㈠ 夏季祛濕吃什麼好這些食物趕走濕氣
濕熱 [編輯本段]何謂濕熱一年中，除春夏秋冬四季外，中醫還有「長夏」一說，即夏末初秋、眼下高溫酷暑季節這段時間。
高溫酷熱後，接連陰雨綿綿，人體極易感受外來濕邪的侵襲，出現渾身無力、舌苔濁膩、脾胃不合、食慾下降、心煩焦躁、頭身困重、口渴惡心等，中醫稱此為「夏日傷寒」或濕熱病。
所謂濕，即通常所說的水濕，它有外濕和內濕的區分。外濕是由於氣候潮濕或涉水淋雨或居室潮濕，使外來水濕入侵人體而引起；內濕是一種病理產物，常與消化功能有關。
所謂熱，則是一種熱象。而濕熱中的熱是與濕同時存在的，或因夏秋季節天熱濕重，濕與熱合並入侵人體，或因濕久留不除而化熱。
溫病的一種，表面發熱、頭痛、尿黃而短、身重而痛、苔黃膩。易引發黃疸、膀胱炎、痢疾等病症。
濕熱是濕邪化熱內蘊會煩熱，口苦，胸痞，黃疸，小便短赤，濕疹，要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃細米，白蘿卜，馬蹄，白菜這些清熱利水的食物。 [編輯本段]症狀濕熱的一般表現為：肢體沉重，發熱多在午後明顯，並不因出汗而減輕；舌苔黃膩，脈數。具體表現因濕熱所在不同的部位而有差別：在皮肉則為濕疹或療皰；在關節筋脈則局部腫痛。但通常所說的濕熱多指濕熱深入臟腑，特別是脾胃的濕熱，可見脘悶腹滿，惡心厭食，便搐稀，尿短赤，脈濡數；其他如肝膽濕熱表現為肝區脹痛，口苫食慾差，或身目發黃，或發熱伯冷交替，脈弦數；膀胱濕熱見尿頻、尿急，澀少而痛：色黃濁；大腸濕熱見腹痛腹瀉，甚至里急後重，瀉下膿血便，肛門灼熱、口渴。
濕熱的治療，一般要分濕重還是熱重。濕重的化濕為主，可選用六一散，或三仁湯、平胃散；熱重以清熱為主，可選用連朴飲、茵陳蒿湯，甚至葛根芩連湯。在這一原則下，再根據某些特殊表現選擇相應的葯，如濕疹、疔皰，加野菊花、地丁草、苦參、白蘚皮；關節腫痛加桂枝、忍冬藤、桑枝等；腹瀉甚至痢疾加白頭翁、地榆、車前子等；陰囊濕疹、睾丸脹痛、白帶黃臭可加龍膽草、苦參等；血尿可加小薊草、茅根、石葦、扁蓄等等。
此外，因熱往往依附濕而存在，所以，應注意起居環境的改善和飲食調理，不宜暴飲暴食、酗酒，少吃肥膩食品、甜味品，以保持良好的消化功能，避免水濕內停或濕從外入，這是預防濕熱的關鍵。 [編輯本段]飲食靚湯 趕走「濕氣」
春季氣候多變而且濕氣重。注重湯水的廣東人，這時多會做些「去濕湯」調理身體。這次我們請了食養坊的行政總廚梁順照師傅，按一個人的分量開了四張春天「去濕」的「湯方子」，讓不時不食的飲食精神，於中有所體現
◆板藍根燉豬腱 材料：板藍根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。
做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片。用水沖洗一下板藍根片，然後把所有
材料放入燉盅內，猛火燉3小時，保溫至飲用時再加入食鹽調味。
提點：豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。
評點：湯色深沉，中葯味道也比較濃，怕喝中葯的人可能相當抗拒，但喝了以後喉嚨很舒服。
◆土茯苓燉水蛇
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
做法：水蛇當刂好切段，洗干凈，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。
提點：買時要區分「水蛇」和「泥蛇」，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。
評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。
◆雞骨草燉豬橫脷
材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。
做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然後把全部材料一起放進燉盅內，猛火燉夠3小時，待燉好後加入食鹽調味即可。
提點：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。
評點：湯清甘甜，倒沒有一點中葯味，是廣東傳統的清熱去濕湯水，據說可以清肝火、健腸胃。
◆鮮桑葉燉豬腱
材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。
做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。
提點：3－5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。
評點：第一次見到這樣的搭配。桑葉燉過以後，鮮嫩顏色還可以保留下來，吃起來鮮甜可口，留在湯里的清香，是春天樹木抽芽的新鮮味道。
燉清湯的小秘訣
現在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把葯材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，
沖淡湯味。
然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，
湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片辟味。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
·配 料: 鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生薑、紅棗各適量
·特 色: 祛濕降濁，健脾利水。適用於身重睏倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用
·操 作: ①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸 1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用
玉須泥鰍湯
·配 料: 〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克
〖輔料〗：蔥1根，生薑數片
〖調料/腌料〗：鹽少許，麻油數滴
·特 色: 泥鰍味甘性平，可補中益腎，可祛濕消渴；玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效
·操 作: (1) 將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過後，撈起，瀝干。
(2) 豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
(3) 放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內。
(4) 用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。
(5) 食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味
潤燥黃豆肉排湯
·配 料: 黃豆（大豆）100克，肉排骨250克
·特 色: 此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結、解毒、治療腳氣、濕痹等功效。黃豆含豐富蛋白質、脂肪、維生素b1等，少食長食有益，多食則令人肥胖。
·操 作: 黃豆略先浸15分鍾，肉排骨洗凈後用少許鹽腌搽半小時，然後斬開放入煲中，加入黃豆、水4至5碗，文火煲至2小時，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用
白玉豬小肚湯
·配 料: 白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
·特 色: 祛濕消腫。
·操 作: 將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鍾，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。
祝你身體健康，
薏仁是能夠去濕熱的，另外，還有一些能去濕熱的食譜，如：
淡菜淮實山斑魚湯
功效：健脾理肝，去濕熱。
適應症：不思飲食，渾身粘糊糊，消化不良等。
材料：淡菜50克（洗凈），淮山葯100克，肇芡實50克，山斑魚約250克（用隔渣袋包好）。
製法：清水適量，煲約3小時，調味食用。
豆芽節瓜沙丁魚湯
功效：清肺熱，除痰火，利尿去濕。
適應症：肺臟燥熱，口淡舌白，喉癢，小便色黃，大便不暢等。
材料：大豆芽菜200克，節瓜1個，沙丁魚（或大眼雞魚）約250克，生薑4片。
製法：清水適量，煲約1小時，調味飲用。
老黃瓜陳腎湯
功效：清熱解濕，預防喉炎。
適應症：身體煩熱，咽喉痛，小便赤熱等。
材料：老黃瓜約750克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鮮鴨腎2個（先出水）。
製法：清水適量，煲約3小時，調味飲用。
節瓜薏米淡菜湯
功效：清暑利濕，健脾開胃。
適應症：精神睏倦，小便不暢等。
材料：節瓜約500克，生薏米75克，淡菜100克（洗凈），陳皮25克。
製法：適量清水，煲約1小時半，調味飲用。
春季常用瓜菜類湯水材料
冬瓜（養胃生津、去濕瀉熱）
紫菜（和血養心、清煩滌濕）
豆腐（清熱潤燥、生津解毒）
魚翅瓜（清濕養胃、生津止渴）
馬蹄（除胸膈實熱、利尿降壓）
芥菜（清暑解熱、明目、下氣）
海帶（行水化濕、除痰、止帶濁）
粟米（利尿降壓、增強心血管彈力）
生苦瓜（清濕毒、利尿解暑、清心明目）
老黃瓜（清濕解暑、止渴利尿、解毒消炎）
枸杞葉（除骨節疼痛、清血熱、治皮膚痕癢）
絲瓜（清濕痰、通便秘、利小便、除口臭）
溫和去濕、解熱、消滯、滑大便的平安茶
處方：綿茵陳，川忍冬各15克，川加皮15克錢，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。
做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去濕消滯、清熱、平肝等作用。
㈡ 新鮮鱷魚肉怎麼做才好吃
【材料】
鱷魚肉450克，雲耳適量，杞子適量，紅棗適量，香菜適量，姜適量，酒1大匙，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，鮑汁適量，生抽適量，生粉適量，花生油適量
【做法】
1. 備材料（鱷魚肉要55塊1斤），我買的是肚子部位
2. 把鱷魚皮起出
3. 鱷魚皮用開水燙一下
4. 用刀把皮上的一層膜刮掉（我只拿小許皮蒸了吃，其餘留著煲湯用）
5. 鱷魚肉切塊，用調味料腌上15分鍾，雲耳泡透，枸杞子洗凈，紅棗去核切絲，姜切絲，香菜切小段
6. 在腌好的鱷魚肉內加入雲耳、紅棗絲與姜絲
7. 取一碟子，把腌好的鱷魚肉排放好
8. 置蒸鍋內
9. 加蓋，中火蒸15分鍾10. 鱷魚肉蒸熟後，放進香菜段，即可
㈢ 泥蛇湯要放什麼配料好吃
豆腐或者土豆都可以呀材料：五指毛桃80克，黨參15克，茯苓30克，鮮淮山200克，泥蛇200克，豬骨250克，蜜棗2個，生薑三片。（3~4人份）
做法：
1、各葯材浸泡洗凈，鮮淮山去皮切塊用清水浸泡著，蜜棗去核，泥蛇剝皮去頭洗凈，豬骨斬大塊放沸水中焯出泡沫裝起備用。
2、薑片、蜜棗和適量清水一同放進砂煲里煮沸，除淮山外其餘材料放進砂煲里大火煲沸轉小火煲1個半小時後，再加入鮮淮山煲半個小時，調入適量食鹽關火即可。
TIPS：
1、沒有鮮淮山可用干淮山，不過放進去煲的時間要提前半個小時，即是干淮山要煲1個小時。
㈣ 泥蛇煲冬瓜湯有什麼功效
泥蛇湯有很好的滋補保健功效，泥蛇湯有祛風濕，健脾開胃，活氣血等功效。適用於冬季風寒外襲而致風濕骨痛、關節腫痛及腰膝酸軟或胃氣虛弱而致消化不良、飲食減少、倦怠乏力、便秘等。
《本草綱目》認為泥蛇：治消渴，煩熱，毒痢。《本草求原》認為泥蛇：明目。治消渴，四肢煩熱，口乾心躁：水蛇一條（活者剝皮，炙黃搗末），蝸牛不拘多少（水浸五日，取涎，入膩粉煎令稠），麝香一分（細研）。上葯，用粟飯和丸，如綠豆大。每服，不計時候，以生薑湯下十丸。（《聖惠方》）本品味甘、咸，性寒，無毒。入肝、胃、心三經。治消渴，煩熱，毒痢，明目。治消渴，四肢煩熱，口乾心躁：水蛇一條(活者剝皮，炙黃搗末)，蝸牛不拘多少(水浸五日，取涎，入膩粉煎令稠)，麝香一分(細研)。上葯，用粟飯和丸，如綠豆大。每服，不計時候，以生薑湯下十丸。
二、泥蛇湯怎麼做好吃
（1）泥蛇湯做法一
泥蛇湯食材：
主料：蛇肉750克；
輔料：精鹽10克，味精5克、蔥15克，米酒20克，姜4克；
泥蛇湯做法步驟：
1、將蛇肉剁成約3厘米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗凈,放入湯鍋內。
2、將湯鍋置火上，加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失爛。然後，揀去蔥及姜塊，放入精鹽、味精,起鍋盛簢湯碗內，即可飲湯食肉。
（2）泥蛇湯做法二
1、把去蛇皮及內臟成蛇殼.，到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼；
2、把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鍾，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆，吃時加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。
3、家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配.
4、用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。
㈤ 鱷魚肉如何食用最好
鱷魚肉的最好做法有幾種 鱷魚肉的多種食用方法
鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。
淮山蓮子鱷魚肉湯
做法：
. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用；
2. 淮山、蓮子、元肉洗凈；陳皮洗凈泡軟去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鍾，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
靈芝當歸燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。
做法：
將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：
補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。
天麻田七燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。
海底椰燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。
御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉
料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。
川貝枇杷燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。
金嗓子鱷魚干水鴨湯
材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。
川貝鮮人參燉鱷魚
材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。
做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）
材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。
做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鍾，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鍾，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，炒入味即可。
鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片腌制5到10分鍾，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可
清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味）
材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鍾。將肉片擺入碟中蒸上5分鍾，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。
清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效）
做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。
另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。
1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制４個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜煙酒過多人士。
2、鹽鹵鱷魚肉，和鹵鴨子做法差不多
3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝酸軟、體質虛、四肢不溫等症。
4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏
5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞
蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，
烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽
適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸
入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜
蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香
味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入
大盤中央成形待用。
3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞
湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺，
淋香菇上即好。
特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水
放入燉盅（家庭電用）里燉4個小時。
加鹽調味就能喝了。
中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。
1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
２、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：
鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
３、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
４、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量准山、胡蘿卜、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
５、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：「鼉（鱷魚）脂，主治皮膚病和惡瘡。」現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。
㈥ 泥蛇湯怎麼做如何做好吃
1. 泥蛇宰殺去皮去內臟，切段下黃豆，薑片，料酒放一大碗水，用高壓鍋燉十分鍾左右。
2. 等高壓鍋排氣後，下兩個雞蛋煮一下，放油鹽調味。
3. 雞蛋熟後裝湯碗。
㈦ 求水蛇湯的做法
做法:1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鍾。2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入水蛇肉大火爆炒2分鍾，盛入瓦煲內。4、瓦煲內注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。功效：石斛養陰清熱、益胃生津，淮山健脾補腎，黨參補中益氣，水蛇肉則有滋陰、養胃、清熱之效，此湯有清熱敗火、養顏潤膚的功效，對糖尿病患者有輔助治療的作用
㈧ 山葯茯苓乳鴿湯怎麼做
是不是天氣熱產生的熱毒?更有可能濕熱病。因為這個常與消化功能有關，是溫病的一種，表面發熱、頭痛、尿黃而短、身重而痛、苔黃膩。易引發黃疸、膀胱炎、痢疾等病症。濕熱是濕邪化熱內蘊會煩熱，口苦，胸痞，黃疸，小便短赤，濕疹！濕熱的一般表現為：肢體沉重，發熱多在午後明顯，並不因出汗而減輕；舌苔黃膩，脈數。具體表現因濕熱所在不同的部位而有差別：在皮肉則為濕疹或療皰；在關節筋脈則局部腫痛。要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃細米，白蘿卜，馬蹄，白菜這些清熱利水的食物。 靚湯 趕走「濕氣」山葯茯苓乳鴿湯--廣府湯 材料：乳鴿、山葯、茯苓、枸杞、桂圓、蓮子、紅棗、薏苡仁 做法：老火燉3個小時 提點：山葯、茯苓不要在葯店買，做好菜市場新鮮的，鴿子用老鴿子都很好。 1、養心：山葯、茯苓、紅棗、蓮子、桂圓 2、健脾養胃：山葯、茯苓、紅棗、蓮子、桂圓、薏苡仁 3、補腎：鴿子、山葯、茯苓、蓮子 4、去濕葯：山葯、茯苓、薏苡仁 5、補氣葯：鴿子、山葯、紅棗 功效：養心、健脾、補腎、益氣、祛濕 板藍根燉豬腱--廣府老火湯 材料：板藍根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。 做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片。用水沖洗一下板藍根片，然後把所有 材料放入燉盅內，猛火燉3小時，保溫至飲用時再加入食鹽調味。 提點：豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。 評點：湯色深沉，中葯味道也比較濃，怕喝中葯的人可能相當抗拒，但喝了以後喉嚨很舒服。 土茯苓燉水蛇--廣府老火湯 材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。 做法：水蛇當刂好切段，洗干凈，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。 提點：買時要區分「水蛇」和「泥蛇」，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。 評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。 雞骨草燉豬橫脷--廣府老火湯 材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。 做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然後把全部材料一起放進燉盅內，猛火燉夠3小時，待燉好後加入食鹽調味即可。 提點：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。 評點：湯清甘甜，倒沒有一點中葯味，是廣東傳統的清熱去濕湯水，據說可以清肝火、健腸胃。 鮮桑葉燉豬腱--廣府老火湯 材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。 做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。 提點：3－5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。 評點：第一次見到這樣的搭配。桑葉燉過以後，鮮嫩顏色還可以保留下來，吃起來鮮甜可口，留在湯里的清香，是春天樹木抽芽的新鮮味道。 燉清湯的小秘訣 現在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣： 燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把葯材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內， 沖淡湯味。 然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時， 湯味更足。 湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片辟味。 竹筍西瓜皮鯉魚湯--廣府老火湯 ·配 料: 鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生薑、紅棗各適量 ·特 色: 祛濕降濁，健脾利水。適用於身重睏倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用 ·操 作: ①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸 1
㈨ 這泥蛇好吃嗎
泥蛇能吃。今天故意去湖邊抓了十多條煲湯。用 土茯苓~白豆。 去百毒 功效。加點瘦肉搭味。好喝點。據說蛇皮還有美容功效。得先把鯪弄乾凈。別吃到骨頭。難消化。聽說有人吃了消化不了要動手術的。 重點是（據說）泥蛇是大陸蛇類寄生蟲最少的。幾乎沒有。是一種很提倡的食物。樓上的說：要用油炸的野食因為蛇有寄生蟲才要用油炸過才能吃。實際上大可不用油炸。油炸可能會失去食物的營養。只剩下香脆口感了。用旺火滾十分鍾。在用慢火熬20分鍾。蛇皮口感也脆。
㈩ 鱷魚肉要怎麼做才有療效
鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。
淮山蓮子鱷魚肉湯
做法：
. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用；
2. 淮山、蓮子、元肉洗凈；陳皮洗凈泡軟去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鍾，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
靈芝當歸燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。
做法：
將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：
補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。
天麻田七燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。
海底椰燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。
御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉
料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。
川貝枇杷燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。
金嗓子鱷魚干水鴨湯
材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。
川貝鮮人參燉鱷魚
材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。
做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
功效：治喘平咳化痰。