㈠ 香菇怎麼處理最好吃
香菇素有山珍之王的美譽，也叫冬菇、花菇。香菇是我們老百姓的營養家常菜，營養價值高，價格不高，而且可以做出不同口味，滿足各種口感的人食用。香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健佳品，吃多了大魚大肉的現代人，需要這樣健康的素菜來調理腸道，更加健康起來。那麼吃香菇有這么多的好處，我們就來給大家介紹一下香菇的做法吧。但每一個人的口味不同，下面蛇農網小編給大家准備了五種好吃的家常菜香菇做法，看看你喜歡哪一種口味的香菇家常菜。
一、紅燒鮮香菇
食材：
鮮香菇，大蒜，香蔥，鹽，榛子油，料酒，海鮮醬油，糖。
做法步驟：
1、做這道紅燒香菇最好是 野生的香菇，但野生的一般難買到，就只能到超市去購買新鮮的香菇了，首先把購買回家的香菇清洗干凈，瀝干水分，接著在香菇的頂部十字對切一道小口，目的是好入味。
2、香菇准備好了之後，然後起火，帶鍋熱後加入適量榛子油，油溫達到7成熱後把大蒜倒入，爆香大蒜；
3、大蒜爆香後，立刻倒入准備好的香菇，大火翻炒均勻，翻炒幾次後加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，繼續翻炒均勻。
4、香菇炒到微微皺皮後，再倒入適量清水，水不能太多，剛好沒過香菇即可，然後蓋上鍋蓋大火煮4分鍾左右。
5、起蓋後，翻炒均勻，這個時候看看湯汁多少，如果湯汁多要繼續燒會兒，等收汁的差不多就可以出鍋。
6、裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。
小貼士：
起蓋的時候可以用小勺嘗一下湯汁的味道，根據個人口味，可以加入適量的調料調整味道
二、清蒸鮮香菇
食材：
鮮香菇7朵，醬油5ml，蚝油2ml，姜絲若干，蒜片若干，小米椒若干，油5克。
做法步驟：
1、首先把材料集中起來，准備好，避免黨務時間，注意有香菇、紅椒、大蒜、生薑一個都不能少哦。
2、接下來就要對香菇進行處理，方法是在香菇頂部做十字切開，目的是為了香菇容易入味，這樣才更美味。其實你怎麼切都行，我這是為了好看然後姜切絲，蒜切片，小米椒切丁灑在上面，簡單粗暴。
3、然後把配老准備好，配料集中起來，有耗油、醬油、精鹽等。
4、把切好的香菇放入盤中，撒上小米椒，然後將配料倒上去。
5、完成工作，看看就成了這個樣子，感覺就能吃了似得。
6、燒開水，把鍋里的水燒開。
7、水燒開後蒸香菇，大概蒸個10～15分鍾。
8、這樣一道美味的清蒸香菇就成了，成品是不是很簡單。美味營養又健康。
三、辣鹵香菇
食材：
香菇50克，蔥白1段，花椒1大把，辣椒1大把，輔料油2湯匙，辣豆瓣2湯匙，醬油2湯匙，糖1茶匙。
做法步驟：
1、香菇放入冷水中泡軟。
2、蔥白和干辣椒小塊。
3、熱鍋冷油，放入蔥，辣椒，和花椒炒香。
4、放入香菇翻炒均勻。
5、將香菇撥到一邊，放入辣豆瓣炒出紅油，和香菇翻炒均勻。
6、加入水沒過香菇，加入醬油和糖翻炒均勻，大火煮至湯汁收一半，多浸泡一會兒入味即可。
四、香菇燒豆腐角
食材：
北豆腐400克，香菇5朵，輔料蚝油1茶匙，醬油1茶匙，白糖少許，食鹽適量，小蔥3棵，干辣椒5個。
做法步驟：
1、主要食材：北豆腐、香菇。
2、北豆腐先切成大片，在對角切成三角形。
3、鍋中放油，油熱後放入豆腐角中大火炸制。炸至金黃，豆腐角在鍋中浮起，撈出。
4、香菇洗凈切大片、小蔥大部分切段，小部分切蔥花，干辣椒掰開。
5、鍋中留底油，放入蔥花和干辣椒爆香，爆香蔥花和辣椒後放入香菇翻炒。
6、翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角，加入醬油、蚝油、少許白糖、適量食鹽翻炒均勻上色。
7、加入大半碗水。大火燒沸，改中小火燒幾分鍾。
8、燒至湯汁減少，用水澱粉勾芡。芡汁裹在食材上後，放入剩餘的蔥段大火快炒。
9、快速兜炒均勻即可關火盛出。成品！
五、豆腐燒香菇
食材：
豆腐300克，香菇250克，輔料五花肉適量，配料姜適量，八角適量，胡椒粉適量，桂皮適量，小蔥適量，生粉適量，醬油適量，冰糖適量，料酒適量，油鹽適量。
做法步驟：
1、將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 腌制兩分鍾；將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉；
2、放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
3、鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃；加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；
4、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鍾；再倒入准備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鍾；
5、加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；裝入盤中，表面撒些小蔥。
㈡ 香菇怎麼做好吃的幾種做法推薦
香菇所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對你有所幫助。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
香菇釀豆腐的做法
將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
香菇素雞的做法
鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用
素雞切片
胡蘿卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用
熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香
下胡蘿卜炒1分鍾
放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鍾左右(因為小孩子喜歡吃軟一點的)
放入香菇頭，鹽，蚝油和糖炒勻，煮2分鍾，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟
1、素雞是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。
2、素雞還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發育。
香菇珍珠圓子的做法
香菇泡發，擠干水份
糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點料酒調勻
用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時熱氣騰騰
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㈢ 香菇怎麼做好吃
香菇隨便做湯、蒸、煮、炒、炸都好吃，如果是鮮香菇直接做，干香菇就要提前洗凈泡半小時左右再做。
㈣ 香菇怎麼做好吃又簡單
吃香菇的方法是非常多的，香菇炒瘦肉是其中比較常見的一個吃法，需要准備好乾香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜蔥蒜、雞精粉、生粉、醬油、食鹽。首先我們要把干香菇放到清水中泡軟切片，同時瘦肉也需要切成片，我們把料酒、鹽、醬油以及生粉一起放入肉片中，攪拌均勻之後腌制上20-30分鍾。把炒鍋燒熱之後放油，然後在其中放入姜蔥蒜，爆香之後就可以放入之前腌好的肉片，翻炒到肉片變色、散開的時候，就可以放入香菇炒幾下，然後在其中倒入適量的胡椒粉、花椒粉以及雞精粉，調好味之後就可以翻炒，等到香菇和肉都炒熟之後就可以起鍋吃了。
香菇蒜苔炒肉也是一個不錯的香菇吃法，需要准備好鮮香菇、蒜苔、瘦肉、醬油、雞精、生粉、鹽、料酒，我們把瘦肉切成絲之後，用鹽、醬油和生粉一起攪拌均勻，腌制20分鍾，把鮮香菇洗凈之後放入熱水中淖一下，然後撈起之後就可以晾乾，把蒜苔洗凈之後需要切成15-30厘米長的段，在鍋中放油，然後再放入肉絲煸炒到變色的時候，就可以放入料酒、醬油以及雞精，翻炒調好味之後，就可以放入蒜苔繼續翻炒，在出鍋前選擇放上適量的鹽調味就可以了。
㈤ 香菇怎麼做好吃又簡單
- 01
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇是我們經常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。干香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇好吃又簡單的做法：
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1、把香菇切去根部，投洗干凈
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6、下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。
2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。
4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。
5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鍾。
6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香油12湯匙、水澱粉適量。
做法：
1、准備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，准備好蚝油。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鍾，淋入少許水，燒制入味1-2分鍾。
8、加入蚝油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是干澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【雞翅燒香菇】
所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。
2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鍾，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致。
3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
㈥ 香菇怎麼弄好吃
香菇怎麼做好吃
香菇可以和辣椒搭配在一起炒著吃，首先要把土豆清洗干凈，把皮去除切成塊狀，再快速放進水裡面浸泡好，鍋中加入適量的油燒熱，土豆放進去炸到金黃，等到油溫升高以後再繼續放進去，炸上三分鍾左右撈出來，添加適量的油，把香菇以及調味料一起翻炒均勻，再開大火煮上7分鍾，添加一些水澱粉，辣椒以及土豆翻炒均勻，用一些雞精鹽調味就可以吃了。
香菇還可以和韭菜搭配在一起吃，先把所有的食材全部都准備好，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放進去翻炒一下，再加入大蒜，辣椒，炒香以後把香菇倒進鍋中繼續翻炒，添加適量的鹽，老抽，生抽繼續翻炒均勻，然後再加入韭菜以及雞精，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
吃香菇的好處
適當的吃一些香菇能夠起到滋補身體作用，它裡面的植物蛋白含量豐富，而且還含有香菇多糖以及膠原蛋白，含有非常豐富的礦物質，營養物質進入身體以後就能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體代謝速度變得更快，讓身體體質變得更好，讓虛弱問題也得到有效解決。
適當的吃一些香菇還可以達到健腦益智作用，香菇裡面的氨基酸含量豐富，其中精氨酸，鈉氨酸的含量就特別高，能夠作用於大腦上面，讓大腦細胞的代謝以及再生能力變得更強，讓細胞活力也有所增加。
適當的吃一些香菇智力發育就變得比較好，而且還可以讓記憶力有所提高，讓大腦維持在比較健康的狀態，適當的吃一些香菇還能避免高血脂，高血壓問題出現，它裡面含有的氧化鎂，氨基酸，膽鹼等成分，容易被身體吸收利用，讓血液粘稠程度降低，還可以達到凈化血液，提高心肌收縮功能以及營養心肌作用，讓血脂血壓保持在穩定的狀態。
適當的吃一些香菇還能夠達到預防疾病，抵抗疾病效果，能夠讓身體吸收更多的物質，抵抗疾病的能力增強以後就可以讓疾病出現的幾率降低很多，緩解一些不舒服的症狀出現。
鮑魚香菇怎麼做湯
鮑魚香菇可以和鯽魚搭配在一起做成湯來喝，先把香菇泡發一下，豆腐洗干凈切成厚的塊狀，然後再把鯽魚宰殺處理干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到兩面金黃，表面撒上一些鹽，鍋中加入適量的水燒開，把鯽魚放進去，再加入胡蘿卜，香菇，豆腐，生薑，大火煮開以後用中火再繼續煮上一會兒，最後上面放一些香菜就可以吃了。
㈦ 香菇怎麼做比較好吃
香菇怎麼做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我們常見的食用菌，可以做成很多好吃的菜餚，香菇油菜，香菇釀肉，小雞燉香菇等等都是非常好吃的菜餚，香菇還可以做成各種餡，香菇肉餡，香菇白菜餡可葷可素，用來蒸包子，包餃子，做燒賣都非常好吃。
3.香菇炒好後盛出來備用，如果用的是平底鍋就把香菇推到鍋邊，在倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，在放入五花肉炒勻，放入青紅彩椒塊翻炒均勻。最後放入炒好的香菇，鹽和味精炒勻出鍋即可。如果用的是平底鍋，放入彩椒後可以把香菇和彩椒一起翻炒。
【總結】：1.香菇怎麼做最好吃，根據個人口味來確定，這里就分享一個小技巧，怎樣增加香菇的香味，如果是干香菇，煮過香菇的水不要倒掉，這個水作為湯汁加入到菜餚中，會明顯的增加香菇的香味。尤其是製作小雞燉蘑菇這樣的燉菜，效果更好。湯汁收的越干，香菇味道就越濃。
2.第二個增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，讓香菇把自身的湯汁吸收掉，這樣炒出來的香菇味道也會非常濃郁。尤其是把香菇表面炒成金黃色以後，會有明顯的烤蘑菇的味道。會使香菇類的炒菜在口味上，上升一個層次，這個方法還適用於香菇油菜。所有炒的香菇類菜餚都可以這樣做。
㈧ 香菇怎麼做最好吃你喜歡吃香菇嗎
香菇是我家餐桌的常客，每周都要吃上一兩次，它的做法也是很多種多樣的，今天就給大家分享幾種，廚房小白也能輕松搞定。
一、蚝油香菇。
1，香菇去蒂，放在澱粉水中浸泡十分鍾，清理干凈雜質，改刀切成厚片。
2，碗中放三勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，半勺白糖，一勺澱粉，少許雞精和適當的清水，調成料汁。
3，平底鍋放油，七成熱倒入蔥姜蒜爆香，倒入香菇翻炒，微微變軟後加入調料汁，湯汁快收乾的時候就可以關火出鍋了。
4，記住一定不要放鹽了，其他調味品都有鹹味。雖然只是素菜，但是香菇肉肉的口感，比肉還要好吃呢。
除了這些，還可以做成香菇醬，用香菇燉湯等等，都是極其美味的，大家趕快去試試吧！
㈨ 香菇怎樣做好吃
1、香菇青菜
香菇可以做成香菇青菜來吃，這種做法是青草類的一種，是比較簡單的，而且味道也是非清爽的，首先要准備適量的香菇和適量的青菜，把香菇在水中浸泡洗干凈後，撈起來瀝干水分，把青菜也清洗干凈後，撈起來瀝干水分，鍋裡面擺入少量的植物油，燒了以後先把青菜放進去，稍微翻炒片刻，再把香菇也放進去，一起進行翻炒，翻炒一定要均勻，炒香以後滴入少量的水燜5分鍾即可。
2、香菇燉雞
把香菇和雞配合在一起做成的菜餚絕對是非常鮮美的，而且也是非極具營養的，首先要准備一隻雞，將雞宰殺後去除內臟清洗干凈，在准備適量的香菇，將香菇浸泡清洗干凈，然後把雞放到鍋裡面加入水，再把香菇也倒進去，放入適量的鹽和適量的味精以及其他的一些調味料，然後用大火將其煮熟即可。
3、香菇排骨湯
香菇還可以用來煲成湯飲用，味道可以說是非常鮮美的，而且配合的方法有很多，在這里推薦大家把香菇和排骨一起做成湯喝，不僅能夠提升其營養價值，而且還可以起到溫補強身的效果，首先要准備適量的香菇和適量的排骨，將香菇浸泡，等其泡發以後洗干凈撈出來瀝干水分，把排骨也清洗干凈，然後一起入鍋，加入水和調味料，煮熟煮透後即可。
㈩ 香菇怎樣做才好吃
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。
香菇可不能直接放進鍋中燉，還要切花刀的，因為香菇非常的厚，把它的根去掉之後，切花刀後再燉煮的話，就容易入味一些，吃起來會更好吃。
燉煮香菇的時候，等到湯汁剩少許，一定要大火收汁，在收汁過程中一定不要加鹽，因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分，混合在一起很咸了，所以不能夠加鹽了。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。
以上內容參考：網路-香菇 （食用菌）