❶ 鳳凰飯的做法
什麼是鳳凰飯？很簡單，鳳凰意思就是指鮮雞，而鳳凰飯就是雞配飯，飯配雞。
常見的雞飯有，比較著名的有：
國寶級
——
海南雞飯
；家常型——增城雞飯；貴族級——清朝雞飯……。
每個地方因為氣候及食材的不同，做出的鳳凰飯的味道也各有千秋。這樣一來要說到鳳凰飯的做法就太多了，每個有特色的鳳凰飯都有它獨到的地方，有時隨著季節和配料的改變還會有相應的變化。
在這里，我就介紹一下本人自己做的既簡單又容易的私房鳳凰飯吧。
首先是鳳凰飯所用的材料：
生料——白米、
雞腿肉
、火腿肉、香麻油、老薑、
川七
、枸杞。
調味料——高燙、香菇。
腌料：1/8匙胡椒粉、1小匙鹽、1大匙米酒
接下來是鳳凰飯的做法：
1.將白米洗過後浸泡一小時；
2.雞腿肉去骨去皮切成塊，用腌料浸泡；
3.把火腿肉切成絲，香菇切成丁，老薑切成片；
4.用麻油將老薑片、香菇丁、火腿肉炒成
五分熟
；
5.將泡軟的白米放入鍋中拌炒，加水
悶成
七分熟
，可按個人口味加入鹽及味精。
6.把腌過的雞塊排放在炒好的米飯上，再次入鍋蒸熟。
7.用麻油爆炒薑片，加入半杯米酒、高湯及川
七和
枸杞，煮過後撈起。
8.最後雞飯出鍋時，把煮好調味料淋在上面就完成了。
這私家密制鳳凰飯，不僅非常有營養，而且十分好吃，外觀上也無可挑剔，飯上面排的雞肉香味四溢，底下鋪的米飯粒粒晶瑩，裡面隱隱還露著黃色的薑片和紅色火腿肉，還有小顆小顆的香菇丁，
色香味俱全
呀，保證讓你食慾大增。喜歡就試試做做吧！
❷ 鳳凰古城的著名小吃有哪些
1，鳳凰涼粉
鳳凰一帶的居民食用涼粉有著悠久的歷史。這里的人們都非常喜歡食用涼粉，它味美消暑，含有豐富的營養。
2，鳳凰薑糖
薑糖是鳳凰特產，手工精製而成，已有一百多年的歷史，是鳳凰傳統的休閑食品。它有防治感冒、化食、止咳化痰、開胃生津等功效。
3，苗家酸湯
苗家酸湯是苗家人（當地人對苗族人稱呼苗家人）的傳統湯菜。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開始發黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然後洗凈、切碎、裝壇，再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡並靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，可涼拌可做湯。
4，苗家菜豆腐
苗家菜豆腐是鳳凰特色菜。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入並拿筷子攪勻，文火煮開後即倒入青菜，稍加攪拌後，加少許酸湯，文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋一陣，便可食用。
5，苗家米
米豆腐是當地的小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。
❸ 鳳凰拼盤的做法步驟圖，鳳凰拼盤怎麼做好吃
鳳凰拼盤的做法
2.火龍果切片，放在盤子底部，略微墊起來一點點坡度
3.草莓對半切開，切口朝下擺放；其他水果切半圓片，按顏色搭配逐層擺放
4.提子切小薄片適當點綴
5.刻一朵草莓花，擺在鳳頭前面，用一完整草莓葉子做鳳冠固定在鳳頭上
❹ 鳳凰翅怎麼做好吃
鳳凰魚翅如何做，如何做鳳凰魚翅才好吃將雛雞沖洗干凈，從脊背劈開，胸部相連，拍斷骨骼，雞的表面抹上醬油，放入旺火熱油中炸至皮金黃色時撈出，皮朝下，放入大碗內，加入蔥段、薑片、八角、花椒、紹酒、清湯、白糖、醬油，放入籠內蒸爛，潷出原湯，去掉蔥姜、八角，將雞扣入魚盤內，把雞翅，腿伸開，把雞頭豎起，雞嘴上嵌一朵香菜葉。冬筍切成標槍頭型。再將魚翅放入開水中氽一下，撈出瀝凈水，擺成蓑衣狀放入平盤內。湯鍋內加入蒸雞原湯、清湯、醬油、精鹽、紹酒。將碼好的魚翅原樣推入鍋內，加入冬筍，微火扒透，用濕澱粉勾流芡，淋蔥椒油，起鍋順披在雞身上。湯鍋內放入清湯，精鹽燒開，用濕澱粉勾芡，放入味精，淋蔥椒油，澆入魚翅和雞身上即成。
❺ 麵食鳳凰的做法步驟圖，麵食鳳凰怎麼做好吃
材料
麵粉、酵母、水、鹼面、油、鹽
做法
1、准備一個大盆，裡面放五大湯勺麵粉；用溫水把酵母化開；把溫的酵母水倒入麵粉里，用筷子攪勻；把攪勻的麵糊放在一邊，餳一個小時，成蜂窩狀。（備註：夏天40分鍾，冬天需要放置在溫水上餳著）
2、成蜂窩狀的麵糊裡面加六大湯勺麵粉，雙手揉勻，繼續餳40分鍾，讓面團發至更大，即可。
3、面團發好後，加一點兒鹼面，揉勻，餳30分鍾。
4、把餳好的面團切成一段段的，加鹽，用擀麵杖擀開，隨意切形狀。（備註：不要太薄哦！否則，炸出就不虛軟了）
5、油鍋熱，放入切好的面片，炸至兩面金黃即可撈出。
❻ 鳳凰美食大全 鳳凰古城美食 鳳凰有哪些好吃的
總體來說在鳳凰吃住可真叫物美價廉了，素菜3-6元、葷菜6-15元、湯圓1元1碗（20多個呢）、罐罐菌炒肉（10元）、血粑鴨（20-40元）、酸菜魚等是比較有名的菜。小吃有冰米蝦（1元）、涼粉（0.5-1元）、炸小龍蝦（1元1隻）、苗家泡菜（1元）等，都是很有特色的地方風味；在夏季，還可以吃到這里的冰湯圓（0.5-1元/碗），酸酸甜甜很好吃。 小吃：有腌羅卜，薑糖，已及晚上的夜市。腌羅卜最好吃的是在文昌閣小學入口處擺攤的那幾家。薑糖是在去沈從文故居那條小巷盡頭的那家。 餐館：老街上兩家。方正餐館、和下面的老街飯店，已經大轉盤古城賓館，下面的那家鮮魚店。推薦方正餐館，因為你可以不時再那遇見鳳凰的一些老的書畫家，民間老藝人，聽他們說說鳳凰。 鳳凰的四菜一湯一飯：社飯、血粑鴨、酸辣魚、糯米酸辣塊、蒸臘肉、酸菜豆腐湯 鳳凰的特色菜有血耙鴨、蕨菜、回鍋肉、酸湯魚、罐罐菌、豆腐渣、酸菜湯，量多而味美價廉。 縣城內隨處可見快餐店，價格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有獨具風味的麻辣燙、米線等小吃，還有苗家酸魚、酸羅卜等。 晚上永豐橋步行街（虹橋前的那條街），夜市攤位很多，可吃炒菜，葷菜5元，素菜2-3元，幾個人吃2、30元搞定，味道很好，建議到那裡吃。 鳳凰最特色的是牛肉串，一毛錢一串（分量少），味道不錯，可以嘗嘗。還有很多炸的串串，有魚，蟹等等，五毛到一元不止，只要不怕辣，大可以每天嘗嘗虹橋南面走5分鍾左右，到晚上就是燒烤一條街，各式燒烤，酒釀湯圓，餛飩，餃子，火鍋應有盡有，羊肉串5元50串，但不要給50串唬了，都是很小的一串，完全可以消滅掉。酒釀湯圓一元一碗，芝麻餡的，好吃。混沌兩元，象上海的小混沌，但肉少了些。這里風雨不改，照常營業（下雨就掛塑料布），早餐主要是油條，混沌，餃子，米粉。這里的米粉較廣東的厚，寬，有種是綠豆做的，可以試試。 這里是獼猴桃和桔子的產地。雖然此時有點過高峰期了，但價錢還是挺便宜的，獼猴桃是1-1.5元/斤（最便宜是0.5元），桔子是0.8元/斤，放開肚皮吃吧。 頂心糕 鳳凰古城石板街邊上的一個小攤，主人是50多歲的夫婦倆，在自家門口擺了張桌子就成了賣糕的攤子。 蒸糕的粉狀物裝在一個竹製的簸箕里，看上去好象是米粉，但是黃色，不知道是加了別的什麼東西，還是染成了這顏色。已經蒸得半熟了的。顧客光顧了，攤主現做現賣。 用小勺舀了米粉裝進個竹筒里，塞得緊緊的。那竹筒看上去有些長，實則中間被竹節一分為二，只有頂上一小段是用來塞米粉的，我想這是點心名字的由來吧。 塞好的竹筒放進蒸籠里，攤主拿把蒲扇使勁扇火，藍色火苗一下一下地往上竄。等候的間隙攤主不停找些話題聊聊，幾分鍾的工夫就熟了。 出籠的糕點還不是成品。攤主用個小勺挖了蜂蜜澆到糕頂，待蜂蜜充分滲透以後再遞給顧客。 米香混合著甜絲絲的蜂蜜，還有竹子的清新，我一口氣吃了兩個。 一個兩毛錢。 泡菜 在我的印象里，泡菜一定是酸的辣的。鳳凰之行徹底改變了這一觀念。 但凡賣飲食的店鋪一定有泡菜。一般放在門口的矮桌上，有的用瓷盆盛著，有的用大玻璃瓶裝著，多是蘿卜，切成塊或條狀的白蘿卜。蘿卜皮白里返紅，吃到嘴裡，酸中帶甜，而且很甜。 一般說來泡蘿卜是免費的，客人可以隨意吃。 油炸果子 到達鳳凰的時候是中午，肚子有點餓了。誤入一賣菜的小巷，巷頭有人架了油鍋炸東西賣。走近一看原來是種油炸的果子，圓形，元宵大小。鍋里的果子在滾燙的油里翻滾，炸好的用一把鐵制的大夾子夾到鍋上的鐵架子上，滴干油，外殼呈金黃色，用一根竹簽串了，一個一毛錢。 入口嘗出糯米的味道，香噴噴的甜果子。小時候在家鄉常吃類似的東西。要是外面再裹上層芝麻就更香了。 薑糖 據說是鳳凰城的特產。街上任何一家食雜店都可以買得到。用塑料袋包裝，象我們小時候吃的寶塔糖，有黃、白兩種顏色，寶塔型的。吃到嘴裡味道卻是一樣，帶一點兒姜的辛辣。等糖都溶化了，舌間上往往還留有幾根姜絲。 我很喜歡這種糖果，每次上街都買兩袋。離開鳳凰的前一天晚上還特意買了幾袋帶走。 鳳凰的小吃街在古城邊上，晚飯以後才擺出來。整整一條街上各式小吃攤子一家挨著一家，嘴讒的人把街道擠得水泄不通。幾十米之外就可以聞到香味。 臭豆腐 遠遠看見一個攤子前里三層外三層地圍滿人，心裡納悶那是賣什麼的呀？ 就在圈外踮起腳尖伸長了脖子看。 原來是臭豆腐。鳳凰的臭豆腐和以前吃過的不一樣。 方塊豆腐呈漆黑色，不知道是怎麼弄出來的。先放到油鍋里炸，然後撈起瀝干油。邊上一口大鍋，鍋里是肉湯，炸好的臭豆腐放進肉湯中，再加入蔥花鹽巴香油味精等調料，這就成了。 黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉湯吱進嘴裡，和臭豆腐的香味相得益彰。 一塊錢四塊。 元宵 小吃街上有五、六個元宵攤子。捏好的元宵分兩種，擺在一個大簸箕里。一種葡萄大小，沒有餡，另一種有李子那麼大，中間包了花生餡兒。 元宵熟了就都浮到水面上來，瓷碗盛了加上糖，一碗10多個只一塊錢。 最為奇怪的是，每張桌子上都有一隻大碗，裡面是煮熟的雞蛋。攤主一般會推薦你吃一碗元宵再加個白水煮蛋。這在別處是沒有的。 燒烤 小吃街上最多的當數燒烤攤兒。有些攤專賣烤肉，更多的攤兒素葷都有。 我們挑了家人少點兒的，可以烤的東西真多，*肉牛肉羊肉雞翅膀雞腿香腸火腿腸，蘑菇香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹筍腐竹。 最有特色的是烤酸菜和竹筍，在別的地方沒有吃過。酸菜是當地人自家做的，又酸又脆，竹筍是新鮮的小筍，烤好後佐以辣椒孜然鹽巴味精香油，那滋味現在想起來還流哈喇子。 兩個人十塊錢就吃得很飽。 鳳凰的菜偏重酸辣口味，其中以古城飯店和大使飯店最被推崇，喜歡這幾樣菜： 酸湯魚 淡水魚，具體叫什麼名字我說不上來，因為喜歡魚什麼魚都吃，反而分辨不出種類了。 酸菜是當地自製的，酸味很濃。 魚片成塊，酸菜切碎，用大海碗盛了，上面點綴以紅辣椒和綠蔥節，色香味俱全的一道菜。 血粑鴨 鳳凰的另外一道當家菜。 殺鴨時留下鴨血，然後混入糯米一起煮，再切成塊，這就是血粑了。鴨子剁成塊燉熟，然後把血粑加入一起炒，一般還要加上些紅辣椒。 也可以做成火鍋，多加些湯，裝進下面有爐子的小鐵鍋內，湯沸了以後放進蔬菜，吸收了濃湯的青菜味道特別鮮美。 清炒竹筍 只是新鮮的竹筍，別的什麼也沒有。一根只有指頭粗細，帶著南方冬天竹子的清新，咬到嘴裡嘎吱響。 我一人吃了一盤。 此外鳳凰還有一種很有名氣的吃食，叫社飯。 用春天山上野生的一種野菜（不知道在普通話里該叫什麼名字），還有野山蔥（比普通的蔥小棵，根須比較長，香味更濃），把臘肉（真正用柏樹松樹枝慢慢熏烤出來的）切成丁，糯米里加上適量的泛米（比例一定要恰當），這些東西混合一起蒸出來的飯。 據說有人專門為了吃這社飯去鳳凰。 可惜我沒口福，冬天裡野菜還沒長出來呢。 用野菜乾替代的社飯我不想吃。 社飯，大概是祭祀時用的吧，我想。
❼ 鳳凰怎樣做好吃
鳳凰蛋的做法步驟
1. 先把鹵料和茶葉裝進隔渣袋備用
2. 把蛋洗凈，摘些自己喜歡的葉子和花朵，我用的這朵雞蛋花漂亮吧？
3. 用紗布把花貼著蛋包緊，用線綁好收口
4. 把包好的蛋放入砂煲，料包放中間，注入滿過蛋的冷水，加入老抽、鹽，中小火煮開轉小火8分鍾，關火後浸泡一晚
5. 拿出剪斷線紗布洗凈可再用，蛋放盤裝飾一下，這就成了寶貝口中的鳳凰蛋啰！
❽ 鳳凰有什麼好吃的
取鮮活鳳凰一隻，脫毛，放血，剁塊。放入菜籽油三湯匙，小火翻炒5分鍾，加入料酒，白酒，八角，桂皮，蔥姜蒜，再翻炒5分鍾。加入高湯，淹沒鳳凰肉即可，小火燉20分鍾。起鍋前放入切好的青椒。
鳳凰好吃，不過不及龍肉味鮮美。下次抓到龍送你一小半~
❾ 廣式茶點鳳凰球怎麼做好吃呢
鳳凰球的做法
①將材料A放入碗中攪拌均勻，將混合物分成每份80g。
