㈠ 筍怎麼好吃 筍好吃的做法
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
㈡ 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
㈢ 竹筍怎麼涼拌好吃簡單
主料
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
㈣ 竹筍的製作方法怎樣做好吃
竹筍的製作方法怎樣做好吃
竹筍的製作方法怎樣做好吃，竹筍是一種非常美味的食材，很多人都喜歡吃，而且可以有助於人體排出毒素，減肥降脂，懂得吃的人能把竹筍做成美食，現在教你竹筍的製作方法怎樣做好吃！
竹筍的製作方法怎樣做好吃1
【竹筍炒肉】
【製作食材】竹筍，豬瘦肉，紅椒，青椒，生薑，小蔥，食用油，老抽，食用鹽，白糖，蚝油
【製作步驟】
1、接下來教大家的美食是竹筍炒肉，做起來特別簡單，吃起來特別鮮嫩，開胃下飯，咱們一起來把做竹筍炒肉的製作食材全部准備好，准備一個大一點的竹筍，三兩豬瘦肉，一個紅椒，一個青椒，一塊生薑，一根小蔥，適量的食用鹽，老抽，食用油，白糖和蚝油就可以了。
2、先將咱們准備好的竹筍取出來，將竹筍的'老根切掉，接著再用刀在它的中間切一下，把外皮全部剝下來，剝完外皮之後咱們將筍肉放入到水中清洗一遍，清洗干凈之後放在案板上，放到案板上之前先要充分晾乾水分。然後再將竹筍切成小塊，竹筍小塊要大小適中，切完之後將其放入盆中備用。
3、把准備好的豬肉取出來，先將豬肉切成長條，然後再切成小塊，切好的豬肉小塊放到一個盤中待用，然後咱們再把准備好的紅椒清洗干凈，切成碎丁放入到盤中，青椒也要切成碎丁放到盤中。然後咱們接著再來把生薑切成姜絲，小蔥切成蔥花，全部切完之後放到盤中備用。
4、起鍋燒油，先晃動一下鍋，讓食用油浸潤整個鍋底。然後咱們把豬瘦肉放進去開小火，將豬瘦肉炒至變色。豬瘦肉變色之後咱們再把剛剛切好的姜絲和蔥花放入鍋中，然後把它們的香味給炒出來。
5、炒出香味之後先向鍋中放上一點老抽炒至變色，然後加入適量的清水，食用鹽，白糖，蚝油調味，各種調味料都加進去之後咱們先將它們充分攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋用大火煮開鍋內的湯汁。
6、鍋內湯汁煮開之後咱們把竹筍放進去先翻炒一下，翻炒的時間在一分鍾左右。翻炒完成之後咱們再蓋上蓋子，用小火燉10分鍾讓它入味。10分鍾之後將青紅椒全部放進去，一直炒到青紅椒斷生之後就可以出鍋裝盤了，時間在半分鍾左右。一道特別美味的竹筍炒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、竹筍切成的小塊要大小適中，太大不易炒熟，太小吃起來口感不好。
2、豬肉一定要炒至變色之後咱們再將蔥姜放進去。
竹筍的製作方法怎樣做好吃2
竹筍怎麼做好吃
對於很多烹飪技術還處於初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑，市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細。粗的適合燉煮，細的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鍾，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
㈤ 竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍怎麼做好吃又簡單，竹筍是很多人喜歡吃的食物之一，味道鮮美，吃竹筍對我們身體的健康是很有益處的，竹筍的做法有很多，每個地方的做法不一樣，那麼竹筍怎麼做好吃又簡單呢？
竹筍怎麼做好吃又簡單1
1、備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鍾。
2、把胡蘿卜去皮。竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的'翻炒至熟。
6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。
竹筍怎麼做好吃又簡單2
我喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗干凈。
從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
根據紋理切成小片，盡量不便竹筍碎掉。
切好蔥花，把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
加入蔥花，煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
竹筍怎麼做好吃又簡單3
將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。豬肉清洗干凈後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。再准備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鍾左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
㈥ 筍怎麼做好吃你喜歡吃筍嗎
春天來了，又快到了吃筍的季節，十塊錢就能買好幾斤，它可是我的最愛呢。筍有很多種吃法，讓你家餐桌一周都不重樣。
一、紅燒春筍。
小清新的春筍，用重口的紅燒來做，下飯簡直一絕，比肉還要受歡迎。春筍去皮切成小段，煮鍋放水，加少許的食用油，煮沸後燙三分鍾撈出控水。平底鍋燒熱，多放些油，加入一大勺的冰糖，涼鍋涼油開始翻炒，直到冰糖融化，變成微黃的琥珀色，倒入筍塊，均勻的裹上糖色後，加生抽，老抽，蚝油翻炒均勻。加少許的清水放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火燜煮五分鍾，湯汁差不多收干，春筍變得油亮的時候就可以關火了。
除了上述這些做法，我們還可以延伸到春筍炒臘肉，春筍炒五花，春筍排骨湯，春筍老鴨湯等等，做法幾乎相同，大家趕緊去試試吧，味道不會讓你失望的哦。
㈦ 竹筍怎麼做好吃法大全
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一，今天小編就給大家分享幾個竹筍的做法。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
5、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
蚝油炒春筍
原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
五彩筍絲
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：
1、先將五種原料分別切成絲，
2、鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創意，顏色搭配得很好，營養也很全面，值得一試。
春筍魚片
原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1隻，
調料：豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鍾；水發香菇也批成薄片。
2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。
3、然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
竹筍炒鮮香菇
原料：竹筍、鮮香菇；
佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油
做法：
1、將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。
2、燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入汆水片刻，瀝干備用
3、炒鍋放入適量食用油，將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。
4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖。如果喜歡，還可以加一點點雞精
5、裝盤出鍋，品嘗美味吧！
㈧ 春筍怎麼做好吃又簡單
春筍怎麼做好吃又簡單
春筍怎麼做好吃又簡單，春天是春筍蓬勃生長的季節，我們可以看到市場上也有很多春筍賣，春筍的營養價值是很高的，口感是十分不錯，以下了解春筍怎麼做好吃又簡單。
春筍怎麼做好吃又簡單1
1、食材選擇
春筍春筍，一般是春天的筍才是最好吃的，所以立春時候的損失最好吃的，又白又嫩，但是我們又不能只在春天吃，所以我們在挑選春筍的時候，盡量選擇個頭中等，那在手中有一定重量感的，最好可以去點外皮，看裡面的多汁程度。這樣挑出來的筍才是最好吃的。
2、怎麼做
買回來的春筍處理好切成片，放入冷水上鍋煮沸，撈出筍片放入再放回冷水中浸泡一段時間，這樣能去除春筍中的.苦澀。准備豬肉，將豬肉切成絲，放入生抽料酒腌制30分鍾，這樣去腥還能軟化豬肉，肉更加鮮嫩。
油鍋放油至油熱下春筍，不斷炒，待筍片達到微軟狀態，然後將腌制好的肉絲拿出放入鍋中炒到豬肉稍微變色，然後開始放入准備好的佐料，然後加入適量的水燜至全熟，出鍋前放鹽，這樣一鍋簡單的豬肉筍片就做好了。
大家不知道的是春筍涼拌也是個不錯的菜餚，將洗好的春筍切成條片狀，然後進行上文所述的筍片處理方法，不同的是這次在水中加入白糖，煮開後撈出，然後生抽、香油、些許鹽拌勻即可吃。這樣做出來的筍片極大的保留了春筍本來的味道。可以讓沒有吃過筍片又想了解筍片本味的朋友來吃食。
春筍怎麼做好吃又簡單，今天我為大家介紹了兩種春筍的製作方法，涼拌，熱炒都是不錯的選擇關鍵是簡單又方便。掌握了兩種做法，餐桌上的餐點都可以一式兩吃了，照顧了不同人的口味。喜歡吃竹筍的朋友一定要去做一做試一試哦。
春筍怎麼做好吃又簡單2
1、剁椒春筍
食材：
春筍 500g；蔥 適量；蒜 適量；鹽 適量；剁椒醬 適量
步驟：
1、春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末
2、將筍放滾水裡焯一下，去掉澀味
3、鍋里放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放筍拌炒
4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味，撒入蔥花即可
2、響油雙筍
食材：春筍 500g；蘆筍 500g；姜蒜 適量；醬油 適量；香油 適量；糖 少許
步驟：
1、姜蒜切末備用，蘆筍洗凈去跟處老皮，切長段，苦筍也洗凈，分別在鹽水中焯熟撈出瀝干水分。
2、將雙筍瀝干後在盤中碼好，姜蒜末置於上，鍋里用少量水調一勺頭抽，一點糖，少少鹽，煮開，澆在菜上。
3、少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。
3、春筍釀
食材：春筍 500g；五花肉 800g；蔥姜 適量；料酒 適量；澱粉 少許；白鬍椒粉 少許
步驟
1、用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。
2、春筍放入鍋內用文火蒸煮30分鍾，最好用高湯。
3、五花肉剁碎，調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4、在蒸好瀝乾的春筍中逐一填入肉餡。
5、兌入少許高湯，放入蒸鍋內，水燒開轉中火蒸約10分鍾即可取出。
4、手剝筍
食材：春筍 400g；冰糖 10g；鹽 20g；白醋 15ml；干紅辣椒 3個；香葉 2片
步驟
1、春筍洗干凈後，切寸段。
2、燒一鍋沸水，加鹽（約5g)，把處理好的筍段放入鍋里煮3分鍾左右撈出。
3、再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽（約15g)，白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開。
4、轉中小火煮20分鍾關火，讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可。
春筍怎麼做好吃又簡單3
春筍的營養價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。
特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。
吃春筍有哪些好處
1、減肥減脂
春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質含量卻可達到2、4g，所以，對於肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。
2、預防便秘
春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
3、增強機體免疫力
春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。
4、開胃健脾
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。
5、降血壓降血糖
春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助於降低人體內的多餘脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用。
㈨ 竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃，竹筍營養豐富，脆嫩鮮美，經常吃竹筍對身體有很大益處，同時對身體減肥也有好處，營養減肥都不耽誤，因此很受大家的喜愛，是家常必備菜譜。那麼竹筍怎麼做好吃，現在跟著我一起來看下吧。
竹筍怎麼做好吃1
方法/步驟
將竹筍的`剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。
豬肉清洗干凈後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。
再准備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。
不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鍾左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
竹筍怎麼做好吃2
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
㈩ 竹筍怎麼涼拌好吃簡單
食材：
竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法：
1、竹筍切小塊；
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
2、鍋中水燒開，加1勺白糖，再把處理好的竹筍放入鍋中，煮至斷生，撈出瀝干；
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
3、竹筍放入碗中，再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生；
怎麼涼拌竹筍 涼拌竹筍怎麼拌好吃
4、攪拌均勻，裝盤即可。