酸辣子怎麼做好吃

⑴ 腌制酸辣椒怎麼腌制好吃

1.選擇胡椒的種類是最重要的。
在選擇要開發的辣椒時，我們必須選擇長而多汁的辣椒，因為這樣的辣椒開發後會很肥，水不會流到田外。首先將新鮮的辣椒清洗干凈，然後放在陰涼的地方晾乾，將裡面的水分全部趕走。然後，在辣椒的中間部位打一個小洞，以便通風。
2.調整醬汁的味道
在鍋里煮冷水，然後讓它冷卻，收集水，然後在水中倒入一定量的鹽。白糖也可以加一些醋和酒。之後可以把干辣椒倒在前面，封口，然後在蓋子附近加一點水，把辣椒和外界隔絕。放置一個半月左右，就可以開蓋品嘗了。但是，不要把裡面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循環使用。既環保又好吃。
第二種類型:
1.辣椒的選擇
首先，辣椒的選擇。泡椒，我們盡量選擇長一點，飽滿一點的。這種辣椒腌制後味道會更肥。先把辣椒洗干凈，然後放在陰涼通風處晾乾。最後，拿出一根牙簽，在每個辣椒上扎一個小洞。
2.混合果汁。
鍋里放冷水，燒開，放涼。這里一定很冷。把涼開水倒進罐子里。然後在壇子里倒入適量的鹽、白醋和適量的白酒。然後直接把辣椒倒進去。然後蓋上蓋子密封。切記，封口時在蓋子邊緣加點水。形成二次密封和隔絕空氣的作用。腌制15天左右再開蓋。
二、酸辣椒的好處
辣椒本身有很多優點。有點鬆脆的酸辣椒含有多種維生素、胡蘿卜素、葉綠素等。
1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的時候，還是會吃一碗麻辣燙的米飯。
2.驅寒:辣椒可以溫暖你的身體。當你感到極度寒冷，甚至上吐下瀉時，可以吃一點辣椒來緩解。

⑵ 酸辣椒的做法

酸辣椒的製作方法如下：
1、把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會，然後摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干凈撈出來把水瀝干備用。
2、鍋中添水大火燒開，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鍾，把辣椒稍微燙一下。
3、把燙完的辣椒撈出來放入盆中，放入50克鹽，然後用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發一下。
4、把准備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然後取出來把水晾乾。
5、罐頭瓶子晾乾後，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然後倒入准備好的啤酒，沒過辣椒。
6、然後蓋蓋密封，放陰涼地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

⑶ 酸辣子怎麼做好吃

酸辣子的做法
線辣椒提前洗好備用。酸辣子的做法 步驟1
涼油鍋內加入花椒，香葉，八角，紅辣椒，開火，煸炒一下調料，然後加入大量的醋，整個過程不加水。酸辣子的做法 步驟2
燒開後加入線辣椒，加鹽，可一次煮，也可分次煮，煮的過程要可能的讓每根辣椒都過醋湯煮過。酸辣子的做法 步驟3
煮至辣椒變色，加少許醬油，加入熟油一小勺，關火。酸辣子的做法 步驟4
撈出晾涼。酸辣子的做法 步驟5
找個自己喜歡的罐子儲存起來，湯汁加入罐中。酸辣子的做法 步驟6
手機拍照這樣的，雖然不咋好看，但是挺美味的。

做法2

花垣酸辣子適量，湘西煙熏臘肉切丁，蒜仔切碎，植物油，雞精，鹽。
臘肉炒出油，放入適量油，加入酸辣子、雞精炒到變色，加入鹽，翻炒，加入蒜末，入盤即可。
食材
主料
酸辣子
2勺

輔料
臘肉
1塊
蒜仔
1個
植物油
4勺
鹽
1勺
步驟

1.湘西煙熏臘肉切丁，炒出油。

2.放入適量油，加入酸辣子、雞精炒到變色

3.加入鹽，翻炒，加入蒜末，裝盤即可。
小貼士
酸辣子可以先炒變色後裝盤，再和其他輔料一起炒，放蒜葉子更香。酸辣子是湘西名小菜，酸辣口味，加入臘肉味道更香，是每一個離開家鄉遊子思念的味道。

⑷ 酸辣椒的做法最正宗的做法

酸辣椒的做法：
工藝配方：鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
製作步驟：
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾乾後待用。
2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表
面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5、10多天後，辣椒已酸便可撈出來。
(4)酸辣子怎麼做好吃擴展閱讀：
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣
椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很
脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣。而在城裡，酸辣椒往往作為配料。
比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。

⑸ 怎麼腌酸辣椒好吃又簡單

食材：紅辣椒，二鍋頭，生薑，蒜。

辣椒選用的是小紅椒，如果喜歡吃更辣的辣椒的話，那麼就要用小米椒來做。紅辣椒用清水清洗干凈後再瀝干。製作前，如果辣椒上面還有水分，就拿一張紙巾把辣椒上面的水分擦乾，每個辣椒的水分都要擦乾，有水的話辣椒它就會壞。辣椒全部去干水分以後，就把這個辣椒粉把給它去掉。

然後再把小紅辣椒給切開，只要從中間給它分成兩半就行。辣椒全部切開之後再把它們全部切碎，辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之後，再來回鍘幾刀。如果切辣椒怕辣手，可以戴上一次性手套，辣椒只要切成碎末就可以了，然後把辣椒裝入湯碗中，湯碗中也不能有水。

生薑切成薑末，生薑切好直接放入辣椒中，大蒜也切成蒜末，然後同樣放入湯碗中。現在往湯碗中加入食用鹽，600克辣椒大概放入6勺鹽就可以了。然後用筷子給它攪拌均勻。拌勻之後再往裡面加入少許二鍋頭，當然高度白酒也可以，然後再次給它攪拌均勻。

將辣椒放入湯碗中腌制15分鍾，辣椒腌制15分鍾之後，可以拿一個干凈的瓶子將辣椒裝進去。這個瓶子可以用玻璃瓶，也可以用塑料瓶。做這個酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水。然後將辣椒灌滿之後，用蓋子將瓶子蓋緊。一般3~7天就可以吃了，剁辣椒就這樣做好了。

整個的泡辣椒

水要提前燒開，將開水燒開後放涼備用。將辣椒的把用剪刀減去三分之二，然後把姜也切成小塊，可以大塊一些。將剛才洗好的姜和辣椒放在太陽底下晾乾一下。准備一個干凈的大壇子，壇子要沒有水分。然後放300克的鹽進去，往壇子裡面放入冷開水，再放一點酒，啤酒放一瓶，這樣的話辣椒泡出來會更脆。用筷子攪拌一下，然後再放十幾顆冰糖進壇子裡面，現在我們把辣椒放進去，和生薑當進去。

壇子裡面的水要沒過辣椒。如果水不夠的話，可以拿出一個碗，倒入之前的冷開水，往冷開水裡面加點鹽。鹽水沒過辣椒之後，再往辣椒的表面撒一點鹽巴，然後用蓋子蓋住。蓋子一定要封緊了，然後泡椒就做成了。等泡椒泡大概半個月的時候，就可以吃了。

小貼士：

製作泡辣椒，最重要的是製作過程中，容器和辣椒一定不能沾生水。

⑹ 酸辣椒好吃又脆，你知道怎麼腌嗎

大家好，很高興和大家一起分享這個問題！

說起酸辣椒，我都開始流口水了，那又酸又辣的味道，對於無辣不歡的朋友來說，可以說是一道非常美味的開胃菜了，廢話不多說，直接獻上我的腌制經驗！

腌辣椒前首先要根據個人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡一般辣的可以選擇菜椒之類的來腌；

好了，以上三種就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根據自身情況或者喜歡的方法去腌制，這些方法只是作為一個參考，並不是標準的方法，只是屬於自己的一些經驗分享，謝謝大家！

⑺ 雲南酸辣椒的做法。

酸椒也就是酸辣椒，是用正確的方式腌制製作而成的，酸椒可以在製作一些食物的時候放上一些，這樣就可以讓食物的味道變得更好，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下酸椒怎麼做好吃，想要了解的人就一起來看一下。

酸椒怎麼做好吃

可以做酸椒蒸金鯿湯，首先准備一條新鮮的金鯿湯，斬殺處理清洗干凈以後，放到一個盤子裡面，然後再放上一些已經剁碎的酸椒，加入適量的生抽，鍋中加入一些水，水煮開以後就可以把魚放進去蒸上幾分鍾，出鍋以後打上一些蔥花，再淋上一些熱油，這樣就可以吃了。

還可以製作酸椒泡蝦，首先需要准備一些新鮮的大蝦，把外面的殼去除，腸子處理干凈，鍋中加入適量的水燒開，再加入適量的生薑片，水燒開以後就把蝦仁放進去煮上幾分鍾撈出來備用，放到碗裡面，再加入適量的酸椒汁以及酸椒，添加一些檸檬汁，糖以及醋，大概放上兩個小時左右就可以吃了。

酸椒的營養價值

酸椒的營養作用還是非常強的，可以達到養腎補腎以及健胃養胃作用，健脾養脾的效果也非常好，它裡面的維生素c含量豐富，可以達到預防癌症以及抵抗癌症效果，女性在懷孕期間最好不要吃酸椒，容易對身體造成刺激，酸椒還可以達到提高食慾以及去除腥味作用，放到葷菜裡面來吃就會讓肉食沒有那麼的膩。

酸椒怎麼吃

酸椒的吃法還是非常多的，可以做酸椒炒肉，首先需要把五花肉准備好，切成片狀清洗干凈，然後水分擠干，裡面添加適量的醬油，雞油以及鹽攪拌均勻腌制一下，酸椒清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放進去翻炒一下，然後就添加適量的酸椒，醬油翻炒均勻，加入一些香蔥，鹽炒勻以後就可以吃了。

還可以做酸椒蒸臘魚，需要把酸椒切碎，然後就把臘魚准備好切成塊狀，放到油鍋當中炸一下備用，鍋中加入適量的油，把酸椒放進去翻炒一下，再加入適量的雞精翻炒好，辣魚擺在盤子裡面，上面加入一些酸椒，然後再添加一些生薑絲，放到蒸鍋中蒸好以後就可以吃了。

還可以製作酸椒炒大蒜，搭配粥來吃非常適合，先把大蒜清洗干凈以後切一下，酸椒洗干凈切好，鍋中加入適量的油燒熱，把酸椒放進去快速翻炒一下，添加適量的鹽，再繼續翻炒香，等到要出鍋的時候，大蒜放進去再繼續翻炒一會兒就可以出鍋吃了。

還可以做酸椒蛋炒飯翻炒一下，然後再盛出來備用，鍋中再加入適量的油，把酸椒放進去翻炒一下，加入白菜，雞蛋以及米翻炒均勻，加入料酒翻炒好以後，出鍋之前撒上一些蔥花，這樣的味道也是非常不錯的。

酸椒怎麼保存

酸椒可以用密封盒子裝好，然後再放到冰箱的冷藏室裡面保存，也是需要盡快吃完的，不要放太長時間不去吃，這樣也非常不好。

還可以做酸椒拌萵筍絲，准備一些萵筍，把皮去除，清洗干凈以後切成絲，酸椒也需要切成絲，再准備一些鹽，放到萵筍絲裡面腌制一下，把酸椒放進去，加入適量的醋，再淋上一些味精，蚝油以及香油拌均勻以後就可以吃了。

還可以做酸椒蒸芋頭，准備一個比較大的芋頭把皮去除，清洗干凈以後切成片狀，酸椒切碎，芋頭片放到一個盤子裡面擺好，上面撒上一些酸椒以及小米椒，淋上一些香油放到蒸鍋中蒸熟蒸透以後就可以吃了。

還可以製作酸椒蒸肉丸，准備一些肉丸解凍，然後再把酸椒切碎，肉丸放到盤子裡面，上面放上一些酸椒，然後再淋上一些香油以及生抽，放到蒸鍋中蒸熟蒸軟以後就可以吃了。

還可以做酸椒炒茄子，先把茄子清洗干凈以後切成長條狀，裡面加入適量的鹽攪拌均勻腌制一會兒，然後就可以把酸辣椒切一下。茄子腌制好以後水分擠干，鍋中加入適量的油燒熱，把茄子放進去翻炒一下，然後再加入適量的油，把辣椒大蒜放進去翻炒好，加入適量的生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。

⑻ 廣西家鄉酸辣椒的做法

酸辣椒具體做法如下：

需要准備好的材料：尖椒 1800克、食鹽 200克、米酒 200克、開水 1000克。

一、第一步使用清水將尖椒清洗干凈，曬干水分，扎些小洞。

⑼ 怎麼做酸辣椒又脆又好吃

泡辣椒的做法：
備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫升；

製作過程：第一步，小米辣仔細搓洗干凈，無需去蒂，將小米辣放在通風的地方，控干表面的水分，一定要保證小米辣無生水；

第二步，准備出要腌制泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；

第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；

第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生薑和大蒜一同放入在其中，用干凈的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；

第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼乾燥的地方，腌制一個半月的時間，泡椒就做好了。

小編總結：冷天是做腌菜的最佳時間，易於存放，腌蘿卜、白菜、萵筍等等食材的時候，加上點泡辣椒，整體風味會特別足，而超市賣的泡辣椒我總擔心會含有添加劑，因此便常會選擇自己親手做，這才發現原來泡辣椒的做法並不難，掌握好其中的方法和技巧，泡辣椒入味好吃，而且還不容易會變質，腌制好的泡辣椒既能增加食慾，而且還可促進消化，價值特別豐富，自己親手做泡辣椒，能夠根據家人的口味適當做調整，特別方便。

烹飪小技巧：
1、腌泡辣椒，一斤辣椒放多少錢合適？正確做法應該是一斤辣椒放15克的鹽，鹽太少容易變質，而鹽太多，則會影響口感，因此這點大家需要掌握好才可；

2、製作過程中，所有的食材以及盛放的容器都需要保證無水無油的狀態，這樣的泡辣椒保存時間才會更長一些，沒有青小米辣的，可以用紅小米辣來代替，可以去掉小米辣的長柄，但是蒂一定不能去掉。