A. 怎樣腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法
1、茄子洗凈放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鍾關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天；
6、腌好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想保存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
更多關於怎樣腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/2db6501616093756.html?zd查看更多內容
B. 蒜茄子怎麼腌制好吃
蒜茄子是東北一帶的風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
一般做法
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若乾片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鍾），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法製作腌制食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜腌制，也被稱作蒜茄子
快速做法
小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子條放到小盆等容器中，加入調好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
C. 怎樣腌制蒜茄子
東北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈。
2、香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮。
3、香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥。
4、把蒜末和香菜末放在大碗內，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻。
6、蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開。
7、將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了。
8、將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。
D. 腌蒜茄子的秘方是什麼該如何製作
腌蒜茄子的秘方是非常簡單的，只需要茄子，香菜和大蒜，三種食材，在腌蒜茄子的過程中，如果想要茄子軟嫩多汁，一定要選擇黝黑透亮的茄子，大小一定要均勻。選擇合適的茄子，清洗干凈之後，放進蒸籠里蒸10分鍾左右，再放到一旁晾涼，在蒸茄子的過程中一定要掌握時間，不能夠太長，晾曬也是非常重要的一個步驟，如果想要蒜茄子的時間能夠儲存的更久一些，一定要把蒸好的茄子放在太陽底下晾曬，這樣表面的水分就會被曬干。接下來只需要准備好蒜泥就可以進行腌制了。
茄子擺好之後，在罐子上蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏就可以了，這樣的手法腌制出來的蒜茄子會更加的美味一些，而且加入了蒜泥的茄子，口感也是非常不錯的。腌蒜茄子的方法也非常的多，可以根據自己的口味來進行調整。
E. 腌蒜茄子的家常做法
腌蒜茄子的家常做法如下：
1、把茄子洗凈，放在蒸鍋上蒸熟。
2、把大蒜搗成泥，香菜切末，鹽少許拌均勻，喜歡辣椒的，可以把小米辣剁碎加進去。放著備用。
3、茄子蒸熟後放涼，把茄子從中間開一道口，但是頭尾不要切開，把調好的料倒進去。
4、腌制1小時，或者放到密封盒內，冷藏第二天吃風味更佳。
F. 怎麼腌蒜茄子好吃 怎麼腌蒜茄子最好吃
1、首先需要把小茄子洗凈放入蒸鍋。
2、然後開鍋後蒸約5分鍾關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3、然後再把大蒜搗成蒜蓉備用。
4、然後再把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5、然後再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。
6、最後腌好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可，腌蒜茄子就做好了。
G. 腌蒜茄子怎麼腌好吃
腌蒜茄子的家常做法：
食材：小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根－1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
製作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干凈，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鍾，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
H. 正宗蒜茄子要怎樣腌制才好吃
怎樣腌蒜茄子好吃 腌茄子好吃的做法
1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮（味精也行）
2、東北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鍾就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底
5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子里，每個都填好，裝入盒子。
6、確保盒子密封性好，不然冰箱里就會串味兒。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很咸。