A. 茄子包子怎麼調餡好吃
現在正是茄子剛剛上市的季節，正是吃茄子的好時候。小編今天去市場買菜，買了兩顆新鮮的圓茄子回來，切開一點籽都沒有，聞著還有淡淡的茄子香味。茄子買回來原本是准備做燒茄子的，無奈最近天氣熱，家裡人胃口都不太好，不想吃太油膩的東西。所以小編准備用茄子做個新花樣，蒸一鍋「茄子餡包子」。小編小時候生活在農村，院子里有一個很大的菜園，每到夏天茄子成熟的季節，奶奶就會給我們做「茄子餡包子」，好幾年沒有吃過那個味道了，沒想到蒸了一鍋出來，味道出乎意料的好，一鍋20幾個包子，一家三口一餐就吃了個精光。
食材：圓茄子一個、五花肉200克、花椒水10克、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、蚝油適量、蔥花少於、薑末少於。做法步驟：1、首先准備發面，最近天氣比較熱，做發面類的主食還是挺快的，大概1小時就能發好：500克麵粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面團放到溫暖處醒發。2、把圓茄子清洗干凈去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成見方的小丁。3、把切好的茄子丁放在一個盆中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分，茄子殺水的時間在半小時左右。4、茄子殺水期間我們准備調肉餡：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一個方向攪拌，讓肉餡完全吸收水份，然後加入蔥花、薑末、鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調味，再次朝一個方向攪拌，攪拌均勻。5、肉餡拌好以後加入10克香油再次拌勻即可。（最後加油可以鎖住肉餡中的水分，蒸出來的包子吃起來口感會很嫩）6、半小時後，茄子已經殺出水份了，用紗布或者用手把茄子中多餘的水份擠出來，然後和調好的肉餡拌在一起。7、接下來就可以准備包包子了，把發好的面團拿出來充分揉搓排氣，然後分成長條，再切成若干個大小相同的劑子，擀開包入肉餡。包子包好以後放在溫暖處再醒發10分鍾。8、把醒發好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸汽上來以後開始計時，大火蒸15分鍾。9、15分鍾後不要著急打開鍋蓋，讓包子在蒸鍋中再燜2分鍾。
B. 鍋包茄子的做法步驟圖，鍋包茄子怎麼做好吃
1
三根茄子切片，少量蔥花，香菜
2
用雞蛋麵粉調成糊，放少量鹽
3
鍋內入適量油，燒熱，用茄子沾麵糊入油鍋炸，盛出。
4
鍋內留底油，用糖，醋，鹽，醬油，番茄醬，雞精，水等調成汁
5
放蔥花熗鍋，入汁大火燒開入少量澱粉勾芡
6
迅速入炸好的茄子掛汁即可
C. 茄子餡包子怎麼做好吃
茄子餡包 子的好吃做法
做法步驟：
1、食材准備
主料：麵粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克
輔料：香蔥5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.麵粉里加酵母（麵粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發酵。兩倍大以後。
3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香蔥洗凈切段、姜切片。
4.一起加絞肉機里，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。
5.把它們放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡里，這樣好拌均勻一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。
8.發好的面團取出（此時面團大約是原來的兩倍大以上），手指沾上麵粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好，加少許的麵粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。
11.包好以後放入蒸翕里，蓋上蓋子，等二次發酵15分鍾左右，待包 子二次發酵成胖乎乎的就說明已經發酵好了。
12.蒸鍋加水，大火燒開以後，加包 子，大火蒸20分鍾左右，具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要著急揭蓋，燜3-5分鍾左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
D. 香辣茄子包怎麼做好吃
材料
茄子、辣椒、粉條、大蔥、生薑
做法
1、茄子去皮，先切片再切條，最後切成小丁備用。
2、青椒洗凈切小丁備用；粉條泡軟切小段備用；大蔥、生薑切碎備用。
3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，製成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網過濾掉也可以）。
4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調入鹽，包完一部分再調下一部分的鹽，以免菜出水哦）。
點擊查看 如何發面
5、把面團切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
6、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鍾左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鍾左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上打開，再悶個五分鍾，出來的包子面相較好看
E. 鮮香鍋包茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
茄子：1個
澱粉：適量
麵粉 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
白醋 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：適量
第一步
1.澱粉用清水泡一小會兒
第二步
2.茄子切片，蔥姜蒜切末
第三步
3.取一小碗加入鹽 雞精 白糖 白醋 生抽 老抽調成酸甜口味
第四步
4.鍋中入油加熱
第五步
5.把澱粉的表面清水倒掉，加少許麵粉攪拌糊狀
第六步
6.取一片茄子兩面裹上漿液
第七步
7.油溫八成熱放入茄子炸製表面微黃撈出
第八步
8.稍涼片刻倒入油鍋進行二次炸制，為了外層更酥脆
第九步
9.鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香
第十步
10.倒入調好的糖醋汁攪拌均勻
第十一步
11.炸好的茄子入鍋裹勻湯汁，加入蒜末即可出鍋
輔料
鮮香鍋包茄子怎麼做好吃又簡單的具體步驟
F. 茄子包餃子，居然這么好吃，教你正確調餡方法，一口一個太香了
茄子包餃子，居然這么好吃，我家三天兩頭吃一次， 鮮美多汁不油膩
大家好，我是小小雯。只要問起什麼餡的餃子最好吃，絕對是100個人有100個答案，因為餃子的種類實在是太多了。每個人喜歡的口味也不同，有的喜歡吃素餡的，有的喜歡吃葷餡的，甚至還有的喜歡吃海鮮餡的。餃子可以說是萬能的，因為它可以把所有的食材搭配在一起調成餃子餡，只要你喜歡，哪樣都可以。
大部分食材我們都是根據地域或者根據應季的食材來搭配的，當地盛產哪些食材，我們就相應地多吃哪些食材餡的餃子，比如說近海的人就喜歡吃海鮮餡的餃子，但大陸的人很少有人能接受那種味道，而純素餡和純肉餡的一般人都是能接受的。
現在正處於夏季，夏季的青菜種類比較多，今天給大家推薦的就是茄子餡的水餃，可能、有的人沒有聽說過，茄子居然也可以當成餃子餡來包成餃子吃，但是沒有嘗試過的一定要嘗試一下，真的是超級的美味。而且用茄子餡包水餃還特別的簡單，只需要一兩個茄子就可以了，喜歡吃肉的再加些肉餡兒，別提有多美味了。
1、首先我們先來和面，和面的時候，我們可以在麵粉里加上一勺的食鹽，食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣煮出來的餃子就不會破皮了，面和好了後，先放到一旁靜置20分鍾。
2、接著准備餡料，豬肉剁成肉泥，也可以在買肉的時候讓肉飯幫忙剁好，這樣我們回家就省事多了。豬肉最好選擇五花肉，那種肥瘦相間的肉，這樣的肉比較鮮嫩。再切一些蔥花放在肉餡里，然後在肉餡里加入一勺的食鹽，適量的胡椒粉，適量的蚝油，生抽用筷子攪拌均勻後，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然後放一旁腌制10分鍾，讓肉餡更加的入味好吃。
3、接著准備茄子，茄子洗干凈之後切掉根部，然後用削皮刀把皮削掉，喜歡吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜歡吃茄子皮，所以每次無論是炒茄子還是包餃子，我都喜歡把茄子皮去掉。然後把茄子全部切成細絲，再切成小丁、剁碎。
4、鍋熱燒，倒油，油熱後， 加入兩勺的黃豆醬，快速地翻炒幾下之後把茄子倒進去，一直把茄子炒到變軟後盛出來，這一步是調茄子餡水餃的關鍵一步 ，茄子經過翻炒，能夠鎖住茄子裡面的水分不流失，這樣包出來的水餃不容易出水，還能保留住茄子本身的鮮味。把炒好的茄子放進剛才製作好的肉餡里攪拌均勻就可以了，茄子餡就調好了。
5、之後把面團處理好，然後包成一個個的小餃子就可以了。餃子一次也可以多包一些放在冰箱里冷凍，早上時間比較趕的時候，直接下著吃營養又迅速。
用這種方法包出來的茄子餃子餡，鮮嫩多汁，非常的好吃，而且還不油膩。
【小小雯碎碎念】
1、和面的時候在麵粉里加入一勺的食鹽，可以增加麵粉的筋性。
2、做茄子餡的水餃一定要先把茄子先炒一下，這樣才能保證包出來的水餃不出水，而且還能保留住茄子本身的鮮味。
G. 茄子包子的做法
茄子包子的做法:
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前用溫水化開，會更加利於發酵。再加500克麵粉，麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
香噴噴的茄子素包子就做好了，個個松軟白胖，餡料香辣過癮，超解饞，不放肉不油炸，比吃肉還香，我一口氣連吃五個都沒過癮，簡單營養又好吃。
H. 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
I. 鍋包茄子的做法
導語：社會在進步，生活水平在提高，人們對飲食的追求也在提高。隨著現在科技的發展，食物中農葯的含量也越來越多，因此人們的胃就會承受不了，所以說，飲食的多樣化也並不是只有好處的，任何事物都是有利與弊的。現在很多美食都上了日常生活的餐桌上，那麼下面就為大家介紹鍋包茄子的做法。
鍋包茄子的做法
做法一：
用料：茄子澱粉 麵粉 蔥 姜 蒜
調料：鹽 糖 白醋 生抽 老抽 雞精
1.澱粉用清水泡一小會兒
2.茄子切片，蔥姜蒜切末
3.取一小碗加入鹽 雞精 白糖 白醋 生抽 老抽調成酸甜口味
4.鍋中入油加熱
5.把澱粉的表面清水倒掉，加少許麵粉攪拌糊狀
6.取一片茄子兩面裹上漿液
7.油溫八成熱放入茄子炸製表面微黃撈出
8.稍涼片刻倒入油鍋進行二次炸制，為了外層更酥脆
9.鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香
10.倒入調好的糖醋汁攪拌均勻
11.炸好的茄子入鍋裹勻湯汁，加入蒜末即可出鍋
做法二：
1 三根茄子切片，少量蔥花，香菜
2 用雞蛋麵粉調成糊，放少量鹽
3 鍋內入適量油，燒熱，用茄子沾麵糊入油鍋炸，盛出。
4 鍋內留底油，用糖，醋，鹽，醬油，番茄醬，雞精，水等調成汁
5 放蔥花熗鍋，入汁大火燒開入少量澱粉勾芡
6 迅速入炸好的'茄子掛汁即可
做法三：
1、將茄子斜切成6、7毫米厚的片，雞蛋打散，姜、蒜、洋蔥切成末。
2、平底鍋放少許油，茄子外面蘸上麵粉，然後沾裹蛋液，入鍋內煎至兩面上色，取出。
3、鍋內放少許油，放入姜、蒜、洋蔥末炒香。
4、放入兩勺料酒、三小勺番茄醬、三小勺蚝油、一點鹽、兩小碗清水，燒開。
5、把茄片倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煨五分鍾左右。
6、剩少許湯汁時，淋香油，出鍋裝盤。
綜上所述，鍋包茄子的做法在上文已經為大家介紹得很詳細了，如果你對此有興趣的話，可以按照以上的步驟來親自嘗試一下，以上是有三個做法，任選其一即可。美食的誘惑總是讓人抵擋不住的，但是現在食物的不安全性越來越強，所以吃東西一定要慎重。
J. 鮮香茄子大包的家常做法大全怎麼做好吃視
茄子大包的家常做法
醬汁：蒜泥，醬油，辣椒油，香油，陳醋
1.長茄子去締清洗干凈
2.切成指甲大的丁
3.茄子丁撒鹽拌勻
4.用手使勁的揉搓茄子丁
5.將茄子丁的水分和籽全部揉出來
6.然後用水清洗將茄子的籽過濾掉不要
7.將清洗好的茄子丁擠去大部分水分，不要擠的太干
8.豬五花肉切成指甲大的丁
9.首先倒入香油拌勻
10.加適量五香粉，雞精，鹽拌勻
11.接著加適量色拉油拌勻
12.然後再放入蔥花，薑末，香草末拌勻
13.最後加茄子丁
14.用手將茄子丁和豬肉充分拌均勻
15.鮮美的茄子餡兒就做好了
16.酵母溶解在溫水中，中筋粉中倒入酵母水合成面團，放溫暖處發酵
17.發好的面團充分揉勻，切成大小適中的劑子，壓扁略擀幾下成圓皮不要擀的太薄
18.包成包子，涼水翻入蒸鍋，水開上汽後蒸15分鍾即可