1. 高粱面怎麼做好吃
高粱面的步驟：
主料：紅高粱面掛面90克。
輔料：芝麻油5毫升、鹽1克、蝦皮10克、木耳12克、芹菜葉20克、雞蛋60克。
1、木耳提前泡發，芹菜葉洗干凈，備好蝦皮、掛面、雞蛋。
2. 高粱面的十種吃法
高粱面的十種吃法有蕎麥高粱面煎餅、高粱面饅頭、手工高粱面面條、煎高梁米面餅、高粱面花捲、高梁面紅棗發糕、高粱面松餅、高粱面三色蒸糕、高粱面紅豆粥、高粱面蛋糕。
高粱面可以做成麵食，也可以做成餅干，麵包都是可以的，高粱面搭配上一些雞肉，會非常好吃。本身高粱面搭配一些做好的鹵會比較好吃，搭配在一起吃是非常好的，還可以做成粗糧餅干，也會非常好吃。
高粱面松餅製作方法
1、准備好所需食材：高粱面60g 、普通麵粉40g、 牛奶100ML 、雞蛋1個 、色拉油20g 、細糖15g、泡打粉1g。
2、色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用手動打蛋器充分攪打均勻。
3、攪打均勻後的牛奶混合液里磕入1個雞蛋，再次充分攪打均勻。
4、雞蛋液混合物里放入細糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合。
5、普通麵粉、高粱麵粉放入大碗里，混合均勻，加入1小勺泡打粉混合均勻。
6、麵粉混合物分次篩入液體混合碗里。
7、用手動打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免麵粉起筋。
8、平底鍋不粘鍋不需要預熱，直接舀入一小勺麵糊。
9、開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現很多小洞時。
10、翻面繼續煎至兩面金黃色即可。
3. 高粱面怎麼做好吃
高粱面這樣做比較好吃:做成高粱面魚、高粱面饅頭、高粱面發糕、雜糧粥、紅豆高粱米飯都比較好吃。
3、高粱面發糕
用麵粉、高粱面、大棗、雞蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成發糕，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用。
4、雜糧粥
粳米、小米、高粱米、蕎麥清洗備用，鍋裡面加入1200克雞湯，去掉所有浮沫和油脂，然後將雜糧米放入鍋中，大火煮開後，開蓋子小火煮稠即可。
5、紅豆高粱米飯
高粱米提前浸泡一個小時，鍋中加入適量的水，先下入花生和芸豆煮開，煮5分鍾左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟後直接撈出，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右出鍋，這飯米香軟糯。
高粱有一定的葯效，可以起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸等功效。經常食用高粱，有利於緩解體內海質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆是很有幫助的。
4. 高粱米面怎麼做好吃竅門
高粱米面可以做餃子吃，下面一起來看看做好吃的竅門：
一、材料 高梁米麵粉400克、豬肉餡300克、醬油2湯匙、香菇5個、海米50克、韭菜100克、精鹽5克、味精3克、五香粉5克、香油5克
二、做法1.將海米洗凈，用開水泡上。2.香菇、韭菜洗凈，切末。3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。5.高梁米麵粉和成面團，餳20分鍾，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
營養價值
：
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。
功效與作用
和胃、消積、溫中、解毒，主治脾虛濕困、消化不良及小便不利等症。
高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
5. 高粱面怎麼做好吃法
高粱面的做法如下：
高粱面饅頭菜譜做法：
1、高粱米分四次放入研磨機中，每次研磨時間2分鍾左右。磨出的高粱面稍黃，但比玉米面淺。
2、做豆漿剩的豆渣，即豆漿機所帶的一杯乾豆榨出的量。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
6. 高粱面怎麼做好吃
高粱面饃饃
食譜作法：
1.把老酵頭泡發天賦加點小麥麵粉出泡發醇。
2.准備好高粱米小麥麵粉。
3.把白小麥麵粉和高粱米小麥麵粉放一起，再放發醇的老酵面，再用溫開水化一點食用鹼面倒進洗臉盆，把全部原材料合成麵糊。
4.在洗臉盆上邊蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬季家裡有地採暖放地面上醒面。
5.小麥麵粉要發大約兩個小時，在小麥麵粉正中間按一下，不蓬便是發好了。
6.把麵糊輕揉切包子皮再略微整形美容就可以了，把饃饃切完再蓋上一塊布靜放二十分鍾就可以上鍋蒸了，冷水上鍋需要蒸30分鍾。
7.饃饃就蒸好啦，有時候吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
7. 高梁面怎麼做好吃
食材用料
高粱麵粉350克
白麵粉800克
老酵頭一塊
食用鹼面一點
高粱面饅頭的做法
1.把老酵頭泡開加點麵粉起泡發酵。
2.准備好高粱麵粉。
3.把白麵粉和高粱麵粉放一起，再放發酵的老酵面，再用溫水化一點食用鹼面倒入面盆，把所有原料和成面團。
4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家裡有地暖放地上發面。
5.麵粉要發大概兩個小時，在麵粉中間按一下，不塌就是發好了。
6.把面團揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置二十分鍾就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鍾。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
小貼士
我媽媽自己做的酵頭，所以最近都是用老酵頭發面而不是發酵粉，我小時候家裡就是吃這種老酵饅頭；食用鹼面少放點就可以，主要是用來中和老酵面的酸度，不然蒸出來的饅頭酸度會有點大。
8. 純高粱麵粉怎麼做饅頭
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加麵粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上麵粉（高粱粉和麵粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發，將醒發好的饅頭大火蒸18分鍾即可了。
高粱饅頭的家常做法
原材料：
中筋麵粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱麵粉）
做法：
1、將中筋麵粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）
3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀麵杖把面團擀薄擀平。
4、把擀好的面片從另一端慢慢捲起來，要卷緊些。捲成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鍾，悶2-3分鍾再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子製作心得
1、高粱粉和中筋麵粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬於粗糧，口感比較粗糙，需要加些麵粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放著發一晚上，第二天早上就會發的很好。
3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也適用於小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對於腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
9. 高粱面要怎麼吃有什麼做法啊
高粱面的做法有很多，高粱面饅頭、高粱面粥等，有些父母喜歡做高粱面條，細軟易於消化，比較適合腸胃比較脆弱的寶寶，能夠很好的幫助消化和吸收，高粱面有天然營養食品之稱，對身體的健康能起到很好的醫療作用。那麼高粱面條的做法有哪些呢？
3．經常食用高粱，有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素佔6%～7%，蛋白質約佔9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。
高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。
10. 高粱麵粉怎麼做好吃
最好和白面兌在一起吃，因為紅面單獨和面勁太小。可以和白面和在一起，蒸饅頭。