Ⅰ 紅魚干做法 最正宗的做法
工具/原料more
紅魚干 (1條)五花肉 (半斤)薑片 若干蔥 若干黃酒 若乾冰糖 若干油 若干
方法/步驟
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一、准備食材
紅魚干：1條
五花肉 ：半斤
薑片： 若干
黃酒：若干
冰糖：若干
蔥：若干
油：若干
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一、挑選紅魚干
要注意選擇魚干較硬的，顏色微發黃，魚身沒有明顯血塊、內臟、黑膜等，並且無油蚝味。
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二、把大魚切成兩半
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三、把小塊紅魚干先用水洗凈，浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡。中間最好換幾次水，盡量把鹽分都泡洗出來。
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四、魚干泡軟後，去魚鱗。
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五、把五花肉和紅魚干分別切成厚片，蔥、姜切片。
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六、鍋里放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。
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七、紅魚干也放入鍋里，兩面都煎成黃色。
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八、把煎好的魚乾和五花肉倒入砂鍋，倒入適量的水，加薑片和蔥，適量黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮20分鍾左右即可。
註：泡過的魚干也還是有鹹味的，燉時盡量不要再放鹽。
Ⅱ 紅魚干怎麼做好吃又簡單家常的
紅魚干個頭大，刺少肉厚，肉質鮮名聲傳揚；配以五花肉來燉，魚肉中的鹹味、鮮味完完全全被五花肉吸收，五花肉中的肥膩又將魚肉浸透，燉好的魚肉不幹不柴不腥，最為特別的是魚皮變得光潤透亮，吃起來非常筋道。
食材換一換食材
紅魚干
1條
五花肉
半斤
薑片
若干
蔥
若干
黃酒
若干
冰糖
若干
油
若干
方法/步驟分步閱讀
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一、准備食材
紅魚干：1條
五花肉 ：半斤
薑片： 若干
黃酒：若干
冰糖：若干
蔥：若干
油：若干
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一、挑選紅魚干
要注意選擇魚干較硬的，顏色微發黃，魚身沒有明顯血塊、內臟、黑膜等，並且無油蚝味。
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二、把大魚切成兩半
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三、把小塊紅魚干先用水洗凈，浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡。中間最好換幾次水，盡量把鹽分都泡洗出來。
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四、魚干泡軟後，去魚鱗。
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五、把五花肉和紅魚干分別切成厚片，蔥、姜切片。
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六、鍋里放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。
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七、紅魚干也放入鍋里，兩面都煎成黃色。
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八、把煎好的魚乾和五花肉倒入砂鍋，倒入適量的水，加薑片和蔥，適量黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮20分鍾左右即可。
註：泡過的魚干也還是有鹹味的，燉時盡量不要再放鹽。
Ⅲ 紅魚干怎麼做好吃
紅魚干燒湯，可以是可以，但是用魚燒湯，最好選擇新鮮的魚燒湯，很少用紅魚干燒湯。紅魚乾的吃法推薦炒著吃，以下方法，我都試過，好吃：
1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；
2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；
4、掰碎，和入雞蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；
6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；需要注意的是，無論哪種紅魚乾的做法，都要先把紅魚干泡軟為佳，也能把鹹味泡掉一些，另外，都不用再放鹽，除了煮粥可放少許鹽以外。
希望可以幫到你，望採納。謝謝
Ⅳ 請教大家關於紅魚乾的做法
紅魚乾的做法
1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；
2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；
4、掰碎，和入雞蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；
6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；
需要注意的是，無論哪種做法，都要先泡軟，也能把鹹味泡掉一些， 另外，都不用再放鹽，除了煮粥可放鹽以外。
干紅魚是用鹽腌曬的，還是很鹹的，所以用淘米水浸泡是一種比較理想的辦法，然後
1、最簡便的吃法：切薄片，用油炸，成為粥的最佳伴侶；
2、最浪漫的吃法：切薄片，平鋪在碟子里；切五花肉片，跟魚乾片親密覆蓋，
料酒、姜絲散落期間；水開以後，蒸啊蒸，巫山雲雨2-3分鍾，把碟子里的
水倒掉，再蒸5-6分鍾，撒上一點蔥花，一道美味橫陳在大家面前；
3、最豪爽的吃法：北海人通常是斬件，與五花肉、厚姜塊一起兜鑊，濺酒，放
入燒有滾水的砂煲，咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕，60分鍾，大快朵頤吧，其實是復煲
以後才真正好味。魚頭魚尾這樣吃還可以，要不就是太豪爽了。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
儲存
1、包好放在陰涼通風處即可，有空曬曬就可以了
2、剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
Ⅳ 紅魚乾的做法是什麼
可以用紅魚干燉五花肉。
Ⅵ 紅魚干怎麼做好吃又簡單的方式
紅魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成.脫脂魚干是以優質海魚為原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些紅魚干烹飪方法，希望對大家有所幫助!
紅魚干烹飪方法具體如下：
魚干素雞的做法：
材料
主料：素雞2根，胡蘿卜半根，魚干1條
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量
做法
1、魚干切塊 清水浸泡 20分鍾。
2、胡蘿卜切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較咸。
8、把浸泡後的魚干清洗干凈，直接放進鍋內;再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。
9、待水基本燒干，大致需要30分鍾，出鍋裝盤。
煎紅魚的做法：
材料
材料紅魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花
做法
(1)紅魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬半小時左右。
(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。
(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。
(5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯團，撤上蔥花即可。
特別關照
烹調過程中注意保持魚肉的完整。
潮州式蒸大眼紅魚的做法：
材料
大眼紅魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片(泡水切小片)，洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿卜3-5片，酸水梅1粒，姜數片
做法
【准備工作】：
1、蔬菜：全部切大塊，備好;小香菇去蒂發好。
2、大眼紅魚洗凈，撒些鹽腌半小時。
3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴干水份。
【烹調步驟】：
1、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。
2、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。
3、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。
4、放入蒸鍋，蒸8-10分鍾即可。
小訣竅
1、幾乎所有的魚都可以這樣烹調，只要魚肉結實骨頭少的魚都可以這么做。
2、蒸出來的魚，有很多湯水，這些湯水都可以喝。
Ⅶ 紅魚干怎麼做好吃又簡單家常的
可以做紅魚干燜肉、青椒紅魚干、炒魚乾等。1、紅魚干燜肉。准備食材：紅魚干、黑豬前腿肉、小蔥、蒜頭、姜、花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖，紅魚去鱗、切塊，用熱開水泡洗凈，同時將前腿肉洗凈切片，姜蒜洗凈去皮切片，小蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，鍋中熱油，放入蔥白、薑片、蒜片，炒出香味。 
Ⅷ 大紅魚干怎麼做好吃法
用料 ：
紅魚干
五花肉
紅魚干燉五花肉的做法
挑選紅魚干時要注意選擇魚干較硬的，顏色微微發黃，魚身上沒有血塊、內臟、黑膜等，並且無油蚝味的。
Ⅸ 大紅魚干怎麼做好吃法
方法/步驟:
1.首先,我們把魚干在流水下沖洗掉雜質,然後瀝干水份。
2.把魚干放在小盆里,依次放入蒜片,薑片,料酒,生抽和澱粉,攪拌均勻後,腌制20分鍾。(...
3.准備好花生米,花椒和干辣椒。
4.熱鍋涼油,放入花生米,炸熟後盛出備用。
5.鍋中倒油,油量以能沒過魚干為宜,放入魚干,小火將其炸制酥脆後,撈出控油。