❶ 臘肉怎麼做好吃
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法：
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
❷ 臘肉太肥了怎麼做好吃不膩
我真正的臘肉就是比較肥的，也那樣吃起來特別好吃，其實臘肉肥而不膩，看著肥經病，不是很膩
你可以搭配蘿卜，或者是搭配米豆腐，這樣炒起來特別好吃
或者是搭配一些別的食品都可以
❸ 肥臘肉怎麼做好吃 肥臘肉怎麼做才好吃
1、准備用料：肥臘肉、彩椒、油、鹽、姜、蒜、小蔥、豆瓣醬、青椒。
2、肥臘肉用水煮20分鍾至8成熟，撈起來切小片。
3、彩椒、姜、蒜和青椒切小段備用。
4、熱鍋少油，放臘肉片煸出油。
5、放豆瓣醬、姜、蒜和青椒混合炒均。
6、倒入彩椒片快速炒至斷生，放鹽和小蔥炒均提味即可。
❹ 臘肉怎麼做好吃
臘肉清蒸最好吃。1、選肥瘦相間的臘肉，放在爐灶中燒皮，直到臘肉的皮有氣泡即可；2、用50度左右的水清洗臘肉，多洗幾遍直到清洗干凈；3、將臘肉切成薄片，擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右；4、出鍋後可以沾一些蒜蓉辣椒醬食用，口感更佳。
1、選臘肉是關鍵，買臘肉時其它的因素可以不考慮。但臘肉要想好吃，一定要夠干。臘肉一般是五花肉、後腿肉以及頸圈肉。五花肉肥瘦相間，後腿肉比較瘦，是整片的瘦肉。頸圈肉相比其他肉更脆口，最好選擇肥瘦相間的五花肉。
2、用爐灶燒皮，如果不燒皮臘肉就咬不動。燒皮至起泡即可，這一步一定要小心操作。
3、建議用50度或者開水沖洗臘肉，因為柴火臘肉熏制的過程中，表面會附著一層煙塵和油的混合體，對身體是有害的。用熱水可以更輕松洗掉，一定要洗干凈一點。
4、將臘肉切成薄片，擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右，出鍋後可以沾上辣椒醬食用。如果是先蒸再切，蒸制的時間就要加長。
❺ 肥的臘肉怎麼做好吃
可以做冬筍炒臘肉：
一、將臘肉洗凈切片，蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
拓展資料
1.冬筍炒臘肉是傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸 臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。以臘肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
2.臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發霉的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。
3.冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
❻ 湖南的臘肉怎麼做好吃
食材：臘肉、香芹、紅椒、菱、大蔥、料酒、雞粉2克、白糖少許、蒸魚豉油5克、東古醬油3克。
具體做法：
1、首先因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
注意事項
1、臘肉盡量切的薄一點，方便去除裡面的鹽分。
2、臘肉比較咸，煮軟以後要放入清水中浸泡一個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
3、最好選用小香芹，沒有老筋、口感脆嫩。
4、臘肉要充分煸香、煸出肥油，否則吃起來比較膩口。
❼ 雲南臘肉太肥怎麼吃好吃呢
雲南臘肉太肥，怎麼吃好吃呢？一般如果臘肉太肥的話說明油大，所以可以和蔬菜或者是土豆黃豆之類的。食物放在一起燉煮。這樣可以減輕一些肥膩的成分。同時燉煮的時候可以適當的放入花椒大料。這樣吃起來感覺不太油膩。
一般可以和豆角或者是土豆，再或者是其他的粉條一起燉煮。這樣應該是比較香糯可口的。蒸米飯的時候還可以適當的放入臘肉，這樣做出來的米飯比較香甜。還可以做一些其他的美食，比如做餅的時候做油餅的時候，在它的上面撒一些臘肉沫，這樣的油餅應該也是非常的好吃的。再比如做肉餅的時候也可以適當的放入臘肉，這樣肉餅的餡兒應該是非常的香甜入口。
總之，根據自己喜歡的口味或者自己的偏好，喜歡的調料，摻雜起來，進一步的加工，做出美味可口的自己喜歡的食物。
以上內容僅供參考謝謝！
❽ 肥臘肉怎麼做好吃
彩椒炒臘肉的做法：
主料：臘肉350g、彩椒200g
輔料：油適量、鹽適量、姜小塊、蒜頭三個、小蔥一根、豆瓣醬小勺、湖南椒一個。
1、准備好所需要的材料，黃彩椒忘記放進來了。
❾ 臘肉怎麼做好吃呢
臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。那麼，臘肉怎麼做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法，來看看吧。
一、臘肉的3種做法：
臘肉的做法方法十分簡單，主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後，即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然後炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了，十分方便。
如果你發現臘肉鹽味重了，也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後，放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右，待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味，就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、臘肉好吃的訣竅：
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程，所以變得又咸又干硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鍾以上，然後再取出切片炒成菜。
這兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。
如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用，但入鍋做出炒菜會更加好吃些。
❿ 臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
臘肉又香又好吃，但是做起來沒那麼簡單，今天我就分享一下怎麼製作臘肉。做臘肉首先:
一、挑豬肉，最好的豬肉是哪個部分，一般是用中間部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相間，不會很膩或者很柴。如果喜歡啃骨頭的，肋排也可以，做出來就沒肉了，但是很香。
三、臘肉的晾曬
結語:炒臘肉比較咸，要加水煮，水要蓋住臘肉，皮朝下，腌的比較鹹的話水開後幾分鍾再更換一次水，煮到肉皮能用竹筷用點力穿透為止，然後切片，先下肥肉翻炒，然後再炒瘦肉，依個人口味加水辣椒，大蒜，萵筍等，切記不要再加鹽了 注意：臘肉屬腌制類食物，一周最多吃一次。