A. 包菜怎麼腌制才好吃
腌包菜的做法：
用料：包菜媽媽種的古早品種5000G、鹽500G、糖500G、辣椒100G、大蒜200G。
步驟：
1、包菜掰開洗凈。
B. 包菜怎樣腌制好吃
腌包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；
製作過程：第一步，包菜准備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；
第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗干凈，然後控下水，准備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；
第三步，准備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣准備幾個，摘去根蒂後將其清洗干凈，控下水，切成丁；
第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。
C. 包菜怎麼腌制好吃
包菜是人們喜愛的蔬菜之一,包菜的營養價值非常豐富,口感清脆,味道甘甜。那麼包菜怎麼腌制又脆又好吃呢?以下是我分享給大家的相關文章，希望對你有幫助!
包菜怎麼腌制又脆又好吃
做法一
食材
包菜200g、紅蘿卜50g、白蘿卜50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。
做法
1、包菜洗凈後瀝干;白蘿卜、紅蘿卜分別洗凈去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒干鍋小火炒香。
2、鍋里倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。
3、放涼後倒入玻璃罐中，再放進包菜、白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜、高粱酒後，密封瓶口放置3-5天，至酸味出現即可食用，並放進冰箱冷藏保存。
做法二
食材
捲心菜一顆、胡蘿卜適量。
方法/步驟
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗凈，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關系。
2、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可。
3、腌制二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥。
4、准備醬料的材料，可以不放，將胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子。
5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的`芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥。
6、將腌制好的捲心菜放在保鮮袋裡，把打好的醬料倒進去，然後隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻。
7、扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。
做法三
原料
捲心菜(900g)、小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法
1、捲心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份;
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
做法四
原料
包心菜、鹽、薑片、花椒、香葉八角茴香、丁香、白芷、蒜、蔥白、白醋、新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒)、白糖、高度白酒。
製作步驟
1.選包心菜，圓，大，重。手辦葉就斷。
2.將包心菜撒適中塊(用手辦最好，大小隨意);自來水沖洗凈風干。
3. 泡菜鹽鹵：將清水燒開關火，加食鹽溶解後，放人適量配料，待鹵水完全冷卻後，倒人泡菜壇，再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺，再放入菜塊。鹵水與泡菜平，不夠時加涼的水與白醋。最後封壇口時用高度白酒。
4.取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。如發現泡菜軟爛發臭，已變質，不能食用。
特點：清香，甘脆可口，多樣色彩，咸酸適口。一盤是泡菜，一盤是花生。酸菜的製作不同於泡菜，不要混為一談。
做法五
包菜一個、泡椒適量鹽適量、白醋2勺胡蘿卜1個、白糖2勺。
做法步驟
1. 首先把鍋里倒入適量的水，開鍋放入2勺糖至糖融化，再加入2勺的白醋和適量的鹽關火備用。
2. 把包菜洗干凈，撕成一小塊一小塊的，把胡蘿卜切片，然後把撕好的包菜和切好的胡蘿卜放入干凈的容器中，放入適量的鹽閹一個小時，直到菜葉變軟出水。
3. 然後用手把菜葉的水擠干，放入干凈的容器中，把泡椒放裡面，再把調好的湯倒入裡面，漫過包菜就好了，再蓋上蓋子密封起來，放入冰箱待兩三天入味就可以吃了。
包菜怎麼腌制又脆又好吃要訣
1.泡菜第一次可做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如感到鹽水不夠酸，可加白醋令促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉部份並適當加入清水和鹽，少少許糖。
2.有時會見瓶中出現白花(用餐紙蓋液面吸掉)，並倒入白酒幾滴(少許多了有酒味)。
3.採用西芹、嫩姜、 芥菜，胡(紅)蘿卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
5.久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。加入鮮魚片，即酸菜魚。
6.鹽水可作別家的母水之用。
7.泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後用。
D. 怎麼腌包菜好吃又脆
在沒胃口的時候吃點腌制的包菜食慾一下子就回來了，所以在家裡腌制一些包菜是很好的。下面就來說說怎麼腌包菜好吃又脆。
簡要答案
想要腌包菜好吃又脆，首先將包菜洗凈切塊，取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻；把包菜倒入碗中充分拌勻，將拌好的包菜裝入玻璃罐中，用勺子把包菜壓實，這樣更入味，腌出來的包菜更脆；最後加蓋子密封，放入冰箱冷藏一周即可。
工具/材料
包菜 干辣椒 辣椒粉
詳細內容
將包菜清洗干凈，切成小塊，准備好辣椒。
取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻。
把圓白菜倒入碗中，充分拌均勻。
將拌好的包菜裝入玻璃罐中，然後用勺子把包菜壓實，這樣更入味，腌出來的白菜更脆。
最後加蓋子密封，然後放入冰箱冷藏一周即可開吃。
特別提示
腌包菜時候一定要用涼白開，這樣腌制出來包菜口感更佳脆嫩。
E. 包菜怎麼做泡菜好吃又簡單
准備原材料：包菜3個，胡蘿卜1根，小米辣10個，適量的花椒、生薑、大蒜、白醋、冰糖和鹽；
做法：
我們把包菜的根去掉，包菜在我們這里叫球菜，然後給它對半切開，去掉中間的根，然後給它撕成一小塊一小塊的，放在水裡給它清洗一下。
洗干凈的包菜給它晾乾水分，洗干凈的胡蘿卜，給它切成段，放在旁邊備用；
准備一個干凈的鍋，要沒有油的，往裡面加入適量的水，然後加入鹽、花椒，大火給它煮開，鹽水的不需要太咸，可以嘗一下，正常鹹度就可以，煮好之後給它晾涼；
裝泡菜的容器是提前清洗干凈的，不能有水和油，我們把晾乾水分的泡菜和胡蘿卜都放進去，倒入晾涼的花椒水，沒過包菜就可以；
然後加入薑片、大蒜、白醋、冰糖，給它密封好，大概3天就能吃了，如果腌制的泡菜比較多，一時之間吃不完，我們可以加點高濃度的白酒，能保存更久；
腌包菜做法總結：
1、准備原材料：包菜3個，胡蘿卜1根，小米辣5個，適量的花椒、生薑、
大蒜、白醋、冰糖和鹽，
2、做泡菜接觸的容器不要有油，否則容易變質；
F. 包菜鹹菜怎麼腌制好吃竅門
包菜口感鮮嫩，營養價值極高，能預防癌症也能增強人體素質，它平時可以炒著吃，也可以腌著吃，但很多人在腌包菜是不知道它怎麼腌最好吃，其實包菜有多種不同的腌制方法，今天我就告訴大家，包菜怎麼樣最好吃，怎麼演才能酸甜可口。
做法二
1、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的時候准備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鍾左右，關火以後讓它自然降溫。
2、把新鮮包菜洗凈以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到腌菜的壇子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裡面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。
G. 包菜怎麼做泡菜
包包菜做泡菜的方法如下：
1、包菜洗凈晾乾，泡菜的瓶子洗凈瀝干水。
2、將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽、胡椒、干紅椒、薑片，擰緊瓶蓋密封腌制。
3、冬季大約腌制10多天，腌制20多天，顏色變黃。
4、隨吃隨取，用干凈的筷子取出一小塊。
5、切絲，做一盤泡菜苕粉肉絲。
H. 大包菜怎麼腌制好吃
包菜的營養價值非常的豐富，在此我就告訴大家大包菜怎麼腌制才好吃吧!
大包菜腌制方法
1洗干凈包菜一剖四開，放入大的容器里
2將淘米水燒開，加少許鹽，趁熱直接淋到包菜上蓋好蓋子
3現在的氣溫2到3天就黃了，淡淡的酸味，喜歡味重的可以多放兩天。
4取出切碎後抓干水，放入燒熱的干鍋子炒干水分，另外加油鹽辣椒之類炒炒，就是一盤超級下飯的爽口小菜了。
包菜的營養價值
各種包菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。
在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
包菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。
包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
包菜性平、味甘，歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的`含量豐富。
3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6、包菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
7、多吃包菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
I. 正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用，以下是關於正宗腌包菜的腌制方法。
正宗腌包菜的腌制方法1
腌包菜（脆脆脆）的'做法
把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾乾水或者用紙巾擦乾凈水）
用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右。
我用這種腌，覺得挺方便
腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士
腌制過程絕對不能用鐵器皿。
正宗腌包菜的腌制方法2
好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，腌制15分鍾
腌好後加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嘗嘗味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3
輕松搞定一夜漬(腌包菜的簡單做法)的做法
包菜洗干凈，切絲！
裝入容器，拌入適量的鹽，腌漬至出水變軟。鹽不要放太多，太咸了不好吃！
擠出水分！
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中
拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
做炒飯，切小，加進去，真的可以調味！