2. 東北水餃怎麼做
餃子種類：
1.
蔬菜綠色餃子：
和面中加入蔬菜汁。
2.
海鮮餃子：
它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。
3.
開口露餡水餃：
餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。
製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。
4.
風味水餃：
風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品
5.
仙人掌水餃：
仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲)；仙人掌粉。
6.
魚肉水餃：
餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。
7.
山珍水餃：
餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。
8.
宮廷水餃：
由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。
9.
海帶水餃：
以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。
10.
蕎面水餃：
蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20－24％水和成。
3. 怎樣包東北餃子竅門 怎麼做好東北餃子
1、麵粉500克，白菜1000克，豬肉1000克，蔥花50克，薑末50克，蚝油10克，甜面醬10克，食用鹽家裡用的小勺兩勺，色拉油10克，白鬍椒粉一小勺，東古醬油10克，包子餃子粉一小勺。
2、和面，技巧就在於，要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易干，500克麵粉至於和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到麵粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鍾到50分鍾。
3、剁肉餡，有些人為了省事兒，直接買了肉就在市場上絞了，這樣既不衛生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之後，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。
4、切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鍾，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。
5、最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蚝油，煙，白鬍椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多。
6、攪一會，在加水，再攪，直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，准備動工包餃子。
7、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然後把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。
8、蒸餃子時最好先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鍾，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。
4. 水煮東北餃子的做法，水煮東北餃子怎麼做好吃
食材
主料
東北餃子
20個
輔料
老乾媽豆豉醬
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝汁
適量
蒜頭
適量
米醋
適量
糖
適量
步驟
1.先准備好調味汁：生抽二勺，蚝汁一勺，鹽少許，糖，醋適量，老乾媽豆豉醬，蒜頭入鍋中蒸二分鍾即可。
2.這是買來的東北餃子。
3.鍋中燒沸水，下餃子並用鏟子撥下餃子，不要粘上了。
4.待水燒開，再倒入一碗涼水再煮開。
5.待燒開再倒入一碗涼水煮至沸騰即可。
6.煮好的餃子要趁熱吃才好吃哦！沾上料汁非常的香呢。
小貼士
一共加了三次涼水。
5. 東北餃子做是怎麼做的
豬肉大蔥餡餃子
豬肉大蔥餡的餃子，最為常見，也最為經典。吃餃子時蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。（麵粉最好選擇高筋麵粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的）
第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：面團醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面團搓成長條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便擀皮）
第十二步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十三步：包好的餃子。
第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
6. 東北餃子餡怎麼調好吃
用料
雞蛋 兩個
豬肉 適量
芹菜 適量
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
熟油 適量
料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
麵粉 適量
東北大餡餃子的做法
和面：將麵粉加入適量的溫水和一個雞蛋進行攪拌。攪拌均勻後將面密封放到一邊醒著。
1.把豬肉切成片兒再切成絲最後剁碎。
2.把芹菜用水輕煮一下，撈出切碎。
3把之前切好的豬肉和芹菜菜放到一個大碗里加入醬油、料酒、五香粉、鹽、熟油和雞蛋攪拌。
小貼士
芹菜切好了後上面撒一些鹽，可把水分殺出這樣餃子餡兒就不會太稀
7. 東北三鮮餡餃子的家常做法怎麼做好吃
主料
餃子粉
500克
肉餡
500克
干蝦仁
100克
雞蛋
5個
韭菜
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
其它調味料
適量
步驟
12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
8. 東北粉皮餃子的做法
東北粉面餃子的做法
材料：白面一碗，土豆澱粉一碗，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，雞蛋一個，鹽少許，蚝油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺
1、白面和土豆澱粉1：1，土豆澱粉里可能會有硬疙瘩，一定要捏開，開水和面就可以了，記得開水和面，揉成光滑的面團，把面團蓋上，醒二十分鍾。
2、黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲，放一點鹽，這樣可以把蔬菜里的水分分離出去，包起來比較容易。
3、雞蛋打散，放油炒成蛋花，晾涼，油不要太開八成熱的時候放雞蛋。
4、等待十分鍾，把蔬菜里水分擠出去，然後把晾涼的雞蛋花放進去，放調料順時針攪拌。
5、因為是澱粉和的面，面比較軟，面板上撒澱粉，防止麵皮粘，就可以包了，餡不要放太多，麵皮沒有抻力會漏的，然後包好了。
6、水開後，放蒸屜上蒸8到10分鍾，蒸屜上抹一點油，餃子不會粘，完成。
(8)東北餃子怎麼做好吃擴展閱讀：
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
9. 東北水餃的做法
我也很喜歡吃水餃，自己也動手包，先簡單說下關於餃子怎麼做才好吃的看法：
1.肉。餡里放肉會很香，因為肉本身的香味就會勾起食慾。這里大家會說，家裡包水餃都放了肉，為啥肉香不濃呢？一是要用鮮肉，吃起來口感好。二是肉不能剁太細，太細了嘗不出來。三是肉不要腌，有時候我們炒菜前都腌一下肉，但是水餃里的肉不用。
2.油。餡里一定要放一些油，不用太多，放的時候要注意攪拌。
3.調料。自己可以放鹽、十三香之類的，超市也有專門賣的餃子調料，都可以，還是不用太多。這里需要注意一點，如果肉很多，口味可以接受的話，可以多放一些鹽，因為肉餡是咸一些更香。
4.麵粉。咱們自己家裡用的都是普通麵粉，超市和糧店裡有餃子粉。相對之下，餃子粉包出來的更加勁道好吃，餃子賣相也好。
5.湯。先說下這個不是很常用，比較麻煩。一般用的是雞湯，分兩種用，一種是加在餡里，然後把餡放冰箱里凍一下，類似於灌湯包的做法。第二種是用雞湯煮水餃。
再說說為什麼飯店的水餃感覺香。 一般飯店做菜是追求味道吸引人，成本低，利潤高。而家裡做菜則是追求材料新鮮，用料衛生。所以可以看出來，飯店在上面5點上都會用心去調理味道，材料搭配、調料選擇上更加講究，自然口感上要好一些。
10. 東北人都很喜歡吃餃子，餃子餡該怎麼做
俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每一個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
好了，飯店不外傳的調餃子餡配方就分享到這了，喜歡的朋友趕緊試試吧。