❶ 茼蒿菜怎麼樣做最好吃
夏天的時候，當然是酸酸辣辣的拌菜更能開胃口，我隆重推薦這道涼拌茼蒿菜。
小時候，家裡做茼蒿菜吃，我卻覺得茼蒿菜有異味，避而遠之。記得有一次，去朋友家裡，她做了一個涼拌茼蒿菜，我當時還問她：「茼蒿菜涼拌吃怪味不是更濃？」，朋友告訴我，涼拌茼蒿菜才是茼蒿菜最好吃的做法。這頓飯我記憶猶新，從此打開了新世界的大門，知道了這個做法，對吃茼蒿菜也沒那麼抗拒了。
今天在街上看見有人賣，大嬸極力推銷，說春天的茼蒿菜最好吃，我架不住勸說，買了一兜回家，確實碧綠新鮮，水分足，折斷一根似乎還能聽到清脆的「咔嚓」聲。
【所需材料】：茼蒿菜1盤/小番茄6個/生抽醬油2勺/醋一勺/辣椒面一勺/鹽少許
【做法與步驟】：
步驟一：摘一下茼蒿菜，我摘去了下面兩片葉子，留下上面尖的部分，如果炒或者煮，就不用這樣摘。因為涼拌，摘去下面老的葉子，口感更加爽口。摘好之後，淘洗一下，茼蒿菜都是是嫩尖的部分，其實不怎麼臟，稍微淘洗一下就可以了。
步驟二：切一下小番茄，這里加入小番茄主要是為了好看，紅紅的番茄配上翠綠的茼蒿，顏色相得益彰，讓人有食慾。
步驟三：調味。把茼蒿菜和小番茄都裝到一個大碗里，加入生抽醬油1勺、醋1勺、辣椒面1勺、鹽少許，用筷子拌勻，就可以裝盤食用了。
是不是覺得這道菜很簡單呢？確實，這是一道10分鍾就能搞定的快手菜，怕胖的小夥伴們也不用擔心，隨便吃，愛吃多少吃多少。經常見很多減肥的小夥伴做沙拉吃，我們中國的涼拌菜可比外國的沙拉好吃多了，營養豐富，做法也很簡單。
1、涼拌茼蒿菜，不用焯水，就這樣拌才爽脆好吃。而且茼蒿菜水分充足，稍稍放點鹽拌進去，不一會兒就會出水變軟，更加入味好吃。
2、涼拌綠色的蔬菜，可以加入一些顏色鮮艷的配菜，我加了小番茄，你也可以加甜椒，玉米粒之類的。
3、其實這個菜最配的是要用海鮮醬油加上小米椒圈，因為海鮮醬油口感更鮮。但是因為沒有海鮮醬油，我加了生抽，味道稍遜色一點。小米椒和醋味道非常和，有一種撲鼻的酸辣味，讓人聞到就想馬上嘗一口的。但是考慮的小朋友要吃所以沒有加
❷ 涼拌茼蒿的做法
【涼拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、紅椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水。
做法：
1、准備1大把茼蒿，涼拌需要准備多一些，一焯水會變少，清洗的時一定要多洗幾遍。
2、茼蒿洗凈後切成長段，茼蒿桿和葉子切好後分開放。
3、鍋中加水用大火燒開，滴入幾滴食用油拌勻，將茼蒿桿先放入開水中焯水1分鍾，再放入葉子部分，焯水30秒一起撈出。
4、提前准備適量涼水，撈出茼蒿放入投涼，控掉水分。
5、1根紅椒用刀切開去除辣椒籽，先切條再切成小丁，4個蒜瓣切成蒜末。
6、調料汁：紅椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水攪拌均勻。
7、控掉水的茼蒿裝入盤中，將調料碗里的汁水澆到茼蒿上，吃的時候用筷子攪拌均勻。
❸ 茼蒿怎麼拌好吃
涼拌茼蒿
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末，關火。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
❹ 怎麼做涼拌茼蒿，養心安神，安然入睡到天亮呢
怎麼做涼拌茼蒿，養心安神，安然入睡到天亮呢？
茼蒿有內置淡淡清香，拌冷盤一下就特別好吃，並且使用方便。氣溫一天天的熱起來，快來試一下吧，靜下心助眠，清新爽口。【拌冷盤茼蒿】食物：茼蒿250克、蒜頭3瓣、生抽醬油一勺，耗油小勺，米醋小勺、鹽1克，白糖3克，熟芝麻少量作法：
大蒜去皮拍扁，搗爛成蒜末，放到碗中。炒菜鍋燒熱放進適當食用油燒熱至七成熱，晾涼後，將油倒進碗里，再分別添加生抽醬油，耗油，食用醋，食用鹽，白糖，五香面，熟芝麻，把所有調味品拌勻。將炒好的淋在焯好一點的茼蒿上，翻拌勻就好啦。
【廚房裡的密秘】茼蒿自身有一定的芳香，因此調味品不必加得太多，以防遮住茼蒿自身的香味，在調料汁里加入少許白糖，能夠提味，怎樣愛吃辣的話，還可以添加適量油辣子。
❺ 家常菜涼拌茼蒿的做法是什麼
【涼拌茼蒿】
原料：茼蒿一小把、鹽、生抽醬油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；
製作過程：
1、茼蒿用清水清洗干凈，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；
2、燒一鍋開水，把摘洗干凈的茼蒿放進去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了；
3、把燙過的茼蒿過涼後瀝去多餘的水，放在小盆里，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、油茶籽油。如果沒有油茶籽油可以用香油代替；
4、用筷子拌均勻；
5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調味，即可以端上桌了。顏色翠綠，口感脆嫩，很是好吃哦。
小貼士：
做涼拌菜會用到多種常見的調味料，比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調味料的份量需要按照自己的口味進行添加，所以食譜中一般都不會有明確的用量。出於健康考慮，鹽要少放，而且還要考慮到生抽醬油里也含有鹽份。醬油分老油和生抽，生抽色淡味鮮能提味，適合製作涼拌菜，香醋一般來說要比生抽醬油的量多一點兒，醋也可以幫助消化，達到瘦身的目的。白糖量最少，一點點就可以，增鮮提味即可。最後是調味油，最常見的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相對起來，油茶籽油更健康。
❻ 茼蒿的涼拌做法
茼蒿涼拌吃則又是另一種作用：刺激味蕾，開胃下飯！
製作方法 ：
1、 准備茼蒿一把，花椒粒、干辣椒（切段）、蒜沫、熟花生碎適量。
2、 茼蒿洗凈切成段。
3、 鍋內加入適量的水煮沸，放入切段的茼蒿焯一下水撈出備用。
4、 炒鍋放少許油加熱，放入花椒粒過油撈出。
5、 然後放入干辣椒段。
6、 放入蒜沫炒香撈出盛入碗中備用。
7、 取一個小碗，放入焯好水的茼蒿，放入芝麻油。
8、 放入一小勺鹽進行調味。
9、 放入香醋。
10、 放入生抽。
11、 放入熟花生碎。
12、 最後放入調料汁，用筷子攪拌均勻盛盤即可。
很多小夥伴不會吃茼蒿，那就換成菠菜、小青菜之類的，同樣的方法一拌。
營養價值
：1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等效能。
5.含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
❼ 茼蒿怎麼涼拌好吃
加蒜蓉、糖、醋、辣椒一起涼拌好吃。具體做法如下。
主料：茼蒿300g 。
輔料：油適量，鹽適量，蚝油1勺，蒜蓉2勺，糖2勺，香油1勺，白醋1勺，乾花椒1個，干紅椒1個。
步驟
1.茼蒿洗干凈放兩勺鹽泡一刻鍾後洗凈撈出。
2.蒜蓉加糖和鹽。
3.加白醋。
4.加蚝油。
5.將拌料倒進茼蒿中。
6.鍋內放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關火。
7.將花椒、辣椒油倒入茼蒿中。
8.最後加香油拌勻即可。
❽ 涼拌茼蒿菜怎麼做好吃
烹飪技巧
茼蒿不易燙太久 每個人口感不同，根據自己喜好
❾ 茼蒿菜可以涼拌嗎怎麼做好吃
茼蒿當然可以涼拌。茼蒿是我特別喜歡的青菜，在北京茼蒿是指吃葉的，俗稱塘蒿；而吃莖的叫做蒿子稈，其實都是一類的菜。無論茼蒿還是蒿子稈，做的時候掌握兩個關鍵就行，不僅好吃還會減少營養損失。下面我們來看看需要注意什麼
茼蒿含有胡蘿卜素、鎂、鉀、維生素B族、維生素C和黃酮類物質，是不錯的綠葉菜。茼蒿除了涼拌、清炒、涮鍋，還可以做餡包餃子或餛飩，並且還不用焯水，只是切忌放鹽太多！
❿ 涼拌茼蒿怎麼做好吃
准備適量的茼蒿，把茼蒿葉子和根部都分開，先放在水中洗干凈（要記得多清洗幾遍，這樣茼蒿洗得更干凈），在小碗中打上2個雞蛋攪散備用。
下面在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進去，晃動一下鍋，煎成一張雞蛋皮，煎的底面定性，然後翻面繼續煎，兩面微微發黃出鍋，把蛋皮捲起來切成絲，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，把蔥、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、乾花椒、白芝麻、淋上熱油攪拌均勻，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖攪拌均勻即可。
水先開大火煮開，加上點食鹽、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿葉子放進去，焯水10秒，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水，控干表面的水分，加上雞蛋絲、料汁攪拌均勻，這樣就可以開吃了。
小竅門：
一、茼蒿不能直接涼拌，應該放在鍋里焯一下，焯水的時候，加上點食鹽和食用油，這樣茼蒿的顏色更翠綠，最後過一遍涼水，茼蒿冷卻了，這樣就可以出鍋了。
二、調料汁的時候，在蒜、蔥、辣椒、花椒、白芝麻上面澆上熱油，激發出香味，再加上生抽等調味品，這樣調出來的料汁，香味濃郁，拌出來的菜會更好吃（這也是一道萬能的料汁，不管拌什麼菜，口感都挺不錯的）。
三、要記得把雞蛋放在鍋里攤成雞蛋皮，再把蛋皮切成絲，這樣做出來的涼拌菜，好看又好吃，即使家裡來客，端上一盤涼拌茼蒿，也挺上檔次的。