Ⅰ 如何做烤羊肉串
羊肉串是很適合用烤箱烤著吃的，需要我們准備好食材。需要羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。首先要把羊肉切成塊兒，之後把洋蔥切成絲備用。我們把羊肉塊和洋蔥絲一起放入盆中，之後再放入1勺鹽、4勺生抽一起抓勻，然後再放入1勺食用油完全拌勻，最後需要蓋上保鮮膜，之後就可以放到冰箱中，冷藏腌制5-6個小時就可以了。等到羊肉串腌好之後就可以用竹簽穿起來，然後再把羊肉串放到烤網上。需要調整到上下火220度，之後我們再把烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，需要我們在羊肉串的表面上刷一層薄薄的食用油，之後再放到預熱好的烤箱中，烤15分鍾就可以了，烤好之後我們把羊肉串取出，撒上少許的孜然、燒烤料以及辣椒粉。然後翻面，再給羊肉串撒上一層料。之後再次放到烤箱中烤5分鍾就可以了。
烤羊肉串如何腌制
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗凈血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，腌制兩小時以上就可以了。我們把腌制好的小塊羊肉，穿在竹簽上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。
在製作烤羊肉串的時候需要腌制好，首先需要我們准備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的膻味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的膻味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行腌制比較好。
所以在給烤羊肉串腌制的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的膻氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉膻味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。
Ⅱ 烤羊肉串的做法
烤羊肉串的做法
引導語：相信大家肯定都吃過羊肉串吧，羊肉串不但味道很好而且還有豐富的營養，當我們在品嘗羊肉串的時候總在想到底自己能不能在家中也來燒烤羊肉串呢?燒烤羊肉串的做法並不是很復雜，想要實現在家燒烤羊肉串我們可以採用下文介紹的方法，一起看看如何燒烤羊肉串的做法吧。
簡介:
烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。
材料:
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法:
將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。
竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」;功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾(或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
烤羊肉串兒
材料:
羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法:
1、羊肉洗凈，控干;
2、切成均勻等大的.肉塊;
3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天;
4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;
5、烤箱230度預熱5分鍾，把羊肉串鋪在烤網上，上二層中火烤制7分鍾，翻面繼續烤7分鍾;
小訣竅:
1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴;如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油;
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一並添加;
3、烤制的過程中，烤網下要鋪烤盤，烤盤內最好鋪錫紙，便於清洗;
4、關於調味，可以根據個人的口味自行調節;
5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。
Ⅲ 羊肉串怎麼烤才好吃
首先准備一斤的羊腿肉，先根據腿肉的結構把羊腿切成兩厘米的厚片，分割好以後切成兩厘米左右的條，然後改刀成兩厘米的菱形塊兒，因為只有菱形塊兒，簽子的貫穿度才是最大的，改刀成長條再改刀成塊就非常的方便了。
Ⅳ 如何烤羊肉串
烤羊肉串
主料：羊肉2000克
輔料：洋蔥150克
調料：鹽40克、辣椒粉30克、孜然50克
製作方法：
1、將羊肉切成小厚片。洋蔥切碎。
2、然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時。
3、再用鐵簽將羊肉片串成15串。
4、將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾。
5、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
營養價值：
羊肉不僅肉質細嫩，味道也非常鮮美，營養價值也很豐富。比如說在羊肉中維生素的含量就非常豐富，以及一些微量元素包括鐵元素、鉀元素都很豐富，而且在羊肉中膽固醇的含量非常低，比豬肉中膽固醇的含量要低很多。
另外羊肉由於其肉質相對比較細嫩，所以比較容易消化，而且吃羊肉能夠幫助我們增加消化系統中的消化酶，對於我們的胃壁和腸道都具有一定的保護的作用，吃羊肉有助於我們對於食物的消化，而且羊肉還具有壯陽和補腎的功效，對於那些體虛胃寒的人來說，特別適合吃羊肉。另外對於孕婦產後出現的血虛和經寒所導致的腹冷痛等，都具有很好的功效和作用。
Ⅳ 烤羊肉串怎麼做好吃
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好
2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鍾左右。
3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然後就可以拿來燒烤!
Ⅵ 羊肉串如何烤才會更好吃
燒烤羊肉串不僅僅要做到軟嫩多汁，還要做到皮焦肉嫩。如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉，只要串了烤，很輕松就能達到這樣的效果，這就是上等食材的好處。
眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。
翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。
當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。
Ⅶ 羊肉串如何烤才會更好吃
新鮮的羊肉買回家後直接穿串烤，最好吃！
羊肉串，中國覆蓋面積最廣大的 美食 之一。
全國有很多地方都有食「羊肉串」的習慣。
「羊肉串」也是我喜歡的 美食 之一。
因為我太愛吃「羊肉串」，所以在2013年3月2日時我製作加工了一個小「燒烤爐」，並且朋友中有一位是在新疆長大的、在新疆烤過幾年肉的「燒烤高手」，所以，從那以後，燒烤對於我們來說成了一件非常容易的事情！
我是一個即愛吃羊肉串又愛動手烤的人，在我的朋友「烤燒大師李哥」的精心指導下，我很快都掌握了烤羊肉串的方法。
我們起初買羊肉是買的羊後腿肉，這個肉比較瘦，穿串時需要配羊尾油，那時我們一斤羊肉本羊尾油要穿40個羊肉串，屬於小串，吃了半年後，覺得小串吃著不過癮，我們去買了扁簽子，開始穿大串，那時我們買肉開始買「羊肋條」肉，這種肉帶有肥肉，不需再配羊尾油了，從剛開始的一斤肉穿22串，到再在的一斤羊肉穿13---15串，每串肉0.8兩左右，這種大小的羊肉串烤好後「外層微焦、內里鮮嫩」，因為我喜歡原味燒烤，所以很好的保持了羊肉自身的「鮮味」。
我的羊肉串烤制方法如下：
1、菜市場買新鮮羊肋條肉，改刀切小塊，穿串；
2、小烤爐點火，最好用木炭烤，准備的調料很簡單，鹽、孜然、辣椒，調料越少，羊肉越鮮；
3、待木炭全部引著火後，將羊肉串架在烤爐上，開始烤肉；
3、兩面慢慢翻動，待羊肉「哧哧冒油」時，開始撒鹽，羊肉自身「微咸」，所以不要撒很多鹽，這時的羊肉已經六、七成熟了；
4、待鹽均勻溶化後，開始撒辣椒面；
5、待辣椒面均勻受熱後撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然後就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然後再烤制30秒，待孜然粉均勻受熱後，就可以了；
6、烤好的羊肉串裝盤，夏天配啤酒，冬天配白酒，甚是美味。
以上是新鮮羊肉不需腌制的烤法，如果你怕掌控不好調料，喜歡腌制羊肉，那你可以將改刀切好的羊肉放入一大盆里，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時後穿串。
腌制過的羊肉串在烤的過程中不需要再撒調料，只要在烤熟後撒些「孜然和辣椒」即可。
這種烤法速度快，適合食客較多時使用。
以上是我烤羊肉的兩種方法，各有特色、各有所長。
因為我不是做飯店的，我的燒烤都是和親朋好友一起吃，所以我比較偏重於喜歡羊肉無需腌制的「原味燒烤」！
個人比較喜歡的兩種烤制方法，是我在家得時候做的。
第一種：炭烤
因為住樓房的原因，其實不太方便，我是在網上買的小的炭烤爐，買的木炭。在煤氣灶上把木炭提前燒好，再放進烤爐里。
現在的羊肉串兒大部分都是提前放一堆料腌制過的，我是不太喜歡腌制過的，比較喜歡鮮羊肉烤，喜歡肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜歡切稍微大一點的塊，吃起來更爽一些，穿好串兒直接烤，考的時候要注意點炭火不能冒火，可以提前准備一個礦泉水瓶扎幾個眼兒，冒火的時候稍微盆一點，以免羊肉里邊沒熟外面焦了，還帶著很大的煙熏味兒，把羊肉烤到冒油，就可以撒鹽和孜然了，喜歡吃辣的可以來一點辣椒粉，就著冰鎮啤酒，美得很。
還有一種就是烤箱烤制，一般我都是直接烤羊排。
把羊排清洗干凈，用廚房紙吸干水分，這樣有利於腌料進滋味。
把鹽 孜然粉 辣椒粉 白鬍椒粉，一勺半蚝油，兩勺一品鮮醬油，放入一個小碗，先拌勻，然後塗抹在羊排的每一個部分，「按摩」三四分鍾，蓋上保鮮膜腌制半小時，然後用錫紙全包住。烤箱200度提前預熱，烤一個小時烤熟，然後轉230度再烤半小時，目的是為了把表皮烤焦，油脂烤焦。附圖就是我自己做的，吃的還是蠻香的
說起羊肉串，我相信全國公認最好吃的羊肉串莫過於新疆羊肉串和寧夏羊肉串了。毫無疑問，這兩個地方的烤羊肉串最大的特點就是外焦里嫩。羊肉一般都切得比較大塊，經過炭火燒烤之後並不顯得干，一口下去滿嘴都是孜然和辣椒，以及羊肉自身的鮮美。吃起來也不覺得膻膩。那麼為什麼這兩處的羊肉串這么好吃？無非就是下面這幾點。
一般來說，羊肉串都是選擇羊的後腿、前腿、或者是羊排附近的肉。而羊也大多是選擇羔羊。這樣的羊肉不但特別嫩，而且特別香，適合燒烤。而且燒烤與其他烹飪方式不同，做烤肉，都是要選擇一些比較肥的肉去燒烤，把肥肉烤出油來，這才是好羊肉串的精髓所在。而在我們本地，串羊肉時候一般是會在每串羊肉中加穿一塊純羊油的。
不管是在我們本地，又或者是在很多新疆食客的手裡，烤羊肉串都是不刷油的。羊肉自身就帶有很多油脂。烤制出來的肉串油光發亮，才是成功的羊肉串。只有選材失敗才會刷油。刷油烤的羊肉串，或許看上去顯得「油光發亮」，但實際上口感是不那麼完美的。
或許很多地方烤肉，大多會把羊肉切成扁平狀或者是長條狀。但就我看來，這樣的形狀或許很適合炒、燉。但恰恰是不能用來烤的。小塊容易入味，容易熟；但實際上也更容易焦。烤出來的羊肉串乾巴巴的，吃起來就像嚼柴。把好羊肉都浪費了。只有大塊的羊肉，才能烤出外焦里嫩的口感。這一點一定要牢記。
要知道，好的羊肉串，是真正用炭火「烤」出來的。就我個人在經常擼串烤串的這些時間中，發現一個細節。很多做的不怎麼好吃的羊肉串，他們的「火」燒的並不怎麼旺。好好的羊肉串，完全是被炭火的濃煙給熏熟的。要知道，烤串不是燉串，不需要什麼「小火慢燉」。
要知道，好的羊肉串一定要把火燒旺，用火溫度最高的外焰部分去觸碰羊肉最肥美的脂肪。把羊肉里的油脂充分的烤出來。當油脂冒出來後，直接撒上一把孜然和辣椒面。當羊肉串被烤熟端上桌的時候，羊肉里甚至還有油脂在滴落。這樣的羊肉串在入口的一瞬間，才能爆炸出最極致的口感。
要想烤出真正好吃的羊肉串，只要注意這幾點，就可以烤出真正美味極致的羊肉串來。你們覺得我說的對嗎？
烤羊肉串獨家秘方！不走尋常路。色香味俱全，外焦里嫩*^_^*不好吃，你找我！哈哈～
一.首先羊肉的選擇很重要呢，我建議您買綿羊的羊腿肉哈～優點是膻味不是特別大，並且有肥有瘦～(穿串的時候我建議兩塊羊肉之間，放一塊羊油！這樣非常香)
二.切成兩厘米左右的方塊(塊大點過癮)～羊肉在穿串之前要腌一下，這個我就不多說了，親喜歡什麼調料可以自己放(比如五香粉，料酒，小茴香等等)。我本人會用獼猴桃汁腌一下的～也可以用百香果汁，檸檬汁等等，這樣烤出來有果香。我愛這樣吃的～
三.簽子，我建議竹簽子呢，因為經濟實惠。但是烤之前要用水泡一下，不然容易燒斷。
四.烤的時候最好用果木(也可以用炭烤)，這樣別有一番滋味～提前預熱。先刷一層玉米油～烤的時候要烤七分熟～這樣才外焦里嫩！
五.最後就根據個人口味放調料啦～比如辣椒面，小茴香，鹽，芝麻，等等～
我是江湖小拾伍，一個熱愛 美食 的男孩子，唯有愛與 美食 不可辜負~~
沒有正宗的新疆餐館，只好自己動手豐衣足食！買的澳洲羊腿肉，膻味不重，很適合烤串。沒有碳火用烤箱也可以烤的棒棒噠～小夥伴們饕餮一頓。
羊腿肉500g
孜然粉 15g +
孜然粒 30g +
辣椒面 15g +
花椒粒 50粒 +
鹽 5g
白鬍椒粉 5g
植物油 30ml +
料酒 30ml
薑片 10g / 3片
夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那麼問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。
首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。
長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之後顏色就不好看了。正經羊肉肯定比自來水要干凈。
按照肉丁的長度進行穿串，不需要什麼兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。
穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三種調料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。
羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。
眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。
翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。
當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。
原味小串就好了，現在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。
遼沈 美食 圖文原創。
一說到羊肉串肯定很多人都是首先想到新疆羊肉串，新疆羊肉串也是在全國最出名的了。作為一個在新疆待了四年的湖南人來說一下羊肉串吧。
首先就是羊肉的選擇，我們都知道新疆的羊肉串好吃，而在內地的羊肉串永遠也烤不出新疆羊肉串的味道，其實吃過新疆羊肉串的都知道，內地的羊肉串和新疆的羊肉串在肉的選擇上就有很大的區別，在我們內地的一些夜市上的羊肉基本上都是一些凍肉，而新疆的羊肉很多都是現殺的。這個也是內地羊肉串和新疆羊肉串味道差別很大的一個重要原因吧。
然後在烤肉的時候，直接烤，不要腌制，然後撒上鹽，孜然，辣椒粉就可以了。
還有炭火的選擇，在新疆烤肉都是用的新疆的無煙煤，而在內地很多烤肉攤用的都是烤火碳，這個也是有很大的影響的。
當然在羊肉串還有一種烤法，就是先把羊肉腌制，把羊肉切成塊，然後加入一些澱粉，雞蛋，孜然，鹽，洋蔥等等，把羊肉腌制幾個小時，然後再烤。這樣的也是比較好吃的，但是還是覺得沒有直接烤的好吃。
烤羊肉串看似簡單容易上手，其實越是簡單的 美食 越是難做，我總結了幾點建議，希望能對你有所幫助：
1、羊肉的選擇，羊肉串最好選擇肥瘦相間的鮮羊肉，羊肋條是羊肉串最好的選擇。
2、羊肉串不用腌制，原汁原味才能吃出它應有的肉香。
3、選上等的燒烤料，自己偶爾吃一頓，也不是很貴，所以一定要選好料，鹽、芝麻、孜然、辣椒面，尤其是辣椒面一定要選好的，這樣烤出的羊肉串才香。
4、火候尤為重要，最好用燒過一次的炭烤，火沒那麼旺，火候大小適中，用直接點燃的炭烤，肉串上的油低落容易產生明火，這樣烤出的羊肉串會發黑，容易烤老。
5、撒料的時間一定是最後塊好的時候撒料，不然會將料烤糊，味道就變了。
炎熱的夏天，羊肉串和啤酒絕對是消暑利器，每天傍晚大街上最熱鬧的莫過於燒烤攤了，三五好友聚在一起擼串喝酒，消解一天的煩惱，好不痛快，但地攤上的衛生就差強人意了，好多人都喜歡在周末約上朋友自己開始BBQ,但自己烤出來的羊肉串總覺得沒有串店的好吃，那怎樣才能烤出好吃的羊肉串呢？讓碗哥教你幾招。
1.自己烤來吃的話，買點好羊肉，不同的羊肉烤出來，味道口感都是不一樣的。
2.好的，新鮮的羊肉是不用腌制的。直接切塊，喜歡大塊的就切大點，喜歡小串就切找點。用竹簽或者鐵簽穿好，新手建議用鐵簽（竹簽容易烤糊）。肥瘦看自己喜歡。
3.准備好烤箱，果木炭。用果木炭看出來的香。
4.調味品，烤肉串少不了孜然粉。
撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）不吃味精，雞粉可以不加。
燒烤沾料：
花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，白鬍椒5克，鹽12克，味精10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃皆可。
4.在准備點辣椒面，喜歡吃辣的就在上面的調料里加上辣椒面。
5.烤的時候主要火候，多翻幾次，多撒點料。
Ⅷ 燒烤羊肉串怎麼烤好吃
用料
羊腿肉 1000克
雞蛋(只用清) 一個
洋蔥(圓蔥) 一個
五香粉(十三香) 適量
香油(麻油) 一勺
木薯澱粉 兩勺
孜然(味道要地道的) 適量
辣椒面(好辣椒面很重要) 適量
芝麻 適量
鹽 適量
水 少許
超好吃的烤羊肉串的做法
根據簽子大小，將鮮羊腿肉切塊，加入洋蔥碎，雞蛋清，香油，加水的木薯澱粉，抓勻，腌漬至少十五分鍾以上。如果腌漬過夜，請放在冰箱零度位置，覆好保鮮膜。注意腌漬不要放鹽。口味重的吃貨們可加入羊尾油進行腌漬，不過太油膩，對健康不利！酌情自便吧！
那啥，開擼吧！嘿嘿！
Ⅸ 烤羊肉串的做法
烤羊肉串的做法：
新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。
Ⅹ 烤羊肉串怎麼做
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再准備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，准備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。
這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好後放盆里，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反復抓一抓，腌制30分鍾讓它入味
第五步，竹簽子需要提前洗凈，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不幹
第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鍾左右。具體操作：先烤5分鍾出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鍾，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鍾，熟透就可以了
最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！
製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：
一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃
二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復解凍的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油