1. 如何燉帶魚好吃又簡單竅門
帶魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
辣椒 適量
做法：
1、帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ，再剁成菱形塊，加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2、湯碗中打入一個雞蛋，打成均勻的蛋液，帶魚放在蛋液中浸一下。
3、鍋中放入油，放上帶魚油煎，煎到兩面金黃。在家中可以少放些油，分兩次油煎，最後剩下的蛋液也淋在魚塊上。
4、加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味，把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5、加入清水沒過魚塊，調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
6、煮開後再繼續小火煮15分鍾，加入青紅辣椒圈再繼續煮5分鍾。
7、煮到魚肉軟爛，魚湯濃郁，再撒上香菜葉即可出鍋裝盤，非常鮮香下飯喲。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
2. 怎麼燉帶魚好吃又簡單易學
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
3. 清燉帶魚好吃又簡單竅門
清燉帶魚好吃到爆製作方法如下。
又到了吃帶魚的時候，帶魚可以說是餐桌上最常見的海魚了，做法簡單，刺也不多，過個油就能香到不行。不過，很多人也怕做帶魚，因為稍不小心就會破皮、碎掉，今天廚房君就來分享一個不裹粉也保證帶魚不易爛的技巧，快點學起來吧～
香煎帶魚（不裹粉不易爛的技巧）
by 雲姐的幸福日子
Photo by 雲姐的幸福日子
用 料
帶魚 1、2條 食用油 鹽
做 法
1 .帶魚最好買冷凍保鮮的，不要買冰凍的，冰凍的帶魚肉質疏鬆，煎起來容易散開，不成形。好的帶魚，肉質緊綳有彈性。
2 .將帶魚去腸清洗干凈，表面的白色物質據說很有營養，可以保留，不喜歡的也可以清洗干凈。洗凈的帶魚切成段，然後控干水分，可以用手捏出水分。然後撒少許鹽，抓勻，放置一夜，不加蓋子，任其風干。
這一步很重要，只有經過風乾的帶魚，肉質緊縮，才不易煎破。冬天室溫可放外面，其他季節放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的親喜歡加點黃酒去腥味，加點五香粉增加香味，都是可以的，但要保證煎之前表皮乾燥喲！）
3. 放置後風乾的帶魚塊，如果出水，可以控掉，或者前期水分沒弄乾，可以用廚房紙吸干。起鍋，倒入油（是平時炒菜的2～3倍），中火，等鍋熱油熱後，再用筷子夾住帶魚塊，依次放進去，不要一下子都倒進去喲！放入塊數根據自家鍋底的大小來定。
4. 仍開中火，耐心等待，約摸1～2分鍾，還是用筷子夾住翻面，上色微微黃了。
5. 同樣，耐心等待另一面變黃，最多翻個兩三下，就可以如圖的顏色了，帶魚也就熟了。
6. 碼在盤子里，就可以吃了。
小 貼 士
煎帶魚不破皮的溫馨提示：
1 .選擇速凍保鮮帶魚，不要用冰凍結冰塊的帶魚。帶魚的新鮮程度決定肉質，也影響破不破的結果。
2 .帶魚清洗後，一定要放置風干，冬天放室溫，其他季節放冰箱里，不用密封喲，敞開風干。如果著急煎著吃，可藉助手捏干水分+廚房紙吸干水分的方法。總之，保持乾燥是不破皮的保證。
3 .鍋熱油熱再放入帶魚塊，不要著急翻動，中火等個一兩分鍾，再輕輕翻動，用筷子夾著翻最好使。
4. 怎樣燉帶魚好吃又簡單竅門
這樣燉帶魚好吃又簡單竅門
1.食材准備
帶魚兩條、蔥半根、姜6片、蒜一頭、花椒適量、八角3個、茴香適量、香辣椒3個、澱粉適量。
2.做法步驟
帶魚泡軟洗凈，去除內臟，切斷，控干水分，放一邊備用。蔥姜蒜提前切好。
准備適量的澱粉，鍋中放油燒八成熱，把每塊帶魚均勻裹上澱粉後，入鍋炸到兩面金黃即可，撈出備用。
鍋中放入適量的油燒熱，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味後放入蔥姜蒜，繼續翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。
把帶魚放入鍋中，中火燉3分鍾加入開水，沒過帶魚後加入適量的鹽，全程中火燉，直到鍋里的湯汁燒到濃稠，即可關火。
5. 燉帶魚怎麼做好吃竅門 燉帶魚好吃的竅門
1、食材：帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒、鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料。
2、雞蛋磕入盤子里，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇干凈，用廚房紙吸干多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。准備姜蒜。
3、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
4、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
5、帶魚炸好控干油，鍋里的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
6、帶魚燉好裝盤。
6. 如何燉帶魚怎麼做好吃
用料
帶魚 500-750克
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 適量
白糖、鹽、五香粉 適量
大料 1個
醋 2勺
做法步驟
1、帶魚清洗干凈，去除內臟，刮鱗看自己喜好
2、洗凈後，1勺料酒+適量鹽+適量五香粉+適量姜，抓勻腌制20分鍾
3、一、倒入適量油 二、油熱放蔥花炒出香味 三、倒入調好的料汁（大料+生抽+老抽+蚝油+白糖+醋） 四、燒開後放入帶魚，輕輕晃動鍋，讓料汁充分淹沒帶魚 五、倒入白開水（與帶魚持平） 六、水開後中小火燉10分鍾即可出鍋
7. 帶魚怎麼燉好吃 燉帶魚的做法
1、主料：帶魚500g。
2、輔料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量。
3、帶魚洗凈切段。
4、入油鍋中煎一下盛出。
5、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
6、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
7、燉至湯汁收干即可。
8. 燉帶魚怎麼做好吃 燉帶魚的做法
1、首先將帶魚切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用。
2、帶魚中加個雞蛋，攪拌均勻，油熱後放入帶魚煎炸。
3、煎至帶魚變黃撈出，起鍋燒油，將帶魚、蔥姜蒜放入鍋中翻炒，加入冰糖、醋、適量水進行燉煮。
4、最後加入調味品燉煮片刻即可出鍋。
9. 帶魚怎麼燉好吃
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白鬍椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干澱粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，准備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白鬍椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鍾後打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鍾後，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鍾左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。