1. 雞子的做法推薦
雞子的蛋白質氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，雞子是人類常食用的食物之一。你知道雞子怎麼做會好吃嗎？下面我給你推薦4款雞子的好吃做法。
一、大醬炒雞子的做法
材料
雞子，豆瓣醬，大蔥
做法
1、雞子打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒。
2、大蔥切成大斜片。
3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。
4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。
5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。
二、香蔥雞子餅的做法材料
香蔥，雞子3個，鹽，胡椒粉
做法
1、准備雞子和香蔥。
2、雞子打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
9、要是覺得大 小滿 意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得：
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
三、雞子餃的做法材料
主料：豬肉餡，雞子
配料：干澱粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥薑末，醬油
做法
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鍾。
2、雞子打入碗中，加干澱粉攪拌均勻。
3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
小訣竅
1、火一定要小，我只用爐子內圈的火，否則蛋皮會焦糊。
2、飯勺內只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。
四、紫蘇茄子蛋材料
茄子，紫蘇，雞子，油，鹽
做法
1.茄子切丁，紫蘇切末，雞子先下油鍋(多放些)滑熟成塊盛出;
2.鍋內余油下茄子炒熟，拌入雞子塊，撒鹽調味，撒紫蘇末拌勻就OK了!
雞子相關 文章 ：
1. 雞子怎麼做菜
2. 雞蛋烹飪方法
3. 雞蛋的功效與作用
4. 雞蛋美容護膚法
5. 雞蛋的作用與功效及做法
2. 雞子應該怎麼做好吃
雞是很多肉食動物比較喜歡的，但是雞子的做法確是有著非常多的不同的，不同的喜好也會導致大家做出的雞子是不同的，所以對於雞子的做法大家應該要很認真的了解，這樣大家才能做出比較符合自己胃口的雞子，那麼雞子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
雞子的做法非常的多，大家在生活中也看到過很多，但是很多人都找不到符合自己的做法，所以一直很苦惱，大家在生活中也應該很認真的了解雞子，這樣才能讓自己做出更加好的雞子。
外黃內白海南白切雞
材料：走土(三個月上)小腳雞最好在1公斤一下大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鍾，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，准備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點就可以
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
3. 雞怎麼燒好吃又簡單
主料：大骨雞1隻。
輔料：醬油2勺、糖5克、老抽1大勺、食用油適量、鹽4克、料酒少許。
步驟：
1、先將一整隻大骨雞剁開，分成自己喜歡的大小，兩只雞大腿，整個雞骨架部分，還有雞脖雞翅等，雞屁股要去掉。
4. 雞子怎麼燒好吃又簡單
燒雞子的方法：
主料：雞1隻。
輔料：油10毫升、生抽20克、糖20克、姜1塊、紅燒汁10克、鹽1小勺。
步驟：
1、雞洗干凈瀝干水分，把雞腳塞入肚子里，姜拍碎。
5. 新鮮雞子怎麼做好吃
無論春節家宴還是平時親朋聚會，雞肉菜餚是點擊量頗高的。下面是我為你帶來的新鮮雞子怎麼做好吃，歡迎閱讀。
照燒雞腿肉
腌料：蔥姜蒜少許，醬油少許
1、雞腿肉解凍洗凈，剁開，加腌料腌制30分鍾，冷藏過夜更入味
2、腌好的雞肉放入熱油鍋中，半煎半炸至金黃備用
3、鍋內加入照燒調料全部混合，倒入鍋中，煮沸後倒入雞腿肉或是雞翅，稍微燜一下，大火煮至收汁
4、灑熟白芝麻，味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
注意事項：
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。
2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、腌雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁別浪費了，用來拌飯是一絕。
荷香糯米板栗雞
寓意：全家和睦、大吉大利。
選料：雞腿肉200克、熟板栗肉100克（推薦用糖炒栗子現剝，香！）、薑片10克、糯米200克、水泡荷葉一張或粽葉數張、水泡馬蓮葉數根。鹽、雞粉、老抽、胡椒粉適量。
做法：
①雞腿肉剁成核桃塊、用調料腌漬半小時；糯米用清水浸泡半小時。
②一種方法是：將糯米、板栗肉、雞塊一起用荷葉包好，紮上馬蓮繩上屜蒸50分鍾。
③另一個做法是：用粽葉像包粽子一樣將所有原料包成一個個雞肉板栗粽子，也用馬蓮繩紮好，上屜蒸40分鍾即可。
金鳳呈祥白斬雞（冷盤）
選料：嫩三黃雞一隻、花雕酒一小碗、清水一鍋（最好有雞湯或肉湯）、30克蒜米陳醋汁或浙醋一小碟。
做法：
①三黃雞制凈後清洗干凈，用沸水加花雕酒將雞整個焯透，撈出瀝干。
②薑片放入清水鍋或肉湯中，燒開後保持微沸（水面冒菊花泡），將整雞放入湯中，微火浸泡40分鍾。
③撈出雞，並馬上泡入冰水中，浸泡30分鍾。
④雞肉用冰水浸涼之後撈出瀝干，按部位分別大塊卸開，每部分斬成小塊，再按照原形拼擺成展翅欲飛狀，蘸食調料即可。
紙包酸菜焗雞翼
寓意：吉（雞）祥如意（翼）
選料：錫箔紙20㎝*20㎝*8塊、雞翅中8個、東北酸菜150克、姜絲20克、香蔥20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、鹽2克（酸菜咸，少放鹽。）
做法：
①雞翅用刀在兩側分別劃出三道淺刀口，用蜂蜜腌漬後下入不粘鍋，用少許橄欖油煎至兩面金黃。
②將洗凈的酸菜切絲，加入姜絲、香蔥末、胡椒粉和少許鹽拌勻。（酸菜中含有亞硝酸鹽，需要腌漬21天以後才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亞硝酸鹽。）
③錫箔紙平鋪後放入酸菜絲和雞翅，將錫箔紙對折成三角形，並從一段順向折邊，包成煎包狀，並壓實邊角。
④製作方法之一：家中有烤箱的'話，將紙包雞翅放入烤箱中，上下火溫度200度，加熱25分鍾即可。
⑤製作方法之二：可以用鐵鍋來焗熟，但切不可用不粘鍋來焗，以免特氟龍塗層損傷。用鐵鍋焗的話，需要將紙包雞上下翻面，並蓋上金屬鍋蓋，焗25分鍾即可。
⑥焗熟的紙包雞，其錫紙包已經完全膨脹，內部酸菜和雞肉的香氣非常濃郁，所以需要用水果刀先戳開一個小口將熱氣散開，以免灼人。
6. 小雞怎麼燒好吃
配料：干辣椒，生薑，香蔥，八角，白扣，香葉，桂皮，青紅椒圈
做法：1、首先凈鍋加入菜油，放入香料和生薑在鍋中炒出香味，炒香料的時候不建議用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味，加入適量的食用鹽，因為炒的時候不放鹽，燉出來的雞塊不入味
3、調味放入醬油上色，加入蚝油提鮮，再放入開水用大火燒開，（需要記住一點，雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋，用小火炒雞肉更容易上色）
4、放入高壓鍋中壓15分鍾即可，以為這個是土雞所以壓的時間比較久，如果在菜市場買的雞，除了是蛋雞一般情況都只要幾分鍾就能熟透了
5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁，這樣的湯汁會更濃，放一點香蔥和青紅辣椒圈，這樣可以增加青辣椒的香味，吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺，回味非常的好
小提示：雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味，一般做這種紅燒雞塊，收湯汁是非常重要的一部分，如果湯太多，吃到嘴巴裡面味道不醇厚，燉雞一定要燉爛一點，有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動，那是因為您沒有燉到位，或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因！
7. 雞子怎麼燒好吃 最鮮美的炒法是什麼
1、最好吃的雞子菜餚當屬春韭炒雞蛋。
2、原料：春韭180g，雞蛋3顆 玉米油100毫升，糖0.5小勺，鹽1小勺
3、備好食材：春韭擇洗干凈，瀝水後切斷；雞蛋磕入碗里；
4、雞蛋調入適量鹽，用打蛋器往同一個方向打散；容器最好用大一點的，鹽也要一次放夠；
5、打散的蛋液調入適量糖，適量涼開水，再次攪拌均勻；
6、蛋液里放入韭菜，攪拌均勻；平底鍋燒熱，倒入適量玉米油；倒入韭菜蛋液；
7、蛋液凝固之前用筷子搗碎，繼續翻炒，熟了之後出鍋；
8、關火，盛出，完工。
9、小貼士：調料可根據個人口味調整；攪散蛋液的容器最好用大一點的，鹽也要一次放夠；蛋液里調入糖，涼開水，可使蛋塊蓬鬆柔軟。
8. 雞子紅燒怎麼做好吃
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋
9. 怎麼做雞子好吃
材料
整雞1隻或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
二、三杯雞
材料
雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
10. 燒雞子怎麼燒好吃
【准備材料】三黃雞，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，白糖等
1.買回來的三黃雞減去頭和屁股砍成塊，流水下多沖洗幾遍，洗干凈血水。鍋中燒水，加蔥姜料酒煮開，水開後下路雞塊焯一分鍾後撈出，用水沖洗干凈，瀝干水分待用。
2.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜煸炒出香味，放入處理好的雞塊不斷煸炒，把雞的油脂全都逼出來，炒出如圖片中一樣的雞油即可；
3.下面開始調味，加入適量辣椒醬，老抽上色，生抽、鹽調味，料酒去腥增香，白糖提鮮；
4.翻炒均勻，讓雞塊和調料充分的融合在一起。
5.倒入適量的白開水，水位剛好到雞塊一半即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮20分鍾；
6.最後打開鍋蓋，大火收汁即可。
【注意事項】
1.要想雞塊吃起來不腥，主要做好這兩點，首先買回來的雞塊一定要清洗干凈，去除血水，用水焯一遍。然後就是要充分的煸炒，把油脂炒出來。這樣做出來的雞塊不僅沒有腥味，味道還特別的香。
2.如果想讓雞肉吃起來更加香，可以在炒的時候放點大蔥，洋蔥，八角，桂皮，香葉之類的增香。
3.如果覺得單吃雞肉比較單調，最後燉的時候可以放點蘑菇，土豆，鵪鶉蛋之類的一起燉，建議一次就加一種，不然材料多了，味道容易雜。
4.最後大火收汁的時候可以放點青紅椒進去一起翻炒。還可以放點蔥花，香菜之類的裝飾，看起來會更有食慾。