① 莜麵的做法，山西莜麵怎麼做好吃，山西莜麵的家常做法
一、小鍋炒莜麵
旺銷理由我將莜麵製成小丁，再和酸菜、韭菜一起用蔥油翻炒，香氣四溢，客人點擊率極高。
原料莜麵河撈200克，韭菜丁50克，酸菜20克。
調料醬油、蔥花各10克，蔥油5克，鹽2克。
製作鍋中放入蔥油，燒至三成熱時下入蔥花炒香，下入酸菜炒香，放入河撈、韭菜丁、醬油、鹽，炒勻即可。
莜麵河撈莜麥粉與沸水以1:1的比例和勻，揉成面團後切成指甲蓋大小的丁即可。
四、番茄土豆莜麵魚
旺銷理由 我將番茄汁與莜麵魚搭配在一起，不但口味出眾，而且營養豐富，符合人們的養生就餐理念
原料莜麵魚300克，土豆條50克，西紅柿丁100克。
調料蔥段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄醬15克，骨湯200克，雞汁7克，鹽5克。
製作1.將莜麵魚入蒸籠蒸制10分鍾至熟，取出；土豆條入沸水煮熟。2.鍋中放入色拉油，燒至五成熱時，下入蔥段、蒜片炒香，放入番茄醬、西紅柿丁、土豆條，炒勻後放入骨湯200克，煮沸後放入蒸熟的莜麵魚，放入鹽、雞汁拌勻即可。
莜麵魚莜麥面500克加入沸水150克，拌勻後揉成面團，揉光後下10克/個的劑子，用手搓成面魚即可。
② 莜麵的做法
酸湯莜麵魚魚舉例：
主料：莜麵150克、開水150克、番茄兩個、土豆一個小的、芹菜兩根、蟹腿菇適量
輔料：鹽適量、醬油一勺、白鬍椒適量
1、莜麵准備好。
③ 莜麵的家常做法有哪些怎麼做比較好吃
涼拌莜麵、莜麵餃子、胡蘿卜莜麵餅還有酸菜炒莜麵等都是它的常見吃法，其中酸菜炒莜麵最好，它酸辣爽品滋味誘人，會讓人有種食慾大增胃口大開的感覺，也能讓人體吸收莜麵中的豐富營養。
莜麵與酸菜一起炒比較好吃
莜麵炒酸菜時要把酸菜提前清洗干凈，切成絲狀，再准備適量的胡蘿卜和青椒，把它們洗凈以後也切成絲蔥蒜全部切碎，把准備好的莜麵提前和成面團製成面條或者面片，入蒸鍋隔水蒸，3~5分鍾蒸熟以後取出，在鍋中放適量食用油，加入酸菜和胡蘿卜，青椒等炒均勻，放入適量生抽調味，再把蒸好的莜麵入鍋一起炒勻，炒好以後直接出鍋，酸爽可口特別好吃。
莜麵還有多種不同的吃法，用它做饅頭、做包子或者把它做成莜麵小魚加西紅柿一起炒都特別好吃，大家吃莜麵時可以發揮自己的想像去創造不同的吃法。
④ 莜麵的最簡單家常做法大全
莜麵的各種做法：
莜麵餄餎
將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜麵窩窩
做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
涼拌莜麵
將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
莜麵卷
莜麵卷是一道經典的麵食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山葯蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
炒莜麵
炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋里放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
⑤ 莜麵怎麼做好吃
今天我們來製作好吃的莜麵，做法簡單，一起來看看怎麼做的吧！
工具/原料
莜麵約200克，土豆澱粉約60克，鹽適量，清水適量，食用油適量，蒜片適量
生抽適量，醋適量，雞粉適量，白糖適量，香油適量，麻油適量，涼白開適量
黃瓜絲適量，辣椒油適量
我們在碗中加入莜麵，土豆澱粉，鹽，少量多次加入清水，攪成酸奶狀的麵糊
方法/步驟
⑥ 山西莜麥面的做法大全
莜麥好吃，做出來的食物不僅綠色健康，味道也好，深得大家的喜愛。什麼莜麥面條，莜麥栲栲，莜麥麵包，莜麥面花捲，莜麥面餅，莜麥疙瘩湯等。其中要說好吃又好學的方法，我覺得當屬莜麥面條不過了。簡單好做，口味全、多。其中數酸辣莜麥面和雁北冷莜麥面最好吃。現在當屬夏季，吃冷雁北莜麥面最好不過了。下面來教一教大家方法。
山西雁北地區是盛產莜麥的地方。莜麥面以它獨特的香味深受老百姓喜愛。莜麵的吃法也頗多，風味各有千秋，可以做成莜麵栲栳栳，莜麵搓魚魚，莜麵拔爛子，莜麵窟壘，莜麵蒸餃，莜麵蔥花餅等。這盤子雁北冷莜麵被稱呼為「表裡山河」，靈感來自山西別具特色的地勢——東有太行為屏障，西有大河為襟帶。
製作方法：
1.將莜麥面和餃子粉混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼後，揉成面團，餳20分鍾。
2.2、面團分成兩塊，分別擀成大約兩毫米厚的面片
3.放入開水鍋中蒸10-12分鍾。
4.取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油。上下折疊起來，切成約兩毫米寬的面條
5.取一小碗除麵粉外的所有調料，攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入。還可以放入油
蔥蒜花椒粉姜粉蚝油辣椒油麻油醋糖等。
6.拌勻，開吃。
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效.
而這種由莜麥面做成的面條有點類似粉條，非常的勁道，面條做好後有點透明，吃起來很勁道好吃，周末的早餐就用它了，喜重口味的人可以加入一些醋、辣椒、自製作的美味肉醬等。其實酸辣的味道也是非常好吃的。
最後跟大家提一下，其實莜麥性寒，體質寒冷的人應少食，或者三熟而食。即先把莜麥炒熟，磨成面，再用開水潑熟，和成面，做成各種吃食，面條，麵包，花捲，栲栲，麵疙瘩等。另外如果不習慣莜麥的粗糙口感可以加入白面調和。也可加入驅寒的食材一起磨成粉，和成面做成不同風味和顏色的美食。
⑦ 莜麥面怎麼做好吃
涼拌莜麥面
一：
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、 芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：1.選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；
2.煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
二：
材料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油
作法：
1.莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。
2. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。）
3. 蒸好後拿出，分成一根根
4. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻.
⑧ 莜麵怎麼做好吃又簡單
涼拌莜麵餄餎的做法：
主料：莜麵400g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽2小勺、辣椒醬少許、香油適量、大蒜2瓣、醋3小勺。
1、原料。
⑨ 莜麵怎麼做好吃又簡單
需要准備莜麵500克，壓面機1個，蒸鍋1個，開水適量。
具體方法如下：
1、和面方法：先放入莜麵麵粉兩碗，然後加入剛燒開的熱水，用筷子攪拌等麵粉都和的差不多了再用手和。