火鍋魚怎麼做好吃

Ⅰ 火鍋魚用什麼魚做好吃

花蓮魚
重慶人吃魚都彰顯重慶人的豪爽個性，熱鬧、包容。一提起魚，大家都會想到重慶的酸菜魚、水煮魚、江河魚···
為了將重慶人追求吃熱鬧勁的精神進行到底，江湖將魚的做法做了多個版本的演繹，比如火鍋魚、豆花魚、烤魚，皆是萬變不離其中，不僅方便和熱鬧，還體現了魚的鮮嫩麻辣。像火鍋魚不光能吃魚，還能像火鍋一樣燙煮其他的菜，這也是為了滿足重慶人對火鍋的熱愛。

主料：花蓮魚
配料：蔥、芹菜、黃花、油豆皮、火腿腸、黃豆芽
調料：菜籽油、豬油、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣、火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉、味精、雞精

Ⅱ 用魚做火鍋鍋底怎麼做好吃

鯉魚火鍋的作法：
原材料：2到3斤的鯉魚(別的魚還可以的，例如白鰱等)，500克萵筍，1塊水豆腐，香水魚調料(請求超時有的賣，例如深圳南山香水魚調料)，生雞蛋1個，八角1粒，蒜多個，姜1塊，小蔥1根，雞精鹽少量
作法
1、魚去鱗，生產加工一片，剁椒魚頭魚骨頭和魚類片分離(這一點工藝流程賣菜老總就可以代理商了)
2、把生雞蛋雞蛋清取下和魚拌和，自然魚買回去要洗過的，呵呵呵!
3、鍋燒熱給油，大概給油一兩上下吧，燒好油後把香水魚調料調味品添加，煸炒幾下。
4、立即添加蒜、姜、八角、蔥段，再煸炒幾下。
5、添加沸水，不必多了，覺得魚裝進去可以把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨頭和剁椒魚頭，等一分鍾，再放魚肉。
7、5分熟時添加萵筍，八分熟時添加水豆腐。
8、出鍋時天賦加點雞精及非常少的鹽(香水魚調里含鹽量的，依據自身口胃調整)。
小技巧
1、用生雞蛋青的功效：魚的口感好，魚類化。
2、用芹菜的作用：芳香，吃魚時再吃點萵筍，渾素配搭。

Ⅲ 火鍋魚怎麼做才好吃

您好！

1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；

7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。

希望能幫到你，望你採納。

Ⅳ 做魚火鍋魚怎麼做好吃

1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

Ⅳ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃

魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。

5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。

以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。

Ⅵ 魚下火鍋怎麼做好吃

火鍋魚