A. 怎麼炒臘肉的做法大全
【食材准備】：臘肉100克、洗凈的泥蒿莖350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生薑末5克、雞精2克，食鹽、清水、食用油適量。
【炒臘肉的方法】：
第一步：首先將臘肉沖洗干凈，然後切成0.2厘米左右的薄片，接著將臘肉放入到溫熱水中，將臘肉反復的捏10秒後，再用清水清洗1遍即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然後將臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鍾即可起鍋備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，等油溫5成熱時，將臘肉放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋備用。
第四步：再將蒜末、薑末、干辣椒放入到鍋中爆香，然後再把泥蒿莖清放入到鍋中爆香半分鍾，接著再將白砂糖、雞精、食鹽放入到鍋中，大火爆炒5秒，最後將臘肉、泥蒿、少許放入到鍋中，繼續爆炒15秒即可起鍋食用。
B. 臘肉可以炒什麼吃
一、青椒炒臘肉
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
臘肉怎麼炒才好吃？教你6種創新做法，方便快捷，吃起來味道醇香
2、臘肉切成薄片，再准備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
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3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
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二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
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2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。
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3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
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三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鍾撈出。
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2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
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3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。
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四、蘆筍炒臘肉
1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
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2、水燒開，下入臘肉焯水3分鍾撈出，等臘肉放涼後，把臘肉切成小塊。
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3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均勻，即可出鍋。
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五、蒜薹炒臘肉
1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鍾，晾乾臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸
C. 如何炒臘肉的做法大全
芹菜炒臘肉
1、臘肉溫水清洗干凈，下入鍋中，煮20分鍾，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入姜蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蚝油、少許醬油，臘肉本身就是鹹味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
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芹菜炒臘肉
臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉米)4克各適量。臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開洗凈；蒜切茸，姜切薄片；鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
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芹菜炒臘肉
1.因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
准備洗干凈的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然後切小段備用。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用。
2.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，把臘肉瀝干水分放入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。
3.鍋內留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鍾，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然後開大火快速爆炒5秒鍾即可裝盤。
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D. 炒蘆筍和臘肉沒有黃酒料酒行嗎新手該怎麼製作
炒蘆筍和臘肉放不放料酒都可以，看個人喜好。蘆筍炒臘肉是川味之中最廣為人知的一道菜式，咸香美味可口，簡單易學。四川獨門的香腸臘肉加上細嫩翠綠色的蘆筍，煮下來的口味是咸香爽口，並且也非常下飯。蘆筍炒臘肉吃下去一點也覺得不油膩感，菜香柔嫩。
觀查蘆筍的根處，假如蘆筍根處較長有顯著白根，證實蘆筍質量較好，白根可以合理的避免蘆筍的水份外流，可以儲存更長的時長，在服用時切除乳白色一部分，翠綠色的蘆筍桿便會十分細嫩；假如蘆筍根處較短，並沒有白根，且翠綠色一部分有一些干癟癟，就說明它已經被斷開解決過，假如回家了立刻服用，或是價錢較低還可以選購，可是不可以存放太長。
E. 蘆筍炒什麼好吃
蘆筍炒牛肉 材料：蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。 做法： 1、蘆筍洗凈用開水過哈，(開水裡放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。 2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。 3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。 蘆筍炒雞蛋 材料：蘆筍200克，雞蛋3個，水澱粉4調羹，蒜頭4瓣，鹽適量 做法： 1、蘆筍擇去老根老皮，淡鹽水浸泡半小時去除農殘，斜切。雞蛋打入碗里，加入適量鹽、水澱粉，攪打均勻。 2、燒一鍋水，放點油、鹽，把切好的蘆筍焯2分鍾左右撈出過涼。 3、炒鍋，熱鍋涼油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。 4、炒鍋加適量油，爆香蒜片，下入焯好的蘆筍翻炒兩下，馬上倒入炒好的雞蛋、適量鹽，快速翻炒出鍋。 蘆筍炒蝦仁 材料：蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白鬍椒粉，蒜末 做法： 1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。 2、燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來。 3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白鬍椒粉，抓勻腌一會。 4、再准備少許蒜末，就可以開始炒了。 5、熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。 蘆筍炒臘肉 材料：新鮮蘆筍1把，瘦臘肉，姜成絲，糖少許，鹽，黃酒 做法： 1、蘆筍洗凈切段，臘肉切薄片。 2、鍋內熱油，倒入姜絲，臘肉片，炒熟。(若臘肉較肥，油要少放)。 3、倒入蘆筍、加一點點糖吊鮮味，因為臘肉本身挺鹹的，所以鹽盡量少放或不放。 4、倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鍾後關火即可。 蘆筍炒肉 材料：蘆筍300克，肉100克，青紅椒2個，醬油15毫升，鹽2克 做法： 1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片。 2、鍋內放油燒熱，放肉片炒白，下蔥、姜、辣椒炒。 3、最後下蘆筍、調料一同炒香後裝盤。 蘆筍炒煎豆腐 材料：豆腐400克，蘆筍200克，紅蘿卜100克，香芹2棵，雞粉，鹽，蚝油適量 做法： 1、蘆筍洗凈，切段;紅蘿卜切薄片; 2、豆腐切成厚度為6毫米的長方塊; 3、燒熱平底鍋里的油，下豆腐中火煎至兩面金黃; 4、燒開水，放入蘆筍焯2分鍾，撈起備用; 5、燒熱炒鍋里的油，下芹菜和紅蘿卜翻炒片刻; 6、放入煎豆腐和蘆筍，加適量鹽和雞粉、蚝油，翻炒拌勻即可。
F. 臘味炒蘆筍的做法步驟圖，臘味炒蘆筍怎麼做
材料
臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣
調料：生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水澱粉1大勺
做法
1】蘆筍洗凈，蒜瓣拍碎
2】蘆筍用去皮刀掛掉尾部的老皮
3】處理好的蘆筍斜切成段
4】鍋內燒開水加一點鹽超蘆筍1分鍾
5】焯好的蘆筍放到冰水中備用
6】臘肉切薄片
7】鍋內燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油
8】倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水澱粉收汁兒即可
G. 蘆筍該怎麼做菜才最好吃可以做哪些美食
蘆筍該怎麼做菜才最好吃？可以做哪些美食？蘆筍，以及其他配料，幾千年來一直受到人們的青睞，尤其是羅馬貴族的青睞。據說，朱利葉斯·凱撒甚至還穿著「蘆筍輕騎」，以確保新鮮蘆筍盡快送到餐桌上。這道西餐上的天王菜富含維生素、葉酸、硒、鐵等微量元素，含有人體所需的各種氨基酸。現在國內超市5元就能買到一把，這絕對是人們良心的代價，在國外幾乎不可能發生。
我們准備了500克蝦的配料，去掉蝦頭後，剝去蝦皮並取出肉，然後切下蝦背，放入清水中，去掉蝦線並清洗，取出蝦，用干凈的毛巾把水瀝干。在盆中加入2克鹽、2克胡椒粉和5克料酒，將它們混合均勻，使蝦仁嘗起來。加入蛋清使蝦肉更嫩。加入一小勺澱粉繼續攪拌，澱粉能有效鎖住蝦肉中的水分。加入1克鹽、少許糖、1克胡椒粉，用大火快速炒制以增加風味，倒入少許水澱粉，澱粉在高溫下糊化，使調味料更好地粘在食物表面，加入少許油使顏色變亮並轉均勻，然後出鍋和盤子。
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H. 臘肉怎麼炒才好吃
臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、雲南一帶，通常在臘月前後，進行腌制，在物資匱乏的年代，老祖宗為了更好地保存肉類，就想要了腌制，這種方式一種保留至今，腌好的臘肉肥而不膩，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，讓人看著就很有食慾，腌好的臘肉怎麼做才好吃呢？教你5種創新做法，省時省力，健康營養美味。
3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。