『壹』 廣西濕粉怎麼做好吃
主料
切粉適量
方法/步驟
1
精選瘦豬肉適量，並用刀來回剁。
2
准備好輔料，辣椒，蒜米，番茄切好備用。
3
准備好適量的豆芽，並用清水把豆芽的綠殼清洗出來，涼干水備用。
4
開火待鍋燒熱時，加入適量的油，然後把肉，跟輔料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
5
加水後就可以蓋上鍋蓋了，待至燙燒開即可。
6
湯滾燙後，打開鍋蓋放入豆芽，約1分鍾後放入准備好的粉。
7
放入粉後，用筷子來回攪拌，攪拌均勻後再放入准備好的蔥花。
8
完成
『貳』 新鮮的濕米粉怎麼炒才好吃
【食材】：米粉，蘿卜，白菜，大蒜，小米辣，大蔥，雞蛋，食鹽，生抽，花生油等。
【具體做法】在盆中放入一把米粉，倒入清水將米粉浸泡開，半根胡蘿卜清洗干凈之後切成細絲，一個白菜幫切成細絲，3個大蒜切成蒜片，2個小米辣切成段，一個蔥白切成段備用。炒米粉鍋中倒入水，水開之後將米粉放在鍋中煮一下，將米粉煮軟之後撈出來放在涼水中過一下涼，這樣米粉筋道Q彈不軟爛，然後瀝干水分放在盆中，加入適量的生抽，一勺花生油，攪拌均勻，這樣炒出來的米粉不容易坨，也不粘鍋。
准備一個小碗，在碗中打入一個雞蛋，加入一勺食鹽，將雞蛋攪拌均勻，攪成雞蛋液。炒米粉起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，油熱以後將雞蛋液倒進鍋中炒成雞蛋碎，盛在碗中備用。
另起一鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱以後下入蒜片，辣椒，和蔥花翻炒出香味，然後再將胡蘿卜和白菜幫倒進鍋中繼續翻炒出香味，加入一勺食鹽和醬油繼續翻炒均勻，然後再將米粉放進來翻炒均勻，開小火慢慢炒，大約翻炒1分鍾左右將雞蛋碎加進來，再放點蔥段，翻炒均勻盛在碗中就可以吃了。
炒米粉時千萬不要直接下鍋炒，首先米粉要放在水中煮軟，再將煮軟的米粉放在涼水中過一下涼，這樣米粉Q彈，不軟爛，其次過涼米粉放在盆中加入適量的花生油和生抽攪拌一下，這樣米炒出來的米粉不粘鍋，更不坨。炒米粉時，直接下鍋炒是錯的，多做這2步，米粉鮮香美味，不坨也不粘。
『叄』 濕粉條的做法大全
產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：
選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
製作要點：
選料提粉：
選擇澱粉含量高，收獲後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。配料打芡：
按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬、強麵筋和面：
按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。冷浴晾條：
將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：
『肆』 濕粉條怎麼做好吃
濕土豆粉條
看到大家都在說濕土豆粉條好吃,於是買來材料來償試一下，特意將怎麼做的過程分享給大家。
主料：1大碗，土豆澱粉140g，溫水35g，開水75g，鹽一小撮約0.5g
操作步驟
1A.先配料打芡：先取20g的土豆澱粉放入碗中，加鹽 一小撮約0.5g，再加入35g的溫水 （溫水在30度左右）調成稀漿 ，然後用75g開水從中間倒 入碗 內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡 (有點像沖藕粉) .緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.(PS.如果沒有製成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鍾，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能製成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的)
2B.然後澱粉和面： 把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中，用手把芡和干澱粉充分混合，並且揉成團，室溫放置3-5分鍾
3C.粉團餳好後，抹少許油，用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.
4D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.
5E.用手把粉條D搓圓
6F.燒水約1.5l，水燒開後，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，立刻撈出，過涼水， 倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鍾，中間換涼水1-2次， 濕粉條就做好了
7G.做好的濕粉條，煮2-3分鍾，就可以放湯放料了，
相關食譜
『伍』 土豆濕粉條怎麼做好吃
材料
1大碗
原料： 土豆澱粉 140g， 溫水35g， 開水 75g， 鹽 一小撮 約0.5g
做法
A.先配料打芡：先取20g的土豆澱粉放入碗中，加鹽 一小撮約0.5g，
再加入35g的溫水 （溫水在30度左右）調成稀漿 ，然後用75g開水從中間倒 入碗 內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡 (有點像沖藕粉) .緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.(PS.如果沒有製成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鍾，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能製成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的)
B.然後澱粉和面： 把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中，用手把芡和干澱粉充分混合，並且揉成團，室溫放置3-5分鍾
C.粉團餳好後，抹少許油，用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.
D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.
E.用手把粉條D搓圓
F.燒水約1.5l，水燒開後，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，
立刻撈出，過涼水， 倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鍾，中間換涼水1-2次， 濕粉條就做好了
G.做好的濕粉條，煮2-3分鍾，就可以放湯放料了，
『陸』 濕米粉怎麼做好吃又簡單
主要材料：稻米。
手工製作米粉的做法流程：選米：米糊的用米是有規定的，並不一定的稻米都能作出米糊，如今手工米粉一般用的是陣年的早稻米，做出去的米糊才有延展性，不容易斷。陣年的早稻米能夠到本地糧庫去購置。打漿： 把早稻米自來水泡浸，當泡到小米粒綿軟時再用電量磨將米弄成漿。煮熟：打出去的漿假如太乾燥，需要加適當的水對粘米粉開展稀釋液。粘米粉不可以太乾燥，不可以太稀。 接下去找一個平扁的不銹鋼盤子,在菜盤上抹少量油,勻稱的把粘米粉倒進園盤，不必太厚。鍋內放水燒開，把園盤放進鍋中蒸3-5分鍾取下。一片正中間刷過油。切割成自身鍾意總寬的條型。
『柒』 濕米粉怎麼做好吃，濕米粉的吃法
1.先用溫水把米粉泡軟，水溫約是40度。因這為個水溫，手能夠泡在溫水中的溫度。
2.將泡軟後的米粉拆散，放在漏篩中，瀝干水分，豆芽清洗干凈，調配好醬
3.大火燒鍋至鍋溫7~8分熱。下花生油和熟豬油，它們的比例是1：1.從圖中可以看到，晃動鍋後，形成的油膜余瀝呈輻射狀的，此時的鍋溫為7~8分熱。
4.下豆芽，再下少許的鹽，略炒幾下。
5.然後下米粉。
6.翻炒均勻。
7.沿鍋邊濺入步驟2准備好的醬汁。這兒為了拍得清楚，倒入醬汁時，稍往裡靠了一點兒。迅速將所有食材、醬汁翻炒均勻後，即可出鍋。
8.出鍋裝碟，可以看到，米粉是不會粘鍋的。
9.稍加整理，即成。
『捌』 濕炒米粉怎麼炒
准備原料：
米粉用溫水浸泡稍軟，放入沸騰的熱水中煮半分鍾。撈出沖涼。盡量擠干水份。剪適當段備用。
准備調味汁：
2匙生抽＋1匙香醋＋1小匙蚝油＋1小匙香麻油＋少許糖鹽胡椒粉＋1小匙XO醬＋水調勻（我用了泡發香菇的水再加了一些清水。大約有50-60ML左右。干濕程度隨個人喜好調整）。
材料：
胡蘿卜、洋蔥、捲心菜、甜紅椒、香菇（洗凈用水泡發過）全部切細絲。
蝦米1小把。豬裡脊切細絲拌少許料酒生抽澱粉抓勻。
做法：
1、熱鍋下油，爆香蒜末後，依次炒香肉絲、洋蔥絲、香菇絲、蝦米、胡蘿卜絲、捲心菜絲。
2、稍炒軟後倒入准備好的調味汁，大火煮開後放入瀝干水份的粉絲段，翻炒幾下後改用筷子不斷拌炒，直至粉絲和材料、調味汁混合均勻並上色後加入甜椒，繼續用筷子拌炒至水份收干。
Memo:調味汁份量按材料的份量來增加或減少水份的比例。