1. 紅燒排骨怎麼做好吃 簡單做法
紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鍾，把血泡出來減少肉腥味。
2. 白燒排骨怎麼做好吃
白煮排骨
用料
排骨 1000克
姜 2片
蒜 5瓣
料酒 1勺
蔥 根
八角 1個
白煮排骨的做法
排骨焯水
排骨撈出放入高壓鍋，加蔥姜蒜，八角，料酒，鹽，水沒過排骨，燜煮30分鍾
吃的時候蘸生抽
3. 排骨怎麼紅燒才好吃
紅燒排骨好吃的做法如下：
主料：豬小排500克。
輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。
步驟：
1、准備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鍾後，沖洗幾遍去除血水。
4. 白水排骨怎麼做
白水排骨用料：1、豬排骨一斤，斬塊。2、蔥半兩，挽結。3、老薑一塊，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩匙。6、鹽適量。做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。4、撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
擴展
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
5. 排骨怎樣燒好吃
教你一道好吃的燒排骨做法
照燒排骨
原料：
排骨、胡蘿卜。
調料：
照燒汁、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、黃酒。
做法：
1、將排骨塊放入冷水中，水開後，撇去浮沫，撈出；
2、鍋內放入清水，水開後放入排骨塊，蔥段、薑片、黃酒，再次燒開後，調小火煮35分鍾，撈出；
3、鍋內放少量油，將排骨煎至兩面焦黃；
4、鍋內放少量油，下蒜末爆香，放入排骨，照燒汁、生抽、鹽和適量水，大火燒開後，小火燜煮10分鍾，大火收汁，即可。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
胡蘿卜營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿卜可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦。
6. 燒白排骨怎麼做 排骨怎麼燒白燒爛
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。
2、鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗凈備用。
3、起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鍾至排骨湯發白。
4、竹筍去皮洗凈備用。
5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿卜。
6、竹筍、胡蘿卜切滾刀塊備用。
7、將竹筍塊、胡蘿卜塊放入排骨湯中，加一片香葉、一小塊陳皮繼續煲至竹筍及胡蘿卜塊熟透。
8、放少許干貝素調味、撒少許蔥花盛出即可。
7. 白蘿卜紅燒排骨的做法竅門
白蘿卜燒排骨做法
製作方法：
1、排骨泡在涼水裡，去除雜質和血水；
2、涼水將排骨下鍋，同時下入薑片，蔥段，大料，小茴香，香葉，冰糖，白芷和肉蔻一個，大火燒開，轉小火燜燉40分鍾；
3、放入鹽調味，繼續燉煮30分鍾，關火；
4、另起一個鍋，倒入少許植物油，用蔥花熗鍋，放入切成塊的一個胡蘿卜翻炒出紅油，倒入切成塊的一個大白蘿卜翻炒出香味，放少許鹽和白鬍椒粉調味；
5、往菜中加入剛才燉煮排骨的原湯，再翻拌幾下，放入紅棗和排骨，蓋上鍋蓋燉湯，30分鍾收汁，好吃的燒排骨就做好了；
6、要關火時放入香菜提味。
排骨湯的營養價值非常高，排骨和白蘿卜煲湯營養豐富，加入了紅棗、枸杞，營養價值極高，有美容養顏的功效，想要自己變得白一點，可以經常喝白蘿卜湯。
白蘿卜營養價值：
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
8. 白菜燉排骨的做法
今天他們要用媽媽的拿手菜，升級新吃法：朝鮮族姑娘帶來辣白菜的花樣新吃法，淮揚菜大廚焗出鮰魚新吃法。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
辣白菜燉排骨
今天達人特意帶來了媽媽親手做的辣白菜，做一道辣白菜燉排骨。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
處理排骨：
去腥，調味：排骨用涼水浸泡30分鍾，去除血水。再用大醬、料酒、香葉調味，蓋上蓋子燜煮40分鍾。
腌制，定形：用蒜末、薑末、魚露、醬油攪勻，放入排骨腌製片刻，用辣白菜葉子將排骨捲起來，備用。
說到辣白菜，很多人在吃腌菜的時候，最擔心的就是亞硝酸鹽攝入過量，但腌制食物發酵時間超過一個月以上，就會大幅降低亞硝酸鹽的含量。
亞硝酸鹽
腌制發酵初期，微生物會將蔬菜中的硝酸鹽還原成大量的亞硝酸鹽；
人體過量食用亞硝酸鹽會引起「高鐵血紅蛋白症」導致組織缺氧；
腌制食物發酵時間應超過一個月以上，會大幅降低亞硝酸鹽的攝入。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
排骨辣白菜捲起，起鍋燒油、下香油、辣椒醬、水煸炒，放入排骨中火燉煮10分鍾，再放入蕨菜，燜煮5分鍾，即可。
蕨菜的清香，排骨軟爛入口，帶有點點辛辣味，東北大醬的醇香，辣白菜融合了這一鍋的精華，美味而富有嚼勁。
辣白菜燉排骨
食材：排骨 辣白菜 蕨菜 杭椒 香菇 洋蔥 香葉 大醬 料酒 蒜 姜 魚露 辣椒醬 海鮮醬油 香油 油
做法：
1、 將排骨用涼水浸泡30分鍾後，去除血水放入鍋中，加大醬、料酒、香葉，蓋上蓋子燜煮40分鍾；
2、 將1勺蒜末、半勺薑末、2勺魚露、海鮮醬油倒入碗中，攪勻，再放入排骨攪勻，腌製片刻；
3、 用辣白菜葉子將排骨捲起來，備用；
4、 鍋內放油、香油、辣椒醬、熱水、淘米水翻炒均勻，將辣白菜排骨、香菇片、杭椒、洋蔥，蓋上蓋子，燜煮10分鍾；
5、 再放蕨菜，再燜煮5分鍾，即可出鍋。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
鮮筍焗鮰魚
對於淮揚菜大廚蔣應榮來說，媽媽的味道是難忘的白汁鮰魚，是簡單的紅燒鮰魚。
今天他也將升級媽媽的味道，做一道鮮筍焗鮰魚，表達對媽媽的思念，也希望這道菜可以傳到更多家庭的餐桌上。
鮰魚是長江四鮮之一，不僅味道香味、肉質緊實，而且營養價值也是很高的：
鮰魚的營養價值
鮰魚富含蛋白質、鎂、鉀元素，可加速新陳代謝，保護心血管系統；
鮰魚富含不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
在菜市場中，很多飯團也是鮰魚、鯰魚分不清：蔣大廚教你3招，再也不怕分不清了：
第一看尾巴，鮰魚的尾巴是分叉的，而鯰魚的尾巴是圓扇形的；
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
第二看頭部，鮰魚的頭呈三角形，而鯰魚的頭是扁平狀的；
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
第三看背鰭，鮰魚有2個，而鯰魚只有1個。
排骨怎麼做才好吃？這份辣白菜燉排骨，輕松在家做美味→
鮰魚洗凈、改刀切塊，用南乳汁、郫縣豆瓣醬、海蔥姜蒜、青筍等腌制20分鍾。鍋內下蔥姜蒜、小蔥頭等煸香，下鮰魚塊焗20分鍾，即可。
鮰魚肉質緊實，鮮、嫩卻不失南乳的醇香，而魚肚卻是入口即化，兩種口感。配上一碗米飯，便是在嘴巴里遊了一回長江~美滋滋。
鮮筍焗鮰魚
食材：鮰魚 青筍 香蔥 蒜 姜 蔥 青紅椒 料酒 蚝油 南乳汁 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 醬油 胡椒粉 白糖 白酒 澱粉 小蔥頭 香芹 油
做法：
1、 鮰魚去掉內臟、洗凈、改刀切塊；
2、 用香蔥、生薑、料酒、蚝油、南乳汁、海鮮醬、郫縣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、白糖、白酒、澱粉、春筍攪勻，腌制20分鍾；
3、 鍋內放油，下蒜、生薑、蔥、小蔥頭、香芹煸香，再下鮰魚；
4、 上汽後，蓋上蓋子焗20分鍾，撒入青紅椒，即可出鍋。