㈠ 清蒸海參斑的做法
海參斑的營養價值極其豐富，我們生活中可以經常吃，而且吃起來也是非常美味的.，有利我們的健康。那麼日常生活中清蒸海參斑的做法是怎樣的呢?
清蒸海參斑的做法
主料
海參斑魚1條。
輔料
油適量、蒸魚豉油適量、蔥、姜適量。
做法
1、首先我們就要將海參斑清洗干凈，然後將它的內臟去除，然後再次清洗後，備用即可。
2、放入熱水中燙5分鍾，去掉表面的石鱗。
3、沖洗干凈，備用。
4、然後我們就要將准備好的蔥和姜清洗干凈，將其切成絲備用，然後再將胡蘿清洗干凈切成絲備用即可。
5、鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。
6、旺火蒸制12分鍾。
7、將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。
8、緊接著我們只要淋入適量的蒸魚豉油即可，然後熱油放入蔥絲和胡蘿卜絲，再澆入盤中，就可以上桌了。
小貼士
1、沒有蒸魚豉油，可以用生抽或蚝油，鹽、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸魚溢出的湯汁，腥味都比較重，還是不用為好。
㈡ 海參斑魚的怎麼做好吃
海參斑魚生活在北大西洋海域冷水200米深冷水區，生長期6年以上。為天然、野生、無污染純綠色食材。海參斑肉色雪白、味香肥美、口感滑嫩、魚骨脆軟、含鈣量高。可同銀雪魚和智利海鱸魚相媲美。是最健康的深海冷水魚種之一。下面我為大家分享海參斑魚好吃的做法，歡迎大家參考借鑒。
清蒸海參斑魚
海參斑魚，蔥姜適量，胡蘿卜，蒸魚豉油，油適量。
【方法步驟】
1、將海參斑處理干凈，放入熱水中燙分鍾，去鱗洗凈待用;
2、鍋中水燒開，放入海參斑魚，大火蒸12分鍾，取出後潷凈湯汁;
3、然後淋上蒸魚豉油，炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿卜絲炒勻後趁熱淋在魚身上即可。
【小貼士】
蒸魚盤中的湯汁都比較醒，所以一般都要倒掉，當然也可以不用。
紅燒海參斑魚的做法一
原料：海參斑魚1條約2斤，豬五花肉末約50克。
輔料：花生油1湯匙，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜瓣碎、香菜末、泡紅椒各適量。
准備工作：
1、海參斑魚提前放入淡鹽水裡自然解凍，解凍以後再把魚鰓等部位清理干凈，內臟都已經清理過了，再順手洗洗就行了。
2、拎著魚尾放入80度左右的熱水裡，把魚身表面全部焯燙一下，再用鋼絲球把魚身表面那層沙粒一樣的東西搓下來。
3、沖洗干凈以後再打上花刀，控水待用。
做法步驟：
1、炒鍋加油燒熱後先下入肉末，翻炒幾下再放入蒜瓣碎和部分蔥姜絲。
2、炒到肉末變色後加入醬油和料酒，燒開，聞到肉香味出來後加入清水，並加入剩下的蔥姜絲。
3、海參斑魚也放在鍋里，大火燒開後蓋上鍋蓋，改用中小火燉制15分鍾左右，放鹽調味後出鍋裝盤。
紅燒海參斑魚的做法二
原料：海參斑魚一段約200克，吐司麵包1片。
輔料：花雕酒、老抽、蔥段、生薑片、冰糖、鮑魚汁、高湯、雞精、羅勒醬各適量。
做法步驟：
1、先把吐司麵包片用烤箱烤脆，放在盤子里。
2、海參斑魚段放入開水裡焯一下，待用。
3、起鍋燒油並下入蔥段和生薑片，炒出香味後再下入高湯、海參斑魚段、花雕酒、冰糖、鮑魚汁、老抽和雞精。
4、大火燒開後用中小火煮至湯濃，取出魚段擺在麵包片上，澆上羅勒醬即可上桌。
鍋里剩下的湯汁當然也不能扔掉了，用來拌米飯吃是非常鮮香的'。
操作要點：
1、海參斑魚體表有一層沙粒樣的硬皮，必須用熱水焯燙一下才能搓掉。
2、海參斑魚的魚皮厚厚的，吃到嘴裡確實和海參的口感相似，但海參斑魚不宜久燉，燉久了會把魚皮燉化掉，營養損失也大。
㈢ 海參斑怎麼做最好吃
海參斑最好清蒸營養好，口感細嫩。
㈣ 海參斑作方法
方法：1.海參斑取出來，放在溫水裡3分鍾。
2.煮一鍋沸水，等降溫到90度。澆在海參斑上（如果你完全解凍再澆熱水，魚肉就會熟了！）
3.趁著熱，用鋼絲球或鋼絲刷把表面那些硬的和石頭一樣的砂鱗刮掉，小心別弄破皮，不難的！
4.就是水澆一些，刮一些直到刮干凈
5頭部我弄不幹凈也無所謂了。
6.海參斑就一條骨頭，一般有2種吃法
A:最推薦清蒸。樓下朋友說的很對，旺火煮沸後，再把處理好的魚入鍋（鹽蔥姜老酒我就不說了），蒸7-8分鍾，可以再關火虛蒸30-1分鍾。出鍋後撒蔥花，直接吃，口感類似甲魚！
B.這方法我做起來覺得沒意思，有糟蹋魚的嫌疑，魚皮取出來，切成片，水裡煮下撈出，青椒紅椒也切片，煮下撈出。醬汁是酸甜涼拌口味的，我記得是拿葡萄酒醋或果醋＋熱油混合的。
建議用A方法，和西式切魚的方法一樣，切完分骨頭、兩塊魚身。
㈤ 海參斑怎麼做
方法/步驟
1
用鋼絲球將海參斑外皮的斑點去除干凈
2
內臟掏空，魚鰓清理干凈
3
將魚沿著中間魚刺一分為二（海參斑只有一根大刺，並且是脆骨）
4
將帶魚刺的一半改刀處理
5
將海參斑不帶刺的另一半做皮肉分離
6
將魚肉、魚皮改刀，切成條狀
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第一道菜：溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鍾至緊致後撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、味極鮮醬油15克調勻，裝盤上桌即可。
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清涼爽口，海參斑魚皮有著海參的感覺，又像燉過的豬耳朵，可能是膠原蛋白的原因吧，味道不錯啊，自己贊一個！！
第二道菜：海參斑魚肉湯
做法：改好刀的凈魚肉入盛器加蔥絲10克、姜絲10克、鹽2克腌制5分鍾，取出洗凈腌料，鍋內加水燒沸，將魚肉入鍋，加料酒10克，雞精2克，胡蘿卜塊30克，小火燉5分鍾左右，關火加鹽1克，蔥末、香菜末入鍋，裝盤上桌。不知哪個環節出了問題，魚湯稍微帶魚腥味，香菜入鍋太早，魚湯顏色不好看，下次還得努力！
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第三道菜：蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鍾後取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自製豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自製豉油汁做法：凈鍋入清水500克燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各20克大火煮開，小火煮7、8分鍾下入香菜段繼續煮3分鍾後將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚豉油20克、生抽30克、味極鮮醬油20克、老抽10克燒開即成。這是做法比較麻煩的一道菜，但卻是全家人公認味道最好的一道菜，魚肉味道鮮嫩可口
㈥ 海參斑魚的做法
海參斑魚色澤雪白、肉質鮮美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種、味道甘美之極。那麼海參斑魚可以怎麼做好吃呢？以下是我幫大家整理的海參斑魚的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
海參斑魚的做法1
用料
主料：海參斑魚1條。
輔料：油2湯匙、蒸魚豉油50克、蔥姜適量、胡蘿卜50克。
清蒸海參斑魚的做法
1、把海參斑魚收拾干凈。
2、放入熱水中燙5分鍾，去掉表面的石鱗。
3、沖洗干凈，備用。
4、把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。
5、鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。
6、旺火蒸制12分鍾。
7、將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。
8、淋入適量的蒸魚豉油。
9、熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻後，澆入盤中。即可上桌。
烹飪技巧
1、沒有蒸魚豉油，可以用生抽或蚝油，鹽、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸魚溢出的湯汁，腥味都比較重，還是不用為好。
營養成分
鈣，不飽和脂肪酸。
海參斑魚色澤雪白、肉質鮮美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種、味道甘美之極。
海參斑魚的做法2
配料
主料：海參斑魚
配料：蔥、胡蘿卜、姜
做法：
1、海參斑魚是深海魚，所以一般我們買來的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來，第二天早上就會化掉冰的。
2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的，內臟都會被處理干凈再冷凍。因此，我們化凍之後只需清理魚鰓部分就可以了。
3、魚鱗是最難處理的部分。先燒開一鍋熱水，開鍋後，將魚放在鍋里燙一下，然後用鋼絲球輕輕地擦拭，直至表面光滑即可。
4、將魚剖開，半條魚的皮撕下，用來製作溫拌魚皮。
5、將切好片的魚皮放入沸水焯燙一分鍾至緊致後撈起控凈水，與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克，拌勻。
6、溫拌海參斑魚就完成了。
7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鍾後取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上熱油即可。
建議：清蒸海參斑魚不要超過8分鍾，否則魚的營養會流失。
雖是一條小小斑魚，卻能做出兩道可口的菜。海參斑魚不管是魚肉還是魚皮，其營養都是極具的。媽媽們有空上市場的時候可以買一條斑魚回家自己動手做做，這樣不管對於老人還是小孩都是補充營養的佳品哦。 ...
海參斑魚的營養價值
海參斑魚作為海洋中的一寶，說是捕撈者的最愛，一點也不過分。再加上營養價值屢受眾人稱贊，自然而然，它就是一珍品。那它到底富含什麼營養呢？下面我們一起來看看。
海參斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活在海底150-200米深處。平均成長期為6年。魚種屬於珍貴的稀有品種。純天然野生，無污染。其主要特點是魚油含量高。作為海洋珍品，海參斑魚有三最：魚皮最厚、魚肉含油最高、魚骨含鈣最高。
魚皮，一向是膠原蛋白的最佳補充者。海參斑魚的魚皮，占據了魚重量的三分之一，是不可多得的膠原蛋白，適合紅燜、煮湯、清蒸，同時它也是美容中的食補佳品。
其魚肉鮮香嫩滑，富含天然的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老的功效，因此，人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之，可預防中風和老年痴呆症、心臟疾病的發生。海參斑魚只有一根軟骨，魚骨軟脆，無疑是婦女兒童補鈣的最佳選擇。
從皮到骨，一身全是寶，也難怪海參斑魚如此多人愛吃。不管男女老少，它都能給予你最大的營養。天然補充營養，海參斑魚值得你選擇！你選對了嗎？
海參斑魚多少錢一斤
海參斑魚全身上下都是寶，從皮到骨都不浪費。看到如此寶貝的食物，你是不是手癢癢想買了呀？先別急，下面為你探清海參斑魚的市場價格行情再去也不急。來看看介紹吧。
作為營養價值如此高的食品，隨著物價上漲，其價格還是不斷攀升的。近幾年來，海參斑魚在市場上的價格從20幾塊到上百塊一斤不定。市場中的海參斑魚，一般價格在25/斤—45/斤上下波動，對於平常老百姓而言，性價比還是挺高的，而且也是在消費承受范圍之內的。
但其實海參斑魚的價格不局限於這個階段。市場中較貴的價格是80塊/斤—200塊/斤。價格相差確實比較大。市場有市場的規則，海參斑魚的價值高，也難免會存在有人惡意炒高其價格，但是作為消費者，很多人對於價格差距大的同一產品會有選擇困難症。
作為理智的消費者，購買海參斑魚，我們不止要看價格，要學會貨比三家、價比三家，綜合考慮之後再進行購買是理智消費者的做法。畢竟，一種東西的好壞，不是取決於價格。要慧眼識魚，這樣才能買到既實惠又有營養的海參斑魚哦。
海參斑魚去鱗的方法
一般情況下，我們所購買的海參斑魚都是冷凍的，所以大都是清理了內臟等臟物的，這樣的話我們就只需要清理魚鰓的部分就好了。然後大家最煩惱的大概就是去魚鱗了。海參斑魚的.魚鱗與其他魚不同，它的魚身是非常硬的，所以不容易去掉鱗。今天就教大家一些小技巧，能夠快速干凈地去掉魚鱗，讓你不再煩惱。
1、先將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鍾，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態；
2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除干凈；
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鍾可去除干凈；
4、如果有部分沙鱗沒有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；
5、最後，將去鱗後的魚放在水中備用。
大夥看懂了嗎？以後做海參斑魚的時候就不用煩惱怎麼去掉魚鱗了！海參斑魚的做法和處理方法都已經有了，萬事俱備，只差去市場買條魚來烹飪了。營養豐富，老少咸宜，你還在等什麼呢？趕緊行動吧！
海參斑魚寶寶能吃嗎
麻麻說，小寶寶要多吃魚才能快高長大哦。魚類的蛋白質比較豐富，肉質口感嫩滑，刺不多的話可以考慮給小寶寶吃哦。於是問題來了，海參斑魚寶寶能吃嗎？這個可愛的小魚兒只有一根軟骨呢，吃飽飽放肆吃也不擔心魚刺卡喉嚨了。
海參斑魚寶寶也是可以吃的呢。海參斑魚是一種深海魚類哦，所以肉質會比較鮮美，當然在做成菜餚之前是有那麼點腥味的了，不過不要緊，動動手指頭做出鮮香四溢的砂鍋們海參斑魚，好吃不停嘴哦。加上海參斑魚並沒有什麼骨頭，所以給小寶寶吃是極好的呢，能補充蛋白質，各種營養元素。
小寶寶吃海參斑魚的好處是能補鈣哦，海參斑魚中只有一根軟骨，可能是精華濃縮的原因，所以這跟魚骨的含鈣量極高，小寶寶補鈣好，吃出大長腿，分分鍾變身花美男哦。不過呢，海參斑魚也是略貴的，一斤可能要168元，要是在高檔一點餐廳吃，價格也要更高些，但物有所值呀。
海參斑魚的做法3
一、清蒸海參斑做法
材料：
海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量
做法：
1、海參斑一條解凍外皮
2、用約80度的熱水反復澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓干凈（只有燙過的地方才好處理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到）
3、將魚切段備用（恨我們家鍋，要做條魚，大了直接沒招兒）
4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，腌漬約15分鍾
5、開水後上屜，大火蒸約8分鍾，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油
6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好後的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）
二、紅燒海參斑魚的做法
1.海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上
2.魚肚子是已經清理干凈的
3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去
4.焯水後的魚是這樣的
5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6.搓干凈的魚
7.再次沖洗干凈後，切段
8.准備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片
9.炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
10.待肉餡變色後，放入醬油和料酒
11.把醬油燒開，有肉香味飄出
12.放入清水，放入餘下的蔥姜
13.放入切塊的海參斑魚
14.大火燒開
15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鍾
16.最後放適量的鹽調味
17.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣
㈦ 海參斑魚的做法有哪些
清蒸海參斑魚的用料：海參斑魚一條、蒸魚豉油20ml、蔥一段、干紅椒少許、橄欖油20ml、紹興酒5ml、姜絲少許。
清蒸海參斑魚的做法
步驟1、海參斑魚需焯水，去掉魚皮上的顆粒。
步驟2、切下魚皮後的魚，切成大塊。
步驟3、起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鍾左右。
步驟4、蔥、姜、干紅椒切絲，蒸好的魚擺成魚形，蔥姜干紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油。
步驟5、飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙。
步驟6、趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可。
㈧ 食材_海參斑竅門
海參斑魚是很常見的，對它的選擇可以放心進行，它含有的營養元素豐富，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃海參斑魚的時候對它的製作也是要注意，一定要選擇正確的製作方法，這樣吃的時候利於身體消化，同時對身體營養補充也有很好幫助，那海參斑魚去鱗方法都有什麼呢?
海參斑魚去鱗方法：
清理
大部分海參斑魚在冷凍之前，肉臟部分都已經處理過了，解凍只要把魚鰓部分再清理干凈就行了。如果遇到沒有清理內臟的海參斑魚，再用手清理掉也就可以了。
去鱗
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。
方法1、在准備刮掉魚鱗之前，你要先准備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。
方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水裡，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。
刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破裡面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最後再用流水把魚身沖洗干凈，控水，就可以用來製作美味的菜餚了。
補充說明：海參斑魚的魚皮很厚而且營養豐富，因此用海參斑魚製作菜餚時，最好要在魚身表面打上花刀，容易入味而且能縮短加熱時間，盡量把受熱時間控制在8分鍾之內，這樣才能避免更多的營養損失。
在對海參斑魚去鱗方法認識後，製作海參斑魚的時候，在去鱗的時候都是可以按照以上方式進行，不過第一次進行去鱗的時候，也是要先對它步驟進行詳細認識，這樣在做的時候才不會有其他異常，使得製作海參斑魚能夠很好好吃。
㈨ 海參斑怎麼做最好吃 海參斑做法步驟
1、准備用料。海參斑、料酒、蜂蜜、鹽、生薑、胡椒粉、萵苣絲、麻油、辣椒。
2、把海參斑頭剁下來，再沿著腹部破開，破成帶骨的一面和不帶骨的一面。
3、把不帶骨一面的魚肉整個片下，再把帶骨一面的魚皮片下來。
4、把片下的帶皮魚肉切成大塊，正反兩面塗抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液進行腌制。把魚皮部分切成小條，放料酒腌制。把剩餘部分切成合適的塊，准備工作就做好了。
5、把魚頭和殘留的魚塊先放入鍋中，加入生薑，水開後加入料酒，燉煮7分鍾後加入鹽和胡椒粉調味，就可以關火了。
㈩ 海參斑魚怎麼做最好吃 海參斑魚如何做最好吃
1、紅燒海參斑：紅燒海參斑最好吃，因為這種魚的膠原蛋白比較多。首先海參斑去除內臟、魚鰓，洗凈控干。然後蔥姜蒜熗鍋，魚入鍋輕輕滑動，不要翻動，翻動易碎。最後加入醬油、料酒、鹽、糖、醋，再加水慢火熬制半小時就可以了，出鍋前撒上香蔥末或者香菜末，滴上香油即可。
2、清蒸海參斑：首先用熱水反復澆淋海參斑外皮，然後用鋼絲球把海參斑外皮搓干凈，將魚切段備用，將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，腌漬約15分鍾。開水後上屜，大火蒸約8分鍾，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油，將植物油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲。
3、海參斑滋補湯：處理好的海參斑魚，按照普通魚的做法做就好。為了口感更好,營養搭配更豐富,海參網建議您在湯鍋里加一些豆腐、香菇、胡蘿卜、西蘭花等輔料。為了讓食材呈現出來的味道更精緻,在製作前,把海參斑魚外層粗糙的表皮刮掉,皮肉分離,才能放進鍋里加入高湯和其他食材熬制。保證營養健康，製作海參斑湯不要添加任何添加劑,包括味精等。海參斑滋補湯入口鮮香滑嫩,非常好喝。