Ⅰ 醬燉雜魚步驟
燉雜魚步驟
小雜魚吃起來味道不錯，一口一個會給人很大的滿足感，首先要把鍋燒熱，把小雜魚均勻的放在鍋中，需要攤滿整個鍋才行，我們把小雜魚沾到鍋上之後，可以慢慢的烤乾，等烤到八成乾的時候，我們可以把小魚收起來，讓放到竹篩上就可以了，之後我們用米糠生火，煙熏到小雜魚變成金黃色就可以了，一般來說我們准備好三斤小雜魚，處理之後可以剩下一斤左右的小雜魚干。小雜魚吃起來的味道不錯，可以搭配上辣椒粉、豆鼓還有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起來之後，放在鍋中，隔水蒸上大概二十多分鍾就可以了，在出鍋的時候香氣很濃郁，開胃的效果很強。
吃小雜魚的時候，可以試試干焙的方法，首先把小雜魚洗干凈，干焙之後，小雜魚用紅尖椒炒就可以了，把小雜魚放在鍋中，炒干之後用水洗一下，放到油鍋中炒，炒幾下加入醬油，然後再放上紅尖椒一起炒，炒勻就可以了。吃的時候最好可以用煎餅捲起來吃，味道很不錯。
如果是新鮮的小雜魚，去掉小雜魚中的內臟之後，直接用鹽和料酒，還有胡椒粉進行腌制，然後開大火，把小雜魚炸成金黃色，在鍋中放上少量的食用油，拍碎大蒜，和姜、蔥以及豆豉一起下入鍋中，爆香之後再放上小雜魚、青椒，調入少許的醬油、糖以及雞精，翻炒均勻，等到快出鍋的時候，放上切成碎的紫蘇葉，顛鍋之後馬上倒出來就可以吃了。
小雜魚的營養價值
小雜魚的營養價值是很豐富的，首先小雜魚的肉質是非常鮮嫩柔軟的，而且小雜魚是很容易被消化和吸收的，所以說可以起到刺激食慾、開胃健脾的效果，因為小雜魚中含有非常豐富的高蛋白，其中維生素A、鈣、鐵、磷等各種微量元素都很豐富，所以通過吃小雜魚可以起到養肝補血、護膚養發的效果。
小雜魚中含有非常豐富的鎂元素，而且可以對心血管系統健康有一定好處，可以保護好我們血管健康特別是三高人群很適合吃，可以有效預防高血壓一類的心血管疾病。
小雜魚中含有非常豐富的葉酸，其中維生素B2、維生素B12等各類維生素的量都很豐富，而且可以發揮出滋補健水消腫、清熱解毒的效果，對水腫、腹瀉等問題，吃小雜魚都可以起到治療效，所以說經常吃小雜魚很不錯，對我們健康有很大幫助。
油煎小雜魚的做法
小雜魚很適合油煎著吃，首先要給小雜魚去掉內臟，還要掐掉小雜魚的魚頭，洗干凈之後，瀝干水，用鹽、料酒、八角，再加上蔥段和薑片，撒上一些胡椒粉進行腌制，讓小雜魚能夠入味。腌好小雜魚，用干澱粉把小雜魚完全裹均勻，充分裹好澱粉，一條一條的把小雜魚放到熱油鍋中，炸到表面變成金黃色，等到小雜魚炸熟，炸酥了，撈出來瀝干油。可以把炸好的小雜魚放涼，然後再吃，可以讓小雜魚的味道更加香酥可口，最後根據自己的口味，撒上椒鹽、胡椒粉以及辣椒粉吃就可以了。
紅燒海雜魚的做法
吃魚的時候紅燒的方法是最常見的，需要對海雜魚進行清洗，去掉鱗和內臟之後洗干凈，放到盆中，切好姜絲，就讓一勺料酒，需要腌制半個小時。香蔥切成段，大蒜也要拍碎，生薑切成片備用，在鍋中加入適量的食用油之後，這些調味品一起下鍋，炒出香味了及時加上老抽，醬油以及蚝油，翻炒均勻加清水。放入海雜魚開始燉煮，蓋上鍋蓋煮，煮沸之後再放鹽和糖，等到湯汁變得濃稠，湯汁收的差不多的時候就可以關火。
Ⅱ 清燉小雜魚的家常做法大全怎麼做好
步驟
清燉小雜魚的做法步驟11.各種小魚，去鱗去內臟，清洗干凈。
清燉小雜魚的做法步驟22.蔥姜切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。
清燉小雜魚的做法步驟33.鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
清燉小雜魚的做法步驟44.放入西紅柿炒出紅湯。
清燉小雜魚的做法步驟55.將魚擺在蔥、姜、蒜上面。
清燉小雜魚的做法步驟66.加水，沒過魚，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開後，改中小火燉至湯干。
清燉小雜魚的做法步驟77.加少許香菜，出鍋。
Ⅲ 雜魚美食教程 燉雜魚的做法
1、用料：鯰魚一條、嘎魚兩條、鯽魚一條、醬油兩勺、料酒一勺、鹽少許、八角兩個、大蒜少許、醋 酌情、小蔥兩根、姜酌情、郫縣豆瓣醬一勺、面醬一勺、五花肉少許。
2、鍋內放油，熱鍋涼油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有點焦邊，放入豆瓣醬和面醬炒一下。
4、鍋內放水把魚放進去，放蔥醋料酒老抽鹽，小火燉30分鍾。
5、放泡好的粉條，大火收汁10分鍾，裝盤上桌。
Ⅳ 燉雜魚的家常做法 怎麼做燉雜魚
1、食材：鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、嘎魚(水鄉叫甲甲)、泥鰍。
2、配料：為五花肉、乾粉條，佐料里要有大醬、八角、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、醬油、醋（燉魚最好的還是放好醋，好醋燉出來味道差，因為放醋量巨大）。
3、先熱鍋，鍋熱放油，放五花肉煸炒幾下放稀釋過的大醬及其它佐料，把收拾好的魚下鍋。
4、不放水或湯，用醋醬油補水份剛好把魚沒過為好，大火開鍋放粉條。
5、改文火根據口味放鹽，後改微火40分鍾即可出鍋。至於那玉米餅子的半蒸半煮更好辦了，把玉米餅子貼在鍋邊就成了。
Ⅳ 雜魚亂燉魚的家常做法有哪些
農家小雜魚做法步驟：
1、將小雜魚肚子用小刀劃開，清理干凈，洗凈備用。
2、准備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3、油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙後再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。
4、將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子里備用。
5、大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。
6、煎炸好魚後，倒出多餘的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。
7、炒香辣椒醬之後，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
8、黃酒放下之後，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開後，倒入辣椒，繼續大火翻炒，收汁一下。（放熱水，魚腥味不會那麼重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦！
Ⅵ 燉雜魚的家常做法
用料：小鯽魚半斤、姜5片、蒜一頭、糖適量、醋適量、鹽少許、醬油適量、黃醬少許、花椒少許、黃刺魚半斤。
步驟：
1、小鯽魚洗凈。
Ⅶ 燉雜魚怎麼做呢
食材
主料
大棒魚
300g
鯰魚
300g
黃魚
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜
適量
辣醬
適量
桂皮
適量
辣椒
適量
雞精
適量
辣醬
適量
步驟
1.將辣椒切段桂皮洗凈
2.蔥姜蒜切好備用
3.將大棒魚處理干凈洗凈
4.將鯰魚處理干凈洗凈
5.將黃魚處理干凈洗凈
6.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋並倒入辣醬
7.將鍋里加水燒開將魚倒入放入姜、鹽，
8.將辣椒桂皮放入蓋鍋燉15分鍾
9.放入雞精燉1分鍾入味即可
小貼士
把湯燒開將魚放入，這樣燉出的魚即鮮魚肉也嫩，燉魚放桂皮會去除魚的腥味。
Ⅷ 濃湯燉雜魚怎麼做如何做好吃
燉雜魚的做法步驟
4.水要沒過魚，燉至少30分鍾以上，所謂千燉豆腐萬燉魚。湯汁變濃加適量鹽，再燉片刻出鍋。
Ⅸ 燉雜魚怎麼做好吃 燉雜魚的烹飪方法
1、主料：雜魚250g；輔料：豆腐，生薑，蒜苗，剁椒；調料：油，鹽，生抽，料酒。
2、雜魚殺好洗干凈，抹上適量鹽巴和料酒腌制；
3、豆腐切塊；
4、蒜頭切碎，生薑切絲，蒜苗切段；
5、炒鍋放油燒熱，放入腌過的雜魚煎；
6、兩面稍微煎一下放入蒜頭和生薑，調入清水沒過魚身；
7、放入豆腐；
8、調入老抽；
9、調入剁椒；
10、燜煮7-8分鍾後調入料酒；
11、放入蒜苗調入適量鹽巴出鍋。
Ⅹ 主食和菜一鍋熟的白洋淀燉雜魚怎麼做
白洋淀燉雜魚的材料：鯰魚、鯉魚、鯽魚、嘎魚(當地叫甲甲)、黑魚，五花肉、乾粉條，大醬、八角、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、醬油、醋
白洋淀燉雜魚的做法：
1.所有的雜魚處理干凈，五花肉切片，乾粉條泡軟，大醬加水稀釋
2.坐鍋倒油燒熱，放五花肉煸炒幾下放稀釋過的大醬及其它佐料，把收拾好的魚下鍋，不放水或湯，用醋醬油補水份剛好把魚沒過為好，大火開鍋後放粉條，改文火根據口味放鹽，後改微火40分鍾即可出鍋，
3.如果你准備的恰好是可以貼餅子的鍋，那沒就可以和點玉米面把玉米餅子貼在鍋邊就成了