① 怎麼腌制白蘿卜干
腌白蘿卜乾的用料
大白蘿卜3根 五香粉適量
鹽適量 辣椒面適量
腌白蘿卜乾的做法
步驟3
大約3-5天就能吃了。如果做多了可以放冰箱保存
② 白蘿卜干怎麼腌制
1、嫩水蘿卜，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入罈內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。
3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃1 蘿卜干用清水浸泡至軟後撈出瀝干水分，切成約1寸長的段
2 將切好的蘿卜干放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻
3 加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嘗嘗味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡咸一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻
4 將花椒、干辣椒、蒜片碼放在蘿卜幹上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後攪拌均勻
5 將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用
1 如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會太重。
2 腌漬這道蘿卜干時不需要加雞精味精什麼的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去。
3 加入少許陳醋可以更好的提味，並且使蘿卜干吃在嘴裡有一種獨特的香。
4 我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很艷麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會更漂亮。
5 在裡面加入少許蚝油可以增強味道的附著，使滋味更好，我沒加，有興趣的朋友可以試試。
6 儲存時在冰箱中能很好的保證不壞，如果不喜歡冰箱里腌漬菜過涼的口感，可以將器皿密封後放在陰涼乾燥又通風的地方，每次取蘿卜干時順便用筷子將其攪拌一下，這樣入味更均勻。
1. 蘿卜洗凈切片，竹匾攤開盛放，曬三天。曬到半干，用手握住感覺不到水分的程度。（10斤蘿卜，這是曬好的樣子）
2. 薑末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖兩湯匙、剁椒兩湯匙，辣椒粉一湯匙、鹽兩湯匙（根據口味逐量添加）和蘿卜片拌勻
3. 戴上薄膜手套，使勁搓拌蘿卜片，調料拌勻入味，直到蘿卜搓出水分為止
4. 使勁的揉搓，是為了使調料和蘿卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制蘿卜片。搓好的蘿卜片馬上就可以吃了，只是有生蘿卜味，第二天生味會減少，第三天就非常好吃了
③ 怎樣腌制白蘿卜干
腌制白蘿卜乾的做法
准備食材：白蘿卜1000克、大蒜適量、辣椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈後去頭去尾，然後從中間切開，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且腌制後的口感非常脆。
2、把蘿卜放在案板上，切成夾刀片，所謂夾刀片就是前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，殺出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、去除蘿卜片中的水分後，用力擠干水分，然後把蘿卜片進行控水處理。5、准備50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗凈切成小段。
6、准備一個干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然後再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用。
④ 腌白蘿卜干怎麼腌制方法
五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
⑤ 白蘿卜干怎麼腌制好吃又脆
白蘿卜干好吃又脆的做法如下：
1、新鮮蘿卜，挑皮薄肉厚，外皮沒有坑坑窪窪的，白白嫩嫩的就沒錯了。
⑥ 怎樣腌制白蘿卜干
腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、。
⑦ 怎樣腌制蘿卜干好吃
今天我來和大家分享一下如何腌制好吃的蘿卜干這個話題，其實這個腌菜來說，也得根據當地的口味來進行腌制的。我給大家介紹一下我們這邊是怎樣腌制蘿卜乾的啊。
首先把羅卜洗凈晾乾水份，然後再切成一公分後，七八公分的長條，把切好的蘿卜條放在太陽下曬個兩三天，致使蘿卜條都焉了一多半了就行了。
這時把曬好的蘿卜干放在容器中，倒入味達美，味達美一定要蒙過蘿卜乾的。然後依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根據個人口味，也可以繼續放山楂之類的）最後在倒入一些高度白酒，把容器中封閉好後腌制個四五天的時間就要進行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的蘿卜干倒出，控干味達美後再繼續晾乾就行了。
然後把腌制蘿卜乾的味達美倒入鍋中，大火燒開後，再用小伙把味達美熬制的有點發稠了，這時再倒入一些濕澱粉進行勾芡，等熬制好的味達美芡汁涼透了以後，再把晾乾的蘿卜干放進去攪拌均勻就行了。這樣一道又好吃又脆生的蘿卜干就腌制好了。
好了，今天的話題就說完了，吃貨們趕緊行動起來，做做嘗嘗吧。
蘿卜干就粥，清淡有好吃
⑧ 白蘿卜干怎麼腌制才好吃
腌白蘿卜有很多種做法。其中我最喜歡吃的是醋泡白蘿卜。作為一道膾炙人口的冷盤，以其酸甜脆辣的口感，贏得了包括老人和小孩在內的眾多人士的青睞。家裡每次宴請親朋好友吃飯，除了精心准備一大桌菜，我還會提前做上一大碗醋泡蘿卜。每次，吃得最快的不是那些大魚大肉，而是這道醋泡蘿卜。
醋泡蘿卜要好吃，個人覺得首要的一點就是要脆。怎樣能使腌好的白蘿卜吃起來更脆呢？我認為將切好的蘿卜先用鹽腌制幾十分鍾，使蘿卜脫掉一部分水分後再進行操作，既能讓蘿卜更加爽脆，也能使蘿卜更加入味。
有的人做醋泡蘿卜喜歡將蘿卜皮剝出來丟掉，其實不剝掉蘿卜皮直接腌制，吃起來也會更加爽脆、更有嚼勁的。在我們當地，將蘿卜皮切成厚厚的片做成的醋泡蘿卜皮，受歡迎的程度可是非常高的。
另外，要做出和飯店一樣美味的醋泡蘿卜，用來腌制的糖醋水就特別重要。光是醋和糖是遠遠不夠的，一定要有下圖這種泡的小米椒和腌制它的水，味道才會更好哦。我喜歡買這種小包裝的小米椒，泡一碗蘿卜放上一整袋，剛剛好。
做法1：
醋泡白蘿卜
白蘿卜清洗干凈，連皮切成大小均勻、厚度也均勻的片。灑適量的鹽攪拌均勻，腌制半個小時以上。腌好後將腌制出的水倒掉。腌制蘿卜時，我們准備一個無油的鍋，倒入適量的清水，加醋和糖，燒開後放涼。醋和糖的量按個人的口味來放，喜歡酸一點的醋多放一點，喜歡甜一點的糖多放一點。糖醋水冷卻後，倒入密封盒中，放入蘿卜片，倒入泡椒和泡椒水，再放一兩個小紅椒切成的圈。蓋上蓋子，放冰箱中冷藏兩個小時即可食用。很多的美食，並不需要放很多的配料和調料，也不需要很多繁瑣的過程，只是簡單的幾道食材稍稍搭配一下，便能成為男女老少都喜歡的美味，醋泡蘿卜便是其中一種。
做法2：
1、將白蘿卜洗凈去皮（也可以不去皮，這個根據個人的喜好吧）。
2、將洗凈的白蘿卜切成半圓形的片（不要切的太薄).
3、將切好的蘿卜片中撒入鹽，拌勻，腌制一個小時。
4、將腌好的白蘿卜用手攥干水分，用涼白開水沖洗一下（也可不用沖洗），將腌出的蘿卜水倒掉不要。
5、再在蘿卜片中撒上適量的白糖二次腌制30分鍾。這時也可以根據個人的喜好，將桔子皮切成細絲放入一起腌制。
6、用米醋、生抽、清水調和，大火燒開、晾涼後將蘿卜片放入，愛吃辣的也可以放入適量的青紅椒，腌制24小時就可以吃了。
做法3：
白蘿卜750克清洗凈，小紅米辣25克（可以根據喜好添加），大蒜50克，鹽250克，白糖250克，味精，陳醋500克，老抽150克，大蔥50克。
先將一根長白蘿卜橫向切開呈兩個半圓，再分別切成半圓形的蘿卜片（厚度0.5厘米），10顆紅小米辣切粒，將切好的蘿卜片裝在小盆里用自來水沖去蘿卜片里的腥辣味，在撈起瀝干水份後到在小盆里加鹽200克，腌制2小時至蘿卜片柔軟出水，並倒出盆里的水，此時加鹽50克，白糖250克，紅小米辣粒，大蒜50克，陳醋500克，老抽150克，大蔥50克，後攪拌均勻並用 蓋子蓋好24小時後進可食用。口感脆爽，味道甜酸，色澤美觀。