⑴ 蒿子粑粑怎麼做好吃竅門 蒿子粑粑好吃的竅門
1、食材：蒿子100克，糯米和香梗 400克，雪裡紅腌菜50克，臘肉50克，乾子、大蔥、大蒜50克，鹽10克。
2、先准備原料：蒿子，糯米和香梗米混合起來磨成的粑粑粉，裡面裝的餡是：雪裡紅腌菜、臘肉、乾子、大蔥、大蒜，以及其他調料。
3、將蒿子揉碎後，與粑粑粉攪拌，加適量的水，充分揉勻成粑粑面團。
4、取一小團面團，將拌好的餡包進去，用力壓扁。
5、點火上鍋，鍋中加適量的油，燒熱後放如粑粑，兩面煎黃後，加點水，蓋上鍋蓋悶上5、6分鍾即可。
⑵ 面蒿粑粑的做法
野生蒿子
食用鹼
白糖
糯米粉
粘米粉
製作方法：
一、採摘鮮嫩的蒿子，一般只摘上面的尖芽嫩葉
。二、把採摘的蒿子去除雜草黃葉清洗干凈，一定要反復多清洗幾遍洗凈泥沙
。三、鍋里加清水，水開之後將洗凈的蒿子放到裡面煮，煮的時候可以加點食用鹼粉，可以去除蒿子的苦味，更重要的還可以保持蒿子鮮綠的顏色，這樣做出的蒿子粑粑才會色澤鮮艷
。
四、煮10分鍾可以撈出蒿子，這時的蒿子已經煮到爛熟，手一捏就碎，把它放到清水裡面反復濾洗幾遍
。
五、洗凈的蒿子撈出，擠出多餘的水分放到盆子里
。六、用擀麵棍將蒿子搗碎一些
。七、加入糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例為3:1
。八、用手將蒿子和米粉揉均勻，揉成一個光滑的面團
。九、揪一個小面團放到手掌心揉圓，再把它輕輕壓扁成一個綠油油的粑粑
十、平底鍋倒入食用油，油熱後關小火，把做好的蒿子粑粑放到鍋里，小火慢煎
十一、煎到底面變成深綠色，有點發焦，翻面，把兩面都煎到有點焦黃
。
十二、把白糖倒到煎至焦黃的粑粑上，再往鍋里倒入小半碗水，蓋上鍋蓋直到鍋里水燜干，白糖也全部融化，蒿子粑粑就熟啦
蒿子粑粑顏色深綠，有一股特有的清香，吃起來很清爽的口感，特別誘人，這特殊的味道，讓人吃過就會愛上。
⑶ 蒿子粑粑的做法，蒿子粑粑怎麼做好吃，蒿子粑粑的家常
蒿子粑粑
主料：
糯米面、艾蒿汁
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻後，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然後將綠色面團分成10份
包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
包好後，青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
冷水上鍋，蒸10分鍾即可
⑷ 面蒿粑粑的做法
用料：面蒿100克；雞蛋1個；麵粉100克；鹽5克
面蒿粑粑的做法
1、面蒿洗凈，焯水。
⑸ 面蒿粑粑的做法
哈哈，竟然看到這個問題，這可是我老家的特產啊。我們一般都叫蒿子粑粑，是春天田野上長香蒿的時候，採回來：
1、將蒿葉洗凈，用質嫩味鮮的蒿葉尖；臘肉切成丁，放在一旁備用。
2、用開水將蒿子焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰干（以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。
3、將蒿葉切的十分細碎，與鹹肉丁一起同早先准備好的糯米粉均勻拌勻，和水，調入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成糯米最好，然後加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裡面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮
⑹ 蒿子粑粑怎麼做好吃 蒿子粑粑的烹飪方法
1、材料：白蒿一把、糯米粉250克、鹽一小勺、白糖100克、雞蛋一隻、蔥一小把、水適量、食用油適量。
2、白蒿用沸水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當的換幾次水，可以去除白蒿里的苦味；
3、把白蒿從水裡拿出來用手擠干水，蔥洗干凈；
4、將蔥與白蒿切碎，盡量切得碎一點；
5、將白糖用少許開水融化，倒入容器里，將白蒿與蔥倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌；
6、然後加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到濕的水分；
7、再慢慢的揉，就像揉面團一樣，如果覺得太濕，可以繼續加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了；
8、鍋里倒入食用油，大火先讓油溫熱度上來，然後調小火，做成餅狀的樣子放入鍋里小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會鼓起來，形狀就比較好看；
9、然後起鍋，用筷子夾出來。
⑺ 面蒿粑粑怎麼做
瑤人面蒿粑粑很講究，二月初二瑤人過面蒿粑粑節，，從野外采來鮮嫩的面蒿尖，選優質糯米淘凈，泡半天，放石臼里，用用兌舂，讓糯米面茄蒿尖充分揉在一起，之後取出雙手和面直至可捏成形。接下來是看你喜歡什麼味了，味一:青菜豬肉混飩味;二油煎餅味;三，油炸圓蛋味。做法一一解說請到雲南々丘北普者黑景區月亮洞前體驗學習。
⑻ 兩天做了140個面蒿粑粑|不談效率，享受過程
先交待一下面蒿，上圖：
面蒿學名鼠麴草,莖葉入葯,為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用葯,內服還有降血壓療效。
純野生，絕對有機，採摘鮮嫩的蒿尖回家，清洗干凈，配上自己家裡種的玉米面和大米，攪拌均勻，上鍋蒸熟後，稍涼即可放入機器內磨細，成型即可。
口味完全根據個人喜好來定，喜歡吃甜的可以加白砂糖或冰糖，喜歡咸口就加鹽，亦或是直接吃它的清香味，原汁原味，各種口味都具有獨特之處，風味十足。
剛做好時軟軟糯糯，直接從機器出口處扯下一團，揉一揉放進嘴裡，軟糯香甜，滿嘴留香，享受無比。
因為面蒿具有季節性，只有春天這幾個月可以採摘，清明前後是長勢最好，最多的時候，人們在這段時間內都會採摘來做上一些，自己享用和送一些給親朋好友，做完一般當時都吃不完，涼定了後，五個或十個一沓摞起來放進冰箱冷凍起來，可以保存一整年，想吃的時候拿出來上火烤熱即食，是很方便的晌午或是早餐。
交待得有點多，現在拉回到主題（哈哈），看上圖，這么小的餅，兩天三個人才做了140個，你一定會覺得效率太低，確實也是，但是過程很享受。
五一節放假，我們一家三口約著妹妹一家回娘家，最開心的事莫過於一家人團聚一起嘍。
回家開心的吃過晚餐後，媽媽提議說，明天去採摘面蒿回來做粑粑，對於愛運動愛美食的我來說正中下懷，開始的計劃是全家出動，准備開車去三十公里外的貴州大山裡採的，因為聽別人說那裡面蒿很多，很鮮嫩。但老公不同意，以車里沒油為借口，其實他的真實原因是疫情期間就不要跨省啦，這樣我們也只好作罷。
第二天吃過早餐，媽媽、妹妹和我背上水、零食、水果，帶著滿滿的期待往山裡出發了，爬了十五分鍾左右，在自家玉米地梗上發現了第一叢面蒿，好興奮，媽媽利索的採到籃子里，接著我和妹妹也發現了好幾叢，一面采一面開心的聊天，在這種輕松的氛圍下，幹活它就不累，雖然驕陽似火，但是面蒿也被我們一會兒就採摘完了。
妹妹說，就這么一點點，不夠做啊，我們得再去找找，那裡還有，於是翻山越嶺，走了一塊又一塊地，再沒尋到面蒿的蹤跡......
下山的路上，遇到村裡的人告訴我們河邊的田裡很多，二話不說，下河唄，沒一會兒功夫，我們就來到了目的地，多是多，但明顯已經無精打采了呀，似乎面蒿在說：怎麼每天都有人光顧我呀（無奈），用媽媽的話說：不知多少人采過千遍萬遍了。最後一根稻草，我們當然不能放過，嫩芽沒有，我們就摘黃色的小花，奮戰一個多小時，勉強夠了吧，開心回家。
這樣一天下來，運動量夠了，重要的是跟媽媽和妹妹在一起，我們拉著家常，呼吸著家鄉的空氣，踩在生我養我的土地上，心裡無比的踏實、暢快。
回到家，我開始采撿它，雖然採的時候小心翼翼了，但還是不可避免的混進了雜草泥沙，花了一個多小時，才撿好洗凈放在盆里發著，媽媽忙完，先秤好面蒿，再按1：3的比例，准備好玉米面和大米，第二天要拿到鄰村的加工點去加工。
轉天，妹妹起了個大早，催著我和媽媽趕快出發了，要趕在第一個到，早點加工好回家，早晨六點半出發，到達加工點人家還沒起床呢，等了幾分鍾，師傅起來了，迎接我們進去，看了我們的材料，正當我滿心歡喜想著最多一個小時後就能享用我們親手採摘製作的面蒿粑粑時，師傅說：你們這材料太少了，兩個機器一過，得少了幾斤。說啥，本來就才幾斤，讓人哭笑不得。
師傅說，你們先等等吧，還有客人要來，看她們數量多的話，給她們先打，機器預熱了後，中間點再加工你們的，就能多做點啦，哇，這么貼心的師傅，點贊！這樣商量的空隙，陸續也就有人來了，一車、兩車，果真都是大主顧，每人幾十斤，一下來了五六家，甚至都有貴州的，跨省來做，足以說明這個原生態的粑粑很誘人哈。
等待的間隙我還去跑了個步，鄉村的早晨，寂靜清新，空氣都是甜的，誇張一點說，我醉氧了，一副欠揍很享受的表情就是我（哈哈）。
跑完步回來看到加工點一片熱火朝天的景象，大家都在忙碌著，蒸的蒸，磨的磨，成型的成型，一會兒功夫，成品就出來啦，熱氣騰騰的，空氣里都彌漫著面蒿的清香味，大家笑著、吃著，開心極了，這絕對是快節奏的城市人無法體會的慢生活、幸福時光。
加工完一家的，做了有六七百個吧，然後輪到我們家做，三個人花了兩天時間，做了140個，比我們想像的要多哦，呵呵。我們享受了這個過程，家人在一起，做原汁原味的餅，吃著就無比香甜可口。就在我寫這篇文章的時候，媽媽就在烤面蒿粑粑，我們的勞動果實，香味已經出來啦，就這樣吧，我吃去嘍......（嘻嘻）
在這個快節奏、高速發展的時代，我們不缺少現代化，不缺少速度，適當的時候也要懂得放慢節奏，尤其是遠離家人的朋友們，得抽空，創造機會多多回老家陪伴父母，能多陪伴一次都是賺到。時光不會等你，父母的衰老不會等你，盡量不給自己留下遺憾。
⑼ 蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子盡量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鍾後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鍾
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠乾的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法圖解88.用葉子包好面團
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
⑽ 蒿子粑粑怎麼做好吃
蒿子粑粑的做法如下：
食材／配料：蒿子200g、糯米粉300g、糖10g、鹽10g、水100g、油20g
1、先在鍋中加入10g鹽，水開後倒入200g蒿子。