㈠ 家常鱔魚怎麼做好吃
鱔魚可以做成爆炒鱔魚、黃瓜炒鱔魚、紅燒鱔魚等。一、爆炒鱔魚：黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老薑1小塊、香蔥適量。把清洗干凈的黃鱔切成寸段，但不要切斷。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。鍋中倒入適量油，放入老薑、大蒜煸炒出香味。 
㈡ 爆炒鱔魚的家常做法
爆炒鱔魚的家常做法：
用料：姜適量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油適量、鱔魚段280g、韭菜（非必需）適量、紅椒2個、青尖椒4個、小米辣2個、生抽適量、陳醋少量。
步驟：
1、菜市場買鱔魚，燙熟去骨；如果沒有燙熟也可以。
㈢ 爆炒黃鱔怎麼做好吃
1、先准備好黃鱔，油，生抽，老抽，白糖，蔥姜蒜，胡椒粉，澱粉等等。黃鱔買到家後，清洗干凈，切成小塊，放到碗里加入鹽進行腌制10分鍾左右，腌制的時間把其他的東西處理好，生抽調味，老抽上色，按照自己喜歡的比例來進行調和，准備一個小碗加入白糖，澱粉，油，清水和生抽攪拌均勻。
2、鍋里加入油，燒至5到6成熱，這時候把一半的蔥姜蒜倒入鍋里爆炒出香味，接著就把腌制好的黃鱔倒進去，加入適量的料酒炒均勻，接著把調好的醬汁倒入鍋里快速翻炒，使每塊魚肉都沾上醬汁。接著加入白糖，胡椒粉和適量清水進行燉煮，燉煮的時候大家要多注意觀察，差多熟的時候開始收汁。收好之後加鹽調味，裝在盤子里，撒上蔥姜蒜，然後把熱油淋在上面，這樣黃鱔就做好了。
爆炒鱔魚的家常做法
原料：鱔魚、青辣椒、大蒜頭、大蒜梗、姜、水煮魚佐料、料酒、紅辣椒、洋蔥、油、鹽、雞精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。
做法步驟：
1、准備好鱔魚。
2、去頭、內臟和骨頭，切成小段。
3、清洗干凈血水，加鹽和料酒抓勻腌一會兒。
4、辣椒和大蒜頭切成大塊。
5、洋蔥切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小塊。
6、起鍋燒油。
7、油七成熱時，下入鱔魚段快速翻炒變色，煸出香味，盛出待用。
8、鍋中留油，下入辣椒、洋蔥、大蒜、姜塊翻炒斷生。
9、加入鱔魚段，翻炒均勻，加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮魚佐料調味，翻炒均勻，最後加入米酒去腥，翻炒均勻。
10、加入蔥段後即可出鍋。
㈣ 如何炒鱔魚
炒黃鱔的材料
黃鱔、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬。
青椒炒黃鱔的做法
1、首先將黃鱔處理干凈去骨，隨後將之切成片狀，用清水多清洗幾遍，隨後將之焯水，將腥味更好的去除掉。
2、接著將生薑、蔥花備好。
3、將青椒的籽去除，隨後切條備用。
4、隨後就可以熱鍋了，等油熱了，將生薑、蔥花放入鍋中進行爆香。
5、接著將青椒放入，均勻的煸炒一會兒就將鱔魚放入，等變色之後，就可以調味，將料酒和醬油放入鍋中，再加入適量的豆瓣醬，進行均勻的攪拌。還有適量的食鹽就可以食用了。
青椒炒黃鱔的食用功效
青椒炒黃鱔可以補氣養血、增進食慾等等的作用。黃鱔中所含的維生素A可以保護視力，並且還能促進腦部的發育，有健腦的功效，很適合發育中的孩子食用。同時還能強身健體。青椒可以刺激腸胃的消化，從而有增加食慾的功效。這兩樣食材組合在一起，不僅補氣養血而且還能增加食慾，保護腸胃的健康。
青椒炒黃鱔作為大家熟悉的一種食物，不少人都會愛吃，經常吃青椒炒黃鱔能幫助大家保護好內臟健康，特別可以保護好我們的腸胃，對解決食慾不振的情況很有好處，再加上青椒炒黃鱔可以保護視力健康，所以大家不要錯過青椒炒黃鱔。
㈤ 炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法
炒黃鱔的家常做法如下：
所需食材：黃鱔2條，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，蔥，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，鹽適量，冰糖一小塊（蠶豆大小）開水，郫縣豆瓣醬1勺。
1、蔥姜蒜准備好備用，處理好的黃鱔回來用清水沖洗下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下（黃鱔是店家幫忙處理魚腸），處理好之後，將黃鱔在水龍頭下沖洗下，然後切斷備用。
黃鱔為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之；在華人地區被視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，並且貨運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
㈥ 炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法
爆炒黃鱔的做法：
用料：黃鱔500g、蔥姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黃酒、適量、黃瓜1根、酸菜30g、紫蘇10g。
步驟：
1、黃鱔剖干凈用冷水稍微沖下，放黃酒、料酒、麻辣油少許、鹽腌制10分鍾。油燒開下鍋爆炒。
㈦ 鱔魚片怎麼炒好吃又簡單
炒鱔魚片所需材料：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。
炒鱔魚片好吃又簡單的做法：
1、洗干凈的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈出，備用。
2、青椒處理干凈，切成小塊，備用。
3、上鍋，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少許鹽，起鍋備用。
4、放適量油鍋里燒熱至冒煙，將姜，蔥，放入油鍋中爆香，半勺鹽鍋里。
5、再放入鱔魚片，爆炒一下，倒入切好的辣椒、蒜末，大蔥，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽。
6、翻炒一下加半碗水煮兩三分鍾，加少許雞精調味，美味的炒鱔魚就出鍋了。
鱔魚，脊索動物門，脊椎動物亞門，黃鱔屬，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。
㈧ 怎麼炒黃鱔好吃
黃鱔段怎麼炒
主料：鱔魚750克輔料：洋蔥(白皮)50克
調料：豬油(煉制)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,澱粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步驟：
1、將黃鱔的頭用釘子釘住了，然後就是用刀從頭到尾的剖開了，將內臟和脊骨取出來，然後將鱔魚切成小段。
2、將洋蔥去掉皮，洗干凈了，然後切成片。
3、將干紅椒切成小片。
4、將生薑和大蒜洗干凈了，切成末。
5、將炒鍋燒熱了，倒入油，稍微燙一下，將豬油放入燒熱了，將鱔魚片放入爆炒。
6、將鱔魚炒到起卷，就將料酒、醬油、干椒、洋蔥、生薑放入，蓋上蓋子。
7、燜一會之後就是將鮮湯放入，再進行燜。
8、燜一會之後就是放入澱粉進行勾芡，撒上一些蒜末，淋入適量的香油，裝盤，然後撒上一些胡椒粉就可以了。
黃鱔怎麼處理
我們左手將鱔魚的頭拿住了，右手抓一把鹽，然後就是在魚的身上上下摸，然後再進行沖洗，反復幾次，然後就是可以很好的將土腥味和粘液去除了。或者是可以將開水燒開了，將黃鱔放入，燙一會，然後就是用干凈的布從頭到尾的擦幾遍，清洗干凈了。
黃鱔怎麼切
我們在殺黃鱔的時候，可以將 骨頭一起去掉了，因為黃鱔的脊骨是三角形的，所以我們就是可以從背部中間劃上一刀，將骨頭去除了，去掉骨頭之後就是個長片了，我們可以順著切成絲，但是這樣就是會打卷，所以我們是可以先切成合適的段，然後就是順著骨頭的方向切絲，大家在切得時候要小心，因為黃鱔的皮是很滑的，比較容易切到手。
黃鱔可以和什麼一起吃
黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的，可以很好的滋補身體。黃鱔裡面含有的蛋白質和鈣質是比較豐富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，裡面含有比較多的鞣酸，而鞣酸和蛋白質相結合就是會生成鞣酸蛋白，這樣蛋白質就是失去了原來的營養價值，而且與鈣相結合就是會生成不溶於消化的物質，就是會使得黃鱔的營養價值降低的。
㈨ 鱔魚怎麼炒
炒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道家常菜，主要通過煸炒的方法製作而成。各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒鱔魚。
炒鱔魚的食材：鱔魚750克、洋蔥50克、豬油40克、醬油50克、大蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、澱粉5克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
炒鱔魚的做法：
1、將鱔魚洗凈處理，切成長片。
食用價值：
鱔魚又叫黃鱔，是河鮮之一，味道鮮美，營養價值豐富。鱔魚中富含不飽和脂肪酸，經常食用對記憶力有很好的增強作用，並能有效緩解肌力衰退。鱔魚中含有特殊的物質鱔魚素，食用之後能抑制體內血糖的升高，有效治療糖尿病。鱔魚中的蛋白質含量也非常高，屬於高蛋白食物，經常食用有利於身體發育，可以增強人的免疫力，是很好的滋養品。