A. 泥鰍魚怎麼做才好吃呢
你好
泥鰍魚的做法很多，今天分享一道泥鰍魚的懶人做法，泥鰍魚醬香味濃，鮮嫩入味下飯，之所以說是懶人做法，就是做泥鰍魚不用去內臟，泥鰍比較滑，身體表面有一層粘膜，宰殺不易，買的泥鰍魚肚子里有籽，如果去除內臟，魚子就會一起扔掉，怪可惜的，怎樣不用去除泥鰍魚內臟，而且還要吃的營養衛生？下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚：
【醬燜泥鰍魚】所需材料：泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.小時候家裡做泥鰍魚一般都不會去內臟，把泥鰍魚放到清水中，淋入少許植物油，養1天1夜，而且要保持水的清潔，讓泥鰍魚把肚子裡面的臟東西給吐掉，吐干凈。
2.泥鰍魚經過吐泥後，放到一個有蓋的容器裡面，加入1-2湯匙鹽，蓋上蓋子，大概四五分鍾過去，泥鰍就不動彈了，泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
3.把泥鰍魚撈出來，放到盆內，加入1湯匙鹽，搓洗一下，泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了，再投洗一遍，瀝凈水分，就可以用來燒菜了。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，干辣椒，爆香。
5.下入黃豆醬小火炒制，炒出醬香味。如果黃豆醬比較干，炒之前，把黃豆醬加少許水，攪勻，稀釋一下再炒，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底。
6.下入泥鰍魚，再淋入熱水，水量和泥鰍魚平齊就可以了，加入生抽，紅燒醬油調顏色，再加入白糖，料酒，大火燒開，轉小火燒制10幾分鍾。
7.待燒制剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃，鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
望採納祝你好運
B. 清蒸泥鰍怎麼做
主料
泥鰍
150g
輔料
油
適量
姜
適量
蔥
適量
黃酒
適量
紅辣椒
適量
蒸魚醬油
適量
步驟
1.泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；
2.蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；
3.水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
4.把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；
5.然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；
6.蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
7.蒸的時候准備好蔥花，辣椒圈；
8.鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
9.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
10.最後把燒滾的熱油淋在上面即可！
小貼士
泥鰍不好開肚取臟物，所以買回來後養兩天基本臟東西都吐出來了，很乾凈，不用開肚，很方便！
C. 泥鰍的烹飪方法
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。如此營養美味的泥鰍怎麼做好吃?下面我給大家分享泥鰍的美味烹飪方法，希望你喜歡。
泥鰍的烹飪方法一：椒鹽泥鰍
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃。
食材准備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋麵粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，並搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、麵粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上麵糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃後翻面繼續煎炸。
6、煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養幾天，每天在水裡滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍的烹飪方法二：清蒸泥鰍
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材准備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水裡滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開後把泥鰍倒入，焯15秒左右後撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鍾左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍的烹飪方法三：泥鰍燉豆腐
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開後撇去浮沫，中小火煮上10分鍾。
6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
D. 清蒸泥鰍的正宗做法，清蒸泥鰍怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細
泥鰍
適量
姜蔥
適量
紅椒
適量
油
適量
鹽
適量
黃酒
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
清蒸泥鰍的做法步驟
清蒸泥鰍的做法步驟：1 1泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；
清蒸泥鰍的做法步驟：2 2蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
清蒸泥鰍的做法步驟：3 3把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
清蒸泥鰍的做法步驟：4 4蒸的時候准備好蔥花，辣椒圈；
清蒸泥鰍的做法步驟：5 5鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
清蒸泥鰍的做法步驟：6 6在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
清蒸泥鰍的做法步驟：7 7最後把燒滾的熱油淋在上面即可！
E. 如何做清蒸泥鰍
美味清蒸泥鰍
主料：泥鰍150g
輔料：姜適量，細香蔥適量，黃酒適量，醬油適量，辣椒適量
步驟：
1：泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水
2：蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥;
3：水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好;
4：把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液;
5：然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;
6：蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;
7：蒸的時候准備好蔥花，辣椒圈;
8：鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;
9：在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;
10：最後把燒滾的熱油淋在上面即可
F. 泥鰍咋做法
香辣蒸泥鰍
做法：
1、准備好泥鰍，小米辣，蔥，醬油，蚝油，油，鹽，姜，米酒。
2、將泥鰍去頭內臟，用鹽洗干凈，小米辣切斷，蔥切末，將切絲。
3、在處理好的泥鰍中加入姜絲，米酒，鹽腌制10分鍾，腌制好後把泥鰍取出擺放盤中，然後撒上辣椒段上鍋蒸5分鍾，蒸好後取出鍋。
4、鍋中燒熱油，然後在蒸好的泥鰍上撒上蔥段，倒入醬油，再澆上熱油即可完成。
G. 泥鰍的烹飪方法
相信很多人小時候都有抓過泥鰍，泥鰍的營養價值高，食用泥鰍對身體是有一定好處。下面是我給大家分享的泥鰍的烹飪方法，希望你喜歡。
泥鰍的烹飪方法一：泥鰍蒸臘肉
食材准備
臘肉400克，泥鰍250克。蔥花、薑末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、鹽、味精、食用油各適量。
方法步驟
1.將臘肉切成均勻的片，入沸水鍋汆燙後撈出，擺碗中。
2.鍋內倒水，放入蔥、姜、料酒，下泥鰍氽燙後撈出，擺入臘肉碗中。
3.鍋中倒油燒熱，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他調料，澆在扣碗中，上籠蒸30分鍾，取出，倒扣入盤即可。
小貼士
掌握好蒸制的時間與火候，突出臘肉與泥鰍的香味。
泥鰍的烹飪方法二：麻辣泥鰍
食材准備
泥鰍數條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水澱粉10克，色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養8小時，使其吐凈污物。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。
3.鍋內留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鍾，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍的烹飪方法三：小炒泥鰍
食材准備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天，讓其吐盡腹中的雜物後，撈出來放入一個深點的容器中。
2.然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜後打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鍾，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香後，放入干辣椒翻炒均勻，然後加入蔥末、薑末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉中火，最後調入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
H. 粉蒸泥鰍的做法 粉蒸泥鰍怎麼做
1、材料：鰍魚、精鹽、大米粉、生薑、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒。
2、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
3、大米粉放鹽、薑末拌勻。
4、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鍾取出。
5、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
I. 清蒸泥鰍怎麼做好吃竅門 清蒸泥鰍的技巧
1、泥鰍半斤、生薑片6片、大蒜子5個、青椒2個、鹽一小勺、雞精一小勺、料酒7毫升、海鮮醬油一小勺、蒸魚豆鼓一小勺。
2、做法：青椒切絲，大蒜子切碎，生薑切片和殺好洗干凈的泥鰍一起裝盤。
3、放入鹽，雞精，料酒，醬油，蒸魚豆鼓油。入鍋蒸架蓋上鍋蓋中火蒸20分鍾。時間到打開鍋蓋即可。
J. 清蒸泥鰍要放什麼
清蒸泥鰍要放薑片 ,蔥段, 蔥花, 紅尖椒。黃酒，醬油，蒸魚豉油，鹽少量，油。然後放鍋里蒸