❶ 酸豆角牛肉米粉怎麼做
用料
材料
木耳 四朵
黃豆 1把
牛肉 1兩
酸豆角（成品） 一湯勺
調料
姜
八角
桂皮
桂林辣醬
小蔥
香菜
酸豆角牛肉米粉的做法
牛肉切小塊，下鍋煸炒。
放姜、八角、桂皮、辣醬、醬油調味。加水，放黃豆，辣椒醬，一起煮開後，轉小火燉。
秘訣來了：燉時一定要放桂林辣椒醬，我買的是李錦記的，這個是米粉神器。
小貼士
切記選對辣椒醬
❷ 酸辣桂林米粉的家常做法大全怎麼做好吃視
酸辣桂林米粉的做法步驟
1
食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2
酸豆角洗凈切粒，瘦肉剁碎、香菜洗凈切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗凈切絲。
3
燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。
4
加上肉末保持大火翻炒
5
再加上酸豆角粒翻炒片刻
6
加上辣椒、蚝油、雞粉、白糖、少許清水。
7
保持大火煮2分鍾左右，用碗盛起。
8
另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻
9
撈起過一下涼水，再瀝干。
10
把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動
❸ 螺絲粉的酸豆角怎麼做好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分後切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鍾，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鍾(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鍾，再放入酸豆角翻炒幾分鍾。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將准備好的鍋洗凈，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續拌炒。差不多了就可以出鍋了
❹ 桂林米粉的酸豆角怎麼做的
酸豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
酸豆角的製作材料：主料：豆角,花椒,鹽,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎麼做，如何做酸豆角才好吃1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
❺ 請介紹下酸辣米粉的做法
一碗酸辣開胃的米粉是我的最愛，做法超級簡單，10分鍾就能搞定，連吃三天都不會膩！
原料：米粉、花生米、烏江榨菜、香蔥、白芝麻、陳醋、鹽、花生油、雞精、生抽、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、准備炸好的花生米和少許烏江榨菜。
第2步、米粉用清水泡軟備用。
第3步、蒜頭拍扁剁碎，香蔥洗凈切蔥花備用。
第4步、碗中加入白芝麻，蒜蓉，辣椒粉，淋上熱油。
第5步、加入生抽，鹽，雞精，陳醋，攪拌均勻。
第6步、把水燒開，放入米粉煮開。
第7步、煮開的米粉盛入碗中，倒入米粉湯。
第8步、放上蔥花，花生米，烏江榨菜即可。
❻ 桂林米粉里酸豆角是如何做的
簡單快速製作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
❼ 求桂林米粉中的酸豆角做法
首先。買豆角。然後。把豆角曬干。最好在曬前用針在豆角上刺點小孔。如果是大量做的話就沒有這個必要了。取酸壇一個，最好是上沿可以放水隔離空氣的那種。燒好開水，按水量加食鹽若干，等開水冷後放入酸壇，再放入曬乾的豆角。大概一個星期後，就是美味的酸豆角了。。
❽ 米粉的做法，酸豆角彩椒炒米粉怎麼做好吃
香辣牛肉米粉
原料：
米粉、牛腩、雞蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥、辣椒油、蔥、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、鹽
做法：
1、牛腩洗凈切小塊，過水焯一下，洗去浮沫。
2、備好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3、鍋里熱油，加入蔥姜爆香，然後倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。
4、水開後加入八角、桂皮、香葉，大火10分鍾，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鍾即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同撈入碗中，澆入牛肉、牛肉湯及湯里的雞蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥，澆上辣椒油即可。
茄汁米粉
食材：米粉160克、番茄、青菜各適量，雞蛋1隻
配料：亨氏番茄醬適量、鹽、油適量。
做法與步驟圖：
1、准備食材。
2、把番茄切小片。
3、把青菜洗凈。
4、把米粉下開水鍋煮至八成熟，再撈放在冷水盆中。
5、鍋里入油，打入雞蛋煎制。
6、煎蛋煎至兩面微黃，加入番茄炒一下。
7、加入開水，番茄醬。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入鹽，調味，青菜煮熟即可。
❾ 的做法，酸豆角米粉怎麼做好吃，酸豆角米粉的家常做法
食材
主料
米線
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
酸豆角
適量
豬肉
適量
郫縣辣豆瓣將
1湯勺
小蔥
少許
胡蘿卜絲
少許
香菜
少許
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.取干米粉350克放清水裡侵泡2小時左右
2.煮鍋放水燒開後放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鍾左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來
6.過2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開鍋後放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
小貼士
米粉一定要先泡，如果時間來不及也可以直接煮，但時間會長些，煮麵的時候要不時的攪拌一下以免粘鍋底。