的口味增加辣味，辣椒油是自己煮的，放入香醋拌均勻
11、放入麻油拌均勻
12、放入胡蘿卜和黃瓜絲拌均勻即可食用
F. 粉皮怎麼炒好吃
雞蛋粉皮是一道既可以下飯又可以喝酒的菜，很多人都喜歡在家裡來客人的時候燒這道菜，做這道菜比做肉食快，而且所需要的食材也很少，味道還非常好吃，我們家隔三差五做這道菜，做出來的味道全家都愛吃，今天我教大家怎麼做這道菜。
食材：粉皮1張，食用油適量，鹽適量，生抽少許，蚝油少許，老抽少許，干辣椒1個，青椒半個，八角1個，花椒適量，木耳適量，蔥姜蒜末少許，雞蛋2個
操作步驟：
1.蔥姜蒜、干辣椒這些都切好，單獨放在一個碗里；木耳泡發洗干凈放在控水籃子里控水；2個雞蛋打散在碗里攪拌均勻。
2.炒鍋燒干水，裡面放入少量油，油熱倒入雞蛋液，雞蛋漲成塊後盛放在碗里，雞蛋盛出來以後，熱鍋重新倒油，放入花椒、八角炒出香味，然後放入干辣椒段、蔥薑末炒香，倒入適量水燒開，加入生抽、蚝油、食用鹽，放入洗干凈的木耳煮1分鍾，1分鍾後放入泡好的粉皮，煮到水分很少的時候放入一勺蚝油。
3.把炒好的雞蛋放在鍋里，攪拌均勻，放入切好的青椒絲，再放入蒜末翻勻出鍋裝盤。
雞蛋粉皮操作技巧
1.粉皮放入盆里泡一會泡軟再放在鍋里煮，有的人炒粉皮時直接把洗干凈的乾粉皮倒進鍋里炒，這樣做是不對的，乾粉皮不是直接就在鍋里能炒熟的，一定要用溫水泡軟，乾粉皮炒著炒著糊鍋了，所以把粉皮泡軟了下鍋，粉皮不會炒糊，把粉皮放在溫水裡泡5分鍾，也不需要太熱的水，並且在泡的時候還要把粉皮上的草給洗掉，把粉皮撕成一小塊一小塊的放在控水籃子里，但是也不是一直放在那控著，時間放久了，粉皮也會發干。
2.炒好的雞蛋不要一開始就放進去，等待粉皮和木耳煮的差不多了才放雞蛋，如果剛開始就把雞蛋放進去，雞蛋容易煮爛，這樣煮出來的雞蛋沒有味道，最後放入雞蛋能夠保證完整性，而且雞蛋吃在嘴裡還有味道，所以在做這道菜的時候一定要注意這一點。
粉皮怎麼做好吃？和它一塊炒，做出來的粉皮雞蛋比肉好吃，那就是把粉皮和雞蛋、木耳一塊炒，做出來的粉皮面面的，有時候完全可以當飯吃，這樣的粉皮雞蛋你喜歡嗎？如果你也喜歡吃粉皮雞蛋，趕緊去廚房試著做一道這樣的菜吧。
G. 粉皮和什麼菜一塊炒好吃
雞蛋炒粉皮別看是一道簡單的飯，炒好了絕對是一道美味，有菜有雞蛋有主食，營養全面，我就愛吃雞蛋炒粉皮，下面分享下我的做法：
用料：
雞蛋2個，粉皮2張，青紅椒絲適量，小青菜2棵，蔥半根
1、粉皮掰成小塊，用溫水浸泡15分鍾，泡軟後撈出來備用。
2、打2個雞蛋，加少許鹽攪散，備用。
3、青紅椒切絲，小青菜洗凈，備用。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋，快速滑散至小塊，熟後盛出。
5、鍋放油，倒入蔥花爆香，放粉皮炒勻，放雞蛋，青紅椒絲，小青菜，加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉，炒一會出鍋，淋上香油，灑上蔥花。就可以了。
這裡面加了青紅椒和小青菜，顏色好看營養更全面。
H. 粉皮子怎麼炒好吃
你好，粉皮子，炒肉再配上點尖椒，胡蘿卜，等配料一起炒是非常好吃的