㈠ 腐竹怎麼做好吃又簡單
1、涼拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然後剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。用鹽進行調味。然後花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。
2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈，腐竹泡好後切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開後焯金針菇和腐竹絲。焯水後用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失於開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻後再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。
家常腐竹的做法
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根
做法
豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。
腐竹，木耳提前泡發好，蒜苗兩根備用。
腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。
炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。
鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒
再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光碟的菜。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。
㈡ 腐竹怎麼做好吃的家常做法
要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：
1、准備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。
注意事項：
腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。
㈢ 腐竹怎麼做
腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。
1.泡豆子。黃豆需要泡8-10個小時，洗干凈瀝干，半斤干黃豆可以泡出一斤左右的濕黃豆。
2.制漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通常的豆漿要濃。研磨1分鍾，製成光滑的豆漿汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.將過濾後的豆漿放入煮鍋內，加熱煮沸5分鍾，並保持攪拌，防止豆渣粘鍋，影響豆漿質量。但是不要反復加熱。
5.過濾豆渣。
6.然後，將煮好的豆漿倒入干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤中，下面放一個鍋，鍋里放水，隔著水稍微加熱。
7.隨著豆漿盆表面受熱，開始出現一層豆皮，這就是腐竹皮。
8.用筷子從兩邊輕輕夾起，舉起筷子，腐竹就出來了，放在棍子上。堅持做下去。
㈣ 腐竹怎麼做才好吃
可以把腐竹涼拌、或者是和其他食材一起炒會比較的好吃，腐竹營養價值高並且熱量低，喜歡吃的人們千萬不要錯過。
腐竹作為豆製品的一種，含有豐富的微量元素，營養價值很高，從古至今深受大家的喜愛，小編就特別喜歡吃腐竹，它熱量低並且自帶一種濃濃的豆香，和其他的食物一起搭配的話比較的美味，把腐竹和木耳等食材一起涼拌也是不錯的選擇，總之腐竹能夠容納萬物，下面小編給大家介紹幾款既簡單又美味的腐竹的做法，希望更多的人會做這樣的美食。
一、涼拌腐竹開胃又健康。
准備的食材有腐竹、木耳和一根胡蘿卜，把腐竹、木耳提前用水泡好，然後鍋中煮水燒開，把腐竹和木耳還有切好的胡蘿卜絲一起放入水中焯2分鍾，撈出後控水放入碗中，然後加入一點生抽、蚝油、鹽、雞精、香油，講究的可以再放入一些香菜開始攪拌，讓調料充分的攪拌均勻，這樣一道美味的涼拌腐竹就做好了，夏天做這道菜是非常受歡迎的，因為比較的開胃和解暑。
㈤ 腐竹怎麼做好吃又簡單
腐竹是一種既好吃又非常有營養的豆製品，它的加工過程是先由黃豆泡發——加水研磨成漿——高溫煮開——過濾豆汁——表層結皮——最後掛桿晾乾後就成了市面上賣的腐竹。
步驟三，將盤子取出倒掉多餘的水分，另起火熱鍋加少量食用油，油熱後放蔥姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接著放入五花肉，白糖翻幾下，再淋上醬油上色，放入食鹽調味，從鍋邊加少量開水轉小火燜兩分鍾左右，出鍋裝盤放上香菜，好吃又營養的《腐竹炒花肉》就完成了。
總結：選用腐竹時一定不要貪便宜，厚重條狀的腐竹內部會晾曬不幹，放置久了裡面容易霉變，人吃了對身體有一定害處。寬博透明度好的腐竹口感和營養成分都會相對較好。腐竹在泡發的時候要用手能拉的開才算真正泡好，如果不能拋開會影響口感。在炒之前先將五花肉蒸一會，能夠讓這道菜更入味更可口。
㈥ 腐竹結燒肉的家常做法大全怎麼做好吃
主料
五花肉
500g
干腐竹
200g
輔料
油
適量
姜
6片
蔥白段
3段
大料
1個
料酒
15ml
生抽
30ml
老抽
20ml
白糖
5g
鹽
少許
雞精
少許
香蔥段
適量
步驟
1.五花肉洗凈，切成麻將塊。
2.干腐竹結提前用溫水泡發三個小時，瀝干水分待用。
3.准備好薑片、蔥白段、大料。
4.將切好的肉飛水。
5.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃。
6.倒入料酒。
7.倒入老抽。
8.翻炒上色之後倒入沒過肉面2厘米左右的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開。
9.開鍋後放入生抽。
10.放入白糖。
11.下薑片、蔥白段和大料。蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒。
12.燒至水半干時倒入腐竹結大火收汁。
13.最後加少許鹽、味精調味，撒上香蔥段即可。
㈦ 江西撫州的油炸腐竹結是怎麼做的
主料
府竹
一斤
輔料
花生油
500ml
步驟
1.准備材料：干腐竹，花生油
2.花生油放鍋中燒至七八成熱，如果不知道熱了沒有，看到鍋中油冒煙了就差不多了，但親們不要把油燒黑了，不然你後面的就不用做了，
3.油熱放腐竹下去，腐竹見油就軟了，炸好起鍋就是酥的哦，我全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，兩面都起泡了就可以起鍋控油了，我是整根去炸的，先炸一頭，然後用筷子夾起換另一頭炸，這樣我感覺比較快，
4.炸好就這樣了，是不是很方便呢，
㈧ 腐竹結怎麼做好吃
香辣烤腐皮結
一口一個，辣辣的很過癮
用料
腐皮
韓國辣椒醬 2大匙
韓國辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
蔥
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻醬 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
涼開水 2大匙
香辣烤腐皮結的做法
先把腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分
韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。所有這些調和到一起，拌均勻
這就成了醬做好了。下面先把乾的脫脂腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分。然後把腐皮結用韓式烤醬拌上，腌2——3個小時
反正有時間就多腌會，肯定好吃。嘴急的腌半個鍾頭應該也行。腌的差不多了就拿出來，我在每個腐皮結的中間串了一根牙簽，串好後平鋪到烤盤上
烤箱預熱200度，烤10分鍾。喜歡干一點的可以再多烤會兒….好好吃哦～～一
腐竹結燉肉
㈨ 腐竹怎麼做好吃
可以做香菇燒腐竹，方法如下：
用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，洗凈。