A. 想做個涼拌章魚，怎麼調汁
章魚在我們也叫「巴蛸」或「八爪魚」，是海邊非常常見的小海鮮。市面上銷售的章魚🐙一般有兩種:顏色發紅，腿長個大的長腿章魚。
顏色為白色，腿短的短腿章魚。
【美味小貼士】章魚最好選擇活的進行涼拌食用，死的章魚肉質會失去脆感，並且腥味也會加重。章魚涼拌的調味汁有很多種，不過最主要還是為了吃出章魚那海鮮特有的鮮味，並且適當加薑末可以解除章魚的寒氣。比如以下這二種料汁:【蒜泥汁】:把蒜泥入碗中，加入白糖少許、一點米醋、倒入一品鮮醬油，燒熱油淋入激發出香味。蒜香濃郁，鮮甜適口，也比較適合拌制章魚。
【芥末汁】:把青芥辣用白醋和醬油化開，適當加些薑末攪拌均勻，拌制章魚是清淡嗆口的辣。結語:章魚做為美味的小海鮮，只要是鮮活的，簡單加一點醬油拌制都是極其美味的。所以調制涼拌章魚的調料汁時，可以根據自己的喜好先在碗中搭配嘗試好，然後再倒入章魚中。
B. 八爪魚應該怎麼做好吃又美味呢
八爪魚好吃的做法大全
一、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
二、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。
三、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。
四、蒜香八爪魚
原料：小八爪魚15隻、大蒜子20個、干辣椒25個、生薑片5片、蒜茸辣椒醬、蚝油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。
做法：
1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15～20分鍾。
2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
C. 八爪魚怎麼
對於生活在海邊的人來說，對八爪魚肯定非常熟悉了，也懂得正確處理的方法，但對那些遠離海的人來說，不但不懂得八爪魚該如何做成美食，也不懂得該如何處理，所以下面教大家正確的處理措施。
一、八爪魚怎麼處理
八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理並不難。先用剪刀剪開八爪魚，然後取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。
二、小貼士：
1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然後再撕掉外皮就容易多了。
3、對於比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。
三、八爪魚怎麼做好吃
(一)、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
(二)、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。
(三)、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。
D. 涼拌八爪魚怎麼做好吃
用料
章魚 2隻
蚝油 2勺
醬油 1勺
糖 少量
青蔥 半根
香菜 1～2根
蒜 1～2瓣
小米辣 2個
水 適量
白芝麻 少許
涼拌八爪魚的做法
涼拌八爪魚，一定要買圖片這種鮮活的，死了的八爪魚經過開水燙後外皮會脫落一部分既不美觀，口感也不會爽脆。切記！
最後將泡好的八爪魚連同醬汁一起裝盤即可。
E. 冷盤八爪魚怎麼做呢
涼拌八爪魚：主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）製作：1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌。
F. 涼拌八爪魚怎麼做好吃，涼拌八爪魚的家常做法
主料八爪魚400克 輔料韭菜適量薑汁1大勺鮮味醬油1大勺醋2大勺姜3片紅尖椒1個
步驟
涼拌八爪魚的做法步驟11.准備食材
涼拌八爪魚的做法步驟22.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。
涼拌八爪魚的做法步驟33.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。
涼拌八爪魚的做法步驟44.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗凈吸盤。
涼拌八爪魚的做法步驟55.鍋中水加入薑片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然後鬆手。
涼拌八爪魚的做法步驟66.焯至八爪魚的足全部捲起，變色後煮兩分鍾，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關火。
涼拌八爪魚的做法步驟77.速度投入冰水中
涼拌八爪魚的做法步驟88.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。
涼拌八爪魚的做法步驟99.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段
涼拌八爪魚的做法步驟1010.加入一大勺鮮味醬油。
涼拌八爪魚的做法步驟1111.再加入一大勺薑汁。
涼拌八爪魚的做法步驟1212.再入兩大勺米醋拌勻即可。
G. 韓式涼拌章魚的做法，韓式涼拌章魚怎麼做好吃
食材
主料活章魚2隻 輔料油適量鹽適量紫洋蔥適量韓式甜辣醬適量白芝麻適量
步驟
韓式涼拌章魚的做法步驟11.新鮮的活章魚洗凈
韓式涼拌章魚的做法步驟22.去掉內臟，剪成段
韓式涼拌章魚的做法步驟33.沸水倒入少量油、鹽，大火煮5分鍾
韓式涼拌章魚的做法步驟44.紫洋蔥生著切丁，用那種生吃脆甜的水果洋蔥
韓式涼拌章魚的做法步驟55.煮好的章魚改刀
韓式涼拌章魚的做法步驟66.章魚、洋蔥丁、辣醬、白芝麻混合
韓式涼拌章魚的做法步驟77.攪拌即可，喜歡口重的還可以適當放鹽
韓式涼拌章魚的做法步驟88.一大碗蓋好保鮮膜存入冰箱
韓式涼拌章魚的做法步驟99.每次取一小碗拌飯吃
H. 怎麼做八爪魚好吃
主料：八爪魚600g
調料：食鹽5g，醬油2匙
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。
I. 涼拌八帶怎麼做好吃
涼拌章魚，最簡單的製作。最鮮美的八爪魚吃法。
八爪魚，學名：章魚。是一種海洋頭足類軟體動物。有八隻觸角，是八爪魚和墨魚、魷魚最直接的區別，墨魚和魷魚都有十隻觸角。
章魚（八爪魚）
八爪魚作為食材走進餐桌歷史悠久。古人曾經說過「入鹽燒食極美」，不用復雜的烹調方法，不用過多的調味品就是美味。食材的美味可見一斑。
八爪魚含有豐富的蛋白質維生素，營養豐富。具有海鮮味道鮮美的特質。是一種優良的食材，烹飪方法多樣，涼拌，紅燒，燉制，白灼都可以。
新鮮八爪魚
》》》前言：
以八帶魚作為主要食材的傳統菜餚可以說是非常的多，脆爽可口的涼拌八爪魚、醬香濃郁的醬爆八爪魚，干香可口的麻辣八爪魚等等，都是著名的八爪魚菜餚。前段時間還在今日頭條視頻看到一個福建菜，半酒燉八爪魚，感覺很是美味，有機會一定要學做一次。
中醫認為，章魚有養血益氣，收斂生肌的作用。所以八爪魚不僅味美，也是有益健康的一種優質食材。
具體八爪魚怎麼做好吃？
在我看來，最美的味道就是能最好保持食材本味的做法，首推涼拌八爪魚。
其次客家做法砂鍋醬爆八爪魚，四川的麻辣八爪魚，我覺得也是美味。
今天在這里我就給大家介紹涼拌八爪魚做法，我認為最好吃的吃法。
》》》涼拌八爪魚
——准備食材：
八爪魚500克、姜、蔥、蒜、小米辣、香菜、香蔥
——處理材料：
1、用剪刀剪開八爪魚，去內臟、眼、牙，用食鹽抓勻。
2、食鹽腌制以後的八爪魚用清水反復清洗，洗干凈黏液。
3、如果八爪魚黏液多，可以用食鹽再抓勻，再清洗，洗干凈黏液。
4、洗干凈的八爪魚改刀切成小塊，備用。
5、姜、蔥、蒜、小米辣、香菜、香蔥切成末。
6、准備一碗冰水，也就是涼白開水，加上冰塊。備用。
——製作流程：
1、鍋內清水加上薑片煮沸。
2、煮沸以後加上少許料酒，倒入處理好的八爪魚下鍋焯水。
3、焯水八秒即可，用漏勺撈起八爪魚浸泡在准備好的冰水中。
4、姜蔥蒜末、小米辣末、香菜碎、香蔥碎，加上魚露、生抽、醋、香油和勻。
5、冰水浸泡十五分鍾以後，撈出八爪魚裝盤，調好的醬汁淋上即可。
涼拌八爪魚
——技術要點：
1、八爪魚黏液、吸盤可以用鹽多清洗幾次，一定要清洗干凈。
2、焯水時間不超過10秒，看到八爪魚收縮即可。
3、冰水浸泡時間以後，上桌時候才撈起來淋醬汁，這樣可以保證八爪魚脆爽的口感。
》》》疑惑解答：
1、不用冰水浸泡可以么？
答：冰水浸泡的目的是為了獲得八爪魚脆爽的口感，不用冰水浸泡也可以，但是八爪魚會顯得有些綿。
2、蘸醬可以不用香菜么？
答：可以，蘸醬根據自己的喜好調制，可以任意添加自己喜歡的調料。海鮮自帶鹹味，注意放鹽一定要少，口感淡的讀者加入少許魚露即可。喜歡酸味的讀者還可以擠上一個檸檬汁。總之按照自己的喜好調配蘸醬。
》》》小結：
涼拌八爪魚在製作上極大程度的保持了八爪魚自身的美味。
成品菜餚顏色豐富鮮艷，口感脆爽，是一道美味涼拌菜。
我個人認為最美的味道，就是食材本身的味道。能夠不施粉黛以最真實的味道展現的食材一定都是非常優質的食材。例如八爪魚就是這樣的美味食材。
冰鎮以後的八爪魚，也可以直接裝盤，准備一個魚露、蒜末、食醋、小米辣的蘸碟，就是簡單的白灼八爪魚。
冰鎮以後的八爪魚加上其他海鮮也可以組成海鮮沙拉。
海鮮沙拉
我們喜歡食材按照我們喜歡的方式來製作，按照我們喜歡的味道來調味，才能做出我們喜歡的味道。
J. 涼拌八爪魚的做法，涼拌八爪魚怎麼做好吃，涼拌八爪
－ 准備食材 －
八爪魚
姜
蔥
鹽
酒
油
－ 步驟 －
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.