『壹』 鴨郡把子的做法大全
材料
凈肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
做法
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
小訣竅
特點
軟爛香濃，咸鮮營養。
操作提示
要用大火收濃湯汁。
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
『叄』 郡把子的做法
郡把是位於鴨食帶和鴨胗相連的一個位置，這個位置的肉炒著吃是非常的香脆的，而且郡把他的營養價值是非常可觀的了，要想郡把好吃，在炒的過程中一定要搭配著蒜苗一起炒，這樣會降低郡把的腥味。
食材用料
鹵好的鴨郡把 150g
蒜苗 2根
姜 1小塊
蒜瓣 5瓣
食用油 適量
豆瓣醬 少許
鹽 少許
味精 適量
雞精 適量
花椒 少許
胡椒粉 少許
蒜苗炒鴨郡把的做法
1.准備食材。（我用的是鹵好的鴨郡把，這樣基本保證沒有腥味）蒜苗洗凈，姜蒜洗凈。
2.蒜苗切成5厘米左右的長節，鴨郡把切成3-4厘米厘米左右的長節，姜蒜切片。
3.鍋內倒入適量的食用油，開火將油燒至八成熱。（油盡量多一點）
4.待油燒熱之後，關火，等待十秒之後倒入少許的豆瓣醬和花椒爆香。
5.再加入薑片和蒜片一起爆香。
6.開大火，將切好的郡把倒入鍋中翻炒。
7.由於郡把是熟的，所以炒一分鍾之後迅速倒入切好的蒜苗。
8.蒜苗炒散之後，在鍋中放入少許的鹽，味精，雞精，胡椒粉。
9.調料炒勻後迅速出鍋裝盤，蒜苗一定不要炒太久。
小貼士
1.其實鴨郡把不是鹵好的都行，如果是生的，就炒之前用料酒和少許鹽還有胡椒粉抓勻腌制二十分鍾
2.由於我使用的是熟的郡把，所以一定不要炒太久，加上豆瓣里有鹽，郡把本身有鹽，放鹽的時候一定要謹慎，不要放多了。
3.炒豆瓣爆香的時候最好關火，以免豆瓣下鍋就焦了。
『肆』 雞郡把怎麼做好吃
鹵雞郡
用料
雞郡 1000克
八角 5個
香葉 5片
桂皮 2塊
花椒 200粒
麻椒 一大把
茴香 5克
鹽 15克
生薑 3-5片
干辣椒 7-8個
冰糖 50克
白酒 10勺
老抽 8勺
味極鮮 10勺
啤酒 1瓶
肉蔻 5個
來個鹵雞郡的做法
清洗干凈，撕掉黃色經絡臟東西
『伍』 郡把子怎麼做才脆 郡把怎麼做好吃
1、食材： 郡把300g，芹菜250g，豆瓣醬1勺，泡椒適量，小米椒適量，青椒少許，姜50g。
2、方法/步驟：洗好、切好的郡把上撒上花椒。
3、芹菜切成1寸長。
4、嫩姜和青椒切絲。
5、切碎後的泡椒和小米辣椒。
6、大火把油燒熱，下群把爆炒，並加入豆瓣醬。
7、再放泡椒和小米辣爆炒。
8、放入嫩姜和青椒絲，芹菜。
9、加鹽、雞精、味精翻炒就可以裝盤了。
『陸』 燒烤怎麼做最好吃 燒烤方法
1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、自己在家做燒烤怎麼樣才好吃?木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種
3、5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
4、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
5、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
6、肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。
『柒』 郡把子煮火鍋怎麼切
郡把子煮火鍋怎麼切，將整個菌乾的一半，先用菜刀平行切3至5刀，不切斷。然後在垂直方向再切5至7刀，切斷。菌花就出來了。自己在家吃火鍋，郡把子不需要進行什麼特殊的處理，郡把子本來的口感就是脆的，只要沒有煮過頭，吃起來就是脆的。如果不喜歡脆的，想要吃軟爛一點可能反而比較難，最好是用高壓鍋壓一下，壓的時間長一些。
切郡把子注意事項
把雞郡肝從郡把的位置開始從中間連接處切割開來，分成大小均勻的2小塊。將每一小塊順著棱的方向平行切成厚薄均勻的片，往下切時不要切斷，切的基本深淺一致，再把雞郡肝轉90度，垂直於原味的切口方向再切一次。同樣，往下切時不要切斷，切的基本深淺一致，撒開，一個郡花就切好了。按相同的方法全部切完。
最正宗，最地道的火鍋，可是重慶火鍋。我還專門學習過重慶火鍋配菜郡花怎麼切，把雞郡肝從郡把的位置，開始從中間連接的一個地方切割開來。分成大小均勻的兩塊。並且每一塊兒順著棱的方向平行切成厚薄均勻的片。往下切不要切斷。切的基本深淺一致。
『捌』 燒烤怎麼烤才好吃
燒烤怎麼烤才好吃？
燒烤怎麼烤才好吃？大家好，我是小丫愛 美食 ，我的回答是: 燒烤好吃的關鍵於烤料的腌制和烤制過程。
天氣越來越暖和起來，人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起，喝點啤酒，再來點燒烤，享受一種自由快樂並有美味相伴的氣氛。 特別是燒烤，近年來越來越受年輕人的青睞，享受那種燒烤的特有的煙熏味道。
燒烤的材料有多種:肉類、素菜和麵食等。肉類的選擇必須是新鮮的，如:羊肉串、雞雞胸脯、雞翅等等。素菜的選擇也很廣泛:金針菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。麵食有麵筋、饅頭片、包子等。
燒烤怎麼好吃:腌制和烤制的過程最關鍵。
腌制:
燒烤肉類的時候，我一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。
燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
烤制:
烤制的時候，我認為最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味噢。
你好，很高興能回答這個問題！夏天快到了，喝啤酒當然是吃烤羊肉串最得勁兒了！鮮美的羊肉串剛烤出來，撒上點孜然辣椒面，來上一口串，在喝一大口啤酒，別提多美了。現在疫情期間，不能外出就餐，無法滿足吃烤串的願望了，不過我有辦法，今天我就教大家做一個足不出戶在家就能吃烤羊肉串的做法。
先來兩張烤羊肉串圖解解饞，流口水沒有
『玖』 郡粑子沒煮熟能吃嗎
其實所謂的郡把子，就是雞鴨鵝的禽類的胃連接處的那一根完全是內臟平滑肌的小帶子。以前都是跟著郡干一起賣的。但是現在深加工精加工太變態了，平地扣餅，石頭里都能炸出三兩油來。居然現在連這根小帶子都拿來單獨賣了，而且還挺貴。桃妹真的是佩服佩服啊。
發完感慨，就來說說這個郡把子怎麼可以做的又嫩又脆。其實很簡單，關鍵點就是兩個字：油爆。控制好時間控制好溫度，一次成型絕對剛熟的時候撈出來，絕對不會老。再加上它本來說是脆脆的，目的也就達到了。
桃妹就來用一道菜來說明吧，這道菜就是小炒郡把子，很簡單很家常的一倒下飯菜。
第一步：處理郡把子和准備配菜。
郡把子買回來最好再一根根的清洗一下，有時候裡面會有殘存的雞屎什麼的，那玩意挺惡心。
郡把子如果長的話就切一下，然後用鹽，胡椒粉，料酒，少許生粉，少許色拉油腌一下。需要注意的是生粉一定要有但絕不能多，而放色拉油就是怕你下鍋的時候油溫不夠給粘到一起去了。
蔥姜蒜切片，泡野山椒幾個切碎，豆瓣醬剁細，干辣椒剪段，花椒一小撮。
准備一個小碗，放入生抽，鹽，料酒，少許醋，一點點糖，胡椒粉，味精，澱粉攪拌均勻。
第二步：油爆郡把子。
起油鍋，如果你油放的少的話就每次少下點郡把子，多炸幾趟也行。
油溫一定要燒到7成熱後才可以下郡把子，下去以後鍋內會劇烈的翻騰，有時候會崩出來油，所以注意一點，別燙到了。
心裏面默念12345678910。到時間後馬上撈出控油。
如果你是分多次炸的，每次都需要把油溫重新燒熱才可以。這樣油爆出來的郡把子又嫩又脆，非常好吃。
第三步：小炒郡把子的做法。
鍋里油到出去以後可以繼續炒菜拌餡用，鍋內只需要多留一點底油就可以了。
油燒熱後放入蔥姜蒜，泡辣椒，干辣椒，花椒炒出香味。再下豆瓣醬炒出紅油。
倒入郡把子大火翻炒幾下，讓配料和郡把子炒勻後馬上沿鍋邊分兩次倒入料汁。不停地大火翻炒讓它裹住湯汁。
炒勻就可以出鍋了，注意千萬不要炒時間長，否則口感就變韌了，既不嫩也不脆了。
『拾』 火爆郡把的做法，火爆郡把怎麼做好吃，火爆郡把的家常
食材
主料
郡把
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
小米辣
適量
青椒
2個
嫩姜
50g
芹菜
250g
豆瓣醬
1小勺
花椒
適量
雞精
適量
味精
適量
步驟
1.洗好、切好的郡把上撒上花椒
2.芹菜切成1寸長
3.嫩姜和青椒切絲
4.切碎後的泡椒和小米辣椒
5.大火把油燒熱
6.下郡把爆炒
7.放豆瓣醬
8.再放泡椒和小米辣爆炒
9.快速翻炒
10.放入嫩姜和青椒絲
11.放入芹菜
12.加鹽、雞精、味精翻炒就可以裝盤了