Ⅰ 素三鮮的家常做法
素三鮮的做法如下：
食材：豆腐塊一塊，青椒兩個，黑木耳少許，干澱粉一勺，胡蘿卜半個，蚝油一勺，食鹽一勺，醬油半勺，花生油適量，白糖半勺。
1、將大豆腐塊切成三角形的小片，豆腐要選用老豆腐，這樣不容易弄碎。
2、接著倒入雞蛋液，使每塊豆腐都均勻地裹上雞蛋液。
3、再將蘸上雞蛋液的豆腐塊再裹上一層干澱粉。
4、鍋中加入適量的花生油，將蘸上干澱粉的豆腐塊放入鍋中炸，炸至兩面金黃之後撈出控油備用。
5、鍋中留少許的底油，加入青椒、胡蘿卜、燙煮過的黑木耳快速翻炒幾下之後，幾下加入一勺蚝油、一勺醬油和半勺白糖。
6、青椒炒至皺皮之後，加入一碗水，接著將炸香的豆腐倒入鍋中，翻拌均勻之後，蓋上蓋子煮五分鍾。
7、最後，澆上少許的水澱粉，大火翻炒幾下，一道美味的素三鮮就出鍋。
我們中國的菜餚，它的名稱有特別的多，其中有什麼夫妻肺片，螞蟻上樹，其中還有一個叫作素三鮮。
Ⅱ 素三鮮怎麼做
素炒三鮮的原材料有竹筍肉250克，芥菜100克，水發香菇50克，香油、豬油、鹽、味精、澱粉各適量。做法是將竹筍肉切成絲，放入沸水鍋里燙一燙，入涼水洗凈，瀝干水分，待用。把水發香菇用刀切去老蒂，清水洗凈，切成絲，待用。將界菜擇去雜質，清水洗凈，切成末，待用。把炒鍋洗凈，置於大火上，起油鍋，下入筍、香菇絲，煸炒數十下，加少許清水，大火煮開後，轉用小火燜煮3~5分鍾，下入芥菜末，炒15分鍾，調味勾芡淋上香油即可食用。素炒三鮮是素食者的上佳食譜，內含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸等成分，既開胃消食又增強食慾。
Ⅲ 素三鮮菜做法大全
步驟
素三鮮的做法（無錫素菜菜譜）
素三鮮
原料：香菇，黑木耳，黃花菜，麵筋，茭白，李錦記紅燒汁、李錦記財神蚝油、生粉
製作過程：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊。
（香菇切斜刀更方便入味。）
素三鮮
2、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
素三鮮
3、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。
素三鮮
4、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
素三鮮
5、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜。
6、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒。
素三鮮
7、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋。
素三鮮
8、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻。
9、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋。
素三鮮
李錦記的紅燒汁，裡面已有糖、鹽、醬油等，而且偏甜，用來做這個菜，味道甜咪咪的，很有無錫風味。
用蚝油和生粉勾一下芡，是為了讓醬油汁包住食材，這步一定不要少，沒有蚝油，光用生粉也可以。
Ⅳ 素三鮮的做法
素三鮮
【所需食材】
干木耳一小把、芹菜一小把、胡蘿卜半根、海鮮菇一把、蔥花適量、食鹽一小勺、明油少許、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先准備一小把干木耳，加清水泡發。准備一小把芹菜，洗凈後改刀切成長一點的段，放入盤中備用。再准備一點胡蘿卜，切成自己喜歡的形狀，既好吃，又可以搭配顏色。
2、准備海鮮菇一把，用手掰成一根一根的，炒的時候容易入味。將海鮮菇下入開水鍋中，水開後燙一分鍾去除蘑菇的苦澀味，再放入黑木耳燙30秒，可以有效去除木耳中的草酸。最後加入芹菜和胡蘿卜燙至斷生，然後撈起投涼瀝干水分備用。
3、鍋熱倒油，下入蔥花炒香，炒香後下入焯好水的蘑菇，開最大火炒出多餘的水分。這幾種食材本身都很鮮香，只需要加上一勺食鹽調味，保持大火繼續翻炒，讓這幾種食材的味道相互融合，出鍋前淋上一點明油，翻炒均勻，美味即成。
Ⅳ 素三鮮的家常做法是什麼
主料：豆腐200克、腐竹100克、油豆皮100克、肉脂渣200克、胡蘿卜1500克。
輔料：蔥50克、姜50克、大料適量、花椒適量。
1、主料，部分輔料。
Ⅵ 素三鮮水餃怎麼調餡
何為素三鮮餡餃子？很多人還不清楚，今天就教給大家做法，首先要了解它的食材有什麼，記住韭菜、雞蛋、蝦仁，這三樣缺一不可，蝦仁的鮮美，韭菜的清香，雞蛋的香味馥郁，無需過多的調味品，吃起來就很鮮美，因為這是食物本身的味道，
如果是調肉三鮮，那就在此基礎上，再添加肉餡就可以了，孩子每次都大口吃，毫無壓力，每周一次韭菜蝦仁雞蛋餡餃子成了習慣。
韭菜餡雖然好吃，但是處理不好，也容易出水，看著綠油油的湯汁流掉，實在太可惜了，所以說，在操作的過程中，需要額外注意幾點，洗凈要控水，放油鎖住水分，鹽要晚放，煎雞蛋涼了再放，具體請看操作。
素三鮮餃子餡
食材：韭菜、蝦仁、雞蛋
調味：蚝油、芝麻香油、五香粉、食鹽
1、韭菜用流水沖洗干凈，甩一甩，放在通風處，一定要控干水分，然後切成小段，加一勺食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜水分。
2、蝦仁提前解凍，去掉蝦線，切成小丁，同樣清洗干凈，控干水分，雞蛋打散，倒入燒開熱油，用筷子快速攪成小塊。
3、將所有食材放進一個盆中，開始調味，加兩勺蚝油、1勺芝麻香油，適量的五香粉、食鹽，攪拌均勻，什麼時候開始包，什麼時候放鹽，放早了韭菜會出水。
4、開始包餃子，取出一張餃子皮，舀入適量的餡料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口
煮餃子，點了兩次水就好了，過程還是挺快的。
5、餃子，皮薄餡大才好吃，一頓要包80個左右，一家四口的飯量剛剛好。
5、簡單的調料，新鮮的食材，這就是素三鮮餃子，不騙你，真的很好吃，連小朋友也能吃十來個，這個素餃子的鮮美是豬肉無法比擬的，可以輕松上手。
技巧總結
1、沒有五香粉，也可以用十三香、花椒粉代替，不用過於多，少量即可體驗出獨特口味。
2、一定要嚴控韭菜出水，韭菜控干再切，加油鎖水分，鹽要晚放。
3、包餃子時要封好口，要不煮的時候就會容易開，煮餃子時用中火，避免破皮跑味。
Ⅶ 芹菜，（素三鮮）餃子怎麼做如何做好吃
芹菜素三鮮餡餃子的做法如下：
芹菜可以不摘葉子，芹菜垛碎，加入鹽，出芹菜水。
芹菜水這么多?倒掉，豆腐切碎。
鍋里下油和花椒和鹽，豆腐翻炒至金黃色，蝦干開水泡軟後切碎。
餡兒調勻，和面：我用的麵包機，300克麵粉，190ml水。一般人群均可食用。
1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
Ⅷ 素三鮮湯的做法，素三鮮湯怎麼做好吃，素三鮮湯的家常
家常素三鮮湯的做法：
易上火、易疲勞、精神差、胃口不好...這些都是「夏日綜合症」的表現!夏季喝點養生湯是不錯的選擇。
三鮮湯。食材只要三種，蠶豆、小野筍和金字火腿，特別是火腿很重要，只要一點點，整道湯的口味都非常豐富。
剝出豆粒，順著豆粒的小開口剝去外皮。
小野筍剝去外皮，切成小段。
金字火腿切片，生薑切絲，蔥白切末。
油鍋燒熱，放蔥姜炒香，下蠶豆瓣簡單翻炒幾下。
加火腿、筍片，放少量黃酒大火煮沸。
轉中火煮15分鍾左右，用水澱粉勾個薄芡出鍋。