❶ 生吃茄子的做法
夏天是吃茄子的最佳季節，吃茄子的做法有很多，比如紅燒茄子、燉茄子等等，這些做法烹飪時的溫度較高，時間較長，不僅口感油膩，而且會損失一半以上的維生素。那就不妨試試生吃茄子吧。生吃茄子的做法有哪些呢？
1、將茄子皮削掉之後，切成細絲，用鹽、雞精等拌勻，放少量生抽提鮮，但是不能太多，否則會影響茄子的顏色。
2、將蔥切成小段，蒜切成沫，均勻地撒在拌勻的茄絲上。
3、開始熱油，將花生油倒入鍋中加熱，油溫達到一定程度之後，即可起鍋淋在茄絲上。
4、拌勻即可食用。
除了以上這種吃法之外，還可以嘗試拌茄泥，在短時間內將茄子蒸熟之後，將茄子搗成泥狀，淋一些芝麻醬、橄欖油、蒜泥和鹽即可。這種做法營養健康，而且基本不含油，適合肥胖人群和有減肥需要的人群。
❷ 涼拌生茄子的做法
生拌茄子
❸ 茄子生吃的做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子是茄子的常見做法之一，中國吃網整理了紅燒茄子的一些做法，供紅燒茄子愛好者參考。 做法1 用料： 茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鍾後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2 材料： 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調料：A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 秘訣： 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3 原料： 嫩茄子500克 調料：食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。 做法： 1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。 2、將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。 特色： 此菜為上海風味。色澤濃油赤醬，蒜香濃郁，棧糯入味，咸鮮可口。紅燒茄子必須重油烹制，可確保其油潤、入味；撕拉後的茄塊浸泡在鹽水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物質，而帶有苦澀味，影響成品菜的質量；燒制茄子務必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入溫性的蒜頭，不但口味噴香，而且還有益於養生。
❹ 生茄子涼拌怎麼樣做才好吃
將長茄子切成絲，用麻醬拌，先用涼開水將麻醬調稀，然後將醬油、醋（可以多放一點）、雞精、香油、糖、鹽依次都放入麻醬中，攪拌均勻，倒在茄子絲上拌好，就可以吃了。晚餐吃更好，可以降血脂。
❺ 茄子怎麼做才好吃。
1，紅燒茄子。材料：茄子，干辣椒，生薑，蒜米，生抽，蚝油，雞精，生粉。做法：生薑切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋里放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點生粉放到鍋炸至表面微金黃色，撈出瀝干油備用，然後炒鍋放油放入干辣椒，蒜蓉，薑末炒出香味，放一點點水，再放茄子開始調味雞精，生抽，蚝油，一起翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡就可以開動了。
紅燒茄子
2，魚香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小蔥，生抽，蚝油，雞精，生粉，陳醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的條，小蔥切成蔥花，鍋里放油燒至8成熱時，把茄子放一點生粉攪拌均勻，然後放到鍋里炸至表面微金黃色出鍋瀝干油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蚝油，雞精，陳醋，白糖，一起翻炒均勻，最後放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
魚香茄子
3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，干辣椒，雞精，蚝油，生抽，生粉，蒜米，生薑，指天椒。做法：茄子切成手指大小的條，豆角切5厘米長的段，蒜米切蒜蓉，生薑切成薑末，指天椒切碎，炒鍋放油燒至8成熱，放入茄子炸至變軟，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出鍋瀝干油，炒鍋再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，薑末翻炒出香味，把茄子豆角放入鍋，開始調味放雞精，生抽，蚝油一起翻炒均勻即可出鍋。
茄子豆角
4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，雞精，生抽，蚝油，干辣椒，小蔥。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小蔥切段，鍋里放油燒熱放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到鍋里不停的翻炒，炒至茄子變軟，放入生抽，蚝油，雞精，蔥段一起翻炒2分鍾左右就可以出鍋了。
小炒茄子
5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生薑，蒜米，青紅椒，生抽，雞精，蚝油，生粉，料酒。做法：茄子切條，瘦肉切成薄片放一點料酒，雞精生粉腌制20分鍾左右，生薑切薑末，蒜米切蒜蓉，青紅椒切成片。出鍋放油燒至8成熱把茄子放入鍋里炸至微黃色，就放入青紅椒和瘦肉片過油30秒鍾，全部出鍋瀝干油，鍋放油把薑末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入剛才炸好的茄子和肉片，開始調味加入雞精，生抽，蚝油，一起翻炒均勻就可以出鍋開吃咯。
❻ 茄子怎麼炒生的
1.茄子洗凈去皮
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
3.等十多分鍾，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鍾左右，讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
9.烹入料酒
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
❼ 生茄子如何做才美味
不知道你們說的茄子是圓茄子還是長茄子.
我來介紹一種!
長茄子切滾刀塊,豬肉餡,香菇,這就是主料了,把茄子用油炸一下,撈出備用,用蒜末炒肉餡,放醬油.放入香菇.最後是炸好的茄子,翻炒一下.入味了,出鍋!其實不難,就是注意,油要少放一點,不然這個菜就嫌油膩了.
用長茄子是因為它的口感較圓茄子要脆一點,做的時候不用削皮,這樣口感很好,而且茄子皮里有其他蔬菜都沒有的維生素T.
我媽媽曾經把茄子皮削下來晾幹了,炒肉吃,吃起來有點像樹葉子,沒什麼味道,就是有點勁道,有興趣的可以試試.
❽ 生茄子怎麼吃
生茄子吃法:
生吃茄子的食療作用，茄子含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經常做飯的話就應該知道，做茄子要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，涼拌味道也不錯。
茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
材料：茄子、彩椒、尖椒
做法：
1、茄子去皮，切成粗絲，灑上鹽腌一會兒。
2、彩椒和尖椒也切成粗絲。
3、把茄子腌出的水擠干，混入彩椒、尖椒，放點香油拌勻即可。茄子是腌過的，有鹹味，如果覺得不夠咸可再加點鹽。
貼士：
在茄子中加點兒黃瓜，可使口感更清爽。
加入的黃瓜需事先用鹽稍微腌制一下。
❾ 生炒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
茄子
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
生抽
適量
步驟
8.盛盤上桌。