肉糕怎麼做好吃

A. 家常做法，正宗河北肉糕怎麼做

用料

主料

• 步驟10：看看成品，香香軟軟，來一個燒餅裹肉糕，好吃。

  B. 肉糕怎麼做好吃

  自製肉糕的做法步驟
  1
  食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4
  2
  姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
  3
  肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
  4
  取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
  5
  用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
  6
  刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
  7
  把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）
  8
  放在蒸格上進行蒸制。
  9
  鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)
  10
  蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
  11
  保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。
  12
  蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。

  C. 怎樣蒸肉糕好吃

  工具/原料
  豬肉 (300克)
  白糖 適量
  鹽 適量
  五香粉 適量
  油 適量
  料酒 適量
  紅曲粉 適量
  蔥 適量
  姜 適量
  方法/步驟
  1/7 分步閱讀
  豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖、鹽、五香粉、油、醬油、料酒、紅曲粉。
  
  2/7
  倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。
  
  3/7
  盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。
  
  4/7
  麵糊提起後不斷線，即可倒入打好的肉餡，攪拌均勻，使肉餡與麵糊完全融合在一起。
  
  5/7
  准備一個耐高溫的盒子，在裡面刷一層底油，以便於脫模，倒入肉糜鋪放平整。
  
  6/7
  包上一層錫紙，在表面扎幾個孔，冷水入鍋，大火煮開後轉小火蒸40分鍾。
  
  7/7
  冷卻後，從盒子中脫模取出，切成薄片即可。

  D. 肉糕的製作方法

  材料：
  
  糯米
  
  五花肉
  
  蔥絲
  
  薑末
  
  香油
  
  醬油
  
  味精
  
  鹽
  
  做法：
  
  1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
  
  2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
  
  3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙簽插在中央起固定作用。
  
  4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鍾左右。
  
  5.稍微放涼後就可以吃了。
  
  ● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
  
  ● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
  
  ● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
  
  ● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯米和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
  
  ● 傳統的糯米糕一般
  
  是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。

  E. 肉糕怎麼做好吃

  肉糕好吃的做法
  用料
  瘦豬肉 50克
  雞蛋 1個
  玉米澱粉 5克
  芝麻醬 3克
  蒸肉糕的做法
  准備食材：瘦豬肉50g，雞蛋1個，玉米澱粉5g，芝麻醬3g。
  PS：加了點芝麻醬在肉餡裡面，先提高下整道輔食的鈣含量，同時它還能讓肉餡變得更順滑。
  將豬肉切成小塊。
  PS：  做午餐肉最好選擇梅肉，如果買不到的話可以用裡脊肉代替，最好再加一點肥肉，因為肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裡面，這樣做成的午餐肉口感不會發柴。
  如果你用的是純瘦的裡脊肉，就需要在肉餡裡面加一點點植物油，來讓肉餡變得順滑。
  將豬肉塊兒放入攪拌機中攪拌成細膩的豬肉泥。 看肉餡攪拌好之後，變得非常細膩了。 攪拌肉餡的同時，把芝麻醬混合20g清水攪拌均勻，變成稀一點的醬汁。
  PS：對，在肉餡中加一點肥肉、一點植物油或者少許清水，目的都是為了讓它蒸出來的口感不柴。 在肉泥中加入少許蔥花和芝麻醬醬汁。 放入適量的玉米澱粉。
  PS：每次在食譜中使用澱粉的時候，都會有寶媽咨詢澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？
  澱粉也叫生粉，在這道食譜中，加少許澱粉是為了幫助肉餡成型。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米面、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是一種多糖，是碳水化合物的重要來源。 用筷子將肉泥混合均勻，一邊攪拌一邊加入30g清水。
  PS：加入清水可以讓肉泥變得更加嫩滑，吃起來口感不會發柴。
  清水要分幾次加入，這樣可以讓肉泥更好的吸收水分。 想要把這四樣食材混合到一起，如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手將食材抓勻，就非常方便了。
  PS：  在攪拌時如果發現白色的肉筋，一定要把它給挑出來！ 在碗的內壁上刷上少許油防粘。 放入攪好的肉泥，然後用勺子背將表面壓實並抹平。
  PS：  勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點水。 在肉泥上直接打上一個雞蛋。
  PS：想讓太陽一樣的蛋黃乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中間用勺子按一個小坑，這樣蛋黃就能穩穩的站在中央了！ 將蒸鍋中的水燒開，再放入蒸肉糕，蒸20分鍾把肉糕和蛋都蒸熟透即可。 蒸肉糕蒸好後，稍微晾涼後，就可以輕松脫模，再切成小塊就可以給寶寶享用啦！ 這些食材用量並不是寶寶一頓飯的飯量喲，一頓吃不了的情況下，可以把剩下的部分冷凍起來，下次蒸熱了給寶寶食用。但上面的太陽蛋不太適合冷凍，化凍後口感會發生變化，建議可以讓寶寶當頓吃完。畢竟寶寶一天需要吃一個雞蛋呢

  F. 肉糕的製作方法

  肉糕的製作方法

  肉糕是湖北地區的特色糕點，雖然是糕點，但是製作材料裡麵包含豬肉末，所以人們稱之為肉糕，那麼大家知道肉糕的做法嗎?肉糕怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下肉糕的做法大全吧。

  肉糕味道鮮美，營養豐富，而且外形好看，想了解肉糕做法的朋友，就和我一起去看看如何製作美味的肉糕吧。

  烤肉糕

  材料

  無皮雞腿肉600克，去皮培根肉200個，鵪鶉蛋8個，麵包糠1杯，雞蛋一個，洋蔥一個，蒜2瓣，中式芹菜2根，鹽一茶勺，黑胡椒，孜然粉，雞粉，香油，糖和醬油各適量。

  做法

  1、鵪鶉蛋水開後煮2-3分鍾，過涼水後去皮，待用。

  2、雞肉和培根肉剁成肉糜，洋蔥，芹菜洗凈後切碎，將雞肉和培根肉糜，洋蔥芹菜碎，麵包糠和雞蛋放在一個大盆里，加調味料用手拌勻，要使各種材料充分混合至粘稠。

  3、將一半的材料放在模具里，煮好去皮的鵪鶉蛋一個個排在中間，再加另一半的材料，用手壓平實，特別要注意角落和四邊。用錫紙包好，放在一個烤盤里。

  4、烤箱180攝氏度烤1小時， 揭去錫紙再烤30分鍾，放涼後再用錫紙包好放入冰箱。

  蛋肉糕

  食材

  豬肉餡100克、雞蛋1個、蔥末適量、澱粉1小勺、香油半小勺、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺、清水少許。

  做法

  1.在三分肥七分瘦的肉餡中加入剁的碎碎的蔥末，倒入適量醬油和料酒，調入澱粉和鹽，再倒入少許清水攪拌均勻。

  2.把攪好的肉餡用小勺在碗里按平。

  3.在上面放一個生雞蛋。

  4.把蛋肉糕的`雛形放到已經上汽的蒸鍋里，中大火蒸十五分鍾。

  愛心蓮肉糕

  食材用料

  糯米300克、無心蓮子20克水、白糖。

  做法

  1.蓮子加適量水泡發洗凈，糯米淘洗干凈。

  2.蓮子放在鍋中，加適量水，煮熟爛。

  3.煮熟的蓮子放在案板上，用擀麵杖把蓮子壓碎。

  4.蓮子碎塊和糯米放高壓鍋中，加適量水蒸25分鍾(水超過米一厘米為宜)。

  5.在所用磨具內倒入少許香油塗均勻(其實我用的是吃完果凍的外殼)。

  6.取適量放置冷卻的蓮肉糕放入磨具內，填滿，用手壓平。

  7.表面撒少許白糖。

  8.模具倒過來，扣在盤子內，上面撒少許白糖即可。

  菜譜小貼士

  1.此愛心蓮肉糕是老幼、久病、產後及身體虛弱者的滋補品。

  2.用高壓鍋蒸的時候水超過米一厘米左右為宜。

  3.在磨具中塗少許香油是為了倒出來的時候方便，防止糯米粘著不容易出模。

  4.蓮肉糕可以根據自己的喜歡做成多種造型，沒有模具直接壓平切成小塊形狀。

  5.由於蓮肉糕熱的時候燙手不方便製作造型，要冷卻後再做，吃的時候要蒸熱吃。

  河北肉糕

  食材

  肉餡肉湯、紅薯、澱粉、蔥、姜、醬油、香油。

  做法

  1.准備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油。

  2.肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻。

  3.紅薯澱粉拿少量水化開(只要攪勻沒塊就行)。

  4.把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。

  5.另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。

  6.把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點)，攪拌均勻。

  7.放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。

  8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。

  9.拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。

  10.看看成品，香香軟軟，來一個燒餅裹肉糕，好吃。

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  G. 怎麼蒸肉糕好吃 如何蒸肉糕好吃

  1、原料：豬裡脊肉300克，澱粉50克，鹽2克，雞蛋黃1個。
  
  2、豬肉去掉筋膜切成片或者塊，丟進料理機中攪打成肉糜，把澱粉加入到肉糜中，就像做丸子時調肉餡的道理一樣，如果覺得肉糜糊有點干，可以適量的添加水，要一點點添加，總水量不要超過100克就好了，如果寶寶對雞蛋清不過敏，可以在肉糜中加入一個雞蛋清，過敏就不用加了。把鹽倒入肉糜中，最後攪拌均勻，攪拌至無乾粉狀，且肉糜糊粘稠狀就可以了。
  
  3、然後找一個可以加熱的模具，玻璃保鮮盒也可以，表面刷一薄層油或者在模具里貼一層硅油紙，這樣脫模的時候好脫，然後把肉糜糊倒進去，用工具刮平表面，表面蓋上保鮮膜，再用叉子或牙簽扎一些孔，涼水上鍋蒸，水開後蒸20分鍾。
  
  4、時間快到時我們把一個雞蛋黃打散，午餐肉蒸熟後，把打散的雞蛋黃液倒在午餐肉上，蓋上鍋蓋再蒸5分鍾，表面的雞蛋黃蒸熟就可以了，寶寶對雞蛋黃過敏的話就不用加了。
  
  5、出鍋後晾涼脫模，切成片或者條就可以吃了。

  H. 美味肉糕的做法，自製美味肉糕怎麼做好吃

  • 主料

  • 五花肉

    1500g

  • 雞蛋

    4個

  • 輔料

  • 嫩豆腐

    200g

  • 鹽

    適量

  • 蔥

    適量

  • 花椒粉

    適量

  • 生抽老抽

    適量

  • 雞精

    適量

  • 辣椒粉

    適量

  • 蒜

    適量

  • 姜

    適量

  • 步驟

  • 

    12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！

  • 小貼士

  • 姐妹們，什麼東西都需要嘗試的，我第一次做肉糕不成型都是用勺子吃的，第二次做的咸了一些，不要一次不成功就覺得自己學不會了，步驟很多其實就是把調料放進去，攪拌就OK了，沒有多難！

  I. 肉糕怎麼做好吃

  肉糕是湖北東部地區的一種漢族傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成，那麼來看看家常肉糕怎麼做吧。
  工具/原料
  豬肉 (300克)
  白糖 適量
  鹽 適量
  五香粉 適量
  油 適量
  料酒 適量
  紅曲粉 適量
  蔥 適量
  姜 適量
  方法/步驟
  1/7 分步閱讀
  豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖、鹽、五香粉、油、醬油、料酒、紅曲粉。
  
  2/7
  倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。
  
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  3/7
  盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。
  
  4/7
  麵糊提起後不斷線，即可倒入打好的肉餡，攪拌均勻，使肉餡與麵糊完全融合在一起。
  
  5/7
  准備一個耐高溫的盒子，在裡面刷一層底油，以便於脫模，倒入肉糜鋪放平整。
  
  6/7
  包上一層錫紙，在表面扎幾個孔，冷水入鍋，大火煮開後轉小火蒸40分鍾。
  
  7/7
  冷卻後，從盒子中脫模取出，切成薄片即可。