㈠ 烤麵筋怎麼烤
油麵筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，那麼你知道烤麵筋怎麼烤嗎?下面我給你分享一下烤麵筋的做法吧。
烤麵筋的材料准備
烤麵筋的做法步驟
1.主料：麵筋20串輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克
2.把姜切末，大蔥切末，大蒜切末
3.植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋里
4.加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬制10分鍾左右，水變少了
5.把鹽、雞精加進去
6.拌均勻關火盛起
7.把麵筋，用簽子串好
8.刷上熬制好的醬汁
9.把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麵筋串放在烤架上
10.烤到有香味，大約2分鍾，再刷一次烤醬，再刷上紅油
11.烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
烤麵筋的來歷
最早還是尼姑庵里的一位師太油炸出來的。五里街梢有座大德橋，橋畔有座尼姑庵。庵堂靠近惠山，環境清靜，四時佳節菩薩生日，無錫城廂老太太來此念佛坐夜的不少，有時在庵里一住就是六七天。庵里有個燒飯師太，燒出來和素菜有些名氣，她燒出來的菜就不一般，會翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細貨冬筍、香菇，道道菜餚引得素齋席上贊口不絕。經常來庵念佛人不斷，聞名來吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩准備滿滿一小缸。
有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個鄉下老太太，不知啥事情那天沒來。好幾桌齋素需要用的生麩，燒飯師太已准備好了，生麩是隔夜餿，一過夜就吃不得了。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開個油鍋，把生麩煎一煎，免得發餿，明早仍可燒素齋派用場。油鍋里油多了些，待油一滾，怕生麩煎不透，特地煎成一個個小塊，手抓一把扔進油鍋，鏟刀翻了幾翻。只見鍋里一塊塊生麩膨脹成一個個金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥下，用笊子撈起手指戳戳鬆脆、鼻頭聞聞噴香、嘴裡嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名“油麵筋”。
從這以後，尼姑庵里素齋就添了清炒麵筋、釀麵筋、麵筋筍片、麵筋湯，道道素菜，道道佳餚，日日只怕素齋桌數開得少，不愁吃客人不多。風聲傳出去，各處庵堂、寺院也都學起樣來，素齋中增添油麵筋花色。沒多久，無錫城裡開出一個個油麵筋店鋪。漬麵筋進了千家萬戶，肉釀麵筋、麵筋炒肉絲、菜燒麵筋成了日常飯菜。至於那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統名菜
㈡ 油麵筋是無錫的特產，油麵筋有什麼好吃的做法
油筋基本上是麩質，但只有一個油炸步驟，所以麩質的營養價值，油筋也被保留。麩質是通過清潔水中的麵粉獲得的特殊蛋白質食品。它含有特別高的蛋白質，這可以廣泛受益，並且可以幫助解熱，口渴，瘀，所以經常吃麩質給我們。身體很好。油筋有很多或煮沸或炒或釀造。今天，我分享了這三個做法。如果你有更美味的，更具創新的做法，我希望能給我一條消息，讓我們一起攜帶食物！
最經典的方式：《油麵筋塞肉》
成分：100克油筋，30克干蘑菇，5克干黑色真菌
配件：調整油，鹽，醬油，舊煙，糖，醋，雞粉，切碎的蔥，八奧拉特
實踐：
1，乾燥的黑色真菌和干蘑菇提前製作軟洗
2，油筋用孔戳了刺痛
3，油鍋是芬芳，首先將其倒入蘑菇和黑色真菌中
4，把它放在油表面
5，加鹽，醬油，醬油，糖，醋和適量的水煮湯厚，加入蔥和雞粉前鍋
6，出鍋
最簡單的吃：《麵筋蛋花湯》
成分：2個雞蛋，豬肉30克，蔬菜20克，10個油吻
配件：一點鹽，幾片芝麻油，一點雞粉
實踐：
1，加入適量的水煮沸在鍋中，添加擠壓，最好使用絲綢
2，把它提前提前炒豬肉
3，放油表面並按下扁平，每次油谷蛋白都提前沖壓
4，在煮沸後，均勻地在蛋液上，加入一些鹽味
5，在鍋前添加雞粉
6，出鍋里
㈢ 烤麵筋是怎麼做的
今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些
烤麵筋的做法
步驟step
1
烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了
㈣ 油麵筋怎麼做好吃
油麵筋素塞
材料
食材：油麵筋半包，黑木耳，水發香菇一些，西紅柿2個，茭白1個，青椒1個，澱粉一些
輔料：葵花籽油適量，生抽適量，糖適量，魚露適量
做法
1、西紅柿洗干凈，切開，只需要西紅柿籽，略帶少許瓤，切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、將三樣蔬菜攪拌，加入生抽、魚露和糖，繼續攪拌。
4、再加入少許澱粉，繼續攪拌。
5、然後將油麵筋用筷子挑開一個小口，將食材塞進去，將麵筋塞的鼓鼓的。
6、鍋燒開，將面經一個個口朝上排放在鍋里，加入之前泡發香菇的水，加入生抽和糖，再放入幾多香菇、黑木耳，大火燒開，再改中火燉。
7、待水剩下三分一的時候，加入切塊的青椒，一起再大火燒開。
8、湯汁快收干時候，起鍋裝盤，可以不放雞精，也一樣很美味的。
油麵筋塞肉
材料
油麵筋10個，豬肉餡300g，干澱粉2湯匙30g，生抽，老抽各1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，大蔥花1茶匙5g，薑末1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油菜心100g，香菇100g，冬筍50g，蚝油1湯匙15ml，清水300ml，黃酒，油各1湯匙15ml
做法
1、油菜心切去根部，洗凈葉片根部的泥沙。
2、香菇去蒂切成4瓣。冬筍切成梳子片。
3、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、干澱粉、鹽和白砂糖，然後順著一個方向用力快速混合均勻，使鬆散的肉餡攪拌上勁。
4、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，就像兒時捅馬蜂窩一樣，然後將豬肉餡一點一點的塞進去，將油麵筋填滿充實。這道工序雖然不復雜，但絕對需要足夠的耐心和細心。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將香菇和冬筍片放入翻炒片刻，隨後調入蚝油和老抽，再倒入清水，大火燒沸後放入油麵筋，加蓋轉小火，慢慢燉煮15分鍾，使油麵筋充分喝足湯汁。
6、最後放入油菜心，再燜煮5分鍾即可。
小訣竅
記住油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。
㈤ 油麵筋 怎麼處理更好吃
油麵筋是很多人都愛吃的一種食物，它可以用來製作出多種美味的菜餚。但是如果在用油麵筋製作菜餚之前，先把油麵筋處理一下，做出的菜將會更好吃。下面我就把學到的處理方法分享給大家吧——材料：油麵筋、大碗、開水各適量。
處理方法：
油麵筋取出需要的量（根據您想烹飪菜餚的量），然後准備一個合適的盛器備用。把油麵筋放入盛器，然後用根鉗子在每個油麵筋上稍稍戳幾下，這樣可以縮短油麵筋浸泡的時間，最後加上開水浸泡至軟，撈出擠干水分即可。
油麵筋不易泡時間過久，否則就會麵筋發糟，影響後面烹飪後出來的口感。最關鍵的兩個步驟是：一、將油麵筋戳一個或幾個洞；二、用開水浸泡。
㈥ 油麵筋燒烤好吃嗎
不好吃的，油麵筋燒烤以後就乾乾巴巴了
㈦ 油麵筋是什麼做的 油麵筋怎麼做好吃
1、油麵筋其實就是用麵粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
2、肉餡中加入醬油和黃酒。
3、肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉。
4、肉餡中加入蔥、姜碎。
5、充分攪拌均勻，讓肉餡有粘性。
6、用筷子把油麵筋扎一個孔，然後轉動筷子 ，盡量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。
7、把肉餡填塞到油麵筋裡面，填滿餡，否則麵筋做好不夠飽滿。
8、逐一塞好肉餡，全部做好。
9、白菜葉切成細絲。
10、鍋中放入少許油，放入蔥花和大料爆香。
11、然後加入適量的清水。
12、將油麵筋放入。
13、大火燒制至表面起皺。
14、放入白菜葉。
15、大火燒開後，放入適量的鹽。
16、最後加入水澱粉勾芡。
17、出鍋啦！
㈧ 麵筋怎麼做好吃，燒烤配方那教
安有燒烤學校，可以學到技術的，西安冠香興師傅教配方呢，才學過呢，無保留的。望採納，謝謝！
㈨ 油麵筋怎麼做好吃
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
食材
麵筋。
家庭做飯素材。
方法/步驟
麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好
糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻
10、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
㈩ 老相食大小油麵筋還有什麼區別
大小油麵筋主要的區別就是小油麵筋裡面加入一點點菜籽油在裡面特別的好吃，味道更加豐富一點。