早餐饅頭片怎麼做好吃

① 剩饅頭做早餐做法大全

吃剩饅頭的華麗變身，6種分享方式，很適合做早餐。

饅頭是我們北方人的主食，幾乎每頓飯都離不開它，所以或多或少都會剩一些。扔掉它。可惜吃了總覺得不好吃，所以不想吃。其實吃剩的饅頭可以換一種方式做，既解決了早餐的問題，又解決了吃剩饅頭的問題。

今天給大家分享六個小籠包的圖案，簡單好用，小朋友也愛吃。

第一段:雞蛋炒饅頭片。

材料:大饅頭1個，雞蛋2個，水少許，鹽少許，食用油1湯匙。

具體做法:

1.將雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，攪拌均勻。加清水會讓蛋液變稀。當你把饅頭片放進漿里的時候，不會掛太多蛋液，這樣可以節省蛋液。

2.將饅頭切成1cm左右厚的片，放入蛋液中，翻面，使兩面都沾滿蛋液。

3.燒熱油鍋，放入裹有蛋液的饅頭片，小火煎。

4.當一面顏色變深時，用筷子翻過來繼續煎。兩面都是金黃色後，出鍋裝盤。

小貼士:

1.饅頭片不要在蛋液里泡太久，兩面翻轉幾秒鍾就好。

2.炸到饅頭片的時候，定型再翻面，不然就炸了。

第二段:時令蔬菜炒饅頭。

材料:雞蛋2個，饅頭1個，鹽1茶匙，料酒1湯匙，水2湯匙，蔥花少許，青椒半個，黃瓜小切片，番茄少許，火腿小切片，生抽適量，糖適量。

具體做法:

1.將蔬菜清洗干凈，切成丁；也把饅頭切成饅頭丁；將火腿切成小方塊；將大蔥切成蔥段備用。

2.將雞蛋打入碗中，加入料酒、水和鹽，攪拌均勻。然後加入切好的饅頭丁拌勻，讓每個饅頭粒都均勻的塗上蛋液。

3.往鍋里倒食用油。油熱後，將雞蛋液切丁的饅頭放入鍋中，炸至金黃色，然後出鍋待用。

4.另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱香後放入蔥花。出香後加入切好的菜丁和火腿，攪拌均勻，最後加入一些醬油和白糖調味。

5、攪拌均勻，然後加入炒好的饅頭，翻炒均勻出鍋。

技巧

蔬菜可以變成你喜歡的任何蔬菜。

第三段:孜然饅頭顆粒

材料:大饅頭1個，雞蛋2個，孜然5克，芝麻5克。

具體做法:

1.將饅頭切成小塊；首先將一個雞蛋打入碗中，加入鹽和水，攪拌均勻。

2.將饅頭丁放入盛有蛋液的碗中，攪拌均勻，使每個饅頭丁都沾滿蛋液。

3.鍋里放油，油熱後轉中火，放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃色。

4.將饅頭炒至金黃，加入孜然、芝麻炒出香味，出鍋。

技巧

雞蛋加水會稀釋蛋液，從而節省蛋液。

第四段:雞蛋饅頭。

材料:饅頭1個、雞蛋3個、小火腿1根、小胡蘿卜1根、蔥花適量、鹽適量。

具體做法:

1.將饅頭切成丁放入碗中，敲入一個雞蛋拌勻，使每個切丁的饅頭都沾滿蛋液；將胡蘿卜和火腿切成小塊待用。

2.將另外2個雞蛋打入碗中，加入蔥花和鹽，拌勻備用。

3.鍋中倒入食用油，先放入饅頭翻炒至金黃色，出鍋待用。

4.另起一鍋，鍋中倒入少許食用油，將胡蘿卜和火腿粒炒至六成熟，再將饅頭炒勻。

5.最後倒入蛋液，蓋上蓋子，小火慢燉。吃的時候切成小塊，雞蛋香味濃郁，好吃！

第五段:饅頭和雞蛋餅

材料:吃剩的饅頭、3個雞蛋、韭菜、蔥花、鹽半茶匙、料酒1茶匙。

具體做法:

1.先把吃剩的饅頭剁碎，或者用絞肉機把饅頭碾碎，放在碗里備用。

2.將洋蔥切成蔥花；韭菜切碎，放入碗中；然後把雞蛋敲進去，最後加入料酒和鹽攪拌均勻備用。

3.預熱後用食用油刷鍋，然後把攪拌好的饅頭蛋液放進去，攤平。用小火慢慢烤。煎至兩面金黃，食材熟透。把它從鍋里拿出來。

4.出鍋後稍放涼，用刀切成小塊食用。

技巧

這種方法適合吃剩的饅頭，已經有點硬了。

第六段:饅頭小吃

材料:饅頭2個，白糖60g，水60g，白芝麻適量。

具體做法:

1.用刀把饅頭切成小方塊。

2.鍋里不用加油，只需把切好的饅頭丁放進去，小火翻炒5-6分鍾左右即可。饅頭表皮微黃，口感酥脆，可以出鍋了。

3.出鍋後倒在案板上，過濾掉油炸過程中出現的黑色殘渣，吃起來就不會苦了。

4.然後另起一鍋，將白糖倒入鍋中，加水，開中火，用鍋鏟攪拌至白糖融化冒泡。這時候換火，用鍋鏟不斷攪拌。等糖漿慢慢變色，也就是變成香油色的時候，提前加入饅頭丁。

5.加入饅頭丁快速翻炒，讓每個饅頭丁都能均勻地塗上糖漿，然後趁熱撒上白芝麻，翻勻後出鍋。

6.這種甜脆的饅頭是油炸的，很不錯。

技巧

煎糖漿時，宜用小火，否則火太大糖漿會發苦。

② 炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃

炸饅頭片很多人喜歡吃，炸好的饅頭片口感酥脆，咬上一口滿嘴噴香，既可以作為餐桌上的一道主食，也可以在平時餓的時候炸出來當作零食吃。特別是家裡的早餐，早晨起來炸上一盤饅頭片，配上豆漿和小鹹菜，既方便又美味，是很多家庭主婦做早餐的首選。饅頭片好吃，炸制的方法也不同，炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃？

第一種做法，直接炸

直接炸饅頭片，確實太費油，炸上中等個頭大小的幾個饅頭，會喝掉好幾兩油，這種炸法確實就是這樣，沒辦法就是費油。在以前條件不是太好的時候，誰家裡如果有人需要補充營養，或者外面來了客人，就經常會用這種方法炸饅頭片，每到這個時候，老遠就能聞到那種炸饅頭片所特有的香味，真的會把鄰居家的小孩饞哭了。這樣的炸法含油量太大，不 健康 ，但是口感酥脆，有的人就好這一口。

第二種做法，沾上水炸

沾上水炸饅頭片，為的就是防止饅頭片吸油太多，做法也很簡單，就是在饅頭的表面沾上水。其實這里還是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，這個沒什麼問題，即使是在盛滿清水的碗里泡一下都沒事。然後鍋中加油，油溫燒起來的時候，大概在六成熱的時候下鍋，六成熱也就是在180°左右。饅頭片下入油中，這時候就會看到有熱氣冒出來，這就是饅頭片里的水分，等水分在高油溫的作用下蒸發得差不多了，饅頭片開始變色了，這時就要改成小火或者關火。這種方法炸出來的饅頭片口感還不錯，關鍵是吸油少。

第三種做法，裹上蛋液炸

這種方法很多人經常用，效果不錯。將雞蛋磕入碗中打碎，然後將切好的饅頭片放入碗中，將雞蛋液均勻地裹在它的表面，然後放入熱油中炸制即可。這種做法有很多優點，首先不易炸糊，不費油，而且帶有天然的蛋香味，並且還有營養，很多人就說，「不裹蛋液的饅頭片，是沒有靈魂的饅頭片」。但是它也有少許缺點，那就是口感不夠好，說是外酥里嫩，其實外面還是稍顯軟糯，並不是真正的酥脆。

第四種做法，上漿的炸法，這種方法非常不錯

上面說到的三種方法，要麼就是吸油太多，要麼就是口感不夠好，而這種上漿炸制的方法則是較為中和的一種做法，效果很好，具體操作如下：拿出空碗兩個，先調制一碗濕澱粉，紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉這些常見的澱粉，在超市裡都很容易買到，按照澱粉和水的比例1∶3的比例調制好就行，攪拌均勻，這里注意，澱粉在水裡很容易就會沉下去，所以這里要注意一下，不要讓澱粉沉澱下去，然後將濕澱粉裹在饅頭片上，這一步叫掛漿。

另外一隻空碗里放入乾麵粉，注意不要弄錯了，就是普通的乾麵粉，然後將沾有濕澱粉的饅頭片放在碗里，沾上乾麵粉，這時要注意，沾完乾麵粉後，要沿著碗邊拍打一下，將沾得不是太牢靠的乾麵粉拍下來，這時就可以入鍋炸制了。這里說下這種做法的原理：濕澱粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進去，而乾麵粉則是為了炸制出酥脆的口感，這個應該很好理解吧。這種做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的饅頭片。

對於上面四種做法的3點補充，對於這四種做法是通用的，非常重要

第一點就是鹽的運用，上面4種做法，在炸制之前在饅頭片的表面、清水或者蛋液和濕澱粉上撒入適量的食鹽，不僅能讓饅頭片更入味，而且炸出來後口感更好。第二點就是復炸，這是炸制任何食材的通用做法。什麼是復炸呢，就是這樣來操作：先按照正常的操作，將饅頭片炸制一遍，然後靜置幾分鍾，將鍋中的油溫升至6成熱，這時注意了，要把火關掉，然後將炸好的饅頭片重新入油鍋，利用熱油的余溫重新炸制一遍，保證口感能達到最佳狀態。第三點就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中沒有豆油的，忽略。

以上關於炸饅頭片的幾個做法和技巧，都是切實可行的，特別是補充的那個「復炸」的方法，效果非常好，大家有時間可以試一下。閑暇之餘下下廚房，給家人做兩道可口的家常菜，感覺還是很美的。並且，喜歡 美食 、喜歡做菜的人，都是心態很好的人，熱愛生活，從熱愛 美食 開始。

③ 饅頭片不要直接下鍋炸，多加一步，焦黃酥脆不油膩，比炸油條還香

饅頭是北方人特別喜歡吃的一種麵食，作為北方飲食的重要組成部分，饅頭是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方，基本上家家戶戶都會自己蒸饅頭，而且每次都是蒸上好幾鍋，冬天還好，能夠長時間存放，但是夏天由於天氣炎熱，饅頭很容易發霉變質，所以炸饅頭片就成了我們特別愛吃的一種小吃。

小的時候，我們就盼望著家裡的饅頭快點發霉，因為只有這個時候，父母才會給我們炸饅頭片吃，父母炸出來的饅頭片比外邊小吃店的油條還要好吃，外焦里嫩，而且一點也不吸油。炸饅頭片，有人直接下鍋炸，有人蘸清水，但是炸出來的饅頭片一點也不好吃，這里就給大家分享一下我們家的傳統炸法。

------【油炸饅頭片】------

食材：菜籽油適量、雞蛋1個、澱粉2勺、饅頭3個、食鹽1勺、清水半碗、孜然粉適量

烹飪步驟：

1、剩饅頭3個，最好用自己家裡蒸的饅頭，外邊賣的也可以，但是口感會差很多。

2、剩饅頭切成5CM左右的厚片，切饅頭的時候，菜刀邊沾水邊切，這樣子饅頭不容易掉饅頭屑。

3、准備裹饅頭片的蛋液，一個雞蛋、2勺澱粉、1勺食鹽、半碗清水，攪拌成均勻無顆粒的蛋液。

4、將饅頭片浸泡在蛋液中，浸泡10秒鍾，讓饅頭表面均勻的沾滿蛋液，這種混合類型的蛋液，可以防止封鎖饅頭表面的小孔，防止饅頭片過多的吸油，而且因為有澱粉的緣故，所以炸出來的饅頭片外殼非常的焦脆。

5、炸饅頭片的時候，油溫不能太高也不能太低，5成油溫最佳，判斷5成油溫竅門，拿上一根竹筷子插到油中，筷子周圍冒小泡就可以了。炸的過程中中火就可以，炸至一面金黃，翻面炸另一面，兩面金黃就可以撈出瀝油了。

6、饅頭片瀝干油之後，趁熱撒上自己喜歡的調味料，十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，想吃什麼口味都可以，外焦里嫩特別好吃。

油炸饅頭片，既可以作為早餐配牛奶，也可以作為風味小吃，在北方的家庭餐中特別受歡迎，自己家裡炸出來的饅頭片要比早餐店炸出來的油條好吃多了，1個饅頭就可以滿足一個成人的胃口，配上鹹菜和米粥，好吃的不得了呢！

小貼士：

1、切饅頭片的時候，總是掉的哪裡都是饅頭屑，菜刀沾水切饅頭片，可以很好的緩解這些問題。

2、很多朋友在炸饅頭片的時候，總是特別吸油，那是因為饅頭表面蓬鬆多孔，在澱粉水裡沾過之後，澱粉的黏性可以很好的封堵這些小孔，這樣饅頭就不吸油了。

3、炸饅頭片的時候，油溫不能太高也不能太低，五成油溫最好，這樣炸出來的饅頭片外焦里嫩特別香。

④ 早餐饅頭怎麼做好吃

現蒸饅頭這樣做，20分鍾就搞定，掌握三個竅門，甜軟糯有嚼頭，簡單快手又好吃，大人孩子都愛吃，從此早餐不再愁。

國人的早餐不可謂不豐盛，就拿麵食來說，包子、油條、菜煎餅，還有最近冒出來的雞湯小餅，吃都能讓你吃花眼，當然，最多的還是花捲饅頭和面條。

饅頭因為發酵的原因，費時較長，大家一般都是提前蒸好了，第二天早上拿出來餾一下，很是影響口感，很多孩子都不愛吃。其實啊，想要快速的現蒸饅頭還是很容易的。下面就讓小編一步一步的教你只需二十多分鍾，就可以蒸出一鍋雪白松軟、香甜軟糯有嚼頭的大饅頭的方法，讓全家吃個美味又愜意的早餐。

簡單幾步教你做簡單又好吃的早餐饅頭的做法：

食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水

做法：

1、准備一碗三十度左右的溫水；

2、面盆中加入適量的酵母粉（具體添加的量依據酵母粉包裝上的說明）；

3、倒入半碗的溫水，用筷子攪拌，讓酵母粉完全融合在水中（溫水不要倒完，不夠可以再加）；

4、將一碗麵粉倒入面盆中（吃得多，和的面多）；

5、用筷子攪拌麵粉和水，成絮狀；

6、用手揉成軟硬適中的光滑面團；

7、和面的時候，我們將蒸鍋的水燒熱至四五十度，剛開始散發蒸汽即可；

8、將和好的面連帶面盆一起放在蒸鍋的篦子上（最好中間隔個濕布，另外，面盆用保鮮膜封好），輔助發酵；

9、十到十五分鍾，面團發酵至兩倍大即可，不要發的太過，這種程度蒸出來的饅頭，吃起來最香最有嚼頭；

10、撒入少許麵粉到面盆中，將發酵好的面再盤一下；

11、發好的面再次揉搓成光滑的緊致狀態（排氣）；

12、將面團取出放在面板上，揉成長條狀；

13、用刀切成大小差不多的小劑子（只需要方形饅頭的話，以下步驟省略）；

14、取一個面劑子，沾上手粉，團一下，即反復揉搓成光滑的面團，揉搓的時間越長，力度越大，蒸出的面頭越有嚼勁，味道越香；

15、雙手握住面團，反復來回揉搓成圓形的饅頭坯子；

16、不喜歡純白饅頭的話，還可以加點餡，比如白糖、山楂糕等，這些都是我小時候的最愛；

17、將包有餡的面胚，像包包子一樣封口，然後封口朝下，揉搓成圓形即可；

18、依次做好所有的饅頭胚子；

19、蒸鍋里加足水，篦子上鋪上一個濕籠布；

20、將做好的饅頭胚子一個個的碼放在籠布上，開大火，不要蓋鍋蓋，這樣可以快速二次醒發；

21、蒸汽完全上來後，蓋上鍋蓋，蒸八至十分鍾；

22、饅頭蒸好了，看，又白又胖、雪白松軟的饅頭就可以出鍋了，開吃。

只要掌握好方法竅門，早餐饅頭簡單易做還好吃，全程只需要二十五至三十分鍾左右的時間，就可以吃到香甜軟糯有嚼頭的饅頭了。有時間的媽媽還可以在蒸饅頭的時候抽空多炒兩個家常菜，當然，搭配辣椒醬和咸鴨蛋也是不錯的選擇，再配上一碗營養豐富的小米粥，早餐有滋又有味。

快手早餐饅頭，比我們正常蒸饅頭要節省了不少時間。當然，既然省時，那肯定是需要一定的技巧和竅門的，除了跟著上面小編分享的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的訣竅。

首先，這里的面團發酵時間非常短，是我們人為的輔助，創造最適合發酵的溫度和適度。要知道，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不要超過40度。我們用蒸鍋加熱輔助發酵，要注意，水溫最好燒到四五十度，篦子上放一個濕布，最上面放上面盆，這樣，面團的受熱溫度基本能拿到我們最理想的發酵溫度，所以發酵時間很快。

其次，饅頭二次發酵也需要輔助加熱，這時候的饅頭因為下一步就是蒸了，所以，這步很簡單，也不需要控制溫度，直接大火開燒，待蒸鍋蒸汽彌漫的時候，直接蓋上鍋蓋即可。

最後，用溫水提前將酵母化開也是一個關鍵，這樣可以讓酵母與麵粉完全融合，加速發酵。以上種種，就能讓我們早上吃上一鍋熱氣騰騰的暄軟大白饅頭了。不要再吃剩饅頭了，媽媽們不妨嘗試下這種快速蒸饅頭法。

⑤ 怎樣煎饅頭片好吃酥脆

平時人們經常會吃饅頭，尤其早上吃饅頭是最為流行的，現在城市的大街小巷都有專門賣饅頭的店，廣大上班族們就喜歡去買饅頭吃，不僅吃起來非常方便，而且能夠補充寶貴的營養，除此之外，還有很多人喜歡用油煎饅頭片來吃，吃起來是非常酥脆的，那麼該如何煎饅頭片才好吃呢？

怎樣煎饅頭片好吃？

煎饅頭片做法一

材料
饅頭，雞蛋2個，鹽，油。
做法
1、饅頭切片，一個饅頭大約5片左右。
2、接著將事先准備好的雞蛋打散並加點鹽。
3、平底鍋加油，熱時晃勻，然後饅頭片兩面沾蛋液放進去煎，兩面煎黃即可。
煎饅頭片做法二
材料
饅頭一個，花生油一兩，雞蛋一個，鹽少許。
做法
1.將饅頭切成片，將一個雞蛋打入碗中，加入1/2雞蛋量的涼水、少許鹽攪拌。
2.接著將切好的饅頭片放入打好的雞蛋液中，兩面蘸勻。
3.不粘鍋中放入一些油，待6層熱時，加入2中饅頭，炸至兩面金黃即可。
煎饅頭片做法三
材料
饅頭，雞蛋，鹽。
做法
1.把饅頭切成片，雞蛋打散加鹽。
2.把饅頭片粘上蛋液雙面煎熟即可。
煎饅頭片做法四
材料
饅頭2個，雞蛋1個，鹽少許，小蔥。
做法
1.饅頭切約一厘米厚的片。
2.雞蛋放少許鹽和蔥花，打散打勻，鍋里放油加熱。
3.將饅頭片刷上蔥花蛋液，入油鍋煎。
4.當兩面煎制金黃，即可出鍋。吃的時候可以粘些番茄沙司也很不錯的哦。
煎饅頭片做法五
材料
剩饅頭，一碗涼水，油。
做法
1、剩饅頭切成約1CM厚的片。
2、油中倒入油，比平時炒菜的油多一些，但也不需特別多，小火加至溫熱。
3、把饅頭片放入涼水中蘸一下，馬上取出，隨即放入油中煎。
4、待一面煎成金黃色後，再翻面將另一面也煎至金黃，即可取出小訣竅1、好用剩饅頭，剩饅頭組織比較緊實，更容易切片，而且吸油少。
2、饅頭片蘸涼水再入鍋是省油的好方法，而且煎好的饅頭外焦里嫩，口感顏色都非常好。
3、饅頭入鍋時油溫不能太高，溫油即可，整個過程中都要用小火慢慢煎。

⑥ 饅頭片怎麼做好吃又簡單

煎饅頭片的做法：

用料：饅頭小饅頭6個、雞蛋2個、白砂糖適量、香蔥一把、油少許。

步驟：

1、饅頭切片，雞蛋打散，加入白砂糖，喜歡鹹的可加入少許鹽。

⑦ 早餐饅頭，怎麼做才比披薩還好吃

春節期間我也學習了很多美食，早餐吃饅頭有很多花樣吃法。今天就交給大家幾種，煎饅頭，雞蛋，火腿腸，最後再裹上一片生菜葉，完活開吃。

家裡最近買了空氣炸鍋，也可以把饅頭塊直接放進空氣炸鍋里，時間要自己掌握，時間不用太長，10分鍾左右就可以了，這種口感也不錯，大家可以試驗一下。如果有人說，我家裡什麼也沒有那麼，就是把饅頭切成片，然後在平底鍋里去煎，這總該會吧，放上你自己想吃的調料就OK。朋友們你們學會了嗎？如果你們學會了，一定要記得關注我，我們一起交流。