1. 燒烤、牛板筋怎麼切，怎麼做！！！急急急
先煮熟後再用手撕開即可，下面介紹做法：
准備材料：牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、薑末適量
製作步驟：
1、新鮮板筋，放入鍋中大火煮。
2. 做燒烤的牛板筋怎麼切片用刀好難切而且切的也不均勻
生的牛板筋非常不好切，韌而且硬，非常考驗刀工，要想好切一點需要做幾步，燒烤用的板筋一般都是半成品，都是在高壓鍋中壓過的，壓制時間是板筋口感的關鍵，又因為出板筋的牛大小問題分為一下幾點
老牛的牛板筋清洗干凈過後在高壓鍋中壓20分鍾以上，如果想吃有嚼頭的，時間可以縮短到15分鍾
小牛的板筋一般需要15分鍾左右，注意一定要把握好時間，這東西不是一次就能做出來的
可以在煮的時候適當的家電調料，蔥姜等
煮熟的牛板筋一定要可以用冰水過一下，降低溫度的同事，使板筋口感更脆
3. 燒烤、牛板筋怎麼切，怎麼做!!!急急急
好使的高壓鍋17分鍾放點姜就行，就是剛熟時間長就廢了。嚼著就象棉花嚼不爛。
可以片
片，可以切0.5厘米的墩(就是頂刀直接切)上火烤熱就行，時間不能過長，
以前我賣的論斤稱，是大塊烤完撕絲拌著吃也不錯
4. 燒烤板筋的製作方法主要是腌制和改刀切片需要簡單實用的
一、材料
牛板筋200克、花椒5顆、大料3顆、鹽3克、料酒1湯匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、蔥1段、姜1塊、羊油5克
二、做法
1.將牛板筋放入鍋內，加蔥段、拍姜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、胡椒粉煮至軟爛後取出，斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
2.炒鍋上火，放少許羊油，燒熱後放板筋翻炒。
3.待表皮金黃起酥後撒鹽、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出鍋即可。
5. 牛板筋怎麼吃
一： 推薦「干燒牛筋」 主料：鮮牛筋300克 配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法： 一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用； 二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用； 三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。 特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。 二： 香辣牛板筋： 首先，將板筋整理干凈，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些）先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻後順著板筋紋路切成1厘米長、2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。 取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然後將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
6. 燒烤的牛板筋是怎樣做的啊
燒烤的牛板筋是這樣做的，很美味的：
做法：牛板筋，燒烤用料
做法步驟：
一：准備中段牛板筋兩斤放進高壓鍋，加入蔥姜干辣椒八角香葉少許，丁香4個，鹽放入兩勺，味精2勺，加水漫 過牛板筋，高壓鍋上氣後改小火壓25分鍾即可。
二：高壓鍋放氣後拿出來颳去牛鈑金上多餘的油脂，改刀片成薄片，串串上爐子兩面刷料油，烤到吱吱冒油的時候，兩面刷上燒烤醬，撒上芝麻孜然辣椒面即可。
不要烤老了，烤老的話嚼不動，當然也有的顧客喜歡烤成脆脆的。
牛板筋營養價值不高，同時脂肪含量少，熱量低，但含有豐富的膠原蛋白，且含有相對豐富的礦物質，如鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等，是美食必備。適當進食牛板筋有助於促進食慾，增加咀嚼的時間，促進消化液的分泌和腸道蠕動。牛板筋可以強筋健骨，延緩衰老，促進食慾。
溫馨提示：
它雖然很好吃，但卻不容易煮爛，所以除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧，一起來看看做法：
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點擊：乾的牛板筋怎麼發，油發牛板筋的做法。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
7. 路邊燒烤賣的那種素食牛板筋怎麼做啊 急求
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自製辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
外賣的牛板筋雖然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鮮。這是家庭版的好吃的自製牛板筋。很好吃的喲~
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調拌牛板筋。
8. 牛板筋怎麼做好吃又簡單又方便
絕對正宗味道的韓國牛板筋（由韓國人親自傳授）
（此菜本身沒有孜然粉，孜然粉是根據燒烤口味加的。）
原料：牛板筋（高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。）
調料：糖、鹽（極少量）、花生粉（不帶衣花生磨成的粉）、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量（只要感覺略帶咸就可以）。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網上烤熱吃。
本菜的訣竅在於：
1、鹽的量。如果沒有經驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽，外行往往多加鹽結果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。
另外此調料可以適當加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
9. 我是開燒烤的，牛板筋怎麼烤好吃，烤多長時間請問問
烤牛板筋
【原料】
主料：牛板筋
調料：辣醬4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油適量
【操作流程】
1.儲存：
到店冷凍保存，使用前八小時化開。
2.過程：
（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化，准備好菜墩、菜刀、釺子備用。
（2）將適量牛板筋放入高壓鍋，加水剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鍾關火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊，單根釺子穿好，四塊為一串。
（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微發干後刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油，烤熟後刷凈釺子頭即可出菜。
3.注意事項：
牛板筋不能烤過火。
4.成菜時間：
成品成菜時間1分鍾左右。
牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。