㈠ 我想炒，或，煮干香菇腳要怎樣做法
食材
主料五花肉500g香菇腳1把輔料筍干200g
步驟
香菇腳紅燒肉的做法步驟11.五花肉煮至八成熟，切成小塊
香菇腳紅燒肉的做法步驟22.筍干煮半小時，泡一天
香菇腳紅燒肉的做法步驟33.香菇腳，泡發
香菇腳紅燒肉的做法步驟44.糖炒化後，放入五花肉塊，迅速翻炒，盡量讓每塊肉都裹上糖，放入大片薑片，
香菇腳紅燒肉的做法步驟55.五花肉出油後，加鹽、醬油、水換成砂鍋煮
香菇腳紅燒肉的做法步驟66.中小火把水燒一半時，加入筍干，用小火再慢慢煮
香菇腳紅燒肉的做法步驟77.不斷攪動，直至油大多出來
㈡ 我想炒，或，煮干香菇腳要怎樣做法拜託了各位 謝謝
把干香菇腳處理干凈，用水泡發，然後跟大蒜、豬肉片和冬筍一起炒；或者跟豬小排骨、黃花菜一起燉都可以。
㈢ 香菇腳怎麼做好吃
准備材料：香菇腳250g、大蒜30克、干辣椒20克芝麻30克、辣椒面10克、花椒面1克、五香粉1克、迷迭香2克、茴香籽2克、肉桂粉1克。干香菇腳用鹽水泡發洗凈，去除雜質後晾乾，用紗布包住，扭干多餘水分。油下鍋，五成熱放入切半的大蒜，爆香。放入香菇腳，三分鍾後再放干辣椒段。 
㈣ 干香菇腳的做法大全集
乾的香菇桿，也叫香菇「腳」，我覺得它的味道比香菇還要美味，非常的香，是一道美味的下飯佳餚。
香菇是我們日常生活中很常見的一種菌類，它是由人工培育種植而成的，因為方便保存和運輸，所以加工的時候會把它分成兩部分來處理，一部分是香菇頭，而另一部分是香菇桿，並採用烘烤、曬乾的方式製作成乾的香菇來出售。相比較而言，香菇的傘狀菌蓋要比香菇桿貴一些，但我卻舍貴求次，喜歡用香菇桿來製作食物，因為我覺得它的味道要比香菇菌頭更香一些。
乾的香菇要比新鮮的香菇的香味濃郁很多，是因為經過長時間陽光和高溫的晾曬和烘烤，使它的香味營養濃縮保留，就像一壇老酒，經過長時間的存放，它的味道是一般剛釀造出來的酒無法比擬的。這道青椒炒香菇腳它的製作方法很簡單，是由干香菇桿浸泡發開後，切成小塊，搭配上青椒、食鹽經大火烹飪製作而成。成品：香味濃郁、菇肉質地綿軟，並且越嚼越香，是一道鮮香下飯的美味佳餚。下面就來跟朋友們分享這道青椒炒香菇腳的製作方法，喜歡朋友們能夠喜歡。
製作教程
[青椒炒香菇腳]
需要食材：
主料：香菇腳100克
配料：青椒3個、食鹽適量、食用油適量、大蒜2瓣
調料：生抽少許
開始製作：
步驟1：因為是干香菇，所以要提前4小時泡發，使它內部充分吸收水分而變軟。（注意不宜泡太長時間，這樣容易失去香菇的香味）
步驟2：把泡好的香菇用小刀把根部的黑色部分去除，然後再用水清洗干凈。（黑色部分是它的老根，去除後會讓口感更好）
步驟3：撈出後，用手稍微擠干多餘水分，然後切成小塊裝入盤中備用。
步驟4：大蒜去皮切成片。青椒去蒂洗凈，切成馬耳狀裝盤備用。我覺得馬耳狀的辣椒比辣椒絲耐高溫，不容易在高溫下就得軟綿綿而失去清脆的口感。
步驟5：鍋中倒入適量的食用油，加熱後，放入蒜片炒香，只要出蒜香味即可，不宜長時間炒制，因為大蒜經不住高溫，會讓它的蒜香味變淡。然後把香菇腳倒入鍋中翻炒。
步驟6：大火翻炒1分鍾左右後，香菇腳已吃上油分，然後加入適量食鹽，讓鹽把香菇中的水分逼出。（這樣在炒的時候就不會覺得鍋里很乾）
步驟7：然後倒入青椒一同翻炒，炒至青椒斷生後，加入少許生抽增鮮上色。
步驟8：翻拌均勻，待菌肉和青椒都上色後，再炒10秒即可出鍋。
一道鮮香美味的青椒炒香菇腳就製作完成了。感覺隔著屏幕都能聞到香味呢！哈哈……
製作總結之「我」說
在平時製作辣醬、雜醬或是在炒制干鍋的時候，我是非常喜歡加入一些香菇桿在其中的，香菇桿的加入會讓成品的香味更加濃郁，並且在食用時，會越嚼越香，越吃越有味。香菇桿一般是用來當配菜使用，但這道青椒炒香菇，我卻用它來當做主料，這種製作方法我也是第一次嘗試，沒有想到製作完成後，味道卻是非常的鮮香美味，用它來下飯或是下酒都很不錯。
青椒炒香菇腳製作技巧
1：干香菇有製作前應提前數小時浸泡，只有充分泡軟了才好烹飪。這樣在炒制過程中才能充分釋出菌中的香味，使菜品香味濃郁。
2：但也要注意時間，如果泡的時間過長會使菌中的營養成分流失，並會讓它的香味就淡。影響味道。
3：在清洗的過程中，不要反復的把香菇捏干又吸水，這樣會讓它的香味很快淡化。
4：大蒜和菌類是很好的搭配，這有增香殺菌的作用，在製作中可以適量多放一些大蒜，這樣會使這道菜味道更鮮香無比。
5：在炒製作過程中上，全程大火以縮短烹飪時間，香菇菌的味道和營養才能流失最少。
結語
香菇是一種營養價值很高的食用菌類，雖然它的味道沒有野生的鮮香，但是做為現在野生菌還沒有上市的吃貨而言，用它來製作一道美味，也可以讓我們解解讒，並且香菇在食用中，不會像野生菌類那樣存在誤食中毒的情況發生，所以朋友們可以放心的食用。
㈤ 干香菇腳的做法大全集
需要去蒂
香菇醬做法：
主料：香菇400g 辣黃豆醬2大勺 豆瓣醬1勺 洋蔥1/4個
輔料：蔥姜蒜適量 干辣椒適量 醬油適量 蚝油適量 糖適量 五香粉適量
1.香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2.鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油
3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮
5.至香菇變軟
6.加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7.加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌
8.待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味
9.炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
小貼士：
如果加入黃豆醬後太濃稠可加入少量水來稀釋，再小火慢慢收濃
㈥ 干香菇怎麼做才香
干香菇怎麼做好吃
香菇干可以選擇炒菜吃，因為炒菜吃可以使得它的營養價值更高，對身體的好處來說是比較豐富的，首先可以選擇炒菜。因為本身對於身體來說，可以很好的提供營養，而且炒菜和煲湯都是非常可以選擇的，像炒菜的話可以選擇搭配一些肉，因為本身香菇和肉非常的有口感，使得它的味道也會非常好吃，所以可以選擇搭配肉，即使得它的口感得到一個提升，還使得它的營養可以更加的發揮大，而且跟小姑在吃的時候泡一下會更加起才有水分，看起來會非常的好吃。
香菇可以怎麼吃
香菇可以炒菜，可以煲湯，煲湯可以使得它的營養價值得到更大的一個體現，如果我選擇煲湯的話，可以選擇一些雞湯，然後放一些香菇，放一些胡蘿卜丁，土豆丁，冬瓜，這些的營養價值都是非常高的，可以很好的為身體提供，一樣可以更加有效的幫助身體補充營養物質，可以補充一些蛋白質微量元素和維生素，對身體來說好處非常多，與此同時還可以保證身體更加獲得營養，為身體提供一些價值。多喝一些湯可以提供的營養價值是非常多的，不單單可以補充一樣的物質，還可以很好的讓身體獲得營養，因為本身對於身體來說多吃一些營養物質的食物對於身體來說是非常好的。香菇怎麼泡
香菇的味道非常的鮮嫩濃郁，但如果泡的方法不正確，對它的口感會造成影響，在泡發之前先用冷水把表面的雜質給沖洗干凈，帶柄的香菇可以把根部去除，然後再放到40度左右的水中泡發60分鍾就可以了，干香菇之所以要泡發，就是為了讓它裡面的營養物質被更好的激發出來，泡香菇的水裡面的營養物質是很多的，把雜質過濾以後可以當做調味汁來使用，讓食物的味道變得更好。
干香菇要泡多久才好
一般干香菇需要浸泡一個小時時間，可以把泡香菇的水放到鍋裡面加熱沸騰兩分鍾，冷卻以後可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干凈，還可以把它加糖一起泡，香菇洗干凈以後放到冷水當中，加一些白糖浸泡，這樣它的香味就不會流失，浸泡30分鍾左右，變軟的時候撈出來把水分控干，還可以用熱水泡發，需要泡發比較長的時間，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水裡面，泡到香菇會軟，然後再把香菇捏住，輕輕旋轉搓洗，讓裡面的泥沙物質能夠沉澱到水裡面。
干香菇泡久了有毒嗎
干香菇泡久了是不會產生毒素的，它裡面營養物質豐富，能夠給身體帶來很大的幫助，但是干香菇如果放久了就會出現變黑發霉情況，所以如果想要泡的話，也不要浸泡太長時間，最好是用20度到30度左右的溫水來浸泡一個小時到一個半小時，這樣能夠讓它的風味更好的保留，可以把表面的雜質清洗干凈，放到溫水裡面浸泡。
㈦ 請問干香菇腳要怎樣煮好吃。或怎樣炒才可吃
香菇干鍋
將整雞切成塊，和菌菇，胡蘿卜，薑片，蔥，鹽，一起放到高壓鍋，加水，燉十五分鍾。
按照自己喜歡，加入青菜，香菜等蔬菜，再煮幾分鍾，順便調好鹹淡。
建議湯可以煮多一些，拿來做火鍋的湯底，涮肥牛，貢丸之類的，會很鮮美。
㈧ 香菇腳怎麼做好吃
主料：香菇根200克
輔料：地瓜粉適量麵粉適量雞蛋1個
1.准備材料
2.香菇腳洗凈掰成絲，麵粉地瓜粉加水加鹽調成糊狀
3.香菇腳放進麵糊中，打入雞蛋，攪拌均勻。
4.油加熱放入香菇腳炸
5.炸好裝盤開吃。
營養
干香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
葯用
香菇腳：高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。
民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑製作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。
香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分
㈨ 油炸干菌腳怎麼做好吃 油炸香菌腳的做法
1、食材用料：干香菌腳20g、香油適量、大蒜適量、干辣椒適量、八角2個、鹽巴適量、油辣椒或辣椒粉適量。
2、干香菌腳事先放鹽泡，10小時左右，可根據香菌腳多少定。
3、熱油，依次放入八角，干辣椒，香菌腳，大蒜。
4、油炸30分鍾，或根據量決定時間，可炸干，或半干，根據個人喜愛決定。
5、濾油起鍋，撒錢少量鹽，干辣椒粉，並快速澆上少量熱油。
6、油炸香菌腳均勻攪拌即可。