1. 十三香爆炒小龍蝦怎麼樣，好不好的默認點評
小龍蝦
●買
選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
●汰
其實酒店裡的龍蝦只是用十三香了什麼的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的：
1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去。
●燒
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
2. 小龍蝦好吃嗎
好吃但不能多吃，1.容易拉肚子，尤其邊喝啤酒邊吃小龍蝦，因為啤酒屬於涼性的，最傷腸胃，腸胃五行屬土，喜火生之，喜暖忌涼。
2.容易得痛風，啤酒、小龍蝦嘌呤含量特高。
3.容易致癌，小龍蝦主要吃腐屍長大，體內吸收了大量對人體有害的重金屬元素，如果一定要吃，適可而止，要在高溫熟透的情況下吃。痛風、腸胃病、過敏體質、腎功能不好的嚴禁吃！人，要有點自控力，小龍蝦這種垃圾食品日本人都不吃，歐美發達國家的人極少少吃。之所以很多人覺得好吃，是因為添加了很多欺騙性的調料，自欺欺人，自己坑自己的身體。
3. 爆小龍蝦怎麼做如何做好吃
主料
小龍蝦三斤 泡生薑泡辣椒
小米辣 豆瓣醬
輔料
筍片 嫩南瓜
爆辣小龍蝦（最詳細小龍蝦清理）的做法步驟
11.起鍋前加一勺糖提味，好好擺個盤，盡情享用吧！
小貼士
關於放鹽：豆瓣醬和泡生薑泡辣椒都有鹽味，所以這個方子幾乎沒放鹽，可以自行嘗一下湯汁決定是否放鹽。 關於蝦肉：剪頭後的小龍蝦做出去尾線的蝦肉確實可能沒有整蝦那麼嫩，但是它干凈嘛，而且說實話我個人覺得只要是活蝦依然肉質會很彈。
4. 燒烤美味還是小龍蝦 炸雞美味
通常情況下，燒烤小龍蝦和炸雞是沒有差別的，這要看每一個人的口味和喜好了，就比如我來說，我還是喜歡烤龍蝦好吃，但是也會有人認為炸雞好吃，眾口難調就是這個道理。望採納謝謝
5. 龍蝦可以燒烤嗎
小龍蝦是可以燒烤的，我在家時不時做一次，味道好棒的。那麼小金也分享一下小金的燒烤方法吧：
做法
前期需要做的事情：
1、用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；
6. 炭烤小龍蝦怎麼做
許多人認為，碳烤小龍蝦就是把小龍蝦洗干凈之後，放在碳火上面去烤就好了。但是我想跟你說的是，如果你要是這么做的話，小龍蝦裡面的細菌，根本就不可能完全被殺死了。不僅會影響你自己的身體健康，還會在你吃小龍蝦的時候，也不會感覺到特別的美味。乾巴巴的，能好吃么？這樣簡直就是暴殄天物。所以，作為一名碳烤職業的愛好者，如何做這樣的小龍蝦？就讓我秋名山老司機，來給你指點一二。
大概腌制一段時間之後，再把小龍蝦再拿回來碳烤。這個時候，只要是表面上的蒜，它的味道進入到小龍蝦裡面之後，而且小龍蝦本身的熱量也散發出來了之後。我們就可以把它拿下來進行吃了。你可以憑借自己的洗好，來決定自己的口味。蘸醋也可以，蒜也可以，反正好多種方法。
7. 爆炒小龍蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料
主料：小龍蝦1500克
調料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
做法步驟
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須
2.所有蝦刷洗凈後浸泡在有少許醋的清水中，10分鍾後撈出瀝干，要注意防止其爬出
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
8. 龍蝦好吃嗎吃過了沒有
龍蝦品種好多，海里有澳洲龍蝦，稻田有小龍蝦。說實話，海里的那種大龍蝦吃不起，經濟有限制，小龍蝦還可以整個10斤8斤吃，因為今年小龍蝦便宜啊，讓愛吃小龍蝦的美食客大飽口福，滿足自己的味蕾。小龍蝦好吃，做法也挺多的，有蒜末龍蝦，油燜小龍蝦，麻辣小龍蝦等等。
對於大部份網友來說，龍蝦肯定都吃過，只不過量多量少的問題。夏天的時候，朋友三五聚會，各種燒烤攤必不可少的招牌菜就是麻辣小龍蝦。那種麻辣的感覺加上夏天炙烤的熱浪，反而別有一份滋味。
健康貼士：
其實，說起小龍蝦，少不了來一罐啤酒，但是啤酒和小龍蝦的量最好適中，因為近年來，在網上可以看到很多人吃小龍蝦喝啤酒引起痛風等疾病。小龍蝦+啤酒，極易引起體內尿酸升高，進而誘發急性痛風，尤其是大量吃小龍蝦，喝啤酒，急性痛風幾率就越高！
9. 網紅小龍蝦爆火日銷量兩萬，它究竟有多麼好吃
小龍蝦本身就是人們愛吃的美食，再加上網上廣告效應，再有就是可能真的有特色。