⑴ 蒸排骨的做法有哪些
做法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鍾。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鍾後撒上蔥花小米椒即可。
⑵ 怎麼做清蒸排骨更好吃 清蒸排骨的做法
1、食材：排骨、姜絲、蔥絲、澱粉；調味：蚝油、食鹽、白糖、花椒粉。
2、准備300克新鮮的排骨，可以要求商家，幫你剁成小塊，把排骨裝入碗中，加入2勺澱粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一層白漿，然後用清水沖洗干凈，洗到排骨發白，這樣能很高的去掉排骨血水。
3、將排骨攥干水分，開始腌制，加入3片生薑，2勺蚝油，再加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉、食用油、白糖，抓拌均勻，腌制20分鍾。
4、在碗中腌制好之後，另外准備一個盤子，底下鋪一層姜絲，用筷子夾起來排骨，一塊塊的碼放好，此時的排骨，吸收了料汁的水分，變得非常飽滿，而且入味。
5、起鍋燒水，等水沸騰以後，放入排骨，大火蒸4分鍾，再小火蒸15分鍾即可，看一看排骨塊大小，一般情況下，20分鍾就足夠了。
6、蒸好的排骨，底下有一層湯汁，看著有點油膩，可以放點蔥絲，搭配一下，解一解油膩，這都是排骨的精華。
7、起鍋燒一燒熱油，澆在蔥花上面，激發出它的香味，另外再倒入2勺蒸魚豉油，大功告成，排骨可以開吃了，鮮香又嫩滑，大家有時間的話，一定要做給家人吃。
⑶ 蒸排骨怎樣做好吃
蒸排骨的時候一定要注意肋排，燉排骨一般的時間是40分鍾左右，由於排骨肉厚不易熟所以可以用來進行蒸煮，准備排骨醬油蚝油鹽黃酒澱粉先將大蔥干辣椒，黑胡椒香蔥小米辣等材料進行備用，排骨放入水中十分鍾左右中途需要更換一次水然後用手輕輕的擠壓這樣可以將排骨中的血水清洗干凈。
將排骨和澱粉攪拌均勻以後不要太厚，最好薄薄一層將排骨擺盤放入蒸鍋蒸鍋，最好涼水下鍋政治25分鍾左右一分鍾以後上汽中途不要開蓋，如果是普通的中國最好是20到25分鍾左右，而且還要根據排骨的大小肉薄的厚度進行調整時間。如果肉厚最好加強一些時間30到35分鍾左右，外國裡面有豐富的營養而且排骨中含有蛋白質脂肪維他命使用以後可以補充身體所需要的營養元素而且蒸出來的排骨裡面含有鈣和骨膠原可以促進骨骼生長防止骨質疏鬆等症狀所以適當的使用排骨的好處。但是由於排骨裡面脂肪比較多所以最好適量的進行食用
⑷ 排骨怎麼蒸最簡單好吃
排骨怎麼蒸最簡單好吃
做法一
食材明細
主料
排骨適量
糯米適量
蒜適量
蔥適量
料酒適量
醋適量
鹽適量
老抽適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
白糖適量
咸甜口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
糯米蒸排骨的做法步驟
1
提前半天把糯米用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫米，沒有什麼影響，倒是增了點「色」。
2
提前用調料A把排骨腌制2個小時以上入味.。
3
把腌制好的排骨均勻的裹上糯米，用手握實了。
4
在盤子里擺好（如果有竹簾的可以趁機鋪上，沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯.....這樣排骨吃起來不會太膩）。
5
最後就是上鍋蒸1個小時左右，記得蒸鍋里多加水，別燒幹了。
備選
做法二
用料
排骨 2條
料酒 2勺
味極鮮 1勺
蚝油 1勺
食鹽 半茶匙
雞精 1茶匙
白砂糖 2茶匙
花生油 適量
蒜蓉 適量
玉米澱粉 3勺
是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨的做法
菜市場買兩條精排砍成小塊。回家後放點麵粉和水洗干凈。
買的時候可以讓菜市場的大哥大姐幫忙砍好，跟他們說:要做蒸排骨用的。蒸排骨用的是中間骨頭比較細的那個部位。
我第一次買錯了，買成了煮湯用的排骨，蒸下去以後非常硬，牙都快咬掉了。
洗干凈以後用清水浸泡一小時去除血水。
泡好後濾干水分，准備蒜蓉醬。
多切點蒜蓉，越多越香。
蒜蓉切好以後，把花生油加熱後，潑在蒜蓉上。
最好用花生油，沒有花生油就用別的油，不要強求。
加入一勺蚝油，一勺味極鮮，兩勺料酒。
再加1/2茶匙食用鹽，1茶匙雞精，2茶匙白砂糖。攪拌均勻。
把蒜蓉醬倒入排骨中腌制。最好提前兩個小時腌制。我是第二天中午要吃，提前一個晚上腌的。
要蒸之前半小時，加入3勺玉米澱粉。
抓勻它。玉米澱粉的量可以根據排骨的數量和自己口感自行調整。
蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面用牙簽戳幾個小孔。
水開後上蒸鍋，蒸25-30分鍾。
我用的盤子比較厚，所以蒸了30分鍾。
起鍋後就能吃啦
⑸ 怎麼蒸排骨好吃呢
蒸排骨確實非常好吃，而且還營養滋補身體，蒸排骨不同地方蒸法也不同，並且所加配料也不盡相同，但主體材料就是排骨，放蒸籠裡面蒸，蒸出來清淡不油膩。
蒸的排骨，外觀上要比燉排骨更好看，吃起來更有味道，且不油膩，口感更佳。所以很多人喜歡蒸排骨吃，我家也經常蒸排骨，下面我分享下最經典的蒸排骨方法
腌制排骨可以說是蒸排骨的核心步驟之一，因為腌制的目的就是把味道腌入排骨中，只有排骨味道了，吃起來才更好吃，所以腌制的配料非常有講究，配料過多過濃了會遮蓋住排骨本身的鮮香味，若放的少了又不入味。
腌制前需要：把排骨擦乾水分，以便腌制時其它配料的味道更易腌入味，這一點很重要。
配料：生抽、薑片、香蔥、五香粉、花椒粉、蚝油、澱粉（少許）、香油
以上那些配料准備好之後，就全部混在一起，並放入排骨攪拌均勻，並蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室腌制即可。蓋保鮮膜是為了防止水分流失，並且香味不易散發。放冰箱低溫腌制，可以使味道更好入味，並且蒸出來口感更好。
⑹ 怎麼蒸排骨又嫩又好吃
可以。在鍋中盛入涼水，將排骨事先沖洗干凈放在盤中將蔥姜蒜拌在一起，上汽蒸30分鍾，重新置於碟中，就可以開吃。
⑺ 蒸排骨怎麼做好吃 如何製作蒸排骨
1、原料：排骨。
2、配料：豆豉一兩，薑末，蒜瓣，紅辣椒。
3、調料：醬油，料酒，香油，麻辣油，辣醬，糖，玉米澱粉。
4、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉腌制。
5、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。
6、鍋入油，放入蒜末，薑末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些辣醬更過癮哦。
7、炒香後，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。
8、大火蒸20分鍾。
9、黃瓜對半破開；用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了；
10、裝盤即可享用了。
⑻ 蒸排骨怎麼蒸好吃竅門
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。
2、蒸之前泡水
大家在這個排骨的時候，想讓排骨的肉更嫩，而且還不帶腥味的話，那麼泡水這一步也是很有必要的，不論你是紅燒還是燉湯最好都提前把排骨泡一下水，而且還要反復的清洗一下，這樣就會把排骨裡面的臟水以及血漬沖洗干凈。如果蒸排骨之前不泡一下水的話，那麼蒸出來的排骨就可能會有很大的香味兒。但是如果泡一下水再去蒸的話，那麼蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且肉還會很嫩。
3、腌制一會
小編說的第三個小竅門就是要腌制一下排骨，如果想要排骨入味又很香嫩的話，那麼這一步也是必不可少的。大家在平時蒸排骨之前，可以用自己喜歡的調料，把排骨先腌制好，然後再放進鍋里蒸。大家在放調料的時候要記得，姜蒜以及料酒可以去除排骨的腥味，所以是不能少的，還有鹽也是必不可少的調味品。除了這些必不可少的之外，大家還可以按照自己的喜好適當加一些其他的，這樣做可以讓排骨更好的入味，而且排骨蒸出來之後，香味更濃，汁液更多，而且吃起來也很嫩。