⑴ 山葯怎麼做 清炒山葯
所需食材：山葯，雞蛋，麵粉，蔥姜蒜，生抽，香醋，白糖，鹽，香菜。
做法，1：先將山葯洗凈削皮，再切成0.3厚度的片，備好待用。
2：蔥姜切末，大蒜切片，香菜洗凈切段，雞蛋打散。
3：將切好的山葯放在盆中，撒上一些麵粉抓勻，再倒入雞蛋液拌勻。
4：炒鍋加入適量食用油，燒至5成熱，將山葯片逐塊下鍋，炸制定型，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，先放入蒜片炒香，再下入蔥薑末炒香，沿鍋邊烹入香醋，生抽。
6：然後加入適量清水燒沸，加鹽，白糖，少許老抽調味，倒入山葯，小火燒1-2分鍾左右。
7：最後用少許水澱粉勾芡，再淋點香油，撒上香菜段，翻炒均勻，就可以出鍋了。
技術要領總結：
1：山葯切好後，無需清洗，不然水分太多，不容易粘勻麵粉和雞蛋。
2：炸的時候，油溫不要太高，5成左右下鍋就可以，下鍋後不要立即攪動，待其定型後再攪動，防止脫糊。
3：燒制時，爆香蔥姜蒜之後，利用鍋邊的熱量，先將醋香味激發，再下入其它調料，這一步很關鍵哦，再就是最後就不需要加醋了。
4：最後勾芡時，芡汁無需太稠，薄薄一層就可以，爭取讓每塊山葯都沾滿湯汁，就可以了。
⑵ 清炒山葯怎麼做好吃
清炒山葯是一道以山葯、青紅椒為主要食材，製作而成的家常菜。那麼，清炒山葯怎麼做才比較好吃?下面我給大家帶來清炒山葯的做法，希望對你有幫助。
清炒山葯的`做法1
原料
1.山葯400克，青椒、紅椒各15克
2.鹽3克，雞精2克
方法
1.將山葯去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山葯片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
相關常識
山葯內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山葯含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識
山葯最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。
清炒山葯的做法2
製作食材
材料:山葯600克
調料:蔥末、鹽、雞精各適量
製作流程
1.將山葯去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
2.鍋中熱油，將山葯片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
清炒山葯的做法3
製作食材
山葯 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
製作流程
1、將山葯去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山葯絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分;
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山葯絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
製作貼士
山葯稍焯即成，主要是去掉澱粉。
⑶ 清炒山葯怎麼做
清炒山葯主料：山葯
輔料：青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
清炒山葯做法：
1、將山葯去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山葯、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山葯、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。
提示：
1、山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）
2、山葯切好稍煮即成，主要是去掉澱粉。 冬瓜湯的製作材料：
⑷ 清炒山葯的做法竅門
清炒山葯木耳
材料
主料：山葯400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山葯用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鍾撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山葯和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
清炒山葯
材料
山葯一段
胡蘿卜半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山葯去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山葯和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山葯
材料
山葯、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山葯去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山葯被氧化變色。
4、將山葯從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山葯片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
山葯炒肉
材料
主料：山葯，肉，木耳，辣椒
調料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山葯切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山葯，因為水過，熟的很好炒
7，放點水和雞精，起鍋裝盤
⑸ 山葯怎麼炒做好吃
說到山葯很多人都會說山葯燉排骨絕對是美味的，其實小編想說山葯的吃法有不少哦，炒山葯就是常見的做法，那你知道山葯怎麼炒好吃又簡單嗎?今天就簡單的帶著大家去瞧瞧關於炒山葯的美味做法吧。
原料：山葯，青椒，黃色甜椒，蔥花，蒜片，鹽，胡蘿卜片，油。
1、山葯去皮清洗干凈，先斜切成段，然後再切成菱形片。青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片。
山葯的功效主要包括補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，三焦平補之劑，上焦補肺、中焦補脾胃、下焦補腎，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精等症的人群。山葯，也就是薯蕷，別名懷山葯、淮山葯、土薯、山薯、山芋、玉延。山葯的塊莖為長圓形，垂直生長；莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生。花期6-9月，果期7-11月。山葯新鮮的時候斷面為白色，富有粘性，干後變為白色粉質。
⑹ 清炒山葯怎麼做
素炒山葯的簡單做法
主料：山葯1根、黃色甜椒半個、胡蘿卜半根、青椒半個。
輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。
1、山葯去皮清洗干凈，為了防止山葯氧化變色，把山葯切成段泡在水裡。
2、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3、把山葯先斜切成段，然後再切成菱形片。
4、切成菱形片的山葯繼續泡在水裡，不用放醋或者檸檬，山葯只要不接觸空氣就不會氧化變色。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山葯片放進去，翻炒均勻。
6、把切好的胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊放進鍋里，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
7、出鍋裝盤，清炒山葯即可製作完成。
山葯的好處
（1）健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
（2）滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
（3）益肺止咳
山葯含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
⑺ 山葯怎麼炒吃
山葯家常的吃法主要是拔絲山葯比較多，還有就是素菜炒山葯，多數以清炒為主
清炒山葯的家常做法：
一、山葯削皮，切片（建議帶個手套要不然容易癢）切完放水裡泡著以防變色
山葯去皮：
是防止山葯被皮上的雜物染黑，不易清洗。用清水泡切好的山葯是防止澱粉生成變黑。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
⑻ 清炒山葯片的做法
清炒山葯片是一道葯膳，被稱為物美價廉的補虛佳品。那麼清炒山葯片怎麼做比較好吃呢?下面就是我給大家整理的清炒山葯片的做法，希望大家喜歡。
清炒山葯片的做法(一)
材料
主料： 山葯100克、保鮮桃仁150克。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。
調料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水澱粉20克、蔥油30克。薑片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。
方法
1、將全部主輔料洗凈瀝水備用(保鮮桃仁先解凍)。山葯、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。
2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。
3、鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。
清炒山葯片的做法(二)
原材料
材料:山葯600克 調料:蔥末、鹽、雞精各適量
做法
1.將山葯去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
2.鍋中熱油，將山葯片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
推薦理由
山葯含有蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山葯既香脆、清淡爽口.又有益身體。因此，孕早期的准媽媽可常食用。
清炒山葯片營養價值
健脾益胃、助消化
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的'葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
滋腎益精
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
降低血糖
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。